2016最新浙教版七年级下册科学1.6细菌和真菌的繁殖(64张)课件

1、细菌和真菌的繁殖细菌和真菌的繁殖 在日常生活中，如果贮存不当，食物会变在日常生活中，如果贮存不当，食物会变 味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说 说看？说看？ 1.是什么使食物变味或发臭的呢？是什么使食物变味或发臭的呢？ 2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？应当怎样才能把食物保存的更久呢？ 菌落菌落思考：思考： 生活中使肉发臭的生活中使肉发臭的 生物是什么呢？生物是什么呢？ 细细 菌菌 菌落：菌落： 大量细菌繁殖在一大量细菌繁殖在一 起所形成的起所形成的细菌团细菌团 螺旋菌螺旋菌 球球 菌菌 杆杆 菌菌 形态形态 球形球形 杆形杆形 螺旋形螺旋形 球菌球菌

2、杆菌杆菌 螺旋菌螺旋菌 细菌按形态分类细菌按形态分类 细菌的结构细菌的结构 细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜 细胞质细胞质 无细胞核（有遗传物质）无细胞核（有遗传物质） 原核生物原核生物 像细菌这样像细菌这样没有细胞核没有细胞核的细胞称为的细胞称为 原核细胞原核细胞 鞭毛鞭毛，能帮助细菌自由移动。，能帮助细菌自由移动。 荚膜荚膜，有保护细菌的作用。，有保护细菌的作用。 细菌细胞内细菌细胞内无叶绿体无叶绿体，一般要依赖，一般要依赖 有机物生活。有机物生活。 细菌的那些特点和他们的分布广泛细菌的那些特点和他们的分布广泛 有关？有关？ 个体微小，极易为各种媒介携带个体微小，极易为各种媒介携带 分裂生殖，繁

3、殖速度快，数量多分裂生殖，繁殖速度快，数量多 有些细菌在生长发育后期形成芽孢有些细菌在生长发育后期形成芽孢 (P61) 抵抗外界不良环境，易扩散。抵抗外界不良环境，易扩散。 观察细胞的结构，细菌是动物观察细胞的结构，细菌是动物 还是植物？如何生活？还是植物？如何生活？ 细菌既非动物又非植物，属于细菌既非动物又非植物，属于 微生物微生物，依赖现成的有机物生活依赖现成的有机物生活。 微生物微生物 是存在于自然界的一群体形微小、结构是存在于自然界的一群体形微小、结构 简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子 显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才显微镜放大数百倍、数千倍

4、甚至数万倍才 能观察到的微小生物能观察到的微小生物 资料资料1 1：一张旧纸币至少有：一张旧纸币至少有400400多个病菌，细菌多个病菌，细菌 最多可达最多可达3030多个，一块洗碗抹布每平方厘米含多个，一块洗碗抹布每平方厘米含 有有10001000万个细菌，而且用得越久细菌数越多，万个细菌，而且用得越久细菌数越多， 一个指甲缝里有近一个指甲缝里有近5 5万个细菌。万个细菌。 资料资料2。空气中细菌的数量决定于空气被污染。空气中细菌的数量决定于空气被污染 的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气 中有中有280000个细菌，在山顶上，每立方米的空个细菌，

5、在山顶上，每立方米的空 气中只有气中只有4个细菌。个细菌。 从资料中获得的什么信息？从资料中获得的什么信息？ 细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还 是每个人身上都有细菌生活。是每个人身上都有细菌生活。 细菌的利与弊细菌的利与弊 1 .有些细菌会使食物腐烂变臭；有些细菌会使食物腐烂变臭； 如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎， 猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病； 2 .有些细菌会引起动植物和人患病；有些细菌会引起动植物和人患病； 弊

6、3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环细菌可作为分解者参与环境物质再循环； 2. 利用细菌可以制成利用细菌可以制成酸奶酸奶，酸乳酪酸乳酪，醋醋，泡菜泡菜， 酸菜酸菜等等 1. 能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素维生素B和维生素和维生素E 利 经典实验回顾：经典实验回顾： 伟大的伟大的“微生物学之父微生物学之父”-巴斯德巴斯德 问题问题：鲜美的肉汤放置久了会变质，这鲜美的肉汤放置久了会变质，这 是由微生物引起的。这些微生物是肉汤是由微生物引起的。这些微生物是肉汤 本身产生的，还是从空气中进入的呢？本身产生的，还是从空气中进入的呢？ 作出假设作出假设

7、：使：使肉汤变质的微生物来自于肉汤变质的微生物来自于 空气。空气。 与外界空气相通与外界空气相通 A B 微生物不能进入微生物不能进入 曲颈瓶曲颈瓶 普通烧瓶普通烧瓶 （对照组对照组） （实验组实验组） 杀灭原有的微生物杀灭原有的微生物 巴斯德的实验巴斯德的实验 肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置， 没有微生物繁殖。没有微生物繁殖。 肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置， 许多微生物繁殖。许多微生物繁殖。 巴斯德的实验巴斯德的实验 A B 浑浊变质浑浊变质 新鲜如初新鲜如初 结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。结论：使肉汤变质的微生物来自于

8、空气。 巴斯德的实验过程：巴斯德的实验过程： 问题：问题：使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空 气，气， 还是来自于肉汤自身？还是来自于肉汤自身？ 作出假设作出假设：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来 自于空气。自于空气。 实验：实验： 得出结论得出结论：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来 自于空气。自于空气。 根据巴斯德的实验，分析并讨论下列问题：根据巴斯德的实验，分析并讨论下列问题： 1.巴斯德的研究是为了解决什么问题？他根据提巴斯德的研究是为了解决什么问题？他根据提 出的问题和

9、先期的研究，作出了什么样的科学假设？出的问题和先期的研究，作出了什么样的科学假设？ 2.在巴斯德制定的计划中，设计的曲颈瓶妙在何处？在巴斯德制定的计划中，设计的曲颈瓶妙在何处？ 只让空气进入，而空气中的微生物只让空气进入，而空气中的微生物 无法进入瓶内的肉汤中无法进入瓶内的肉汤中 肉汤腐败是肉汤自身产生的微生物，肉汤腐败是肉汤自身产生的微生物， 还是有空气中的微生物进入引起的？还是有空气中的微生物进入引起的？ 使肉汤变质的微生物来自于空气使肉汤变质的微生物来自于空气 4.根据研究结果，巴斯德可以得出根据研究结果，巴斯德可以得出 什么结论？什么结论？ 5.归纳一下巴斯德实验从提出问题归纳一下巴斯

10、德实验从提出问题 到得出结论并表达交流，可分为几到得出结论并表达交流，可分为几 个步骤？个步骤？ 对照作用对照作用 3.在实施计划的过程中，设计在实施计划的过程中，设计A 瓶的作用是什么？瓶的作用是什么？ 使肉汤变质的微生物来自于空气使肉汤变质的微生物来自于空气 使面包发霉的霉菌使面包发霉的霉菌 是细菌吗？为什么？是细菌吗？为什么？ 不是，因为霉菌不是，因为霉菌有细有细 胞核，胞核，而细菌没有细而细菌没有细 胞核。实际上霉菌属胞核。实际上霉菌属 真菌类真菌类。 真菌依赖现成的有机物生活。真菌依赖现成的有机物生活。 真菌真菌 使面包发霉的是一种使面包发霉的是一种霉菌霉菌面包霉面包霉。 细胞壁细胞

11、壁 细胞核细胞核 细胞质细胞质 细胞膜细胞膜 液泡液泡 真核生物有什么特征？哪些属于真核真核生物有什么特征？哪些属于真核 生物？生物？ 真核生物真核生物有细胞核有细胞核，原核生物，原核生物没有没有 成形的细胞核成形的细胞核。 植物、动物和真菌都有细胞核，所以植物、动物和真菌都有细胞核，所以 都属都属真核生物真核生物 读图读图 酵母菌的细胞结构主酵母菌的细胞结构主 要包括要包括 、 、 、 和和 等，酵母菌等，酵母菌 的生殖方式主要的生殖方式主要 是是 。 细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜细胞质细胞质 细胞核细胞核 出芽生殖出芽生殖 细胞壁细胞壁 细胞膜细胞膜 细胞质细胞质 遗传物质遗传物质 鞭毛鞭毛

12、 (图图1 细菌的结构细菌的结构) 细胞壁细胞壁 细胞核细胞核 细胞质细胞质 细胞膜细胞膜 液泡液泡 (图图2 真菌的细胞结构真菌的细胞结构) 酵酵 母母 菌菌 单单 细细 胞胞 真真 核核 细细 胞胞 活动活动p36 2.面团面团A明显变大变软；面团明显变大变软；面团B无明无明 显变化显变化 面团面团A内部出现许多小孔；内部出现许多小孔； 面团面团B内部无类似现象内部无类似现象 3.酵母菌的繁殖和发酵有关酵母菌的繁殖和发酵有关 如研究如研究 温度对酵母菌发酵的影响等温度对酵母菌发酵的影响等 青霉 （真菌） 根霉根霉青霉青霉曲霉曲霉 常见的霉菌常见的霉菌 除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？除霉菌

13、以外，常见的真菌还有哪些？ 凤尾菇凤尾菇金针菇金针菇 香菇香菇 蘑菇的孢子生殖蘑菇的孢子生殖 真菌的种类有很多种，如用于酿酒、真菌的种类有很多种，如用于酿酒、 制作面包的制作面包的酵母菌酵母菌，引起食物霉变，引起食物霉变 的霉菌，可食用的的霉菌，可食用的食用菌食用菌。常见的。常见的 霉菌有霉菌有根霉、青霉、曲霉根霉、青霉、曲霉等。等。 微生物给人类带来了那些有益与微生物给人类带来了那些有益与 有害的地方，你认为微生物的存有害的地方，你认为微生物的存 在有意义吗？在有意义吗？ 真菌的利与弊真菌的利与弊 4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环；真菌可作为分解者参与环境物质再循环； 1 .有些真菌

14、会使食物发霉；有些真菌会使食物发霉； 2 .有些真菌会引起皮肤病有些真菌会引起皮肤病(如如指甲病等指甲病等)； 6 .利用青霉菌可以制造青霉素；利用青霉菌可以制造青霉素； 3 .蘑菇，木耳等可以食用；蘑菇，木耳等可以食用； 5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒利用酵母菌可以发酵面包，酿酒 弊 利 1.细菌与人类的关系 a.细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶 中加入乳酸杆菌和双歧杆菌，经过发酵后中加入乳酸杆菌和双歧杆菌，经过发酵后 制成的。制成的。 b.分解动植物的尸体。分解动植物的尸体。 c.治病、致病等。治病、致病等。 利 弊 大肠杆菌（细菌） 大肠杆菌能

15、合成对人体有益的大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素维生素B B和维生素和维生素K K 杆菌杆菌 乳酸杆菌乳酸杆菌 酵母菌 用酵母菌做面包 用酵母菌酿酒 用途 青霉 用途 可以提取青霉素，治病救人。 多种多样的食用菌 金针菇香菇 灵芝 冬虫夏草 木耳 青菜酸霉 发霉的墙 指甲真菌病 细菌和真菌细菌和真菌 细菌和真菌，通常也称为细菌和真菌，通常也称为微生物微生物。 几乎所有的食物上都有微生物。几乎所有的食物上都有微生物。 食物上滋生微生物的条件是什么食物上滋生微生物的条件是什么? ? （1 1）适宜的温度）适宜的温度 （2 2）水分）水分 （3 3）空气）空气 能够抑能够抑 制食物制食物 中微生中

16、微生 物生长物生长 的因素的因素 食物的保存方法：食物的保存方法： 食品制作食品制作 酵母菌酵母菌-制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤 酒、葡萄酒）酒、葡萄酒） 葡萄糖葡萄糖 +氧氧 二氧化碳二氧化碳+水水+能量能量 葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳+酒精酒精+能量能量 用于用于 酿酒酿酒 霉菌的作用霉菌的作用 1 1、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？ 酒是怎么来的？酒是怎么来的？ 思考思考: : 2、甜酒的甜味儿又是怎么来的呢? 淀粉葡萄糖 霉菌 发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞 发酵产生酒精发

17、酵产生酒精 酵母菌发酵酵母菌发酵 食品制作食品制作 乳酸菌乳酸菌-制作酸奶制作酸奶.泡菜泡菜 葡萄糖葡萄糖 乳酸乳酸+能量能量 醋酸杆菌醋酸杆菌-制醋制醋 霉菌霉菌-制豆腐乳制豆腐乳 酵母菌酵母菌 霉菌霉菌 醋酸菌醋酸菌 乳酸菌乳酸菌 制作甜酒-方法步骤 1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。 2、蒸米后、蒸米后凉开水凉开水冲淋一次，凉到冲淋一次，凉到30 左右。左右。 3、放酒曲、放酒曲（均匀搅拌）。（均匀搅拌）。(凹坑凹坑) 4、把、把容器盖容器盖好，放置好，放置温暖温暖处。处。 (避免高温杀死酵母菌避免高温杀死酵母菌) (接种接种)(供氧供氧,使酵母菌大量繁殖使酵母菌

18、大量繁殖) 隔离空气隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精使酵母菌发酵产生酒精 细菌和真菌与疾病的防治细菌和真菌与疾病的防治 抗生素抗生素 真菌真菌产生的可杀死某些致病产生的可杀死某些致病 细菌细菌的物质的物质 对对病毒病毒不起作用不起作用 细菌将污水中的细菌将污水中的有机物有机物分解成分解成二二 氧化碳和水氧化碳和水，从而净化污水。，从而净化污水。 污水处理原理：污水处理原理： 一些一些杆菌杆菌和和甲烷菌甲烷菌通过发酵把这通过发酵把这 些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于 照明、取暖等。照明、取暖等。 如：制作沼气池如：制作沼气池 环境保护环境保护- 干藏法：干藏法： 去

19、掉食物中的水分 冷藏法：冷藏法： 低温环境可减缓微生物生长的速度低温环境可减缓微生物生长的速度 真空保存法真空保存法： 抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝 腌制法：腌制法： 用糖、盐、酱油、醋等腌制食品用糖、盐、酱油、醋等腌制食品 加热法：加热法： 食物经过加热，然后密封食物经过加热，然后密封 干藏法干藏法 冷藏法冷藏法 真空保存法真空保存法 加热法加热法 温度温度 水分水分 氧气氧气 思考这几种方法为什么能够较长时思考这几种方法为什么能够较长时 间地保存食物？间地保存食物？ 生物生物 营养方式营养方式不同不同 动物动物 植物植物 生物生物 细胞数目细胞数

20、目不同不同 单细胞生物单细胞生物 多细胞生物多细胞生物 生物生物 有无细胞核有无细胞核 原核生物原核生物 真核生物真核生物 动物、植物、动物、植物、 细菌细菌 微生物微生物 真菌真菌 ？ 3、各种细胞结构的比较：、各种细胞结构的比较： 细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质叶绿体叶绿体液泡液泡 植物细胞植物细胞 动物细胞动物细胞 细菌细胞细菌细胞 真菌细胞真菌细胞 4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真 空保存法、加热法等空保存法、加热法等 1. 1. 下列生物中，属于原核生物的是（下列生物中，属于原核生物的是（ ） A. A. 大肠杆菌大肠杆

21、菌 B. B. 木耳木耳 C. C. 酵母菌酵母菌 D. D. 霉菌霉菌 2. 2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大真菌与绿色植物细胞在结构上的最大 区别是（区别是（ ） A. A. 没有液泡没有液泡 B. B. 无细胞壁无细胞壁 C. C. 没有叶绿体没有叶绿体 D. D. 无成形的细胞核无成形的细胞核 3. 3. 以下能营出芽生殖的真菌是（以下能营出芽生殖的真菌是（ ） A. A. 乳酸菌乳酸菌 B. B. 酵母菌酵母菌 C. C. 青霉菌青霉菌 D. D.水螅水螅 A A C C B B 4. 4. 某同学的研究性学习课题是某同学的研究性学习课题是“探究影响细菌探究影响细菌 生长繁殖的因素生长繁殖的因素”。他在培养细菌的过程中，发。他在培养细菌的过程中，发 现在某种细菌（记作现在某种细菌（记作R R）的周围，其他细菌的生长）的周围，其他细菌的生长 繁殖受到抑制。他把繁殖受到抑制。他把R R细菌接种到专门的培养基上细菌接种到专门的培养基上 进行培养，一段时间后，他除去进行培养，一段时间后，他除去R R细菌，用该培养细菌，用该培养 基再培养其他细菌，结果其他细菌仍然不能在这基再培养其他细菌，结果其他细菌仍然不能在这 个培养基上生长和繁殖。根据以上材料，你