农产品安全与人体健康

1、1 第八章 农产品安全与人体健康 2 一、农产品安全 二、农产品中有害物质与人体健康 三、保障农产品质量安全的对策 第八章 农产品安全与人体健康 3 一、农产品安全 （一）农产品安全概念： 包括3个方面，1）数量上，要求农产品的供需平衡，即满 足农产品数量安全；2）质量上，要求农产品的营养结构 合理、优质卫生无污染，满足人们健康生活的需要，即质 量安全；3）发展上，要求农产品的获取要注重生态环境 的良好保护和资源利用的可持续性，即确保农产品来源的 可持续性。 4 （二）农产品安全现状与趋势 1、中国农产品安全现状 数量稳步增长：20世纪90年代以来，全国农 产品产量大大提高。 一、农产品安全

2、5 （二）农产品安全现状与趋势 1、中国农产品安全现状 质量逐步提高：粮油产品中，稻米优等率达到25%， 优质小麦达20%，优质油菜占45%； 蔬菜种类丰富，精细菜实现了周年供应，主要蔬菜产 品中的农药残留和有毒物质超标得到有效控制； 果茶产品优等率分别达到1/3和20%。 一、农产品安全 6 （二）农产品安全现状与趋势 2、中国农产品存在的问题 由于环境恶化、生态资源短缺和农业技术措施的不当， 是一些农产品受到严重污染，直接影响到产品增值和消费 者利益。 一、农产品安全 7 （二）农产品安全现状与趋势 2、中国农产品存在的问题 农产品污染类型：硝酸盐和亚硝酸盐、重金属和稀有 金属、有害污染物

3、和病毒、农药、生长调节剂、兽药饲料 污染等 一、农产品安全 8 （二）农产品安全现状与趋势 2、中国农产品存在的问题 农产品污染原因：环境恶化加剧、有毒物质残留、技 术控制不当、消费管理不足。 一、农产品安全 9 一、农产品安全 (二)农产品现状与趋势分析 3、农产品质量安全趋势 目前农产品安全问题主要表现在以下五个方面： 1）生产环节 2）养殖过程 3）加工过程 4）运输流通过程 5）市场准入制度尚未健全 10 一、农产品安全 (二)农产品现状与趋势分析 3、农产品质量安全趋势 随着科技发展和视频工业的进步，农产品质量安全呈现不 断加剧的趋势，如何确保农产品安全问题出现了新的争论， 主要表现

4、在： 1）质量标准与农产品质量安全 2）高新技术与农产品质量安全 3）常规技术与农产品质量安全 11 一、农产品安全 (三)农产品安全与绿色壁垒 1、绿色壁垒概述 涵义：是指进口国以保护生态环境、自然资源以及人类和动 植物的健康为借口而限制进口的非关税壁垒措施。又称绿色 贸易壁垒或环境壁垒。 12 一、农产品安全 (三)农产品安全与绿色壁垒 1、绿色壁垒概述 主要特征：1）名义上的合理性 2）形式上的合法性 3）保护范围的广泛性 4）保护方式的隐蔽性 5）实施效果的歧视性 13 一、农产品安全 (三)农产品安全与绿色壁垒 1、绿色壁垒概述 主要种类：1）绿色关税与市场准入 2）绿色技术标准 3

5、）绿色环境标志 4）绿色卫生检疫制度 5）绿色补贴 14 一、农产品安全 (三)农产品安全与绿色壁垒 1、绿色壁垒概述 产生原因：1）初衷是在于保护生态环境和人类安全 2）贸易保护主义的抬头 15 一、农产品安全 (三)农产品安全与绿色壁垒 2、我国产品出口受阻与绿色壁垒的概况 我国加入WTO后，在享受世贸组织成员最惠国待遇和国民待 遇的同时，农产品科技、管理、环保等方面遇到了严重的绿 色壁垒限制。 16 一、农产品安全 (三)农产品安全与绿色壁垒 2、我国产品出口受阻的原因分析 国际原因：1）贸易保护主义 2）国际社会对保护生态环境和食品安全的关注 与日俱增，各种更高更严的安全卫生标准层出不

6、穷。 17 一、农产品安全 (三)农产品安全与绿色壁垒 2、我国产品出口受阻的原因分析 国内原因：1）农产品生产缺乏协调和统一 2）农产品的生产者和加工者知识水平低，素质 差、技术和设备落后 3）生态环境的污染和破坏 4）农产品外贸制度不完善 5）农产品市场信息系统不健全 18 一、农产品安全 思考：我国农产品出口应如何应对 绿色壁垒的阻碍？ 19 二、农产品中有害物质与人体健康 （一）农药残留“三致性” （二）重金属污染 （三）硝酸盐与亚硝酸盐 （四）霉菌毒素 （五）食品毒素 （六）毒品 20 三、保障农产品质量安全的对策 （一）农产品安全的层次 安全食品可分为三个层次：无公害农产品、绿色食 品、有机食品。 21 三、保障农产品质量安全的对策 （二）提高我国农产品质量安全的对策 1