实验8 探究影响酶活性的条件(必修1)

1、【探究】影响酶活性的条件探究】影响酶活性的条件资中一中 段应忠一叶绿舟工作室设计/制作【探究】探究】影响酶活性的条件影响酶活性的条件 1实验原理实验原理 酶的活性受温度和酶的活性受温度和pH等条件的影响，适宜的等条件的影响，适宜的温度和温度和pH有利于酶发挥活性。有利于酶发挥活性。 2可行性分析可行性分析 淀粉酶和过氧化氢酶容易获得，温度和淀粉酶和过氧化氢酶容易获得，温度和pH在实在实验室条件下容易控制，学生自主选择实验材料，验室条件下容易控制，学生自主选择实验材料，根据提供的实验材料进行独立设计和操作。本根据提供的实验材料进行独立设计和操作。本探究活动尽管有一定的难度，但实验原理并不探究活动

2、尽管有一定的难度，但实验原理并不复杂，是培养学生科学探究能力的一个很好的复杂，是培养学生科学探究能力的一个很好的活动。活动。一、探究温度对淀粉酶活性的影响一、探究温度对淀粉酶活性的影响材料材料质量分数为质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液的新配制的淀粉酶溶液 用具用具试管，量筒，烧杯，三脚架，酒精灯，试管，量筒，烧杯，三脚架，酒精灯，石棉网，火柴，试管夹，温度计，滴管。石棉网，火柴，试管夹，温度计，滴管。试剂试剂质量分数为质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，的可溶性淀粉溶液，碘液（或斐林试剂）。碘液（或斐林试剂）。 方法步骤方法步骤 （1）取）取2支洁净的试管，编上支洁净的试管，编上1号和号和2号，

3、并分别加入号，并分别加入2mL的质量分数为的质量分数为3%的淀粉溶液。的淀粉溶液。（2）另取）另取2支洁净的试管，编上支洁净的试管，编上1号和号和2号，并分别加入号，并分别加入2mL的质量分数为的质量分数为2%的淀粉酶溶液。的淀粉酶溶液。（3）将）将1号和号和1号试管放入号试管放入60的水浴中保温的水浴中保温5min；2号和号和2号试管放入号试管放入100的水浴中保温的水浴中保温5min。 分组、编号分组、编号将底物和酶分开保温将底物和酶分开保温 控制无关变量控制无关变量（4）将）将1号试管中的淀粉酶溶液倒入号试管中的淀粉酶溶液倒入1号试管中，号试管中，轻轻振荡混合液，并将轻轻振荡混合液，并将

4、1号试管继续放在号试管继续放在60的水的水浴中加热浴中加热10min；将；将2号试管中的淀粉酶溶液倒入号试管中的淀粉酶溶液倒入2号试管中，轻轻振荡混合液，并将号试管中，轻轻振荡混合液，并将2号试管继续放号试管继续放在在100的水浴中加热的水浴中加热10min。 将底物与酶混合将底物与酶混合 处理变量处理变量（5）待）待1号和号和2号试管冷却至常温后，在号试管冷却至常温后，在1号和号和2号号试管中分别滴入试管中分别滴入2滴碘液，并轻轻振荡，观察颜色滴碘液，并轻轻振荡，观察颜色的变化。的变化。观察、记录观察、记录检查因变量检查因变量试试管管号号试管内容物试管内容物条件条件检验检验现象现象12mL淀

5、粉溶液淀粉溶液+2mL淀粉酶溶淀粉酶溶液液60碘液碘液（或斐林试剂）（或斐林试剂）加入碘液加入碘液不变蓝不变蓝22mL淀粉溶液淀粉溶液+2mL淀粉酶溶淀粉酶溶液液100碘液碘液（或斐林试剂）（或斐林试剂）加入碘液加入碘液变蓝变蓝 说明：说明： （1）本实验和后面的实验都应该将底物）本实验和后面的实验都应该将底物和酶分开保温，然后才混合在一起。和酶分开保温，然后才混合在一起。 （2）在实验室中常用的淀粉酶为）在实验室中常用的淀粉酶为-淀粉淀粉酶，酶，-淀粉酶的适宜温度为淀粉酶的适宜温度为5575，因此，本实验采用的温度为因此，本实验采用的温度为60和和100。 （3）在）在2号试管中滴加碘液前应

6、将试管号试管中滴加碘液前应将试管及其内容物冷却至常温，否则碘液会挥发，及其内容物冷却至常温，否则碘液会挥发，导致溶液不变色。导致溶液不变色。 目的：目的：目的：目的： 控制无关变量控制无关变量二、探究二、探究pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响 材料材料新鲜的质量分数为新鲜的质量分数为20%的肝脏的肝脏研磨液研磨液 用具用具试管，量筒，滴管。试管，量筒，滴管。 试剂试剂体积分数为体积分数为3%的过氧化氢溶液，的过氧化氢溶液，清水，质量分数为清水，质量分数为5%的盐酸，质量分的盐酸，质量分数为数为5%的的NaOH溶液。溶液。方法步骤方法步骤（1）取）取3支洁净的试管，分别编上支洁

7、净的试管，分别编上1、2、3号。号。 （2）在）在3支试管中分别加入支试管中分别加入2mL的过氧化氢溶液（见的过氧化氢溶液（见下表）。下表）。 （3）再另取）再另取3支试管，分别加入支试管，分别加入1mL清水、清水、1mL盐酸盐酸和和1mLNaOH溶液，并在试管上分别写上溶液，并在试管上分别写上1、2和和3。分组、编号分组、编号控制无关变量控制无关变量（4）在）在1号、号、2号和号和3号试管中分别滴入号试管中分别滴入2滴新鲜的肝滴新鲜的肝脏研磨液，并轻轻振荡，静置脏研磨液，并轻轻振荡，静置1min。（ 5）将）将1号、号、2号和号和3号试管中的液体分别倒入号试管中的液体分别倒入1号、号、2号和

8、号和3号试管中，并轻轻振荡，使试管内的液体混合号试管中，并轻轻振荡，使试管内的液体混合均匀。均匀。处理变量处理变量（6）观察）观察1号、号、2号和号和3号三支试管内的变化，记录哪号三支试管内的变化，记录哪支试管产生的气泡多。支试管产生的气泡多。观察、记录观察、记录试试管管号号加入的实验材料或试剂加入的实验材料或试剂现象现象过氧过氧化氢化氢溶液溶液清水清水盐酸盐酸NaOH溶液溶液新鲜的新鲜的肝脏研肝脏研磨液磨液12mL1mL-2滴滴有大量有大量的的气泡产气泡产生生22mL-1mL-2滴滴无气泡无气泡产生产生32mL-1mL2滴滴有少量有少量的气的气泡产泡产生生三、探究温度对果胶酶活性的影响三、探

9、究温度对果胶酶活性的影响 实验原理实验原理果肉细胞壁主要由纤维素和果胶果肉细胞壁主要由纤维素和果胶组成。工业上生产果汁时，常常利用果胶组成。工业上生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高水果果肉的出果酶破除果肉细胞壁以提高水果果肉的出果汁率。果胶酶在不同的温度条件下活性不汁率。果胶酶在不同的温度条件下活性不同。本实验探究不同温度下果胶酶的催化同。本实验探究不同温度下果胶酶的催化效率，以确定果胶酶发挥活性的最适温度。效率，以确定果胶酶发挥活性的最适温度。 材料材料质量分数为质量分数为2%的果胶酶，苹果泥。的果胶酶，苹果泥。 用具用具烧杯，试管，温度计，量筒，漏斗，烧杯，试管，温度计，量筒，

10、漏斗，滤纸。滤纸。 方法步骤方法步骤 （1）将）将50mL苹果泥和苹果泥和5mL果胶酶分装于大小不同的果胶酶分装于大小不同的试管中，分别编上试管中，分别编上1、2号，在号，在25的水浴中恒温处理的水浴中恒温处理5min（图（图A）。）。（2）将处理后的苹果泥和果胶酶混合，再次放在）将处理后的苹果泥和果胶酶混合，再次放在25的水浴中恒温处理的水浴中恒温处理20min（图（图B）。）。分组、编号分组、编号（3）将步骤（）将步骤（2）处理后的混合物过滤到）处理后的混合物过滤到100mL的的量筒中，收集滤液，测量果汁量（图量筒中，收集滤液，测量果汁量（图C），记录在表），记录在表格中。格中。 （4）在

11、）在30、35、40、45、50、55、60等温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁等温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量。记录表如下：量。记录表如下：温度温度/2530354045505560果汁量果汁量/mL（5）用温度作为横坐标，果汁量作为纵坐标，将上）用温度作为横坐标，果汁量作为纵坐标，将上述表格中的数据做成曲线图。述表格中的数据做成曲线图。处理变量处理变量观察、记录观察、记录1、是否提出要探究的问题、是否提出要探究的问题 2、是否作出合理的假设、是否作出合理的假设 3、是否设计、是否设计出了可行的出了可行的实验方案实验方案预测预测实验结果实验结果 总结、评价总结、评价 4对实验方

12、案中的自变量、因变量、无对实验方案中的自变量、因变量、无关变量是否清楚；关变量是否清楚；5是否有对照组，有几个实验组，实是否有对照组，有几个实验组，实验组的设置是否合适；验组的设置是否合适； 6实验过程中的操作是否符合实验操实验过程中的操作是否符合实验操作规范；作规范；7是否得出了合理的实验结果和结论；是否得出了合理的实验结果和结论；8是否针对不符合预期的实验结果进是否针对不符合预期的实验结果进行了分析。行了分析。 注意注意 （1）实验的自变量、因变量和无关变量分）实验的自变量、因变量和无关变量分别是什么？别是什么？ （2）怎样控制自变量，针对自变量你准备）怎样控制自变量，针对自变量你准备设置几组实验？哪个是对照组，哪个是实设置几组实验？哪个是对照组，哪个是实验组？验组？ （3）怎样才能保证无关变量在实验过程中）怎样才能保证无关变量在实验过程中保持