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文档简介

1、GL1阶段 生鲜 果蔬 冷冻冷藏 散装食品 鲜食 食品 烟酒饮料 小食品 粮油调味 百货 洗化用品 家用百货 文体办公 服务 增值服务 公益服务 果蔬 冷冻冷藏 散装食品 蔬菜 冷冻食品 散装休闲 叶菜类 冷冻面点 散装冷冻冷藏 根茎类 冷冻海鲜 散装粮食 花果类 冰淇淋 鲜食 食用菌类 冷藏食品 餐食类 水果 冷鲜肉 饮品类 仁果类 豆制品 核果类 低温奶制品 浆果类 低温肉制品 柑橘类 瓜类 烟酒饮料 小食品 粮油调味 烟酒 饼干点心 糖果巧克力 调味品 香烟 饼干 糖果 调味汁 烈酒 面包 果冻 调味酱 啤酒 派类 巧克力 调味料 果酒 点心 方便食品 酱菜 饮料 膨化食品 方便面食 原

2、糖 乳制品 薯片薯条 常温火腿 罐头 功能饮料 米果 冲调保健 粮油杂粮 茶饮 其他膨化 冲调类 袋装大米 果汁饮料 坚果蜜饯 保健品 袋装面粉 碳酸饮料 蜜饯 进口特产 挂面 饮用水 肉类 地方特产 南北干货 坚果 进口食品 便利店商品分类方法根据发展及规模不同而不同，常规细化分类为6级，通常我们需要掌握前2类分级 0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45% 生鲜食品百货服务烟水平均值 商品品类毛利率 毛利率 0 20 40 60 80 100 120 生鲜食品百货服务烟水平均值 销售频次（1次人天） 销售频次（1次人天） 毛利及销售频次 部分品类平均毛利率统

3、计 SKU占比品类SKU数量SKU总量 销售额占比品类销售额总销售额 SKU销售额占比品类销售额品类SKU数量 毛利额占比品类毛利额总毛利额 SKU毛利额占比 动销率=有销量的商品/在店所有商品 A类产品： 即高产出产品高销售额占比，高毛利占比 具体属性SKU占比较低，单一SKU平均销售额占比高， 单一SKU平均毛利额高 栗子： 烟SKU占比3%，单一SKU平均销售额占比39%，单一 SKU平均毛利额32% 饮料SKU占比6%，单一SKU平均销售额占比6.8%，单 一SKU平均毛利额23% C类产品： 即低产出产品 具体属性品类SKU数量多，单一SKU平均销售额占比 低，单一SKU平均毛利额低 栗子： 糖果8%，1.5%，2% 饼干11%,1%,1.5% 为什么便利店重视香烟的摆放和销售？ 鲜食的毛利率是多少？鲜食属于哪类产品？ B类产品： 即高潜力产品 具体属性SKU占比低，单一SKU平均毛利率高，单一SKU平均销售额占比有机会提升单一SKU平均销售额占比高 栗子： 方便面食SKU占比1.9%，单一SKU平均销售额占比4%，单一SKU平均毛利额占比5.1% 乳制品3.4%，4.6%，4.2% 解决方案： A类产品：高度关注 B类产品：大力发展 C类产品：调整瘦身 1. 客流动线

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