红酒葡萄酒礼仪知识培训实用PPT辅导课件

1、我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 红酒礼仪知识培训 红酒礼仪/ 红酒文化/ 红酒科普 讲师：xxx 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 目 录 C O N T E N T 红酒基础知识 品酒礼仪 红

2、酒与健康 红酒的储存 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 红酒基础知识 B A S I C K N O W L E D G E O F R E D W I N E 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。

3、一、红酒是什么 红酒是一种高尚的饮品，是经自然发酵酿造出来的果酒，含 有最多的是葡萄汁同时，它也是一种媒介，一种工具，一种 身份，一种追求。 独 酌朋 友 小 聚商 务 社 交 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 一、红酒葡萄酒 选酒“三不看，二看” “红酒”只是“葡萄酒”的一种， 葡萄酒除了“红酒”，还有白葡萄酒、 桃红葡萄酒、起泡酒。 1、不看年份，不看挂杯，不看瓶底； 2、看价格、看个人感觉

4、 选酒 “三不看，二看” 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 一、葡萄酒的种类 以饮用方式来分 开胃葡萄酒 佐餐葡萄酒 餐后葡萄酒 1 2 3 4 5 以颜色来分 红葡萄酒 白葡萄酒 玫瑰红葡萄酒 以酿造方法来分 天然葡萄酒 特种葡萄酒 利口葡萄酒 加香葡萄酒 冰葡萄酒/冰酒 贵腐葡萄酒 以饮用方式来分 开胃葡萄酒 佐餐葡萄酒 餐后葡萄酒 以甜度来分 干型葡萄酒 半干型葡萄酒 半甜型葡萄酒 甜型葡

5、萄酒 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 一、酿葡萄酒的品种 著名红葡萄品种：美乐、赤霞珠、品丽珠、西拉著名白葡萄品种：霞多丽、雷司令、琼瑶浆、长相思 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 一、 学会品

6、酒观“色” l将酒杯倾斜45 l观察葡萄酒边缘色调以及主色调（背景白色） l通过颜色的深浅度、层次、光泽可知酒的年份 l年份小的酒层次分明，颜色往外逐渐变浅，年份大 的酒，边缘黄褐色，颜色均匀。 以白色背景看酒边缘，颜色可以告诉我们其酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 一、 学会品酒观“色” 金黄色古金色琥珀色十年十五年三十年 咖啡色-变质紫红色-酒的年纪尚轻暗红

7、，外围带褐红色-好酒 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 一、 学会品酒闻“香” 用手指按着杯底座，逆时针转2-3次， 然后举杯闻之，可闻“果香”“橡木桶 香”“花香”等及混合味道。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有

8、我无忧无虑的生活。 一、 学会品酒品“味” 轻茗一口，像漱口一样，让酒液充斥整个口 腔，然后感觉一下腮帮有没有口水，舌根有 无收紧感？咽下去后，感觉酒的味道能持续 多久？通常认为，留香时间越长（5s），品 质越好。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 一、 三招辨别真假进口葡萄酒 原装进口的葡萄酒酒瓶盖的铝质盖帽上不会打 印生产日期或瓶装日期，只印有一个数字代表 装瓶的数量。 0101 检查酒瓶正

9、面标签，关于葡萄酒的等级说明也是分辨方 法之一。比如“AOC”级别的原装进口葡萄酒，一定会 详细写出“AOC”的全拼，国内装的则用简称。 0202 原装进口的优良葡萄酒，酒瓶瓶底多呈凹陷锥形，这一设计除了更有利于瓶身平衡和方便倒酒，最主 要的原因是这一设计有“滤渣”功能。而目前大多数国内分装的酒瓶底是平圆。 0303 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 品酒礼仪 W I N E E T I Q U

10、 E T T E 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 二、 红酒的佐餐搭配 l红酒要配红肉 l白酒要配白肉 l简单的酒配复杂的菜 l复杂的酒配简单的菜 l干白以清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜最对味，浓一点的 酒可以搭配简单的鸡肉或猪肉，也可以试试高酸度的羊 奶乳酪。 l干红葡萄酒适合配牛排等肉类。 饮用红酒的最佳温度为18左右，因此无需加冰。切忌加入雪碧、可乐等气泡饮料，破坏红酒的纯度。 我的老家在一

11、个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 二、 红酒倒酒的礼仪 1/3倒酒，转瓶防止滴落 1、碰杯时可轻碰杯身，小酌一口 2、如相遇较远，可轻举杯，眼神交互 3、切忌“一口闷” 红酒一般斟至酒杯的1/3处，留下2/3空 间以备酒香挥发；倒完收起酒瓶时，向 手臂内侧转到15，防止酒液滑落瓶身。 禁忌干杯 开酒不要转动酒瓶 沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中， 用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、 安静地、有气质地

12、拨出木塞。转瓶可能会 将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 二、 红酒醒酒知识 葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发 散出来。 醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生 氧化： 开酒后应该倒一些在醒酒器里，然后轻摇，这 样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的 时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速 氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。 我的老家在一个小村庄里，那

13、里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 二、 葡萄酒的饮用顺序 不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 4 3 2 1 白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝 清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这

14、里有我无忧无虑的生活。 二、 侍酒的温度 为了让葡萄酒充分发挥它能给你的乐趣一定要注意侍酒的温度： 香槟和起泡酒：6-8（） 醇厚的红葡萄酒：15-20（）清淡的红葡萄酒：12（） 干白和干性桃红酒：10（） 甜白葡萄酒：5（） 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 红酒与健康 R E D W I N E A N D H E A L T H 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山

15、峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 三、 红酒对健康的好处 强身健体助消化利尿杀菌防治心血管病 在合理饮用范围内，葡 萄酒能直接对周围神经 系统发生作用，给人以 舒适、欣快的感觉。 葡萄酒有利于蛋白质 的同化，可以调整结 肠的功能，对结肠炎 有一定的疗效。 一些白葡萄酒的酒 石酸钾和硫酸钾含 量较高。可以利尿。 防治水肿。 防治感冒或流感的 传统方法之一就是 喝一杯热葡萄酒。 红酒中的原话色素 对心血管病的防治 起着重要作用。 我的老家在一个小村庄里，那

16、里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 红酒的储存 S T O R A G E O F R E D W I N E 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 四、 红酒储存技巧 当红酒的颜色变为咖啡色或棕褐 色，说明已经过最佳饮用期，最

17、 好不要再饮用。 红酒适宜存放温度为10-12度， 长期存放宜平躺放置，避免沉 淀。 存放平稳后，忌摇晃，不要不 时拿起观赏。 开瓶后未一次性喝完的红酒，可 以塞上原瓶的木塞，暂存于冰箱 中，并于10天内喝完。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 四、 红酒的保质期 红葡萄酒并不是年份越老就越好 红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%） 的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一 般在2-10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能 力。 一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。 波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可 以适宜饮用。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 我的老家在一个小村庄里，那里有香甜美的泉水;有层峦叠翠的山峰;有湛蓝深远的天空;更重要的是，这里有我无忧无虑的生活。 四、 红酒储存条件 存放场所 凉爽、潮湿、阴暗且稳定的 环境最适宜存储。 有条件的话，地下室 是理想的地方 存放期限 某些优质的葡