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文档简介

1、札血.3防食堂安全的措施学校预防食堂安全的措施1、学校食堂要依照食品卫生法要求到卫生防疫站申领食 品卫生许可证，并每年年审一次。2、食堂要制定卫生管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清 毒、更衣、盟洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生 的膳食安全和食品安全。3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体 检，领取合格的健康证后方可上岗工作，发现患传染病人员应 立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接 人口食品时，必须使用售货工具。4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得人内，以防万O5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员 不得采购来路不明

2、的食品，制售各类食品要保证卫生质量。6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学 生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认 真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，承包经营者 负一切经济、法律责任。7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消 毒，生熟案板刀具要分开存放。卖给学生的饭菜要48小时留样。8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、嶂 螂和其它有害昆虫及其孽生条件的措施，贮存食品的容器必须安 全、无害，防止食品污染。9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工 作。认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电 源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防 止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定 时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶 头应有米的安全距离，严防事故发生。11、认真接受卫生、防疫

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