必胜客欢乐餐厅南大街门店商圈选址可行性报告

1、 必胜客西安市南大街门店商圈选址可行性报告 必胜客 欢乐餐厅 pizza hut 目录第一章 有关必胜客11.1简介11.2企业文化11.3中国市场21.3.1迅猛发展21.3.2直营模式31.4经营模式31.4.1基本介绍31.4.2欢乐餐厅3第二章 西安市南大街必胜客商圈潜力调查62.1 商圈人口调查与分析62.1.1本门店流动人口数量62.1.2流动人口来源与目的62.1.3潜在消费额调查与分析62.1.4年龄和性别比例72.1.5目标顾客72.2顾客的消费倾向调查72.2.1消费者的意愿72.2.2消费者的行为调查与分析8第三章 城市结构调查103.1本店所在地的交通情况103.1.1

2、来往公交车次：103.1.2附近停车场情况：113.2本地区各项城市功能113.4.2经济、文化密集程度123.4.3流动人口以什么为主？123.4.4旅游业概况12第四章 竞争对手144.1必胜客与肯德基、麦当劳144.2必胜客的其他竞争对手17必胜客swot分析19 第一章 有关必胜客 必胜客标识必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志。在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，百胜餐饮集团在全球

3、100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。1.1简介 必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白、必胜宅急送等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、披萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。 1.2企业文化 20年来必胜客在中国开店布局的思路可谓有“全局观”。百胜餐饮集团中国事业部必胜客品牌总经理高耀说，“与跨国企业通常只关注沿海发达城市的做法略有不同，20年来必胜客有步骤、有层次地向中国一线、二线、三线城市逐级进驻，从沿海城市、经济发达地区逐步

4、向西南、东北、西北等区域全面推动。” 必胜客在西部布局的同时，其长期秉持的“环境保护理念”将为兰州餐饮业带来一阵“新风气”。吕鹏说，“兰州市城区现有注册登记的餐饮企业4000余家，油烟、噪声、污水、废弃食用油脂、异味等环境污染问题日益突出。经营面积500平方米以上的大型餐饮企业安装油烟净化设施的仅占30%；城区餐饮业清洁能源使用率不足30%；相当多的餐饮业存在选址不当的问题，引发环境纠纷。”而必胜客欢乐餐厅中则有颇多“环保设计”。百胜餐饮集团中国事业部公共事务及政府关系副总裁王群表示，“必胜客欢乐餐厅不断更新先进的节能设备。操作流程上，对节水、节电、节约纸张等也都进行了严格管理，如设定所有用电

5、设备的开关时间、控制空调温度、合理使用洗涤剂等。”必胜客对西部生环境的关爱，还体现在扶持大学环保公益项目上。据王群介绍，必胜客在中华环境保护基金会设立了“大学生环保公益活动小额资助项目基金”，兰州大学的“低碳支教态团千人宣教计划”入选今年的资助项目。兰州大学的百名大学生，将深入红柳沟等10所小学为3000名小学生进行“1+1”对口“低碳”宣传教育活动，他们学到的环保知识将影响到3000个家庭。”1.3中国市场1-1图 必胜客门店必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时，已开始大举进军中国的中小城市。据了解，必胜客把中国市场分为4个层次：上海、北京、广州等大城市属于一线市场；南京、杭州、合肥

6、、济南、武汉等省会城市属于二线市场；徐州、常州、温州、金华、湖州、呼伦贝尔、通辽嘉兴、郴州、黄石等地级市属于三线市场；而余姚、常熟等县级市属于四线市场。必胜客华东市场总经理童若鸣曾对媒体透露，随着中国中小城市的迅速崛起以及居民消费水平的显著提高，必胜客开始将市场拓展的触角伸向中小城市，特别是以县级市为代表的“四线市场”，以提高必胜客在中国市场的覆盖率和渗透率。1.3.1迅猛发展自1990年在北京开出第一家店以来，截至2011年12月底，必胜客迄今已在中国130多个城市开设了超过560家连锁店，员工超过4.5万人。童若鸣说：“今后，必胜客将保持迅猛发展的势头，使必胜客连锁店及其衍生品牌必胜宅急送

7、在华东市场以及全国市场遍地开花。”1.3.2直营模式 1-2图 必胜客在中国的连锁店全部采取直营模式，开设一家连锁店的投资大约在500万元人民币左右。从1958年美国年轻的卡尼兄弟以一间只有25个座位、像小屋（hut）一样的比萨餐厅开始创业至今，短短47年，必胜客已发展成为世界最大的比萨连锁店体系，在全球90多个国家和地区拥有1.35万家分店，25万名员工，每天向超过400万名顾客提供170多万个比萨。必胜客2得到了众多消费者的一直好评。1.4经营模式 1.4.1基本介绍 必胜客目前尚未达到规模效益，叫停加盟是为了规避 风险。但特许经营之门不会永久性关闭。 1990年，必胜客在北京开设第一家中

8、国分店。1993年，作为必胜客中国内地唯一特许加盟商，香港怡和集团抢滩华南。自此，必胜客走上了艰难的扩张之旅。从“休闲餐饮”到“欢乐餐厅”，必胜客二度定位，“醉翁”何意？一张“披萨”，一种文化，必胜客的“文化攻势”又是怎么一番景象？人均消费40-60元，却依旧是排队等候的火爆场面，是何原因呢 1.4.2欢乐餐厅“我们就是试图带来一种更新的餐饮时尚，积极地寻求自我突破。当消费者的生活水平已经超出你的服务水平时，你必须想到如何重新引导他们向更高的境界迈进。快乐生活是一种世界大趋势，也是人生意义所在。”一位必胜客高层如是说。2003年1月，中国必胜客开店突破100家，以此为新起点，必胜客从“休闲餐饮

9、”向“欢乐餐厅”渐进。10月，收回华南必胜客经营管理权以来，经过半年的调整，必胜客 1-3图 必胜客欢乐餐厅 必胜客欢乐餐厅实现了形象的全面转型。必胜客中国区总经理罗维仁出席广州“必胜客欢乐餐厅全新形象”庆典活动时宣称，从即刻起，必胜客将以更美味的食品、更舒适的环境和更人性化的服务给消费者带来“欢乐餐厅”的新体验。这标志着必胜客新发展规划的正式出台。欢乐美食这里的消费群以年轻一族为主，时尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢乐的背景。没有呛人的油烟，没有令人作呕的蚊蝇，有的只是干净的桌椅和明亮的窗户，心情自然舒畅愉悦。一向求新求变的必胜客最近又推出新款餐品：挪威红鳟鱼。必胜客的比萨专家漂洋过海，终于

10、在挪威大峡湾觅到珍奇挪威红鳟鱼，又一个“环宇搜奇系列”奇迹诞生了。同时，注意因地制宜，比如“蜀中大将”从选料和口味上颇具四川特色。欢乐环境为突出欢乐气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的年轻人和儿童量身定制了许多游戏项目。比如在比萨上桌之前的“沙拉吧”，拓展思维，“装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。欢乐服务在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。这就是“必胜客” 的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。服务生的“眼力”很好，当客人有所需求时，他们会从客人的眼神、表情或动作中读出客人的期待，适时提供服务。正是由

11、于这一系列欢乐元素，使其品牌精神得以在细节上体现出来，才使得一个洋品牌在古老的中国大地上生根发芽。欢乐价格必胜客形象的二度定位，无疑是扩大了消费群，目标明确地指向了年轻人、白领和家庭，其消费形式也以朋友聚会、家庭聚餐、情侣约会为主。尤其引人注目的是，调整后的华南必胜客在产品价格上给消费者带来了新惊喜：各类产品降幅达到15%，算是“欢乐价格”。小结：从上述有关必胜客资料我们可以看出必胜客具有很多竞争优势和特点。比如，它是全球最大比萨专卖连锁企业之一，具有足够强大的知名度和影响力；具有其独特的企业文化环境保护理念，这是当今社会尤为关注的一个话题;在中国的发展由一线城市发展到二、三线甚至是随着中国城

12、市的发展而一度向第四线城市发展，对中国各个大中小城市进行全面覆盖，采取直营模式发展迅猛；以欢乐餐厅为名，推出欢乐服务，欢乐环境，欢乐价格等，更能吸引顾客眼球。第二章 西安市南大街必胜客商圈潜力调查商圈潜力调查主要采取的是询问、观察和问卷调查的方式。本次调查问卷共计发放50份问卷，有效问卷43份，有效率为86%。 在本次调查问卷的发放中，男性被访者为29人，女性被访者为20人，撕毁1份。被访者的年龄在17岁50岁，所属年龄段为中青年年龄段。发放问卷地点在本门店门口以及本门店周围400米以内。2.1 商圈人口调查与分析2.1.1本门店流动人口数量 在非上下班高峰期以及非上下班高峰期从该门店经过的人

13、口数量大致如下：时间段一分钟经过本店大致人口一分钟进入本店大致人口非上下班时间段85100人/分03人/分上下班时间段90120人/分35人/分 2.1.2流动人口来源与目的来源：a附近小区居民 b附近学校学生 c附近景点游客 d附近商场顾客目的：a朋友聚会 b 体验西餐、感受氛围 c情侣约会d逛街歇脚 e家庭聚餐 2.1.3潜在消费额调查与分析在被访者中，16.5%的收入为1000元以下，23.5%的收入为10002000元，29.5%的收入为20003000元，17.5%的收入为30004000 元，13%的收入为4000元以上。另外，必胜客欢乐餐厅的人均价格在60元以上，所以进入本门店的

14、消费者其主要的收入在2000元以上。 2.1.4年龄和性别比例在本次调查问卷的发放中，男性被访者占60.5%；女性被访者占39.5%。 此次所选被访对象主要为中、青年, 这一年龄阶段的人是社会生产的主要劳动力，在经济上有一定独立性，因而，在购买力上也成为重点关注对象。另外，必胜客是以西餐为主，而这一部分的人正好是对新事物接受能力较强的人，所以抽取这一部分人作为访问对象，符合了这种观念。 2.1.5目标顾客由上述调查内容及分析可知本门店的主要目标顾客是家庭、白领、情侣和逛街人士。2.2顾客的消费倾向调查2.2.1消费者的意愿 在来店消费的原因选项中，有38.4%选择环境好，有24.3%选择食品质

15、量、味道好，6%是随机选择，有9.7%的选择是价格合理，有21.5%的选择是服务好。 通过对比，发现在必胜客看重的是以环境、食品和服务吸引顾客。而良好的就餐环境和服务也减少了食品价格带来的压力，同时良好的就餐环境也自然抬高了就餐消费额。这一优势与普通中式快餐对比时相当明显。 2.2.2消费者的行为调查与分析a顾客消费动机 据调查来本店消费的顾客一般有一下几种动机：选择亲朋聚会的占23.4%，选择情侣约会的占19.5%，选择逛街歇脚的占11.5%，选择家庭聚餐的占29.6，选择体验西餐、感受氛围的占9%，其他占7%. 可见，来必胜客消费的人主要是以各种聚餐消费为主。b顾客消费的时间与次数由问卷得

16、，在来店频率的选择中，39.5%顾客选择了每月13次，27.9%的顾客选择了每月47次，12.6%的顾客选择了每月7次以上，10.3%的顾客的很少考虑必胜客，9.5%的顾客选择不去必胜客。 由此可看出人们都没有把必胜客作为满足生存需求的首要餐饮对象，而是把必胜客这一餐饮形态作为一种改善生活的选择，或者作为了一种对生活的享受。这样的选择佐证了必胜客在顾客心目中的享受式餐饮消费形象。同时，这种消费状况也意味着必胜客的选址必须建立在人口基数大，派生人口多，交通便利的商业地段。第三章 城市结构调查3.1本店所在地的交通情况 西安南大街地图3-1从南大街的必胜客向北300米左右就是钟楼，也是西安的中心那

17、里更是西安东、西、南、北四条大街的交汇处；另外，从必胜客向南85米左右是南大街与东、西木头市的交汇处。由此可见，必胜客在两个距离不超过400米的十字路口之间，其交通位置是多么的优越，这也是它客流量较大的原因之一。 3.1.1来往公交车次：因为位于西安的中心地段，所以这里也是公交车的一个枢纽中心，从这里可以去往西安的各个方向。以下为经过钟楼的公交车辆：a: 乘坐502路706路707路 到 东木头市 下车步行40米b: 乘坐106路118路11路12路15路16路201路214路215区间216路218路221路 222路229路239路251路252路26路29路302路32路36 乘路37路

18、47路4 路502路603 路604路608路610路611路612路706路707路7路k203路 空调k205路空调k235路空调k300路k35路空调k43路空调k45路k46 路k600路空调k605路空调k606路空调k609路空调k616路空调k618 路空调k630路空调k8路空调地铁2号线机场大巴1号线游7游8通宵2 号线通宵3号线通宵4号线 到 钟楼 下车步行84米 c:乘坐4路k208路空调 到 钟楼(北) 下车步行86米 d:乘坐6路k208路空调 到 钟楼(南) 下车步行86米 e:乘坐206路215路302路 到 钟楼(西) 下车步行215米 3.1.2附近停车场情况

19、：必胜客附近的停车场有许多，其中较大的有：必胜客向南82米处有西安百货大商场的停车场 、世纪金花停车场等 3.1.3交通工具：公交、自驾、地铁2号线3.2本地区各项城市功能 3.4.1本店附近的行政、金融机构（如图3-2）行政机构：西安市财政局（在必胜客东南方向189米处）金融机构：中国建设银行南大街分行（必胜客南265米处）、 中国银行钟楼支行（必胜客向南140米处）、 中国工商银行钟楼支行（必胜客向北110米处）、 中国交通银行（必胜客向北21米处）、 光大银行钟楼支行（必胜客向南120米处）西安南大街部分城市功能图3-23.4.2经济、文化密集程度如图3-2所示以必胜客为中心向北400米

20、以内 有陕西文物大厦、豪华购物中心、外贸国际、开元商城等；向北400米以内有海大实业大厦、西安市第一医院、西安财政局、华润万家等;并且在必胜客的东、西分别有印花布园小区和钟楼小区。3.4.3流动人口以什么为主？ 流动人口以旅游购物为主，其次是上班族和住户，再者就是逛街。3.4.4旅游业概况钟楼处于西安市最中心位置的地标，是一座保存完好的著名古建筑，华丽庄严，气度不凡。钟楼上每天皆有编钟表演，而展出的齐白石亲赠书画也颇为珍贵。所以，钟楼的旅游业为必胜客提供了大量的顾客。（如图3-3、3-4）西安钟楼图3-3西安钟楼图3-4第四章 竞争对手 我们在看必胜客的时候，大家更多的是看到它的辉煌与成就，但

21、是他的成功的背后充满着许多艰辛和不容易。餐饮以及西餐行业在世界各地的竞争都是相当的激烈。南大街的必胜客，南边紧挨着就是肯德基，北部不远处就有一家麦当劳，而且和其同在南大街还有好几家虽然门面不大的西餐厅，那么，他们之间的竞争会是什么样的呢？4.1必胜客与肯德基、麦当劳4-3图 肯德基4-2图 麦当劳loge4-1图 必胜客 4-5必胜客意大利面4-4图 必胜客披萨 1.企业所属:kfc，必胜客都隶属于百胜集团旗下;麦当劳则是世界第一大快餐巨头。2.定位：kfc和麦当劳定位为经营汉堡，油炸食品的西式快餐连锁。必胜客定位为经营匹萨、意大利面、焗饭的西餐厅。 4-6必胜客焗饭3.价格档次：1）kfc和

22、麦当劳大致属于同一个档次。但是相较来说，由于麦当劳经常推出优惠措施以刺激消费，因此，在国内，麦当劳的价格可能会比kfc稍低（新品除外）2）必胜客是中档西餐厅。人均消费额比其余二者较高。下面是必胜客、麦当劳、肯德基的部分菜单举例对比：麦当劳必胜客肯德基菜单份量价格菜单份量价格菜单份量价格香辣鸡翅 6元/个 黑椒小牛排比萨 (纯珍)普通装55元香菇鸡肉粥/皮蛋瘦肉粥 6元/份鱼柳堡汉堡包6元/个意式经典肉酱比萨 (纯珍)普通装大装39元69元香脆薯棒 3.5/份鲜疏足尊牛堡12元/个新奥尔良风情烤肉比萨 (纯珍)普通装大装47元61元芝士汉堡猪柳蛋堡5元/个8元/个香甜玉米杯 小的5元 大的7元美

23、式精选 (纯珍) 普通装大装55元87元 田园脆鸡蛋堡 9元/个麦香鸡卷 6元/份海陆双霸王比萨 (芝心) 普通装77元港式奶茶6.5元/份薯条大的8元/份小的5/份川香牛肉饭 19元/份新奥尔良烤腿堡13.5元/个 巨无霸套餐17.5元/份炭烤鸡肉芝士焗饭 29元/份 香辣鸡翅8元/对麦香鱼套餐 17元/份秘制红烧肉饭 29元/份 葡式蛋挞5元/只招财汉堡套餐19元/份卤肉干拌意面 19元/份雪顶咖啡9.5元咖啡（小杯/大杯） 4元/4.5元 可免费无限次续杯小吃香蒜面包 10元/70克吮指原味鸡7.5元/块 从上面的菜单可以很清楚地看到必胜客的餐点价格普遍比麦当劳和肯德基的餐点价格要高，而

24、且麦当劳、肯德基主要是方便快捷的快餐，而必胜客主要是以西餐为主。4. 用餐方式和环境：1）kfc和麦当劳采取柜台的方式，kfc全家桶可以外卖送货，麦当劳餐厅已经有24h营业的了。用餐环境为快餐连锁店简洁统一的装修，用餐节奏相对较快。2）必胜客西餐厅有专职服务员进行下单点餐，提供外卖服务，并且外卖价格要比堂吃便宜。用餐环境较前2者舒适优雅，但是也有统一的装修，用餐节奏相对较慢。 这样一比较，不得不让人深思的就是，必胜客卖的相当一部分其实就是服务。5. 适合人群： kfc和麦当劳消费人群应该是年轻人或者孩子。必胜客的消费人群可能会更加宽泛一些，下至儿童，上至中老年朋友，都是比较适宜的，同时人们认为

25、在必胜客的消费有点小资的生活情调。有人在网上这样评价它“很有档次的西式餐厅，不管是环境还是氛围都非常具有小资情调，菜单很丰富，比萨更是美味至极，最新又推出不好优惠和套餐，很棒哦！”6.顾客眼里的必胜客、肯德基和麦当劳 肯德基和必胜客都属于百胜集团，而定位不同。麦当劳定位跟肯德基相当。定位上讲，麦当劳和肯德基都是典型的西式快餐，在多数情况下是面向没有充足时间吃饭的消费者的。当然在国内，一方面经济发展不如国外，使得肯、麦成为相对比较“好”的餐厅；另一方面有文化倾向以及饮食习惯的原因，使得麦当劳和肯德基更多的成为了聚餐而非快餐的地点。这2个店店内装潢卫生，简洁而活泼；服务和进餐节奏相对较快。必胜客来

26、到中国后也是由于国情原因，基本不再是原来的初始定位了。现在的必胜客在国内很多地方已经属于中档西餐厅了，提供欧式口味的食品尤其是各种小食，从服务，装潢等方面来说都高级一些，消费价位也相对较高。 产品上，肯、麦以汉堡，软饮料，油炸小食为主要产品；必胜客方面主食是批萨，同时提供很多具有欧式特色并且还算比较地道的小食，比如各种点心，红酒焗蜗牛等。4.2必胜客的其他竞争对手雅泰来在南大街必胜客的西偏南60米处，有一家叫做雅泰来的中西餐厅。也是必胜客的竞争对手之一。 1. 雅泰来中西餐厅 雅泰来西餐厅是一家以各色西式简餐为主的餐厅，规模中等，大厅差不多能坐100位左右，前来消费的主要是以情侣为主。同时是一

27、个吃牛排的好地方，好就好在平民化。牛排口味贴近本土，价格平和。一个牛排套餐东西很多，绝对可以吃饱，还有茶水室可以免费续杯的有那些广东小点心也蛮吸引人的。店内都是沙发式的座椅布置，很适合约会。不过，毕竟不是专门的西餐厅，人很多、很吵，不能太计较。比较的适合偶尔朋友之间的聚餐的，性价比很实惠的。 在调查中发现，顾客选择雅泰来，37.5%的是觉得它的口味好，33.3%的顾客是认为它的环境好，还有29.2%的顾客认为它的服务好。详细地址：西安碑林区南大街8号世纪金苑(近滚石新天地)停车场：有，附近有两个停车场。 分析：雅泰来和必胜客都定位于西餐，必胜客在于其竞争有自己的优势的优势，最为突出的就是品牌优

28、势，必胜客的名字在国内外都是响当当，而亚泰来连一个自己的网站都没有。但是也不能轻易忽略雅泰来，毕竟他们之间的距离特别近，并且属于同一个种类的餐饮。调查显示，大多数顾客选择雅泰来是认为它的口味好，所以必胜客也应该在这方面进行加强。同时要保持自己原有的良好的服务和优化的就餐环境。2 城市碧苑西餐厅 碑林区南大街70号城市酒店2楼（近世纪金花）就是以日本料理为主的城市化碧苑西餐厅。位于必胜客北部，距离必胜客不到20米。该餐厅的标签与必胜客和前面的雅泰来类似，那就是西式正餐，钟楼和鼓楼。 商户描述: 环境很好，吃日本料理的，环境当然是以日式的风格装修。灯光打在餐桌椅上，那种温暖的感觉洋溢了整个大厅，在

29、里面用餐感觉特别的舒坦，这里的桌布餐椅都是纯白色的，感觉特别的纯洁雅丽，让人一瞬间就爱上了这个感觉，餐厅包间装修也够华丽的，独立的卫生间和独立休息区域的设计， 非常的高贵，在这里相信您商务宴请绝对是很上档次的。. 营业时间:午餐11:00-14:00，晚餐17:00-21:00 特色服务:可以刷卡,有停车位,全场禁烟,提供在线菜单。 网友评论 分析：城市碧苑西餐厅和必胜客有着共同的特点，那就是环境和服务好。同时都有自己的主打食品，即日本料理，必胜客则是披萨，这就是他们的最大的差异。在与其竞争的时候，必胜客要牢牢地抓住这些特点。小结：无论是南大街的肯德基、必胜客，还是雅泰来西餐厅以及城市碧苑西餐厅，他们距离必胜客的地理位置都相当的近，同属于钟楼商圈，周围的人口密度、目标顾客来源等信息基本上一样。必胜客就是赢在自己的品牌定位，服务，环境，口味等上面。必胜客swot分析s：stren