谭仪亭说课定稿PPT学习教案

1、会计学1 谭仪亭说课定稿谭仪亭说课定稿 2 2 课程设计理念与思路课程设计理念与思路 1 1 课程定位课程定位 6 6 课程评价课程评价 3 3 课程教学目标课程教学目标 4 4 课程内容设计课程内容设计 OK 5 5 教学手段和方法教学手段和方法 第1页/共12页 OK 第2页/共12页 2、课程的设计理念与思路 OK 市场调研市场调研 确定教学目标、课程标准确定教学目标、课程标准教学做教学做 一体化一体化 综合评价综合评价 体系体系 以教学任务为主线，以学生为主体，把课堂交给学生以教学任务为主线，以学生为主体，把课堂交给学生 以教学任务驱动，在完成任务中学习，小组合作，自以教学任务驱动，在

2、完成任务中学习，小组合作，自 主探究在此理念下实施完成工作任务，展示并评价工主探究在此理念下实施完成工作任务，展示并评价工 作成果作成果。 以现代餐饮服务员与基层管理者职业能力调查为基础，以现代餐饮服务员与基层管理者职业能力调查为基础， 以校企合作开发和以校企合作开发和“工学结合工学结合”为平台，形成工作任务为平台，形成工作任务 驱动，情境模拟的设计理念。驱动，情境模拟的设计理念。 第3页/共12页 1、能操作餐饮服务的各项操作技能。 2、能按标准服务程序进行中餐、西餐服务。 3、能综合运用菜单制作的范和技巧制作。 4、能根据餐饮企业的具体情况进行基层管理 1、熟练掌握：餐饮服务的基本服务技能

3、。 2、全面掌握餐饮服务的主要环节。 3、熟悉餐厅菜单的设计和餐饮原材料的管理。 4、了解餐饮行业现状、发展趋势等。 1、树立爱岗敬业的餐饮职业道德风尚。 2、培养讲究卫生，注重仪容仪表等良好的职业态度与习惯。 3、摒弃餐饮职业低人一等的观念，树立人格无贵贱，“我为人人服务、人人为我服务”的观念。 4、具有一定的审美情趣和文化品位， 使之成为旅游饭店餐饮业的形象代表。 知识目标知识目标 素质目标素质目标 能务目标能务目标 OK 第4页/共12页 1-4、课程内容 A B C 1、以就业为导向，瞄准餐饮业市场需求；、以就业为导向，瞄准餐饮业市场需求； 2、以学生具备职业生涯的可持续发展为目标；、

4、以学生具备职业生涯的可持续发展为目标； 3再结合餐饮服务员职业资格考证标准再结合餐饮服务员职业资格考证标准 OK 第5页/共12页 1-4、课程内容 A B C OK 学习模块一32 第6页/共12页 n6个步骤 任务 呈现 分组 准备 实地 演练 教学 评价 任务 拓展 导入 第7页/共12页 讲授法讲授法 采用教、学、说一体化的教学采用教、学、说一体化的教学 方法，运用情景互动教学法推方法，运用情景互动教学法推 进教学实施，以学生的职业技进教学实施，以学生的职业技 能和职业素养培养为中心，完能和职业素养培养为中心，完 成课程的教学目标。成课程的教学目标。 情景教学法、角色扮演情景教学法、角

5、色扮演 任务驱动任务驱动 实地实训实地实训 工学结合工学结合 第8页/共12页 多媒体教学多媒体教学 现场模拟现场模拟 多媒体多媒体 现场模拟现场模拟 实际教学过程中，我们实际教学过程中，我们 灵活运用多媒体教学手灵活运用多媒体教学手 段，运用图片、段，运用图片、PPT、 动画、录像等解决教学动画、录像等解决教学 中的重难点问题。中的重难点问题。 实训室、酒店实训室、酒店 OK 第9页/共12页 课课 程程 评评 价价 过过 程程 性性 考考 核核 终终 结结 性性 考考 核核 理论考试理论考试 60% 40% n成绩在成绩在85以上为优秀；以上为优秀；70-85为良好，为良好，60-70为为 及格，及格，60以下为不及格。以下为不