米酒的酿造方法_第1页
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文档简介

米酒愿米酒给您带来好的身体酿造流程注意事项食用方法材料的准备优良的大米或者糯米酒坛开口较大（至少能放入勺子，便于酒熟后盛出）； 能够在坛口封上纸张；最好为陶瓷的坛子。至少得十斤装的。保温设备空闲的或者不要的被褥酿造流程洗干净。煮熟用清水浸泡 半天，并漂i洗酒坛把米饭煮熟， 要求粒与粒能 分开，但是注 意别太硬。用凉的开水清洗干净酒坛,2:冷却拌酒曲去除米饭中 的锅巴后， 冷却至30C 左右（用手 摸不烫。） 将米饭与酒 曲按照袋上 的要求混匀。热酒坛将酒坛内装入温开水，以便一会 儿装入与酒曲混合的大米时酒坛 处于30余C的状态。酿造流程把洒坛内的水 倒掉，并用东西擦拭干净。将搅拌均匀的米饭装入酒坛后，用 勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉 开水），作成平顶的圆锥型，中间 压出一凹陷窝，将一点酒曲撒在里 面，倒入一点凉开水（冃的是水慢 慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中 的酒曲，有利于均匀发酵），但水 不宜多。并用纸张封住坛口，再 在纸上用书压着。将酒坛置于30余C的温度下保存,可以空调常开，也可以再装坛后,用被褥裹住酒坛，这时 厂候酒坛的温度必须是 30余。C。在此状态停留一天以上的时间。夏，天一般一两天就可以了，冬

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