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文档简介

1、 授课教师：侯宏娇授课教师：侯宏娇 想一想：想一想： 什么是绿叶菜？什么是绿叶菜？ 绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、 叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。 说一说、认一认：说一说、认一认： 说一说，你知道哪些绿叶菜？说一说，你知道哪些绿叶菜？ 请请仔细仔细观察大屏，下面的绿叶菜你认识吗？观察大屏，下面的绿叶菜你认识吗？ 思考：思考： 绿叶菜有哪些特点？绿叶菜有哪些特点？ 生长期短、采收灵活、栽培十分广泛、品生长期短、采收灵活、栽培十分广泛、品 种繁多种繁多。 绿叶菜有什么营养价值？绿叶菜有什么营养价值？ （1）富含多种维生素和矿物质。）富含多种维

2、生素和矿物质。 （2）富含膳食纤维。）富含膳食纤维。 （3)抗癌防病。抗癌防病。 探讨：探讨： 1、同桌之间讨论：择菜要注意哪些问题？同桌之间讨论：择菜要注意哪些问题？ （1 1）择掉不能食用的部分（老叶、黄叶、被虫吃过的部分）择掉不能食用的部分（老叶、黄叶、被虫吃过的部分 等）等） （2 2）择下的芹菜叶不要扔掉，叶中的维生素）择下的芹菜叶不要扔掉，叶中的维生素c c 含量比茎部含量比茎部 高出高出715715倍。倍。 （3 3）不是马上要烧的菜，不要择，老叶子有利于保留蔬菜）不是马上要烧的菜，不要择，老叶子有利于保留蔬菜 的营养。的营养。 2 2、以油菜为例，说说择菜的基本步骤。、以油菜为

3、例，说说择菜的基本步骤。 （1 1）择掉菜根。）择掉菜根。 （2 2）择掉老的、发黄的菜叶和被虫吃过的部分。）择掉老的、发黄的菜叶和被虫吃过的部分。 （3 3）将油菜叶连同茎从根部择下。）将油菜叶连同茎从根部择下。 （4 4）放入洗菜盆中准备清洗。）放入洗菜盆中准备清洗。 实践活动：实践活动： 学生择绿叶菜学生择绿叶菜 拓展： 怎样清洗蔬菜？怎样清洗蔬菜？ 先用水浸泡一小时，再换水冲洗，炒之前用开水烫一下先用水浸泡一小时，再换水冲洗，炒之前用开水烫一下; 淘米水浸泡，日光照等。淘米水浸泡，日光照等。 在食用绿叶菜时应注意哪几点？在食用绿叶菜时应注意哪几点？ （1）最佳储存温度）最佳储存温度02度。度。 （2）现买现吃。）现买现吃。 （3）不耐储藏，吃时要检查新鲜度，以免摄入过多亚硝酸盐。）不耐储藏，吃时要检查新鲜度，以免摄入过多亚硝酸盐。 （4）先洗后切，防止维生素）先洗后切，防止维生素c 溶入水中，切好的菜要迅

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