苏科版七年级生物_第五章复习课件：人体的物质和能量来源于食物

1、第5章 人体的物质和能量来源 于食物（复习） 复习目标： 熟练说出六大类营养物质 描述营养物质的作用 熟练背诵青少年合理膳食的原则 理解人体消化系统的组成 描述三类营养物质（淀粉、蛋白质、脂肪）描述三类营养物质（淀粉、蛋白质、脂肪） 的初始消化部位及消化产物的初始消化部位及消化产物 本章知识网络本章知识网络 水的作用水的作用 各种各种_都离不开水，都离不开水， 是构成是构成_的重要物质，的重要物质， 占体重约为占体重约为_。 生理活动生理活动 细胞细胞 65% 无机盐的作用无机盐的作用 占体重约为占体重约为_，作用很，作用很 大：其中大：其中_是构成血是构成血 红蛋白的一种成分，红蛋白的一种成

2、分，_ 是构成牙齿和骨骼的重要成是构成牙齿和骨骼的重要成 分。分。 4% 铁铁 钙、磷钙、磷 . 糖类，脂肪，和蛋 白质都是组成细胞的主要 有机物，并且能为生命活 动提供能量。 1、糖类有什么作用？糖类有什么作用？ A A、糖类作用：构成细胞的成分，、糖类作用：构成细胞的成分， 为人的生命活动提供能量（主要为人的生命活动提供能量（主要 的供能物质）的供能物质） B B、糖类、糖类 2 2、含有糖类较多的食物有哪些？、含有糖类较多的食物有哪些？ 一、糖类 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 淀粉淀粉 脂肪有什么作用？脂肪有什么作用？ 脂肪作用：构成细胞的成分，脂肪作用：构成细胞的成分， 能为人体提供能量能为

3、人体提供能量 二、脂肪 贮存在人体内的脂肪（备用备用 供能物质供能物质） 有哪些食物中含较多的脂有哪些食物中含较多的脂 肪？肪？ 1 1、为什么儿童、青少年、伤病员、为什么儿童、青少年、伤病员 要多吃蛋、奶、鱼肉？要多吃蛋、奶、鱼肉？ 这些物质中含有蛋白质。这些物质中含有蛋白质。 2 2、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质蛋白质 生长发育生长发育 细胞修复细胞修复 细胞更新细胞更新 提供能量提供能量 三、蛋白质三、蛋白质 营养 物质 糖类糖类 脂肪 蛋白蛋白 质质 人体内主要能源物质，人体内主要能源物质， 构成细胞的成分构成细胞的成分 大米、小麦、玉大米、小麦、玉 米、甘薯、马

4、铃米、甘薯、马铃 薯等薯等 人体内备用能源物质，人体内备用能源物质， 也是构成细胞的成分也是构成细胞的成分 黄豆、花生、芝麻、黄豆、花生、芝麻、 油菜籽、核桃、猪油菜籽、核桃、猪 肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉 供能物质，构成细胞供能物质，构成细胞 重要物质，促进生长重要物质，促进生长 发育和细胞的更新与发育和细胞的更新与 修复修复 黄豆、绿豆、瘦黄豆、绿豆、瘦 肉类、鱼类、禽肉类、鱼类、禽 类、蛋类等类、蛋类等 总总 结结 对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源 主要含维生素主要含维生素A 主要功能：主要功能： 缺乏症：缺乏症： 促进人体促进人体正常发育正常发育， 增强增强抵抗力抵抗力，维持

5、，维持 人的人的正常视觉正常视觉。 皮肤粗糙皮肤粗糙 夜盲症。夜盲症。 这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能主要功能： 缺乏症缺乏症：- , 食食 欲不振、消化不良、欲不振、消化不良、 -。 维持人体正常的维持人体正常的- -和和-的正的正 常生理功能。常生理功能。 脚气病脚气病 B1 新陈代谢新陈代谢神经神经 神经炎神经炎 这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素 主要功能：主要功能： 维持正常的维持正常的新陈代谢新陈代谢， 维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强 抵抗力抵抗力. C 这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含

6、有哪种维生素？ 主要功能：主要功能： 缺乏症：缺乏症： -。 维持正常的维持正常的-， 维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强- -。 坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降。 C 新陈代谢新陈代谢 抵抗力抵抗力 这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能：主要功能： 缺乏症缺乏症： 促进吸收促进吸收-和和 -发育。发育。 -病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、 -症症 D 钙、磷钙、磷 骨骼骨骼 佝偻佝偻 骨质疏松骨质疏松 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 1、食物中、食物中对人有用的物质对

7、人有用的物质称做称做营养物质营养物质。 人体所需的六大类营养物质人体所需的六大类营养物质: 、 、 、 、 、 。其中。其中 在馒头、米饭、面条等谷类食品中含量较多的是在馒头、米饭、面条等谷类食品中含量较多的是 。 在食用油、肥肉和一些豆类食品含量较多的是在食用油、肥肉和一些豆类食品含量较多的是 。 在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等含量较多的是在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等含量较多的是 。 2、 “第七类营养素第七类营养素”是指是指 。 3、鉴定食物中营养成分的原理：、鉴定食物中营养成分的原理： （1）鉴定食物中是否含有蛋白质，可以利用蛋白质）鉴定食物中是否含有蛋白质，可以利用蛋白质 的特性。的特性

8、。 （2）鉴定食物中是否含有淀粉，可利用淀粉遇到碘酒）鉴定食物中是否含有淀粉，可利用淀粉遇到碘酒 的特性。的特性。 （3）鉴定脂肪可利用脂肪能在纸张、布匹下留下）鉴定脂肪可利用脂肪能在纸张、布匹下留下 的的 特性。特性。 糖类糖类 蛋白质蛋白质脂肪脂肪 水水无机盐无机盐 维生素维生素 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 纤维素等膳食纤维纤维素等膳食纤维 遇到高温会凝固成白色固态物质遇到高温会凝固成白色固态物质 会变成蓝色会变成蓝色 油斑油斑 3、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是的物质是 （ ） 5、既不是细胞组成成分，

9、又不是机体、既不是细胞组成成分，又不是机体 的能源物质，但对生命活动和生长发的能源物质，但对生命活动和生长发 育起调节作用的物质是（育起调节作用的物质是（ ） 水水 无机盐无机盐 维生素维生素 4、营养物质的作用综述如下：、营养物质的作用综述如下： （1）建造我们的身体）建造我们的身体 （2）给我们提供能量）给我们提供能量 （3）维持生命和健康）维持生命和健康 5、具体作用如下、具体作用如下 水：水：（1）在人体内）在人体内含量最多含量最多，占体重的，占体重的60%70% （2）溶解和运输物质）溶解和运输物质 （3）调节体温）调节体温 蛋白质：（蛋白质：（1）是构成细胞必不可少的成分）是构成细

10、胞必不可少的成分 （2）还有助于更新和修复组织细胞）还有助于更新和修复组织细胞 （3）提供能量）提供能量 脂肪：脂肪：（1）是人体重要的储能物质）是人体重要的储能物质 （2）是营养物质中）是营养物质中产生热量最高产生热量最高的一种的一种 糖类：提供能量，人体所需能量的糖类：提供能量，人体所需能量的70%是由糖类提供的。是由糖类提供的。 6、能为人体提供能量的物质有、能为人体提供能量的物质有: 、 、 。 糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪 7、无机盐和维生素在人体内不能产生能量，人、无机盐和维生素在人体内不能产生能量，人 体对它们的需求量相对较少，但它们的作用却体对它们的需求量相对较少，但它们的作用

11、却 很大。很大。 例如：例如： 儿童期缺儿童期缺钙钙易患佝偻病、易患佝偻病、 缺缺碘碘易患地方甲状腺肿大病，可通过食用易患地方甲状腺肿大病，可通过食用 和和 来补充碘元素。来补充碘元素。 缺乏缺乏维生素维生素A易患夜盲症、易患夜盲症、 缺乏缺乏维生素维生素B1易患脚气病、易患脚气病、 缺乏缺乏维生素维生素C易患坏血病和牙龈出血、易患坏血病和牙龈出血、 缺乏缺乏维生素维生素D易患软骨病易患软骨病 紫菜紫菜 海带海带 地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿 牙龈出血、坏血病牙龈出血、坏血病 佝偻病，骨质疏松症佝偻病，骨质疏松症 生长发育不良，味觉障碍生长发育不良，味觉障碍 锌锌 碘碘 维生素维生素C 钙、维

12、生素钙、维生素D 夜盲症夜盲症维生素维生素A 水水 无机盐无机盐 维生素维生素 糖类糖类 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 直接直接吸收吸收 不能直接吸收不能直接吸收 什么是消化消化： 使分子比较大结构复杂的物质转变为简单 的易溶于水的物质。 消化包括哪两个方面： 食物食物 磨碎磨碎 分解分解 物理性消化物理性消化 化学性消化化学性消化 牙齿的咀嚼、胃肠的搅拌、输送牙齿的咀嚼、胃肠的搅拌、输送 消化液中的消化酶分解食物的过程。消化液中的消化酶分解食物的过程。 肛门肛门 胃胃 小肠小肠 大肠大肠 人体的消化系统人体的消化系统 口腔口腔 咽咽 食管食管 咀嚼搅拌咀嚼搅拌 食物的通道食物的通道 食物的通道食物

13、的通道,通过通过 蠕动将食物推入蠕动将食物推入 胃中胃中 消化道最膨大的消化道最膨大的 部分，暂时部分，暂时 食物食物 消化道最的部消化道最的部 位位,消化和吸收的消化和吸收的 主要场所主要场所 暂时储存暂时储存 牙齿牙齿舌舌 储存储存 长长 粪便粪便 消化道消化道 唾液腺唾液腺 消化腺消化腺 肝脏肝脏 胃腺胃腺 胰腺胰腺 肠腺肠腺 分泌分泌,含有淀含有淀 粉酶初步消化粉酶初步消化_ 人体最大的消化腺人体最大的消化腺, 分泌分泌_,促进促进 _的消化的消化 分泌胃液，含有蛋白分泌胃液，含有蛋白 酶初步消化酶初步消化 _ 分泌胰液，含有多种分泌胰液，含有多种 酶，消化酶，消化_、 、 分泌肠液，

14、含有多种分泌肠液，含有多种 酶，消化酶，消化_、 _、 _ 唾液唾液 淀粉淀粉 胆汁胆汁 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 蛋白质蛋白质 淀粉淀粉 脂肪脂肪 淀粉淀粉蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 位置位置: :上下颌骨的牙槽内上下颌骨的牙槽内. . 分类分类: :门齿、犬齿和臼齿。门齿、犬齿和臼齿。 功能功能: :切断、撕裂和磨碎切断、撕裂和磨碎 ( (咀嚼食物咀嚼食物) ) 牙齿的形态结构牙齿的形态结构: 牙冠牙冠 牙颈牙颈 牙根牙根 釉质釉质(人体最硬的物质人体最硬的物质,损坏后不能再生损坏后不能再生) 牙髓腔牙髓腔(牙髓中含有丰富的血管和神经牙髓中含有丰富的血管和神经) 牙本质牙本质(构成牙齿的主要物质

15、构成牙齿的主要物质) 牙骨质牙骨质 牙齿的三部分牙齿的三部分 返回返回 胃壁分四层胃壁分四层 ( (由内向外由内向外): ): 胃壁肌肉发达胃壁肌肉发达, 肌肉收缩使食物与肌肉收缩使食物与 胃液充分混合有助于胃液充分混合有助于 食物的消化食物的消化. 黏膜上皮凹陷入胃壁中黏膜上皮凹陷入胃壁中 形成形成胃腺胃腺, ,胃腺分泌的胃腺分泌的 胃液中盐酸和蛋白酶胃液中盐酸和蛋白酶, , 可以初步消化蛋白质。可以初步消化蛋白质。 胃液又称胃液又称胃酸胃酸。 返回返回 位置位置: :左上腹左上腹 部部, ,呈囊状呈囊状. . 黏膜黏膜浆膜浆膜黏膜下层黏膜下层肌肉层肌肉层 前面前面 位置位置: :深红色深红

16、色, ,大部分位大部分位 于腹腔的于腹腔的右上部右上部. . 返回返回 右叶右叶 左叶左叶 胆囊胆囊(贮存胆汁贮存胆汁) 胆管胆管 (运输胆汁进入小肠运输胆汁进入小肠) 你知道肝脏的功能? 1.肝脏细胞能够分泌胆汁肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化胆汁能促进脂肪的消化. 2.具有解毒的作用具有解毒的作用. 3.在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用. 位置位置: :位于腹腔胃的背面位于腹腔胃的背面. . 胰导管胰导管 通入小肠通入小肠 . .分泌胰液分泌胰液, ,通过胰导通过胰导 管进入十二指肠管进入十二指肠, ,胰液胰液 中含有消化糖类、蛋白

17、中含有消化糖类、蛋白 质和脂肪的酶质和脂肪的酶. . . .分泌胰岛素分泌胰岛素, , 调节糖的代谢调节糖的代谢 胰脏内有两种腺细胞胰脏内有两种腺细胞: : 返回返回 肝脏和胰脏位置图肝脏和胰脏位置图 消化系统的组成消化系统的组成 消化道消化道: : 口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门 消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所. 消化腺消化腺: : 分泌消化液分泌消化液(含有消化酶含有消化酶),消化食物消化食物 唾液腺、唾液腺、 胰腺、胰腺、 肝脏肝脏、 胃腺、胃腺、 肠腺肠腺 位于消化道外面的大的消化腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺位于消化道

18、壁内的小消化腺 唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液 (淀粉酶淀粉酶) (多种酶多种酶) (没有消化酶没有消化酶)(蛋白酶蛋白酶) (多种酶多种酶) 观察食物消化吸收的过程观察食物消化吸收的过程 观察：观察：食物在人体内消化和吸收过程示意图 思考：思考： 1、三大营养物质分别在哪些器官能被消化？三大营养物质分别在哪些器官能被消化？ 2、三大营养物质最终被消化成什么？、三大营养物质最终被消化成什么？ 完成：完成：表格表格 唾液腺唾液腺 胰胰 胃胃 胃腺胃腺 肠腺肠腺 肝肝 胆胆 口腔口腔 咽咽 食道食道 小肠小肠 大肠大肠 血液循环血液循环 葡萄糖葡萄糖 氨基酸氨基酸 脂肪酸脂肪酸 甘油甘油

19、 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 胃胃 液液 肠液肠液 粪便粪便 食物食物 食物的消化过程食物的消化过程 胰液胰液 胆汁胆汁 唾液唾液 淀淀 粉粉 葡葡 萄萄 糖糖 蛋蛋 白白 质质 氨氨 基基 酸酸 脂脂 肪肪 脂脂 肪肪 酸酸 甘甘 油油 淀粉淀粉麦麦芽糖芽糖葡萄糖葡萄糖 淀粉酶淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖酶 麦芽糖麦芽糖 氨基酸氨基酸 蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 蛋白质蛋白质 脂肪酶脂肪酶 脂肪酸脂肪酸 脂肪脂肪 甘油甘油 脂肪脂肪 胰脂肪酶胰脂肪酶 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 + 观察食物消化吸收的过程观察食物消化吸收的过程 观察：观察：食物在人体内消化和吸收过程示意图 思考：思考： 1、三大营养

20、物质分别在哪些器官能被消化？三大营养物质分别在哪些器官能被消化？ 2、三大营养物质最终被消化成什么？、三大营养物质最终被消化成什么？ 完成：完成：表格表格 淀粉、蛋白质、脂肪分别在哪开始消化？淀粉、蛋白质、脂肪分别在哪开始消化？ 口腔口腔咽咽食食 道道 胃胃小肠小肠大大 肠肠 肛肛 门门 淀淀 粉粉 蛋蛋 白白 质质 脂脂 肪肪 初步初步 消化消化 初步初步 消化消化 葡萄糖葡萄糖 彻底消化彻底消化 氨基酸氨基酸 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 彻底消化彻底消化 彻底消化彻底消化 淀粉淀粉 唾液唾液 口腔口腔 麦芽糖麦芽糖 肠液和胰液肠液和胰液 小肠小肠 葡萄糖葡萄糖 蛋白质蛋白质 胃液胃液 胃胃

21、初步初步 消化消化 肠液和胰液肠液和胰液 小肠小肠 氨基酸氨基酸 脂肪脂肪 胆汁胆汁 小肠小肠 脂肪脂肪 微粒微粒 肠液和胰液肠液和胰液 小肠小肠 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸 食物在消化系统中的变化食物在消化系统中的变化 少量水、少量水、 无机盐和部无机盐和部 分维生素分维生素 少量水少量水 和酒精和酒精 水、无机盐、水、无机盐、 维生素、葡萄维生素、葡萄 糖、氨基酸、糖、氨基酸、 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用? 其吸收的主要部位是什么？为什么？其吸收的主要部位是什么？为什么？ 2.各部分能够吸收哪些营养物质？各部分能够吸收

22、哪些营养物质？ 3.你认为这些营养物质进入什么地方？你认为这些营养物质进入什么地方？ 4.你能够解释你能够解释“吸收吸收” 的概念吗的概念吗？ 消化道中具有吸收作用的部位：消化道中具有吸收作用的部位： 胃、胃、小肠小肠、大肠。、大肠。 血液循环系统血液循环系统,由血液运输到全身各处。由血液运输到全身各处。 吸收是指营养物质通过消化道吸收是指营养物质通过消化道 壁黏膜进入循环系统的过程。壁黏膜进入循环系统的过程。 探究小肠适于消化探究小肠适于消化 吸收吸收 的结构特点的结构特点 是消化道中最长的一段是消化道中最长的一段(5-6(5-6米米),),消化食物消化食物 和吸收营养物质的主要场所和吸收营

23、养物质的主要场所. .肠壁结构与胃壁肠壁结构与胃壁 相似相似, ,也分四层也分四层. .内表面内表面( (黏膜黏膜) )形成许多环行形成许多环行 的的皱襞皱襞, ,皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的 突起突起小肠绒毛小肠绒毛; ;黏膜上皮凹陷形成黏膜上皮凹陷形成肠腺肠腺. . 小小 肠肠 绒绒 毛毛 毛细淋巴管毛细淋巴管 毛细血管毛细血管 小肠绒毛壁小肠绒毛壁 分泌肠液分泌肠液,肠肠液中含有消化液中含有消化 糖类、蛋白质和脂肪的酶糖类、蛋白质和脂肪的酶. . 绒毛壁绒毛壁、毛细血管壁和毛细毛细血管壁和毛细 淋巴管壁都由一层上皮细胞淋巴管壁都由一层上皮细胞 构成构成利于营养物质的吸收利于营养物质的吸收 思思 考考 为什么小肠是消化食物和为什么小肠是消化食物和 吸收营养物质的主要场所？吸收营养物质的主要场所？ 肠腺肠腺 8、青少年合理膳食的原则 主副食合理搭配 粗细粮合理搭配 荤素合理搭配 三餐合理搭配 饮食要定时定量 9、消化系统的组成：、消化系统的组成：消化道消化道和和消化腺消化腺(P84图图5-5) 消化道：消化道：口腔、咽、食管、胃、小肠、大口腔、咽、食管、胃、小肠、大 肠、肛门。肠、肛门。 消化腺：消化腺：唾液腺、