2022年初级茶艺师考试题库及答案

1、2022年初级茶艺师考试题库及答案一、单选题1.95以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：B2.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D3.清代出现()品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶答案：B4.用盖碗冲泡绿茶时，以80左右的开水高冲入碗，冲水量以()满为宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成答案：D5.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C6.作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、杨彭年

2、C、陈曼生D、时大彬答案：A7.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60答案：D8.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案：C9.茶道的基础是()。A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼答案：A10.陆羽茶经指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D11.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速

3、茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D12.茶叶卫生标准规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷答案：A13.茶叶中含有多种化学成分。A、100B、300C、400D、600答案：D14.茶具这一概念最早出现于()王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期答案：B15.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉答案：A16.凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、M

4、g2+D、Cl、SO42答案：C17.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B18.下列是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉答案：B19.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花答案：C20.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B21.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖答案：D22.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大

5、小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、4克B、3克C、2克D、1克答案：D23.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品答案：D24.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A25.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润

6、泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶答案：D26.湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味()，汤色青绿。A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩答案：D27.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆答案：C28.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶答案：C29.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟答案：B30.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B3

7、1.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部答案：C32.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D33.六大茶类齐全的年代是()。A、明代B、清代C、元代D、汉代答案：B34.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温答案：B35.茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kg

8、C、3mg/kgD、5mg/kg答案：B36.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具答案：C37.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色答案：C38.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75B、80C、95D、100答案：C39.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案：A40.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50

9、60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g答案：B41.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤答案：A42.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B43.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。A、矿物质B、杂质C、COD、氯化物答案：D44.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶答案：A45.原始社会茶具的特点是()。A、金属茶具B、一器多用C、木制

10、茶具D、石制茶具答案：B46.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A47.泡茶用水要求pH值()。A、2B、4C、6答案：C48.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、200C、500D、600答案：D49.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品答案：B50.点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代答案：C51.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉答案：C52.由于舌头各部位的味

11、蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B53.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、30B、40C、50D、60答案：C54.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、健脾B、补肾C、利尿D、补血答案：C55.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、70B、75C、85D、90答案：D56.新茶壶处理的方法是()。A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在

12、加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用答案：C57.90左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A58.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。A、城市B、地址C、茶艺馆D、岗位答案：C59.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A60.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C61.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答

13、案：D62.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D63.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏答案：B64.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院答案：C65.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌答案：D66.一般普通红茶和绿茶，头

14、泡茶以冲泡()饮用为好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s答案：A67.下列水中是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D68.世界上第一部茶书的作者是()。A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃答案：C69.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红答案：B70.在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统

15、的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德答案：D71.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、茶种的由来B、茶的演变C、茶的历史D、茶的土壤环境答案：C72.弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案：D73.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、()、辅助用具三类。A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器答案：B74.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺答案：D75.干看春绿茶的品

16、质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有()。A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫答案：C76.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水答案：C77.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓茶叶评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单的帐务管理答案：C78.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好答案：B79.为顾客上完最后一道茶后，应()。A、双手将帐单递给顾客B、做结帐准备C、为乘车的顾客提前叫车D、做撤台准备答案：B80.茶

17、叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E答案：D81.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足答案：C82.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、杯托。A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯答案：D83.下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水答案：A84.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺

18、形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段答案：D85.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，()也非常重要。A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表答案：D86.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：D87.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博答案：C88.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()

19、。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案：D89.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：C90.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品答案：A91.世界上第一部茶书的书名是()。A、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录答案：C92.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价答案：C93.茶叶中的()具有降血

20、脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C94.“茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：C95.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、身体端正B、收腹挺胸提臀C、双脚呈“V”字形D、双脚呈“丁”字步答案：C96.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究答案：C97.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、茶叶品质规格B、第二套红碎茶C、紧压茶。茯砖茶D、紧压茶。米砖茶答案：A98.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

21、A、井水B、江水C、雪水D、海水答案：C99.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽叶。A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色答案：C100.下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座答案：B101.养壶的不正确做法是()。A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机答案：A102.下列()职责不属于茶

22、艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作答案：D103.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B104.宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D105.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D106.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用()的盖碗。A、园筒形B、

23、倒钟形C、大肚开口D、杯形答案：C107.绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在()秒钟以内。A、5B、20C、30D、15答案：D108.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶答案：B109.茶文化的三个主要社会功能是()。A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富答案：A110.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：D111

24、.面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。A、初次来馆的顾客B、熟人之间C、对方首先伸出手D、同行为切磋交流技艺而来时答案：A112.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、50C、80D、100答案：B113.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴答案：C114.茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、0.2mg/kgB、0.5mg/kgC、2mg/kgD、60mg/kg答案：A115.宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤色、汤花B、香味、滋味C、浓淡、厚薄D、香气、香型答案：A116.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“

25、啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶答案：D117.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：B118.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：A119.黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。A、70B、80C、90D、100答案：A120.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于

26、乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：C121.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者答案：D122.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加()倍。A、35B、23C、12D、1.0答案：A123.茶艺馆经理的主要职责有()。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单

27、，保证在宾客结帐前帐目准确答案：B124.茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工答案：C125.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称()。A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫答案：C126.弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪答案：C127.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作答案：B128.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤

28、茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯答案：B129.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、屯炒青绿茶B、紧压茶.沱茶C、祁门工夫红茶D、闽烘青绿茶答案：B130.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左答案：B131.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶答案：B132.喝茶与品茶主要的不同是()。A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，

29、喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡答案：C133.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：D134.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高答案：B135.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B136.泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B137.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水

30、温不同。A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同答案：C138.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬答案：A139.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意说话的语音、语速、语调D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼答案：D140.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、一年B、两年C、6个月D、18个月答案：B141.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、含量与组成B、发酵程度C、冲

31、泡水温D、茶汤冷热答案：A142.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl、SO42答案：A143.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和答案：A144.狭义茶文化的含义是()。A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值答案：C145.茶艺馆经理的主要职责有()。A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订答案：B146.毛茶标准样是

32、()的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价答案：C147.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务答案：C148.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B149.收购毛茶的质量标准称为()。A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样答案：A150.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥答案：B151.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含

33、量的指标含为()。A、2错误106B、5错误10-6C、20错误10-6D、60错误10-6答案：A152.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出答案：D153.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿答案：C154.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A155.()是大众首选的自来水软化的方法。A、过滤离心B、无氨蒸馏C、磁化处理D、静置煮沸答案：D156.用玻璃杯冲泡

34、，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口答案：C157.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案：C158.冲泡黑茶的全部器具包括()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐答案：B159.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、COB、氮气C、氧气D、氦气答案：C160.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底(

35、)。A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实答案：D161.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化答案：D162.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约答案：A163.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满答案：D164.泡茶用水要求pH值()。A、2B、3C、4D、7答案：D165.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K答案：B166.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶

36、叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60答案：D167.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流答案：A168.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、绿润B、油润C、乌润D、红润答案：A169.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上答案：C170.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安答案：A171.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答

37、案：B172.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。A、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶答案：A173.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案：B174.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压答案：C175.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、能量B、氧气C、空气D、热量答案：D176.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社

38、会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展答案：A177.()是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理答案：C178.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉答案：A179.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、()。A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶答案：A180.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素答案：D181.下列井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井

39、答案：C182.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用答案：B183.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具答案：D184.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用答案：C185.弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴

40、中国茶业经济答案：D186.陆羽茶经指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水答案：C187.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、红C、白茶D、花茶答案：D188.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A189.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色答案：A190.用()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花

41、茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具答案：B191.在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B192.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶答案：B193.世界上第一部茶书的书名是()。A、茶经B、茶谱C、煎茶小记D、十六汤品答案：A194.调味红茶品饮时，重在领略它的()。A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味答案：A195.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C196.

42、下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：D197.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具答案：C198.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、元代B、民国C、明代D、清代答案：D199.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差答案：B200.绿茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。A、维生

43、素CB、维生素BC、维生素AD、维生素D答案：A201.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C202.80水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C203.毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶答案：D204.绿茶的发酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A205.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期答案：A

44、206.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C207.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅答案：B208.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：C209.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类答案：D210.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、95mlB、100mlC、105mlD、110

45、ml答案：B211.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿答案：C212.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C213.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A214.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口答案：B215.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、

46、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口答案：A216.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D答案：C217.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案：B218.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。A、直至水满壶口B、让泡沫浮表面C、使茶叶浮表面D、直至水溢出答案：A219.以下()现象中，违反了消费者权益保护法。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成

47、立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任答案：D220.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩答案：C221.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶答案：D222.世界上第一部茶书的书名是。A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经答案：D223.茶文化的三个主要社会功能是()。A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C224.茶叶保存应注意光线照射，因为

48、光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应答案：A225.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐答案：D226.以下()现象中，符合消费者权益保护法。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好答案：B227.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B228.茶点大致可以分

49、为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类答案：B229.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持清洁、干净B、不带饰物C、为体现手指修长，留长指甲D、不涂有颜色的指甲油答案：C230.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄答案：A231.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶

50、树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间答案：B232.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉答案：B233.以下()现象中，符合消费者权益保护法。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代答案：C234.宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A235.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征答案：C236.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等