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文档简介

1、幼儿园营养膳食计划3 6 岁幼儿处于生长发育的关键时期时期，其生长发育的特点是新陈代谢旺盛， 身高增长速度大于体重增长的速度， 神经系统发育迅速， 脑的重量已接近成人，对蛋白质、钙的需求较高。随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保证幼儿健康成长的基础。营养不足可导致生长育迟缓，如体重不增，消瘦，佝偻病，贫血等。而过量的营养则可导致幼儿肥胖， 反应慢， 动作协调性差， 心脏病和糖尿病的患病率增加。所以我园将幼儿膳食工作作为一项最重要工作内容来抓。一、幼儿膳食计划安排 食品种类的选择1 .选择含有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等

2、；2 .选择含多种维生素，粗纤维和含有丰富无机盐的食品，如新鲜的蔬菜、水果等。3 .选择供给幼儿热能的食品：主要有谷（粮食） ，油类、白糖等。4.选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激幼儿增加食欲。 营养的摄入量要做到各种营养素之间，所占比例科学合理，适合学龄前幼儿的饮食需求。三大营养素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占 12 15% 。脂肪占20 30% ，碳水化合物占 5060% 。每餐热量的合理分配， 分别为： 早餐占 20% ，早点占 10% ，午餐占 30%,午点占 10%, 晚餐占 30%二、根据幼儿特点合理安排膳食

3、 根据幼儿消化系统的特点安排膳食幼儿期正处于长牙与换牙时期， 咀嚼能力差，食管比成人的短而狭窄，粘膜薄嫩，昂于损伤，胃的叶蠕动能力较弱，所在膳食安排调配时，不仅要考虑营养丰富的食物，而且必须注意以细、软、烂易于消化、便于咀嚼的食物为宜。 根据幼儿的心理特点安排幼儿的膳食幼儿期的心里特点： 性情活泼， 好奇心较强， 该时期的幼儿愈来愈喜欢形式多样化的食品， 所以在调配膳食计划时， 我们一定设法安排好， 主要在烹调技术和花样翻新上去满足幼儿的心里要求，使幼儿产生新奇感，以增加幼儿食欲。三、具体工作 成立伙食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录。 伙食费专款专用， 精打细逄算， 计划开支， 合理使用。 每月公布伙食帐目。 根据季节供应情况， 每周制订适合幼儿年龄的带量食谱， 二周不重复， 每日公布。 配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。 工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。 准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃剩菜饭。 按时开饭，幼儿进餐时间不少于三十分钟，保证幼儿合理进餐。 保健医每月对幼儿食谱进行营养分析，公示分析报告，

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