第一节茶文化

1、 茶 1、茶叶起源 原产于中国 2、茶文化 “茶经”“茶道”“茶歌”“茶舞” 3、茶艺： 技艺，科学地泡好一壶茶的技术 艺术，美妙地品享一杯茶的方式 制茶、烹茶、泡茶、品茶 茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段 的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程 的美好意境 形式而言，茶艺指： 选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、 环境选择创造 内容而言，茶艺指： 茶艺基本知识、茶艺技术、茶艺礼仪、 茶艺规范、悟道 “悟道”为最高境界： 通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生 茶的发展经历及主要阶段 发源历程： 发源地： 五种发源地之说，是后来茶叶种类分类的基础 发展和鼎盛时期：兴于唐盛于宋 唐代：兴盛阶段，

2、茶叶由帝王之家走入百姓之中 最著名的是普洱茶，饼茶 ， 陆羽茶经 传奇的：“茶马古道”、“丝绸之路” 宋代：气温降低，茶叶由北向南迁移，鼎盛时期 制作精细，大量出现散茶，茶馆文化出现、斗茶 斗茶在清明节期间，新茶初出，茶农、茶人们比新茶叶品质优劣 明代：茶文化的第三个高峰期， 出现泡茶， 茶书的大量撰述：茶书有三十五种，占现存中国古典茶书一半以上 紫砂茶具勃兴：从万历到明末是紫砂器发展的高峰，前后出现“四 名家”、“壶家三大” ， 堪称“千奇万状信手出”、“宫中艳说大彬壶” 清代： 茶叶种类增多、 追求饮茶的器具之美 中国的茶馆作为一种平民式的饮茶场所，如雨后春笋，发展很迅速。 清代是我国茶馆

3、的鼎盛时期 北京在旗的老人一说起喝茶，一律都是香片，其实那也就是茉莉花茶。 而穷人则只能喝“高末”了。 喝茶方式讲究酒足饭饱之后，开水冲泡再闷，味道讲究一个“俨”字 发展和鼎盛时期 茶文化到底具有哪些社会功能呢 唐代刘贞亮在茶十德中曾将饮茶的功德归纳为十项：唐代刘贞亮在茶十德中曾将饮茶的功德归纳为十项： 以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶 利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅 心，以茶可行道。心，以茶可行道。 在当今的现实生活中，商品大潮汹涌，物欲膨胀，生活

4、节奏加在当今的现实生活中，商品大潮汹涌，物欲膨胀，生活节奏加 快，竞争激烈，人心浮躁，心理易于失衡，人际关系趋于紧张。而茶快，竞争激烈，人心浮躁，心理易于失衡，人际关系趋于紧张。而茶 文化是各雅静、健康的文化，它能使人们绷紧的心灵之弦得以松弛，文化是各雅静、健康的文化，它能使人们绷紧的心灵之弦得以松弛， 倾斜的心理得以平衡。倾斜的心理得以平衡。 1 1、保健作用、保健作用 2 2、以茶代酒，高层次的生意谈判方式、以茶代酒，高层次的生意谈判方式 3 3、茗茶交友，追求生意中的、茗茶交友，追求生意中的“和和”、交往中的、交往中的“和和”、 争斗中的争斗中的“以静制动以静制动” 酒店管理会所 茶艺馆，或茶道馆 在茶艺馆从事茶艺工作的人员，在文化素质上的要求 也要比餐厅服务员更高一些，她们除了服务顾客之外， 还肩负着普及茶艺知识、茶艺表演、推广茶文化的高尚 任务 现在高层次的酒店都会设有茶艺部、茶艺馆。 人们走进