第1节__食物中的营养物质

1、 来自植物的食物来自植物的食物 来自动物的食物来自动物的食物 学习目标学习目标 1、掌握人体需要哪些营养物质、掌握人体需要哪些营养物质 2、掌握不同营养物质的作用和食物来源、掌握不同营养物质的作用和食物来源 请写出你喜欢吃的两种食物请写出你喜欢吃的两种食物 （蔬菜、水果、肉、蛋、奶等）（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等） 借助教材借助教材41-4241-42页常见的食物页常见的食物 成分表，找出这两种食物含有成分表，找出这两种食物含有 哪些成分？哪些成分？ 自主学习，合作探究一自主学习，合作探究一 自主学习，合作探究二自主学习，合作探究二 食物中含有哪些营养物质？其中食物中含有哪些营养物质？其中 能为

2、人体提供能量的物质有哪些？能为人体提供能量的物质有哪些？ 水水 无机盐无机盐 维生素维生素 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 “第七营养素第七营养素”膳食纤膳食纤 维维 自主学习，合作探究三自主学习，合作探究三 糖类、脂肪、蛋白质的作用分别糖类、脂肪、蛋白质的作用分别 是什么？它们分别在哪些食物中的是什么？它们分别在哪些食物中的 含量比较多？含量比较多？ 糖类、脂肪、蛋白质的比较糖类、脂肪、蛋白质的比较 蛋、肉、鱼、蛋、肉、鱼、 牛奶、大豆牛奶、大豆 建造和修复身体的建造和修复身体的 重要原料重要原料 细胞成分细胞成分 蛋白质蛋白质 豆油、花生、豆油、花生、 肥肉、大豆肥肉、大豆 重要的备用能

3、源物质重要的备用能源物质 细胞成分细胞成分 脂肪脂肪 大米、面粉、白大米、面粉、白 糖、土豆、地瓜、糖、土豆、地瓜、 甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜 主要的供能物质主要的供能物质 细胞成分细胞成分 糖类糖类 食物来源食物来源作作 用用 营养营养 物质物质 总之，糖类、蛋白质、脂肪对人体都总之，糖类、蛋白质、脂肪对人体都 有两方面的作用，即有两方面的作用，即构成细胞的成分构成细胞的成分和和 提供能量提供能量，但它们发挥作用的主次不同。，但它们发挥作用的主次不同。 糖类以糖类以提供能量提供能量为主，是人体为主，是人体最重要最重要 的供能物质；脂肪也以提供能量为主，的供能物质；脂肪也以提供能量为主， 但一般情

4、况是作为但一般情况是作为备用备用的能源物质；蛋的能源物质；蛋 白质以白质以构成细胞为主构成细胞为主。 阅读课本阅读课本2223页内容，完成下面问题页内容，完成下面问题 1、水约占人体体重的百分之多少？水在、水约占人体体重的百分之多少？水在 人体内有什么作用？人体内有什么作用？ 2、当人体缺乏含钙、含磷、含铁、含碘、当人体缺乏含钙、含磷、含铁、含碘、 含锌的无机盐时，分别会出现什么症状？含锌的无机盐时，分别会出现什么症状？ 哪些食物中上述无机盐的含量高（参照哪些食物中上述无机盐的含量高（参照 3839页附表）页附表） 自主学习，合作探究四自主学习，合作探究四 水的作用：水的作用： 1、细胞主要成

5、分；、细胞主要成分； 2、溶解、运输物质；、溶解、运输物质； 3、人体的各项生命活动，离、人体的各项生命活动，离 开水都无法进行。开水都无法进行。 没有水，就没有生命！没有水，就没有生命！ 人体主要通过人体主要通过饮水饮水和和食物食物获得水。获得水。 无机盐的作用无机盐的作用 在人体内含量不多，在人体内含量不多，占占 体重约为体重约为4%左右，作用很左右，作用很 大；大；（1）铁铁是构成血红蛋是构成血红蛋 白的一种成分；白的一种成分；（2）钙、）钙、 磷磷是构成牙齿和骨骼的重是构成牙齿和骨骼的重 要成分。要成分。 （1）食物中含有多种人体必需的无）食物中含有多种人体必需的无 机盐，不同的食物中

6、无机盐含量的机盐，不同的食物中无机盐含量的 种类和数量不同；种类和数量不同； （2）无机盐）无机盐不为不为人体提供能量，但人体提供能量，但 它参与构成人体组织，它参与构成人体组织，维持人体各维持人体各 项正常的生命活动项正常的生命活动。 无机盐无机盐 儿童缺钙易儿童缺钙易患佝偻病患佝偻病（鸡（鸡 胸、胸、X形腿或形腿或O形腿）；形腿）； 中老年人特别是妇女缺钙，中老年人特别是妇女缺钙， 易患易患骨质疏松症骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、奶类、绿叶蔬菜、 豆类、虾皮等豆类、虾皮等 厌食、厌食、贫血、肌无贫血、肌无 力、力、骨痛等骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、瘦肉、鱼、奶类、 蛋、豆类蛋、豆类 缺铁性贫血缺

7、铁性贫血（乏力、（乏力、 头晕等）头晕等） 血液、肝脏、瘦肉、血液、肝脏、瘦肉、 鱼奶类、蛋等鱼奶类、蛋等 地方性甲状腺肿（地方性甲状腺肿（大脖大脖 子病子病），儿童的智力发），儿童的智力发 育出现障碍（育出现障碍（呆小症呆小症） 海带、紫菜、虾、海带、紫菜、虾、 碘盐等碘盐等 生长发育不良生长发育不良， 味觉发生障碍味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等肉类、鱼、蛋等 连线题连线题 缺钙缺钙 生长发育不良生长发育不良 缺铁缺铁 佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症 缺碘缺碘 贫血、肌无力贫血、肌无力 缺锌缺锌 缺铁性贫血缺铁性贫血 缺磷缺磷 大脖子病、呆小症大脖子病、呆小症 钙缺乏症钙缺乏症 钙缺乏症

8、钙缺乏症 O型腿型腿 鸡胸鸡胸 X形腿 碘缺乏症碘缺乏症 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 正常正常 呆小症呆小症 自主学习，合作探究五自主学习，合作探究五 阅读课本阅读课本2324页相关内容，完成下面问题页相关内容，完成下面问题 当人体缺乏维生素当人体缺乏维生素A、维生素、维生素B1、维、维 生素生素C、维生素、维生素D时，分别会出现什么症时，分别会出现什么症 状？哪些食物中上述维生素的含量高？状？哪些食物中上述维生素的含量高？ 维生素是一类维生素是一类小分子有机物小分子有机物。 人体每日对它们的需要量也很小人体每日对它们的需要量也很小。但是，。但是， 维生素对人体的重要作用是其他营养物维生素对人体的重要作用是其他营养物 质所不能代替的质所不能代替的。 （1）不为人体提供能量；）不为人体提供能量； （2）不参与构成人体细胞；）不参与构成人体细胞； （3）人体一