漫谈食物中毒课件

1、漫谈食物中毒1 漫谈食物中毒ppt 段段 新新 (duanxinxyz)(duanxinxyz) 漫谈食物中毒2 摘 要 本ppt阐述了7个问题：1.什么 是食物中毒？2.食物中毒的分 类；3.食物中毒常见症状；4. 食物中毒的特点；5.哪些食物 容易引起中毒？6.预防食物中 毒十大措施；7.忌吃比砒霜还 毒的食物大盘点。 漫谈食物中毒3 目 录 1.什么是食物中毒？/4 2.食物中毒的分类/5 3.食物中毒常见症状/6 4.食物中毒的特点/7 5.哪些食物容易引起中毒？/8 6.预防食物中毒十大措施/12 7.忌吃比砒霜还毒的食物大盘点/22 漫谈食物中毒4 1.什么是食物中毒？ 食物中毒是

2、指食用了被生物 性、化学性有毒有害物质污 染的食品，或者把含有有毒 有害物质当作食物摄入后出 现的急性、亚急性疾患。 漫谈食物中毒5 2.食物中毒的分类 细菌性食物中毒（最常见） 真菌毒素食物中毒 化学性食物中毒 植物性食物中毒 动物性食物中毒 漫谈食物中毒6 3.食物中毒常见症状 剧烈呕吐、腹泻。 伴有中上腹部疼痛。 出现脱水症状：如口干、眼窝下 陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉 搏细弱、血压降低等。 严重可致休克。 漫谈食物中毒7 4.食物中毒的特点 与在相近时间内食用过某种相同 的可疑中毒食物有关。 发病急剧，潜伏期与病程均较短。 一般无人与人之间的直接传染。 所有中毒者临床表现基本相似，

3、 均表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、 腹泻、呕吐等。 漫谈食物中毒8 5.哪些食物容易引起中毒？ 容易被细菌污染的食物 肉、鱼、蛋、乳等 烧、卤肉类 凉菜 剩余饭菜 漫谈食物中毒9 5.哪些食物容易引起中毒？ 被有毒有害化学物质污染 的食物 被农药污染的蔬菜水果 受有毒藻类污染的海产贝类 漫谈食物中毒10 5.哪些食物容易引起中毒？ 本身含天然有毒成份食品 河豚鱼 毒蘑菇 腐烂变质的青皮红肉鱼类 如金枪鱼、青鱼、池鱼等 漫谈食物中毒11 5.哪些食物容易引起中毒？ 在某一特定环境下能产生有 毒物质的食品 发芽的马铃薯 霉变的甘蔗 未加热煮透的豆浆、芸豆角、 杏仁、木薯、鲜黄花菜等 漫谈食物中毒1

4、2 6.预防食物中毒十大措施 选购新鲜、安全的食品食材 切勿购买和食用腐败变质、过 期和来源不明的食品 切勿食用发芽马铃薯、野生蘑 菇、河豚鱼等含有有毒有害物 质的食料 漫谈食物中毒13 6.预防食物中毒十大措施 采购食品注意保质期 在商店购买食品、饮料，要特 别注意生产日期和保质期 不购买、不食用过期食品饮料 漫谈食物中毒14 6.预防食物中毒十大措施 蔬菜按一定的程序操作处理 一洗 二浸 三烫 四炒 漫谈食物中毒15 6.预防食物中毒十大措施 彻底加热食品 肉、奶、蛋及其制品等应烧熟煮 透。 四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟 煮透。 漫谈食物中毒16 6.预防食物中毒十大措施 妥善贮存食品 食

5、品应贮存在密封容器内 生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩 余食物不要混放 提前做好的食品宜存放于高于60摄氏 度的环境中。 需保存的剩余食品宜存放在低于10摄 氏度的条件下。 漫谈食物中毒17 6.预防食物中毒十大措施 尽量不吃剩饭菜，如需食用 经冷藏保存的熟食和剩余食品 及外购的熟肉制品应彻底加热 食物中心温度须达到70摄氏度 高温至少维持2分钟 漫谈食物中毒18 6.预防食物中毒十大措施 生吃瓜果要洗净 瓜果蔬菜在生长过程中会沾染 病菌、病毒、寄生虫卵，还有 残留的农药、杀虫剂等。 不清洗干净，可能染上疾病， 或造成农药中毒。 漫谈食物中毒19 6.预防食物中毒十大措施 养成良好的卫生习惯

6、饭前便后要洗手。手上沾有致病细 菌，再去拿食物，污染了的食物进 入消化道，会引发细菌性食物中毒。 保持厨房环境和就餐用具的清洁卫 生。 漫谈食物中毒20 6.预防食物中毒十大措施 不吃霉变和不洁的食物 霉变的粮食、甘蔗、花生米等， 其中的霉菌毒素会引起中毒。 不光顾无证、无照的流动摊点和 卫生条件差的饮食店。 漫谈食物中毒21 6.预防食物中毒十大措施 饮用符合卫生要求的水 不喝生水 不喝不洁净的水 漫谈食物中毒22 7.忌吃比砒霜还毒的食物大盘点 蔬菜类 青西红柿 烂白菜 无根豆芽 鲜黄花菜 发芽的土豆 腐烂的生姜 长斑的红薯 未腌透的咸菜 变色的紫菜 新鲜的蚕豆 漫谈食物中毒23 7.忌吃比砒霜还毒的食物大盘点 天然食物类 未成熟或发芽 的马铃薯 木薯 未煮熟的四季 豆 番茄的茎和叶 樱桃核 鲜木耳 黄花菜 生蚕豆 毒蕈 苦味杏仁