原创分享某知名酒店推行7S管理成功案例

1、原创分享某知名酒店推行7S管理成功案例最具国际影响的现场管理咨询品牌 h t t p:/w w w.c n6s z x.c o m 分享某知名酒店推行7S管理成功案例 7S管理工作是企业文化建设的有效载体。企业文化建设又对7S管理的有效展开起到了推动作用。以下是7S现场管理咨询公司分享的某知名酒店推行7S管理的成功案例。 一、7S管理理论的提出 2004年酒店围绕打造具有玫瑰特色的“玫瑰品牌提出了“品牌行动计划。05年在进一步深入“玫瑰品牌，并争创“四星级酒店的大背景下，我们创造性地提出了7S管理理论，以环境管理为切入点，提升酒店整体管理水平。7S即：“整理、整顿、清扫、清洁、安全、节约、素养

2、七项内容。7S即：“整理、整顿、清扫、清洁、安全、节约、素养七项内容。7S管理来源于日本的“5S，它是日本企业独特的一种管理模式，被誉为日本经济腾飞的两大工业法宝之一。在移植5S的基础上我们与时俱进提出了安Safety、节约Save两项内容。安全与节约是现代企业的两大主题。安全是一切工作的前提，没有安全一切将归于零。节能降耗低碳经济，则是“功在当代，利在千秋的事业。 7S管理思想，就是从物品定置化切入，实际是清理了人们旧有的不良习惯。是一个很有效的以人为本的管理方法。通过对物品的定置化、行为的规范化是实现一次自我改造自我提升的过程，实现员工由被动管理向自我管理的一种转变。 二、7S管理理论的导

3、入 我们在推行7S管理的过程中，从思想导入入手，展开了7S培训工作启动仪式，让员工 最具国际影响的现场管理咨询品牌 h t t p:/w w w.c n6s z x.c o m 从思想上知道7S管理，接纳7S管理。 7S管理要达到的目的，就是要革除马虎之心，重视细节环节，养成凡事认真的习惯、遵守规定的习惯、自觉维护工作环境整洁明了的习惯及文明礼貌的习惯。让员工知道7S管理要纳进到每个人的日常工作当中，是工作的一部分。知道7S管理是对工作场所的检查和改善，清扫卫生只是其中的一小部分。知道7S管理是一个日常工作习惯的体现，提升工作效率，就是提升经济效益。知道7S管理是提升员工素养的一个过程。在导入

4、的过程中，我们相继展开了“用心做事活动、“再学7S活动、“7S点对点三十问自评活动等。在“用心做事活动中，我们提倡“认真做事只能把事情做对，用心做事才干把事情做好，每一位员工用心做事、用心服务，不断为客人带来惊喜和感动。我们将感人的事迹收录进玫瑰人的博客优质服务案例集中，让大家共同分享。在展开的“再学7S活动中，让员工对7S管理应达到的目的、意义、具体实施步骤和关键点不断深入理解。在展开的“7S点对点三十问自评活动中，通过自问自答，自我测评，激发了员工参加7S管理活动的积极性和工作的紧迫感，实现了员工自我监督管理。 三、7S管理工作的实施 为更好地落实7S管理工作，由总经理亲自指挥安排，由酒店

5、质量管理委员会具体负责此项工作，部门经理层层抓落实，把整理、整顿、清扫作为员工日常工作的规定动作，每日整理、整顿清洁工作现场环境、安全使用维护设备设施、确定所用物品的合适数量及其存放位置，以提升设备、物品、原物料的使用效能。按部门和岗位制定工作流程，将企业经营管理的理念标准化、规范化、制度化，并有确保执行的措施，以提升工作质量和效率。将安全与节约做为员工展开7S的前提原则，成为员工必需具备的职业修养，自觉养成7S活动的优良习惯。 为使7S环境管理推向深入，我们又展开了细节决定品质提升计划。细节决定品质提升计划的关键点是在细节管理上，我们提出了“规范服务是底线，超越规范服务才是优秀。对照 7S环

6、境管理标准，对照 客人的必需求，对产品质量做了一次大扫荡。 我们又提出了“两整理、两整顿思想，即围绕产品、思想和队伍，整理思想、整理心态，整顿环境、整顿产品。使“7S环境管理工作在前期的基础上做得更加深入，更加细致，更加专业。 首先是整理思想、整理心态。一是改变思维方式。用问题做起点去思索，做反向思维，从最易引起客人投诉的问题点作为切入点，杜绝投诉做细节。二是思维要完整。把熟悉转变为实际操作，转换成工作能力，使细节管理向纵深发展。酒店质量督查组加大检查力度，由每月一次加密到每周一次大检查，并采用手段，强力推动。如：通过照片可视做回头看，并做出质量产品点评和要求，各部门拿出整改办法并马上落实。各

7、部门从观念上改变了对质量检查的态度，由以往的被动接受检查演变成主动要求酒店质量督查组检查、指导。餐饮部在食品卫生等级A级单位的评审中在酒店检查组的大力指导帮助下，得以顺利通过，这充分 最具国际影响的现场管理咨询品牌 h t t p:/w w w.c n6s z x.c o m 反映出只要各部门质量意识到位了，工作就会到位。 其次是整顿环境。实施大管家对全店的环境管理，以三个统一为原则，科学态度与严格管理相结合，提升环境质量标准，提升环境管理控制能力。对公共区域环境卫生特别是大堂地面日常保养列出具体操作细则，适时的跟踪监督检查和相应的培训指导，避免黑线、黑边、黑角的产生。对餐厅地毯进行计划清洁，

8、同时强化对员工如何撤餐，杜绝二次污染及污染如何及时处理的培训，在全年接待大量婚宴的状况下，地毯清洁工作跟进到位，效果显然。全店整体营造出了一个整洁度、舒适度较高的四维环境，包括气味的排放，温度的设置，管理水平真正上了一个专业化管理新台阶。 我们在实施7S管理的过程中，采用点、线、面相结合的监督检查方式。点，就是指部门结合7S管理的每日自查改善。线，就是酒店质管部的每周预告性例行检查，并公布质量管理周讯以及酒店质量管理委员会的每月“7S环境管理全面大检查，公布7S环境管理大检查综述。每月底的质量大检查，采用了检查与测评相结合的方式，由主管老总亲自挂帅，各部门经理亲自参加，部门交叉检查，现场打分，

9、拍照记录，并在店务会上公布打分排序、点评问题，播放前后对照照片，收效很好。通过一次次的多角度检查不断发现问题，不断通过完善工作流程加以解决，并不断补充到酒店SOP手册中，将流程固化下来，成为指导工作的指南。 四、实施7S管理工作的成效 从05年正式提出7S管理，已有了近7年的时间。7年来，酒店紧紧围绕“以管理上水平、经营上效益、产品求精细、队伍求提升的路径，来实现打造“品牌店、特色店、个性店的发展目标。用系统化的管理思想构造酒店的管理框架和流程，形成了以营销为中心，追求市场最大化的营销体系；以财务为核心，追求的是效益最大化的管理体系；以人力求齐心，追求核心竞争力的最大化；以确保求放心，追求安全

10、绝对化的确保体系的四大管理体系等四大管理体系落实到每个岗位上都形成标准和规范，而标准和规范的高度总结就是7S管理。 7年来，虽然员工不断更迭，但7S管理的思想已深植于玫瑰人的处事态度和办事方法中，已成为玫瑰企业文化重要组成部分。7S管理方法体现在每一个工作流程中，并已转化成一系列标准和制度，书写成了酒店SOP手册，成为玫瑰人工作的标准化指南。7S管理的运用让玫瑰人做事更有规范，更有标准，人员素养得到提升。7S管理的运用让酒店的工作更有效率，资金使用更加合理，人员编制更加科学，降低了成本，降低了费用，提升了劳作效率，提升了酒店效益，虽然每年各种成本都在增长，但酒店效益还能坚持稳定，并稳步提升。

11、在人力成本方面：由于工作流程清楚，使命清楚，岗位清楚，每个员工的工作量都控制在科学合理的范围内，人员控制在合理的编制内，人力成本得到了合理的节省。酒店的人均创效及人房配比都居于国内外同星级酒店先进水平。 h t t p:/w w w.c n6s z x.c o m 在资金运用方面：每日控制资金流向，使运转资金控制在最低位置。提升资金周转率，将库存控制在最好水平，全店实现一级库零库存，二级库少库存，也使资金占用率更合理。 在物料使用方面：物料使用计划制定科学化，物料管理标准化，变盲目为有计划性，最大限度地延长了物料的使用寿命。如客房布草原来3年一投入，通过合理投放，适时养生保养，延长至5年一投入，结果就是降低成本，降低费用，提升效益。 在维护保养方面：工程部由被动修理变为主动保养，这是工作职能的一