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文档简介

1、2021年学校食堂工作制度一制定目的为加强公共卫生学校食堂的规范化管理，提高食堂服务能力服务和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。二职责分工（一）食堂管理员遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账；督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房餐厅及周边环境的干净整洁，保证饮食安全；经常对食堂电气设备水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时相应采取措施；管理好食堂炊具餐具桌椅电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作；对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放。（二）食堂工作人员厨

2、师：协助食品安全员制订每周菜谱，注重饮食的荤素搭配；负责每日购入菜品的验收；确保物品在保质期内用完，不造成浪费；负责厨房炊事设备的安全使用，杜绝意外事故发生。工勤人员：负责厨房餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁；做好菜品洗切调料备用等等烹饪前期工作；做好厨灶具餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌收拾干净，椅凳摆放整齐。（三）办公室负责人监督检查食堂安全卫生饭菜质量执行管理制度等情况，定期征求干部职工意见，针对出现的问题制定改进措施。（四）财务负责人复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定中午值班教职员工在食堂就餐人数和单位应补贴费用；根据实际需要提出物品采购计划，计划内容包括需

3、购商品名称数量单价金额供货商等；定期进行成本核算，严格控制支出，为食堂管理的规范化提出合理性建议。三管理内容（一）物资管理择优选择符合条件的配送公司，负责食堂物资的采购配送工作。清单由财务收作采购报账附件。每日所购物品按品种数量单价逐一记账，定期结算报账，做到日清月结；次月上旬公布上月收支明细，接受广大教职工的监督。食堂灶具餐具电器设备等固定资产统一由财务造册登记，并定期进行清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。食堂用具设备等需购置和报废时，由食堂管理员提出购置计划，报财务室负责人签字并经委领导批准后，按相关规定程序和财务制度办理。任何人不得以任何理由拿走厨房物品食堂餐具等供私人使用；特殊情况确需带出使用的，须经食堂管理员同意，事后及时归还；丢失损坏的，照价赔偿。由食堂管理员办公室及财务负责人三方定期对库存实物进行盘点清查核对帐目，发现误差及时查明原因。（二）用餐管理严格按时间就餐，食堂开放时间为中餐:。用餐人员需在前一天下午下班前上报用餐计划，否则不予安排（如遇特殊情况，需在当天上午点前补报）。师生就餐时须文明用餐，不得在食堂内高声喧哗打闹

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