2021年餐饮部总监工作项目核检表

1、制度2021年餐饮部总监工作项目核检表单位名称：XXXX部门：XXXX日期：2021年XX月XX日管理制度2021年餐饮部总监工作项目核检表餐饮部总监工作项目核检表时期 工作内容每天1、审阅餐饮每日收入报表。2、检查员工仪容仪表、礼节礼貌和行为举止。3、检查餐饮部文员工作情况。4、检查各餐饮营业点的秩序，检查员工的操作规范。5、解决经理反映的问题和处理经理解决不了的投诉。6、经常征求宾客对服务及食品质量的意见。7、检查厨房出品的质量。8、审查日常用品的下单、采购事宜。9、随时与其它部门沟通协调好关系，以便工作顺利开展。10、检查各分部的成本控制，节约能源情况。11、安排好当天突发的其它工作任务

2、。每周1、组织部门例会，传达行政例会会议精神。2、检查每周计划卫生的进展情况。3、制定下周工作计划和工作目标。4、检查每周工程维修项目的进展情况。每季1、审查各分部经理上交的月工作总结。2、检查每月计划卫生表和培训计划表的完成情况。3、制定下季度的工作计划和工作目标。4、组织召开月底员工总结会。6、审查月度优秀员工的人选并上报。7、审核员工绩效考核的成绩。8、审核月度部门的资产盘点。9、检查仓库存货情况及采购情况。每年1、总结本年度部门的工作情况。2、制定下半年部门的工作计划及工作目标。3、控制好部门的人手，做好补充工作。4、检查年度部门的资产盘点工作。物业经理人：.P 篇2：餐饮部总监助理工

3、作岗位说明书餐饮部总监助理工作岗位说明书部门：餐饮部/总监助.职位：餐饮部总监助.行政级别：经理级主要职责1、协助餐饮部总监开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。2、每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。3、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告总监。4、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧等，确保服务质量;做好开餐前的准备工作;开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题;不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境;评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。6、实施餐

4、饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。7、加强本部门的安全及防火工作，并要进行及时的检查。8、对部属管理人员进行督导，帮助他们不断提高业务能力。9、加强原材料的采购、验收和储存的管理。10、严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。11、加强餐厅及宴会的业务管理，提高服务质量。12、完成上级交给的其他任务。任职条件1、基本素质：品德端正,熟悉中西日餐饮经营策划和培训管理,具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。2、自然条件：身体健康、良好的外部形象。3、文化程度：大专以上学历;4、工作经验：五年以上五星级酒店餐饮总监助理工作经验。能力要求1、业务实施：熟悉所辖范围业务知

5、识并有教强的餐饮战略规划能力2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的最佳解决方案;3、组织协调：工作有计划，遇事能作出良好的解决方案，确保指令执行。培训要求1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识;2、对下属的培训能力：能对下属进行有效的业务知识培训。各级关系1、直接上级：餐饮总.2、直接下级：行政总厨、所属各分部部门经理.次8：3012：00、13：3018：00职位任免在编制范围内，由餐饮总监根据工作需要、个人素质、工作业绩考评等情况对本职位提出任免申请，报请行政人力资源部批准后实施。篇3：餐饮部总监工作岗位说明书餐饮部总监工作岗位说明书部门：餐饮部/总.职位：餐饮部总.行政级

6、别：经理级主要职责1、餐饮部总监直接向酒店总经理负责。2、负责餐饮部的各项行政管理工作。3、制定并组织实施餐饮经营的所有计划。4、制定和推行本部门的各项管理制度。5、考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。6、审批和签署本部门使用的一切物资与用品。7、参加酒店的各种会议。8、定期召开本部门有关经营、成本、人事等会议。9、检查本部门中各分部的经营情况、产品质量等。10、经常制订和改善各项经营与管理的新计划、新措施。11、熟悉目标市场，了解顾客需求，与行政总厨一起筹划和设计菜单，及时开发符合地和当地所需求的餐饮产品。共同健全厨房组织，控制菜肴的质量。12、加强原材料的采购，验收和储存的管理。1

7、3、严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。14、加强餐厅及宴会的业务管理，提高服务质量，加强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。15、制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。16、加强管事部的管理，做好保管，卫生等清洁工作，协助工程部抓好设备设施的保养和管理工作。17、加强本部门的安全及防火工作，并进行及时的检查。18、制定本部门的培训计划，实施有效的激励手段，亲自组织和指挥大型宴会的接待活动。19、拟订部门预算方案和营业指标，审阅每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。20、对部属管理人员进行督导，帮助他们不断提高业务能力。21、完成上级交给的其他任务。任职条件1、基本素质：品德端正,精通中西日餐饮经营策划和培训管理,具有良好的协调沟通能力和团队建设能力。2、自然条件：身体健康、良好的外部形象。3、文化程度：大专以上学历;4、工作经验：五年以上五星级酒店餐饮总监工作经验。能力要求1、业务实施：熟悉所辖范围业务知识并有教强的餐饮战略规划能力2、判断能力：有很好的判断能力及作出有效的最佳解决方案;3、组织协调：工作有计划，遇事能作出良好的解决方案，确保指令执行。培训要求1、曾经接受之专业培训：酒店管理知识及部门业务知识;2、对下属的培训能力：能对下属进行有