《生命必需的营养物质》复习课件科学普及出版社

1、单元1 生命必需的营养物质 知识网络知识回顾例题解析 知识网络 知识网络 生命必 需的营 养物质 糖类 油脂 维生素 淀粉：转化为葡萄糖，提供营养 葡萄糖：酶的催化下氧化，提供能量 分类：常温下液态为油、固态为脂 作用：人体备用能源 种类多、需求量少、但不可缺 作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康 蛋白质 在人体的作用：构成细胞、提供能量 构成：多种氨基酸构成的复杂化合物 变质：受重金属离子等因素影响，结构被破坏 有机化合物与无机化合物区别 知识网络知识回顾例题解析 知识回顾 知识回顾 知识点1 有机化合物 化 合 物 有机化合物（有机物）：组成中_的 化合物，如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等

2、。 无机化合物（无机物）：组成中_的 化合物，如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。 关键词：是否含有_ 含碳元素 不含碳元素 碳元素 知识网络知识回顾例题解析 注意： 1.含有碳元素的化合物不一定都是有机物。有些含碳 的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。由于 它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于 ； 2.有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、 氮、氯、磷和硫等元素。 3.绝大多数有机物都具有 于水、 导电、 燃烧、熔点 等特点。 知识回顾 无机化合物 难溶不易 容易低 知识网络知识回顾例题解析 知识点2糖类 知识回顾 1糖类：又称碳水化合物，由_三种元素组 成，包括_、_

3、、_等。 2 淀粉化学式为_，随着n值的不同，相 对分子质量从几万到几十万。 食物淀粉在人体内经 _ 的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成 _，葡萄糖的化学式为_。葡萄糖经过 肠壁吸收进人血液成 为_，为人体组织提供营养。 C、H、O 蔗糖淀粉葡萄糖 (C6H10O5)n 酶 葡萄糖C6H12O6 血糖 知识网络知识回顾例题解析 3 葡萄糖在_的作用下缓慢氧化，最终转化为 _和_，并释放_。反应的化学方程式为： _。 血糖含量低会出现_，含量高则会患上 _。每克葡萄糖放出约16kJ的能量。在人类食 物供给的总能量中，有60%70%来自_。 知识回顾 酶 CO2H2O能量 低血糖 糖尿病 C

4、6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O 酶 糖类 知识网络知识回顾例题解析 知识点3油脂 知识回顾 1在常温下呈液态的叫_，例：花生油、豆油等； 在常温下呈固态的叫_，例：牛油、猪油等。二者 合称为_。 2 人体的_，人体摄入的能量不足时，会 消耗自身脂肪来提供能量；人体摄入过多的油脂，容 易引发肥胖和心血管疾病。 油 脂 油脂 后备能源 知识网络知识回顾例题解析 知识点4蛋白质 知识回顾 1人类摄入的食物中含有的六大基本营养素分别为 _，其中 维生素、矿物质和水不能释放能量。 2蛋白质的作用： （1）构成_的基本物质； （2）机体生长及修补受损组织的主要原料； （3）提供人体_

5、。 能量 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水 细胞 知识网络知识回顾例题解析 3构成：蛋白质是由多种_（如丙氨酸、甘氨 酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万 到几百万。 4食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_， 生成的一部分氨基酸重新合成人体所需_，另一 部分氨基酸被氧化，生成_、二氧化碳和水等排出体 外，同时放出_供人体活动的需要。 知识回顾 氨基酸 氨基酸 蛋白质 尿素 能量 知识网络知识回顾例题解析 5蛋白质变质 蛋白质遇银、铅、铜、汞等 会发生化学 反应，生成 ，因此，摄入重金属离子能使人 中毒；蛋白质 或遇到 、 等物 质时，结构也会被破坏。 重金属离子 知识回顾

6、受热 沉淀 浓硫酸浓硝酸 知识网络知识回顾例题解析知识回顾 知识点5维生素 1多数在人体中_直接合成，需从食物中摄取， _提供能量。其主要功能是调节新陈代谢、预防 疾病、维持身体健康。 2 缺少维生素A会引起_；缺维生素B易得_ 或_；缺维生素C会引起_；缺维生素 D会引起_。 3 种子食物、动物肝脏、鱼肝油、蛋类、牛奶和水 果蔬菜都是富含维生素的物质。 不能 不能 夜盲症贫血 脚气病坏血病 佝偻病 知识网络知识回顾例题解析 例题解析 例题解析 类型一有机物 命题角度：考查学生对有机物的认识 例1下列物质属于有机物的是（ ） 酒精食盐石墨甲烷水蔗糖石灰石味 精食用油鸡蛋白。 A B C D全部

7、 C 知识网络知识回顾例题解析 【解析】 根据有机物的定义考虑：含碳的化合物属于有机物， 但一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐都属于无机物。食盐 中不含碳元素属于无机物，石墨属于单质属于无机 物，水中没有碳元素属于无机物，石灰石是碳酸盐属 于无机物。 故选C。 例题解析 知识网络知识回顾例题解析例题解析 【变式题】有机化合物的数目异常庞大，远远超过 无机化合物。下列有关有机化合物的说法中不正确 的是（ ） A有机化合物都含有碳元素 B含碳元素的化合物并不都是有机化合物 C有机物中，碳原子的排列方式不同，所表现出来 的性质也就不同 D有机物的数目之所以庞大，是因为组成有机物 的元素种类非常多 D 知识网

8、络知识回顾例题解析 【解析】A、含碳的化合物叫有机物，碳酸钙、二氧 化碳等除外，正确； B、有些含有碳元素的化合物，其组成、化学性质和 无机物相似，如碳酸钙、二氧化碳、一氧化碳等属于 无机物，正确； C、有机物的组成、结构很复杂，其各原子排列方式 不同，所表现的性质不同，正确； D、有的有机物组成简单，组成元素种类少如甲烷， 甲烷是由碳、氢两种元素组成的，错误。 故选D。 例题解析 知识网络知识回顾例题解析例题解析 命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解 例 下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（） A花生油B大米C肉类D水果 C 类型二 判断食物中富含的营养素 【解析】花生油属于油脂，

9、大米富含淀粉，水果富含 维生素，而肉类中含有蛋白质，故选C。 知识网络知识回顾例题解析例题解析 【变式题】下列富含糖类的食品是（ ） 玉米 大米 豆油 鱼 A. B. C. D. D 【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物 质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类 的物质是玉米和大米，观察选项，故选D。 知识网络知识回顾例题解析例题解析 命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况 例 人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生 长过程中提供主要能量的是（ ） A蛋白质 B糖类 C维生素 D油脂 类型三营养素的功能 B 【解析】人类生命活动必须的六大营养素中油脂、糖类 和蛋白质可

10、以提供能量，但大部分能量是由糖类提供， 故选B。 知识网络知识回顾例题解析 【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需 能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O， 下列分析错误的是（ ） A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充 能量 B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量 C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含 量增加，O2的含量减少 D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的 pH将增大 D 例题解析 知识网络知识回顾例题解析 【解析】A、给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输 入体内的葡

11、萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄 入的不足，维持病人生命活动此项分析正确； B、根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化 碳和水，并产生能量此项分析正确； C、葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体 中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加分析正确 D、氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体 内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少此项 分析结果与事实相悖，不正确； 故选D。 例题解析 知识网络知识回顾例题解析 类型四综合题 命题角度：考查学生对六大营养素的认识 例 下列有关“化学与生活”知识的小结正确的是（ ） A.咀嚼米饭时会

12、出现甜味，这一过程属于物理变化 B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将化学能转化为太阳能 C.食物淀粉在人体内能转化为葡萄糖被人体吸收 D.维生素在人体中需要量很少，它不属于人体的营养素 C 例题解析 知识网络知识回顾例题解析 【解析】A.咀嚼米饭时会出现甜味，是淀粉转化为葡 萄糖的过程，属于化学变化，故错误； B.绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学 能，故错误； C.食物淀粉在人体内能经酶催化作用，转化为葡萄糖 被人体吸收，故正确； D.维生素在人体中虽然需要量很少，但不可缺少，属 于人体的营养素，故错误； 故选C。 例题解析 知识网络知识回顾例题解析 【变式题】食物的成分主要有蛋白质、

13、糖类、油脂、 维生素、无机盐和水等六大类营养素如图所示的食 物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构 其中谷类富含的营养素是_； 蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是_； 主要提供人体所需维生素C的食物是_； 油脂对人体的作用是_。 例题解析 糖类 蛋白质 蔬菜、水果 提供能量 知识网络知识回顾例题解析 【解析】 谷类中含有丰富的糖类物质，故填：糖类； 蛋、奶、鱼、肉中含有丰富的蛋白质故填：蛋 白质； 蔬菜、水果中含有丰富的维生素故填：蔬菜、 水果； 油脂是为人体提供能量的重要物质故填：提供 能量。 例题解析 知识网络知识回顾例题解析例题解析 命题角度：考查学生对蛋白质变质的了解 例 加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。 现有下列衣料：羊毛织品棉花织品化纤布料 蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） A. B. C. D. 类型五蛋白质变质 D 【解析】羊毛织品、蚕丝织品主要成分是蛋白质，在酶 的作用下会被分解，不适宜用加酶洗衣粉洗涤，故选D。 知识网络知识回顾例题解析例题解析 【变式题】人误服重金属盐中毒后为了减轻毒 性可服用下列物质中的（ ） A水 B食盐水 C