《维生素和辅酶》精选

1、1 第六章第六章 维生素和辅酶维生素和辅酶 一一 维生素维生素B1与羧化辅酶与羧化辅酶 二二 维生素维生素B2与黄素辅酶与黄素辅酶 三三 泛酸和辅酶泛酸和辅酶A 四四 维生素维生素PP和辅酶和辅酶、辅酶、辅酶 五五 维生素维生素B6和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛 六六 生物素生物素 七七 叶酸和叶酸辅酶叶酸和叶酸辅酶 八八 维生素维生素B12和和B12辅酶辅酶 2 九 维生素C 十 维生素A 十一 维生素D 十二 维生素E 十三 维生素K 3 维生素维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类小分 子有机物，需要量很少，但对维持健康十分重要。维生 素不能供给机体热能，也不能作为构成机体组织的物质， 其主

2、要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢。长期 缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病（维生素缺乏 症）。 最早分离出的维生素（维生素B1）是一种胺类（amine）， 将维生素取名为Vitamine（生命胺，最初中译为维他命）， 但并非所有的维生素都含氨基，改为Vitamin（V）。 6、7 世纪前，我国已有脚气病和“雀目症”的记载。 生物对维生素的需要情况取决于：1. 在代谢过程中是否需 要；2. 自身能否合成。 4 肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。 长期口服抗生素可抑制肠道菌生长，引起Vk、生物素、叶酸、 泛酸等的缺乏。 妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作，维生素B1和B2的需要 量相应增加。 医

3、疗上用维生素防治维生素不足而引起的疾病。 长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒；维生素B1用 量过多会引起周围神经痛觉缺失；长期大量使用维生素B12 会引起红细胞过多；口服维生素C过多可破坏膳食中维生素 B12而引起贫血。 5 维生素维生素 水溶性维生素水溶性维生素 脂溶性维生素脂溶性维生素 ：维生素维生素B族（族（B1、B2、泛、泛 酸、维生素酸、维生素PP、B6、生物素、生物素、 叶酸，叶酸，B12）和维生素）和维生素C等。等。 ：维生素维生素A、D、E、K等等 6 一一 维生素维生素B1 NCCH3 HCCCH2CH2OH S Cl 维生素B1由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成

4、，又 称硫胺（素）（Thiamine）。 1 2 4 5 NH2HCl 3HC CH2 1 2 4 PP 焦磷酸硫胺素（焦磷酸硫胺素（TTP） 硫胺素 + ATP Mg2+ 硫胺素激酶 TPP + AMP 7 活性乙醛 TPP TPP在丙酮酸脱羧中的作用机制在丙酮酸脱羧中的作用机制 8 9 主要功能：主要功能： 1. 以辅酶方式参加糖的分解代谢。TPP是脱羧酶、脱氢酶 的辅酶。功能部位在噻唑环的C2上。 2. 促进年幼动物的发育。维生素B1促进肠胃蠕动，增加 消化液的分泌，因而能促进食欲。 3. 保护神经系统。促进糖代谢，为神经活动提供能量， 又能抑制胆碱酯酶的活性。 缺乏症：缺乏症： 1.

5、脚气病脚气病 2. 中枢神经和肠胃患糖代谢失常中枢神经和肠胃患糖代谢失常 性质和来源性质和来源 10 Cereals, pulses, oil seeds, nut , animal foods and milk 11 因维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎。 患者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象， 伴有心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦 躁易怒和食欲不振等症状。同时因丙酮酸脱羧作用受 阻，组织和血液中乳酸量大增，湿性脚气病还伴有下 肢水肿。 脚气病 12 13 缺乏维生素缺乏维生素B1不仅周围神经的结不仅周围神经的结 构和功能受损，中枢神经系统也同样构和功能受损，中枢神经

6、系统也同样 受害。因为神经系统（特别的大脑）受害。因为神经系统（特别的大脑） 所需的能量，基本由血糖氧化供给，所需的能量，基本由血糖氧化供给， 当糖代谢受阻时，神经组织也就发生当糖代谢受阻时，神经组织也就发生 反常现象。反常现象。 14 维生素维生素B1盐酸盐为无色结晶，溶于水，在酸性溶液中稳定，盐酸盐为无色结晶，溶于水，在酸性溶液中稳定， 在中性和碱性溶液中易被氧化。在普通烹调条件下损失并在中性和碱性溶液中易被氧化。在普通烹调条件下损失并 不大。有特殊香气，微苦。不大。有特殊香气，微苦。 酵母中含维生素酵母中含维生素B1最多，其他食物中含量多不高。五谷类最多，其他食物中含量多不高。五谷类 多

7、集中在胚芽及皮层中。瘦肉、核果和蛋类的含量也较多。多集中在胚芽及皮层中。瘦肉、核果和蛋类的含量也较多。 酵母、细菌和高等植物能合成维生素酵母、细菌和高等植物能合成维生素B1。 15 二二 维生素维生素B2和黄素辅酶和黄素辅酶 维生素维生素B2又称核黄素（又称核黄素（riboflavin），是一种核糖醇与），是一种核糖醇与6，7二二 甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。 H2CCCCCH OHOH OH OH HHHH 12345 N N N C C O NH O CH3 CH3 1 2 34 5 7 8 9 10 核糖醇基

8、核糖醇基 异咯嗪基异咯嗪基 维生素维生素B2为橘黄色的为橘黄色的 针状晶体，味苦，微针状晶体，味苦，微 溶于水，极易溶于碱溶于水，极易溶于碱 性溶液，对光和碱不性溶液，对光和碱不 稳定稳定 16 H2CCCCCH2OH OH OH OH HHH N N N C C O NH O CH3 CH3 -OP=O O O- FMN，flavin mononucleotideO H2C OHOH 1 23 4 5 N N N N H H H 9 -OP=O O FAD，flavin adenine dinucleotide VB2 + ATP FMN + ADP FMN + ATP FAD +PPi 1

9、7 N N N C C O NH O CH3 CH3 R 10 1 N N N C C O NH O CH3 CH3 H H R +2HH2- 维生素维生素B2的生理功能是的生理功能是 作为递氢辅酶，参与生作为递氢辅酶，参与生 物氧化作用。物氧化作用。 维生素B2每人每天需 要量：儿童0.6mg，成 人1.6mg。动物体内不 能合成维生素B2。过 量则排出。 膳食中长期缺乏维生素膳食中长期缺乏维生素 B2，眼角膜和口角血管，眼角膜和口角血管 增生，引起白内障、眼增生，引起白内障、眼 角膜炎、舌炎和阴囊炎角膜炎、舌炎和阴囊炎 等。等。 18 Significant sources Milk pr

10、oducts (yogurt, cheese) whole grains Animal foods Destroyed by ultraviolet light 19 Vision is affected (reddening of cornea) CHEILOSIS (Cracks and redness at corners of mouth) GLOSSITIS (painful purple- red tongue) Skin lesions with greasy scales 20 21 22 三三 泛酸（维生素泛酸（维生素B3）和辅酶）和辅酶A CH2-CCC-N-CH2-CH2

11、-COOH H3C H3C OH HO H OH ,-二羟二羟-,-二甲基丁酸二甲基丁酸-丙氨酸丙氨酸 NH-CH2-CH2-SH 巯基乙胺巯基乙胺 O OH2C OOH 1 23 4 5 N N N N H H 9 P - O O P O- O O P - O O- NH2 辅酶A （CoASH） 23 泛酸为淡黄色粘性油状物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯， 在中性溶液中对湿热、氧化和还原都稳定。 泛酸的生物功能是以CoA形式参加代谢，是酰基的载体，是 体内酰化酶的辅酶，对糖、脂、蛋白质代谢过程中的乙酰基 转移有重要作用。 成人每天需要量为成人每天需要量为510mg，一般膳食的泛酸含量丰富。

12、大，一般膳食的泛酸含量丰富。大 白鼠缺乏泛酸，毛发边灰白，并自行脱落，毛与皮的色素白鼠缺乏泛酸，毛发边灰白，并自行脱落，毛与皮的色素 形成可能与泛酸有关。形成可能与泛酸有关。 24 四四 维生素维生素PP和辅酶和辅酶、辅酶、辅酶 维生素PP过去称抗赖皮病维生素或维生素B5，包括尼克酸 （烟酸）和尼克酰胺。尼克酰胺的副作用较小（如引起面 部、颈部发赤发痒和烧灼感），医疗及营养上多用尼克酰 胺。尼克酰胺为维生素B5的化学名。 N COOH 尼克酸 （nicotinic acid） N CONH2 尼克酰胺 （nicotinamide） 25 Milk, eggs, meat, and fish G

13、rains , breads and cereals Nuts and protein-containing foods 26 N CONH2 O OH2C OHOH N N N N H H 9 P - O O NH2 O H2C OHOH O P = O - O O + 尼克酰胺腺嘌呤二 核苷酸 （nicotinamide adenine dinucleotide， NAD+） P 尼克酰胺腺嘌呤二 核苷酸磷酸 （nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP+） Nicotinic acid + PRPP + ATPNAD+ NAD+ +

14、ATP NADP+ +PPi 27 B Vitamin analogs the enzyme that converts NR to NAD not found until 2000s - NR is a vitamin. No NR on market as dietary supplement 28 尼克酸及尼克酰胺为无色晶体，前者熔点为236，后者熔 点为129131，是维生素中较稳定的，不被光、空气及热 破坏。溶于水及酒精。与溴化氰作用产生黄绿色化合物， 可作为定量基础。 功能： 1.以NAD+或NADP+形式作为脱氢酶的辅酶而起到递氢体 的作用。 N CONH2 R +2H N CO

15、NH2 R HH 1 4 -2H NAD(P)+ +2H -2H NAD(P)H + H+ 29 2. 维持神经组织的健康。尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维 护作用，缺乏，则常产生神经损害和精神紊乱。 3. 促进微生物生长。 4.尼克酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，尼克酰胺无此作 用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。 缺乏症缺乏症 膳食中长期缺乏维生素PP所引起的疾病为对称性皮炎，又 叫赖皮病(pellagra)。在狗生黑舌病。赖皮病患者的中枢及 交感神经系统、皮肤、胃、肠等皆受不良影响。主要症状 为对称性皮炎，消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手及 其裸露部位呈现对称性皮炎。中枢神经

16、方面的症状为头痛、 头昏、易刺激、抑郁等。Trp可转变为尼克酰胺，以玉米 为主食易患缺乏症（玉米中Trp贫乏）。 30 31 Chief functions in the body The biological active form(coenzyme) is known as PYRIDOXAL Phosphate( PLP) PLP is used in amino acid and fatty acid metabolism PLP helps to make red blood cells 32 Meats, fish, Potatoes, legumes, non-citrus fr

17、uits, and cereals 33 五五 维生素维生素B6和磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛 维生素B6又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。 N CH2OH CH2OH HO H3C 吡哆醇 (pyridoxol) N CH2OH CHO HO H3C 吡哆醛 (pyridoxal) N CH2OH CH2NH2 HO H3C 吡哆胺 (pyridoxamine) 34 N CH2O CHO HO H3C P （磷酸吡哆醛， PLP） 吡哆醇 吡哆醇氧化酶 吡哆醛吡哆胺 吡哆胺转氨酶 ATP ADP 磷酸吡哆醇 磷酸吡哆醇 氧化酶 磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺 转氨酶 磷酸吡哆胺 ATP ADP 激

18、酶 ATP ADP 35 36 吡哆素为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱 液中易被破坏，对光不稳定，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺 不耐高温。 吡哆素 + FeCl3 红色产物红色产物 吡哆素 + 重氮化对一氨基苯磺酸 橘红色产物橘红色产物 吡哆素 + 2，6-二氯醌氯亚胺 蓝色产物蓝色产物 功能：功能： 作为辅酶参加多种代谢反应，包括脱羧、转氨、氨基 酸内消旋、Trp代谢（包括Trp nicotinamide）、含硫 氨基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的脱水等。 缺乏症：缺乏症：导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。 37 六六 生物素生物素 生物素（维生素生物素（维生素B7）

19、为含硫维生素，其结构可视为由尿素）为含硫维生素，其结构可视为由尿素 与硫戊烷环结合而成，并有一个与硫戊烷环结合而成，并有一个C5酸枝链。酸枝链。 HNNH C O 尿素部分 HCCH H2CCH S 硫戊烷环部分(CH2)4COOH C5酸根部分 生物素（生物素（bioton） 尿素环上的 一个N可与 CO2结合 38 生物素生物素(biotin)和羧化反应和羧化反应 + 酶蛋白酶蛋白 酶蛋白酶蛋白 ATP+CO2ADP - RCHCOSCoA 39 40 生物素是细长针状的晶体，熔点232，耐热和耐酸、碱，微 溶于水。 功能：功能：生物素是多种羧化酶的辅酶，在CO2固定反应中起重 要作用。

20、缺乏症：缺乏症：人体一般不会发生生物素缺乏。大白鼠严重缺乏 时，后脚瘫痪，广泛的皮肤病、脱毛和神经过敏。人类缺 少生物素可能导致皮炎、肌肉疼痛、感觉过敏、怠倦、厌 食、轻度贫血等。 41 七七 叶酸和叶酸辅酶叶酸和叶酸辅酶 叶酸（folic acid）即维生素B11，由蝶呤啶、对氨基苯甲酸 与L-谷氨酸连接而成。 叶酸为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光破坏。 叶酸的5、6、7、8位置，在NADPH2存在下，可被还原成 四氢叶酸（FH4或THFA）。四氢叶酸的N5 和N10位可与多 种一碳单位结合作为它们的载体。 功能：功能：THFA是转一碳基团一碳基团酶系的辅酶。主要的生理功能： Gly

21、 Ser 参与嘌呤环的合成 dUMP TMP 1. 高半光氨酸 Cys 缺乏症：缺乏症：叶酸缺乏时，红细胞的发育受到影响，造成巨红 细胞性贫血症。 42 叶酸叶酸(folic acid)和和 四氢叶酸（四氢叶酸（FH4） 叶叶 酸酸 四四 氢氢 叶叶 酸酸 H H 10 5 对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸谷氨酸谷氨酸蝶呤蝶呤 43 44 八八 维生素维生素B12和和B12辅酶辅酶 维生素B12是含钴的化合物，又称钴胺素(cyanocobalamine)。 维生素B12的发现是多年研究恶性贫血症（即巨初红细胞症） 的结果。最初发现服用全肝可控制恶性贫血症状，在1948 年从肝脏中分离出一种具有控制恶性

22、贫血效果的红色晶体红色晶体 物质，定名为维生素B12。 在自然界中只有微生物能合成维生素B12。 维生素B12是含三价钴的多环系化合物，其经验式为 C63H88O14N14RCo。其结构式经多次修正，至1963年确定。 1973年完成人工合成。 微生素B12为深红色晶体，熔点甚高，溶于水、乙醇和丙酮， 不溶于氯仿。微生素B12晶体及水溶液都相当稳定。但酸、 碱、日光、氧化和还原都使之破坏，有光活性。 45 维生素维生素B12 钴胺素钴胺素 cyanocobalamine 46 47 48 功能：功能： 1. 促进某些化合物的异构作用。 2. 促进甲基转移作用。 3. 维持SH的还原型状态。 4

23、. 促进核酸和蛋白质的生物合成。 5. 维持造血机构的正常运转。 6. 促进上皮组织细胞的新生。 缺乏症：缺乏症： 1. 儿童及幼龄动物发育不良。 2. 消化道上皮组织细胞失常。 3. 造血器官功能失常，不能正常产生红血细胞，导致恶性贫血。 49 4. 髓磷脂的生物合成减少，引起神经系统的损害，表现症状 为手足麻木、刺痛、体位不易维持平衡、肌肉动作不协调、 忧郁易怒、思想迟缓和健忘等。 维生素B12的吸收需要一种胃壁细胞分泌的糖蛋白（称为内因 子），两者结合后才能被小肠吸收。恶性贫血患者的胃液中 常缺乏内因子，须注射维生素B12治疗。 50 九九 维生素维生素C 维生素C能防治坏血病，又称抗坏

24、血酸(ascorbic acid)。 O=C COH COH HC HOCH CH2OH O O=C C=O C=O HC HOCH CH2OH O -2H +2H 还原型还原型氧化型氧化型 51 抗坏血酸为无色晶体，熔点192，味酸，溶于水及乙醇。 不耐热，易被光及空气氧化。 抗坏血酸可还原2，6-二氯靛酚使之褪色，亦可与2，4-二 硝基苯肼结合成有色的腙，定性或定量测定。 功能：功能： 1. 促进各种支持组织及细胞间粘合物的形成。是脯氨酸羟化 酶的辅酶。 2. 对生物氧化有重要作用。 缺乏症：缺乏症： 坏血病 毛细血管易出血和齿、骨发育不全或退化。 52 （缺乏维生素（缺乏维生素C） 53

25、 十十 维生素维生素A 维生素维生素A只存在于动物性食物中，包括只存在于动物性食物中，包括A1 和和 A2两两 种。种。A1即即视黄醇视黄醇，主要存在于咸水鱼的肝脏；，主要存在于咸水鱼的肝脏；A2 即即3-脱氢视黄醇，主要存在于淡水鱼肝脏。在高脱氢视黄醇，主要存在于淡水鱼肝脏。在高 等植物和动物中普遍存在的等植物和动物中普遍存在的-胡萝卜素可转变为胡萝卜素可转变为 维生素维生素A。 CH2OH 视黄醇视黄醇 3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇 54 Retinol: milk, cheese, cream, butter, and eggs, liver Beta-carotene: spinach a

26、nd other dark leafy green vegetables , orange fruits (apricots,carrot,swe et potatoes, pumpkin) 55 56 57 CH2OH CHO 58 维生素维生素A1一般为黄色粘性油体，纯体可结晶为黄色三棱晶一般为黄色粘性油体，纯体可结晶为黄色三棱晶 体，熔点体，熔点63。维生素。维生素A2尚未制成晶体。尚未制成晶体。 维生素维生素A不溶于水，而溶于油脂和乙醇，易氧化，在无氧条不溶于水，而溶于油脂和乙醇，易氧化，在无氧条 件下，相当耐热。易被紫外光所破坏。在氯仿和乙醇溶液中，件下，相当耐热。易被紫外光所破坏。

27、在氯仿和乙醇溶液中， 维生素维生素A1的吸收峰在的吸收峰在328nm，维生素，维生素A2的吸收峰在的吸收峰在345nm及及 350nm。在乙醇溶液中，维生素。在乙醇溶液中，维生素A1与三氯化鏑作用产生的蓝与三氯化鏑作用产生的蓝 色溶液在色溶液在620nm处有一特殊吸收光带，维生素处有一特殊吸收光带，维生素A2在在693nm和和 697nm各有一吸收光带。各有一吸收光带。 维生素维生素A除了促进年幼动物生长外，其主要功能为维持上皮除了促进年幼动物生长外，其主要功能为维持上皮 组织的健康及正常视觉，还有助于动物生殖和泌乳。组织的健康及正常视觉，还有助于动物生殖和泌乳。 在视觉过程中维生素在视觉过程

28、中维生素A的变化。的变化。 59 缺乏症：缺乏症： 1. 上皮组织结构改变，呈角质化。皮肤干燥，成磷状。呼吸上皮组织结构改变，呈角质化。皮肤干燥，成磷状。呼吸 道表皮组织改变，易受病菌侵袭。有的患者因肠胃黏膜表皮道表皮组织改变，易受病菌侵袭。有的患者因肠胃黏膜表皮 受损而引起腹泻。在儿童还偶有因缺乏受损而引起腹泻。在儿童还偶有因缺乏A引起眼角膜和结膜引起眼角膜和结膜 变质，牙釉和骨质发育不全。大人、小孩长期缺乏维生素变质，牙釉和骨质发育不全。大人、小孩长期缺乏维生素A 都会导致泪腺分泌障碍产生干眼病（眼结膜炎）。动物缺乏都会导致泪腺分泌障碍产生干眼病（眼结膜炎）。动物缺乏 维生素维生素A，生殖

29、和泌乳也不正常，易发生流产和缺奶。，生殖和泌乳也不正常，易发生流产和缺奶。 2. 视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。 3. 引起代谢失调，如某些器官的引起代谢失调，如某些器官的DNA含量减少，粘多糖（硫含量减少，粘多糖（硫 酸软骨素）的生物合成也受阻碍。酸软骨素）的生物合成也受阻碍。 维生素维生素A较易被正常肠道吸收，但不直接随尿排泄，因而较易被正常肠道吸收，但不直接随尿排泄，因而 摄取过量是有害的。摄取过量是有害的。 60 十一十一 维生素维生素D 维生素维生素D具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。已确具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病

30、维生素。已确 知有知有4种，即维生素种，即维生素D2、D3、D4、D5，均为类固醇衍生物，均为类固醇衍生物， 其中其中D2和和D3较为重要。较为重要。 只在动物体内含有维生素只在动物体内含有维生素D，鱼肝油中含量最丰富。动、植，鱼肝油中含量最丰富。动、植 物组织中含有能转化为维生素物组织中含有能转化为维生素D的固醇类物质，经紫外光照的固醇类物质，经紫外光照 射可转变为维生素射可转变为维生素D。目前尚不能用人工方法合成，只能用。目前尚不能用人工方法合成，只能用 紫外光照射维生素紫外光照射维生素D元的方法来制造。元的方法来制造。 维生素维生素D为无色晶体，不溶于水而溶于油脂及脂溶剂，相当为无色晶体

31、，不溶于水而溶于油脂及脂溶剂，相当 稳定，不易被酸、碱或氧化破坏。稳定，不易被酸、碱或氧化破坏。 61 62 63 功能：功能： 调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从而促进钙调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从而促进钙 化，使牙齿、骨骼发育正常。化，使牙齿、骨骼发育正常。 缺乏症：缺乏症： 维生素维生素D摄食不足，不能维持钙的平衡，儿童骨骼发育不良，摄食不足，不能维持钙的平衡，儿童骨骼发育不良， 产生产生佝偻病佝偻病。患者骨质软弱，膝关节发育不全，两腿形成内。患者骨质软弱，膝关节发育不全，两腿形成内 曲或外曲畸形。成人则产生骨骼脱钙作用；孕妇和授乳妇人曲或外曲畸形。成人则产生骨

32、骼脱钙作用；孕妇和授乳妇人 的脱钙作用严重时导致的脱钙作用严重时导致骨质疏松症骨质疏松症，患者骨骼易折，牙齿易，患者骨骼易折，牙齿易 脱落。脱落。 机体只能从胆汁排出过多的维生素机体只能从胆汁排出过多的维生素D，维生素，维生素D如摄食过量则如摄食过量则 会会中毒中毒。早期症状为：乏力、疲倦、恶心、头痛、腹泻等。早期症状为：乏力、疲倦、恶心、头痛、腹泻等。 较严重时引起软组织（包括血管、心肌、肺、肾、皮肤等）较严重时引起软组织（包括血管、心肌、肺、肾、皮肤等） 的钙化，导致重大病患。的钙化，导致重大病患。 64 Inadequate calcification, mishappen bones

33、(bowing of legs) (in adults) 65 66 十二十二 维生素维生素E 维生素E又称生育酚或抗不育维生素，已知有8种，其中4种 （、-生育酚）较为重要，-生育酚的效价最高。动 物组织的维生素E都是从食物中取得的。 维生素E为淡黄色无嗅无味油状物，不溶于水而溶于油脂。 不易被酸、碱和热破坏，无氧条件下热至200也稳定。 极易被氧化。易被紫外光破坏。在259nm有吸收峰。 缺乏症：缺乏症： 1. 生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精 子，雌性流产或胎儿被溶化吸收。子，雌性流产或胎儿被溶化吸收。 2. 肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常。肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常。 3. 血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。 维生素维生素E摄食过量无毒性。摄食过量无毒