生活中两种常见有机物基本营养物质精品.doc

1、【关键字】方法、条件、质量、问题、自主、平衡、良好、了解、研究.特点、基础、需要、 重点.体系、作用.结构、关系、检验、分析、形成、丰富、提髙、多方而第27讲 生活中两种站见有机物 基本营养物质考纲解读1. 了解乙醇、乙酸的组成。2. 了解乙醇、乙酸的主要性质和重要应用。3. 了解酯化反应4. 了解糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及重要应用。考向分析：本讲重点知识有：乙醇、乙酸的化学性质，糖类、蛋白质、油脂的结构与性质。 主要考点有：乙酸的酸性、酯化反应，乙醇与Na的反应，乙醇的氧化反应，糖类、蛋白质 的特性，糖类、油脂、蛋白质的水解反应。预测2015年的髙考仍会以乙醇、乙酸的化学性 质，汕

2、脂、糖类、蛋白质的性质为知识主线，考查它们在生产.生活中的应用。考点图析一5细枸s物理性丿河旨化辰应一1物理性虜 植化反应基础知识梳理一. 婭的衍生物1定义：烧分子中的被英他所取代而生成的一系列化合物2. 官能团：决左有机化合物的的原子或原子团。常见的官能团有等二. 乙醇1结构分子式结构简式官能团或2性质（1）物理性质俗名：,颜色：,状态：,密度：比水,溶解性：与水以比互溶，溶解多种有机物和无机物。化学性质与Na反应： 燃烧： 催化氧化： 与酸性KMnOt溶液或K=Cr:0：溶液反应:氧化为.【思考1】怎样证明某洒精为无水洒精？三. 乙酸1.结构分子式结构简式官能团2. 性质(1)物理性质俗名

3、：，颜色：，状态：，温度低于16. 6 C凝结成,溶解度：在水和乙醇中0(2) 化学性质 酸性：a.与 Na 反应b.与 CaCOs反应 酯化反应：与C&CHQH反应【思考2】向上述乙酸乙酯的平衡体系中加入含有H/0的水，则再次达到平衡后含有“0原子的有机物有哪些？四、食物中的基本营养物质1. 食物中的营养物质主要包括：、和2. 动物性和植物性食物中的基本营养物质有、和-五、糖类1. 组成:糖类又叫,由三种元素组成。2. 分类(1)单糖 匍萄糖:分子式： , 结构简式： 匚()II 果糖:分子式：，结构简式：(川2(川(1()11)3(川2(川，果糖与匍萄糖的关系：互为(2) 双糖:包括、,二

4、者的分子式相同，为,结构不同，互为o(3) 多糖:包括、,化学式为, n值不同，分子式不同，不能互称为同分异构体，它们属于高分子化合物。3. 化学性质(1) 葡萄糖一一还原性 加热条件下，与新制的Cu(0H):悬浊液反应生成色沉淀。 与银氨溶液在碱性溶液中加热生成光亮的。 在人体内缓慢氧化或燃烧，化学方程式:(2) 双糖、多糖均可发生水解反应 蔗糖溶液在作用下，水浴加热，水解生成和，化学方程式： 多糖在作用下，最终水解产物为或O如淀粉水解化学方程式: 淀粉遇变蓝，可用于检验淀粉或单质碘。六、油脂1.组成和结构油脂是与反应生成的酯。它分为和通式：2. 化学性质一一水解反应（1）在酸性条件下水解为

5、和（2）在碱性条件下水解为和，此条件下的反应又称七、蛋白质1. 组成:蛋白质由等元素组成，蛋白质分子是由多个分子通过脱水缩合生成的结构复杂的化合物。2. 性质（1）水解反应:在等催化剂作用下水解生成各种颜色反应:有些蛋白质与浓HNO,作用时变,利用此反应可检验部分蛋白质。（3）灼饶反应:蛋白质灼烧时，会产生的特殊气味，可用于蛋白质的检验。自主检査1. “E85”是含85%乙醇和15%汽油的新型燃料。美国科学家最近的一项研究表明， 大量使用“E85”可能导致大气中0,含呈:上升，将会对人体造成更直接的伤害。下列各项中 正确的是（）A. “E85”是由两种物质组成的一种燃料，属于新能源B. 乙醇和

6、汽汕都可以与钠反应生成氢气c.乙醇分子的比例模型为：d.乙醇属于可再生能源2. 下列关于糖类的说法中正确的是（）A. 糖类都能发生水解反应B.单糖都含有醛基C. 葡萄糖与果糖是同分异构体，淀粉与纤维素也是同分异构体D. 单糖都能发生酯化反应IIOOCCIICll,COOIII3. 对有机物（川，下列相关说法中不正确的是（）A. 一建条件下能发生酯化反应 B. 一泄条件下能发生催化氧化反应C.不能发生加成反应D. 1 mol该物质与Na：COs溶液反应一立消耗2 mol Na:C054. CH3C00H分别与CHoCHsOH和CH,CHOH反应，生成的酯的相对分子质量关系（）A. 前者大于后者

7、B.前者小于后者C.前者等于后者D.无法判断5. 下列说法正确的是（）A. 乙酸分子中含有竣基，可与NaHCO,溶液反应生成C0：B. 在酸性条件下，CH3C0is0C:Hs的水解产物是CCOOH和C：H,OHC. 麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应D. 蛋白质和油脂都属于髙分子化合物，一泄条件下都能水解E. 淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体F. 乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成考点一疑基氢酸性的比较乙酸水乙醇碳酸分子结构ch3coohHOHc2h5oh与疑基直接相连的原子 或原子团HC2H5遇石蕊试液变红不变红不变红变浅红与Na反应反应反应反应反应与 NaOH反应不反应不反

8、应反应与 NaHCCh反应水解不反应不反应与Nag反应水解不反应反应酸性强弱CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH【例1】在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到乂 L氢气，取另一份等量的有机物和 足量NaHCO,反应得Vz L二氧化碳，若=%工0,则有机物可能是()A. CLII()llB. HOOCCOOHC. HOCH=CH：OHD. CILCOOH变式训练1.下列物质，都能与Na反应放岀H：,其产生比的速率排列顺序正确的是() C：H,OH CftCOOH (aq) NaOH(aq)A. B.C.D.呵考点二乙酸和乙醇的酯化反应1. 反应的条件：浓硫酸、加热。2. 反应的实质：

9、酸脱疑基，醇脱氢，苴余部分相互结合成酯。3. 反应装置4. 反应的特点(1)属于取代反应。(2)酯化反应和酯的水解反应，互为可逆反应，适宜的催化剂对可逆反应的正逆反应具有等 同的催化作用，故酯化反应和酯的水解都可以用乍催化剂。5. 乙酸乙酯制备实验中的注意事项试剂的加入顺序为：乙醇、浓硫酸和冰醋酸，不能先加浓硫酸。(2)浓硫酸在此实验中起催化剂和吸水剂的作用。要用洒精灯小心加热，以防止乙酸和乙醇大量挥发，液体剧烈沸腾。导气管不能插入饱和Na：C0,溶液中，以防止倒吸。用饱和Na：C0,溶液吸收乙酸乙酯的蒸气，优点主要有:一是乙醇易溶于水，乙酸易与Na：C0, 反应生成易溶于水的CH3C00Na

10、,这样便于闻酯的香味：二是乙酸乙酯在浓的无机盐溶液中， 溶解度会降低，便于乙酸乙酯分层析出。(6)若将制得的乙酸乙酯分离岀来，可用分液漏斗进行分液，得到的上层油状液体即为乙酸乙酯。【例2】已知下列数据:物质熔点CC)沸点(C)密度(g cm-3)乙醇-117.078.00. 79乙酸16.6117.91.05乙酸乙酯-83.677.50. 90浓硫酸(98%)338.01.84学生在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下： 在30 mL的大试管A中按体积比1 ： 4 ：4的比例配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液： 按图连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀地加热装有混合溶液的大试管510 min：

11、待试管B收集到一上量的产物后停止加热，撤去试管B并用力振荡，然后静宜待分层： 分离岀乙酸乙酯层、洗涤、干燥。请根据题目要求回答下列问题：(1) 配制该混合溶液的主要操作步骤为: ；写出制取乙酸乙酯的化学方程式：(2) 上述实验中饱和碳酸钠溶液的作用是(填字母)：oA. 中和乙酸和乙醇 B.中和乙酸并吸收部分乙醇C. 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分层析出D. 加速酯的生成，提髙苴产率(3) 步骤中需要小火均匀加热操作，其主要理由是：-(4) 指出步骤所观察到的现象：:分离出乙酸乙酯后，为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为(填字母)：。A. P:0sB.无水 NaoSO,C.

12、碱石灰D. NaOH 固体(5) 某化学课外小组设il 了如下图所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的铁架台、铁夹、加热装置已略去)，与上图装置相比，此装置的主要优点有：变式训练2.若乙酸分子中的氧都是,乙醇分子中的氧都是,二者在浓H=SOd乍用下 发生反应，一段时间后，分子中含有沖的物质有()A. 1种B. 2种C. 3种D. 4种考点三糖类、油脂、蛋白质的特征反应1. 糖类和蛋白质的特征反应(1) 匍萄糖的特征反应：加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀：碱性, 加热条件下，从银氨溶液中析岀银(也叫银镜反应)。(2) 淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。(3) 蛋白质的特征反应：浓硝

13、酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；灼烧时, 有烧焦羽毛的气味。2. 糖类、油脂、蛋白质的水解反应(1)二糖、多糖的水解反应催化剂蔗糖+比0 GHq匍萄糖+GHq果糖催化剂GHO：麦芽糖+比0 -2C6H：a匍萄糖无机酸(CJUOJ.,淀粉(或纤维素)+鈕0 -也比心葡萄糖HzSO.(2)油脂的水解反应：酸性条件油脂+水一髙级脂肪酸+甘油NaOH碱性条件一一皂化反应油脂+水一-高级脂肪酸钠+甘油酶(3)蛋白质的水解反应：蛋白质+水一氨基酸【例3】日常生活和学习中，常常遇到某些问题涉及化学知识。下列说法不正确的是()A. “墙内开花墙外香”的微观原因是分子的不断运动B. 马铃薯切开后表而

14、很快变为蓝色。这是苴中的被空气中的氧气氧化为L, L遇淀粉作用造成的C. 医院里检验人是否患有“糖尿病”，就是利用葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应D. 用“糯米酿造米洒”的原理是糯米中的淀粉在酶的作用下发生水解反应变式训练3.下列说法正确的是()A. 葡萄糖属于高分子化合物，是人体重要的能量来源B. 汕脂水解可以得到氨基酸和甘油C. 所有蛋白质的水解产物都是(】一氨基酸D. 淀粉和纤维素的组成都是(CeHl00s)n,水解最终产物都是匍萄糖自我演练1右图是某有机分子的比例模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是()A.与氢氧化钠反应C.发生酯化反应2.下列操作

15、中错误的是()A.除去乙酸乙酯中的少量乙酸：加入乙醇和浓硫酸，使乙酸全部转化为乙酸乙酯B. 混入乙酸乙酯中的乙酸可用饱和碳酸钠溶液进行除去C. 除去CO：中的少虽:SO：通过盛有饱和NaHCO,溶液的洗气瓶D. 提取溶解在水中的少量碘：加入CC1.,振荡，静苣，分层后，取出有机层再分离3. 下列叙述错误的是（）A. 乙烯和苯都能使淚水褪色，褪色的原因相同B. 淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C. 煤油可由石油分镭获得，可用作燃料和保存少量金属钠D. 乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na：C0,溶液 除去4. 实验室中鉴别食盐水和蔗糖水的方法有尝味道测

16、量溶液的导电性将溶液与浪 水混合、振荡、静置分别加入少量稀HzSO.,加热，再加入碱中和硫酸至碱性后，加入银 氨溶液，微热。其中在实验室进行鉴别的正确方法是（）A.B. C.D. 5. 关于生物体内的氨基酸的叙述错误的是（）R Cl I COOl IA. 构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是NH-B. 人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素C. 人体内所有的氨基酸均可以相互转化D.两分子氨基酸脱水形成二肽6. 下列关于有机物的叙述正确的是（）A.乙醇不能发生取代反应B. C此。有三种同分异构体C.氨基酸、淀粉均属于高分子化合物D.乙烯和甲烷可用浪的四氯化碳溶液鉴别7. 通过下列实验比较C IIIII cJ o, 1 、CHoCHcOH、HOH.V 四种物质中垠基上氢原子的活泼性顺序。在下表中填写实验现象及实验结论：编号实验操作实验现彖实验结论(1)分别取上述四种物质的少量溶液或液体于试管中，各滴入几滴石蕊试液(2)分别取适量的水溶液，各加入少量NaHC03固体(3)分别取少量的液体各加入一小粒金属钠结论:二述四种物质中的羟基上氢原子活泼性顺序为.（填序号）08.生活中的有机物种类丰富，在衣食住行等多方而应用广泛，其中乙醇和乙酸是比较常见的有机物。(1) 工业上用乙烯与水反应可制得乙醇，该反应的化学方程式为(不用写反应条件)，原子利用率是