餐饮七星阁创业策划

1、大连七星阁主题餐厅创业策划20162016年年6 6月月1515日日 2016年 6 月 15号 品牌及团队介绍市场分析STP战略分析营销战略营销策略公司制度财务分析风险分析小组分工010203040506070809目录CONTENTS标题 1 品牌设计 七星阁主题餐厅 本餐厅主要选用中国比较有特色、较受欢迎的七种菜系来满足大家对中国不同地域文化下不同口味的需求，同时餐厅根据菜系特色设有七种主题区供客人体验，七大菜系特色鲜明，任一种都如星星般闪耀 ，故称七星阁，寓意希望客人能在定制餐厅品尝七大菜系的美味，领略七大菜系的风采。1 品牌设计 食尽美味，汇聚一阁 餐厅选址东北财经大学附近，是为了方

2、便更多地在东财及附近上学、上班的异乡人在思念家乡时可以吃到最亲切正宗的家乡菜，也为了方便大家可以随心品尝到中国不同菜系的美味。七星阁旨在服务更多热爱生活的朋友，在这里有我们最贴心的定制服务，愿您的味蕾云游四海，愿您的身心宾至如归。1 品牌设计汉字+字母餐具印刷&员工牌等 汉字+图标 店内布置等黑底 & 白底 单图标依实际情况可多处使用纯文字LOGO 牌匾等LOGO设计设计：以星星为灵感，选用了与餐厅较为契合的形状似用来盛酒或食物的斗勺的北斗七星。LOGO由黑白两色组成，通过汉字、字母及图标搭配，满足餐厅牌匾、餐具、员工牌等不同的设计需要。 姓名姓名家乡家乡喜好喜好分工分工康琳敏山东省川菜担任组

3、长，负责小组会议的召开，以及会议的记录，任务的分工，负责财务分析、公司结构及日常安排的部分，文稿的整理以及汇总以及ppt汇报等。吕尤吉林省鄂菜负责公司logo的拟定和书写等。齐飞吉林省苏菜负责SWOT分析，STP部分，前期数据调查及统计部分，以及整个营销组合部分的一个汇总等。曹月黑龙江省冀菜负责SWOT分析，STP部分，前期数据调查及统计部分，以及整个营销组合部分的一个汇总以及ppt汇报等。刘丽丽山东省鲁菜负责战略部分的工作，前期会议的记录和整理，意见的提出以及ppt的汇报等。陆艳红天津晋菜负责战略部分的工作，前期会议的记录和整理，意见的提出等。范凯悦黑龙江省粤菜负责公司面临的风险及应对策略方

4、面的总结等。2 团队介绍 标题 P国家出台了一系列食品安全法律法规大学生创业享受优惠政策E大学生的消费潜力较大S消费者对饮食的需求呈现多样化消费者的食品安全意识增强T有正规资格证书且能够掌握几个菜系的专业烹饪人才较少 购买者的谈判能力增强现有竞争者的竞争比较激烈新进入者的威胁很大替代品的威胁一般供应商议价能力一般1.人流量大2.集7种菜色于一店3.室内装修别具一格优势（S）1.市场经验不足2.经营成本较高3.资金紧张劣势（W）1.竞争对手多，相对 需求减少2.被竞争对手模仿3.现金流的保持威胁（T）1.信息化加快品牌的 宣传2.目标消费群体饮食 消费需求多样化机会（O） 5.88%32.94%

5、54.12%15.29%2.35%大学生月消费支出情况500以下500-10001000-15001500-20002000以上20%71%9%0%大学生的月餐饮消费水平500以下500-10001000-15001500以上23.45%27.83%25.25%23.47%大学生外出就餐频率1-3次3-6次5-10次10次以上7.06%25.88%51.76%12.94%2.35%大学生对校外餐馆的满意度非常满意比较满意感觉一般比较不满意非常不满意标题01 市场细分 目标市场细分因素及特征细分变量目标市场特征年龄1830岁之间月生活支出5002000之间就餐消费3001000元餐饮习惯有特色、

6、优雅自在的就餐环境，追求不同口味、氛围和特色02 目标市场选择 选择就餐地点时关注的主要因素顾客偏好菜系口味结果15.29%60.00%20.00%2.35%2.35%0.00%20.00%40.00%60.00%80.00%距离特色价格服务其他67.06%62.35%52.94%47.06%35.29%32.94%38.82%0.00%20.00%40.00%60.00%80.00%川菜鲁菜粤菜冀菜苏菜晋菜鄂菜03 市场定位不同风不同风味菜系味菜系消费者群体定位 享受型享受型消费者消费者中高档中高档价位价位食尽美味，欢聚一阁产品定位价格定位定位口号标题中期：在东财周边高校再开设一家分店，进一

7、步打响品牌战，提高市场占有率。初期：加速资金回笼，盘活资产，立足东北财经大学。企业战略企业战略长期：在大连高校周边布点，形成规模效应，建立知名品牌，成为区域领导者。标题价格渠道人员有形展示过程促销产品01 产品 （1）我店为消费者提供七省不同风味的美食（2）主要食材取自菜肴产地，聘请当地厨师（3）既保持菜的口感，又兼顾其营养价值（4）让顾客了解菜肴配菜的比例，可以根据个人要求进行配菜01 产品 （1）保证菜品与服务的质量。（2）突出产品的差异化，以区别于其他竞争对手。（3）打造各地特色，赋予菜品对应的风土人情，让顾客体验身临其境。01 产品 （1）店内格局分为上下两层，店内格局分为上下两层，分

8、为粤、分为粤、蜀、冀、鲁、鄂、晋、蜀、冀、鲁、鄂、晋、苏七个苏七个部落。部落。（2）室内室内设有设有“茶餐厅茶餐厅” “竹楼竹楼”“阁楼阁楼”“水乡水乡”“”“海景海景”“”“山庄山庄” “大炕大炕”7大特色大特色包厢。包厢。（3）大厅设有大厅设有3 3到到6 6人好友相聚人好友相聚桌。桌。（4）窗窗边设有边设有2 2人同学师生等相聚私密人同学师生等相聚私密空间。空间。（5）提供提供“南来北往南来北往”，“南之韵南之韵”，“北之犷北之犷”等特色等特色室内室内设计。设计。粤粤上上风情风情晋善晋美晋善晋美鱼米之乡鱼米之乡冀北山庄冀北山庄大门大门大厅大厅丝蜀之韵丝蜀之韵齐鲁大地齐鲁大地鄂娜多鄂娜多姿

9、姿楼梯口楼梯口大厅大厅品尝 “川鄂苏鲁冀晋甘”七地特色美食风味 提供“南来北往”，“南之韵”等特色套餐组合粤粤川川 晋晋七星阁七星阁鄂鄂鲁鲁冀冀苏苏02 价格 价格策略以顾客满意为基础兼顾成本定价会员折扣定价节日折扣定价02 价格会员折扣 2人及以上就餐4人及以上就餐6人及以上就餐8人及以上就餐累计积累计积10001000分分（乡亲卡）（乡亲卡）8.5折8折7.5折7折累计积累计积500500分分（老乡卡）（老乡卡）8.75折8.25折8折7.5折累计积累计积300300分分（同乡卡）（同乡卡）9折9.5折8.5折8折02 价格节日折扣 打折时节中秋、元宵节免费提供月饼元宵等相关节日食品，7人

10、以上可免费赠送一道家乡菜 五一、元旦、十一黄金周加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠3道凉菜等。学校开学时节同学聚会、老乡会聚餐可享受8折优惠03 促销 VIP会员毕业季团购网开学季微信支付优惠活动04 渠道1老乡会 234赞助学生会活动传单与广告微信订阅号5微博营销5.5 人员 到各个菜系的发源省份招聘当地经验丰富精通当地代表性菜品的厨师。餐饮行业员工注重所提供的服务质量，提高服务礼仪和服务规范，以顾客需求为中心，做到文明礼貌热情周到。组织协调上树立共同愿景，鼓励员工自觉学习，实施等级考核制和业务竞赛制掌握好学校同学有关的动态，记录好客户的反

11、馈，不断改进服务质量。做好后续的服务工作，多进行市场调查，根据顾客需求完善服务和提升菜品质量5.6 有形展示图片注重特色菜肴的图片、菜肴实物模型以及餐桌的摆盘 图片图片图片透明橱窗展现餐饮制作流程，让顾客吃得放心按菜系所属地区特点布置就餐环境，服务设施，服务人员仪表学校学院大型活动中广告和视频投放增加品牌知名度提供茶水同时顾客点餐顾客预约或者直接进店后厨合理分配菜肴烹饪顺序保证及时高质供应服务人员及时上菜顾客就餐期间服务人员随时注意满足顾客其他需求如酒水和加菜引顾客至指定菜系就餐区服务员及时向厨房传达客户需求5.6 过程 就餐完毕前台人员做好结账，并记录顾客反馈，服人员收拾整理就餐房间细心周到

12、的服务，舒适的环境，餐厅的独特设计。细心周到的服务，舒适的环境，餐厅的独特设计。Say：根据您的家乡免费赠送当地的口味小菜。根据您的家乡免费赠送当地的口味小菜。 在您等待的时间，为您提供饮料、瓜果、无线上网等服务。在您等待的时间，为您提供饮料、瓜果、无线上网等服务。根据不同省份提供个性化的服务，不同的包间配备根据不同省份提供个性化的服务，不同的包间配备当地的服务员（服务员穿戴具有当地特色的服装）。当地的服务员（服务员穿戴具有当地特色的服装）。我们为您提供了照片墙，您可以和您的恋人、朋友我们为您提供了照片墙，您可以和您的恋人、朋友 留下这一美好瞬间。留下这一美好瞬间。特色服务特色服务标题公司制度

13、 01030204员工结构和职责安全操作流程企业规定及要求客诉问题解决人员与组织结构 财务部财务部人事部人事部 市场部市场部营销组营销组策划组策划组 后勤组后勤组 店长店长 标题 1、本店的选址在学生比较密集的学校区，比如东财东门校街附近。 2、店面规模为二层，设有包间和大厅，面积大约200平米左右。 3、店面租金25000元每月，租期至少三年。财务预算 店面介绍财务预算 投资预算房屋租金（一年）房屋租金（一年）300,000 元元店面及后厨设备店面及后厨设备300,000 元元店面装修费用店面装修费用100,000 元元营销费用营销费用100,000 元元其他费用其他费用100,000 元元

14、共计共计900,000 元元财务预算 收支预算收入收入金额金额支出支出金额金额每日营业收入6,000 元原材料费用（年）648,000 元每月营业收入180,000 元人员薪酬费用（年）460,000 元每年营业收入2,160,000 元设备维护及修理费用200,000 元营业外收入10,000水电燃气费用（年）250,000 元总计2,161,000 元总计1,558,000 元财务预算 利润总额 年利润总额=年收入- 年支出 =2,161,000 - 1,558,000 = 603,000 元标题01 饭店面临的风险 优势品牌饭店对生存空间的挤压新科技革命和信息化的挑战顾客需求变化的挑战饭

15、店可能存在财务风险，饭店的各项财务管理活动时可能遇到的各种风险,如成本风险、收益风险、结算风险、预算和计划风险、财务数据不完整或不准确带来的风险、财务分析风险等方面1 饭店食物质量要严格把关 324 完善饭店的管理体制, 优化饭店的组织结构 注重现在科技产品的运用 强化人力资源的开发应对策略02Thanks for your appreciationHope you would come here!Goodbye ! ! ! ! ! !Goodbye ! ! ! ! ! !Goodbye ! ! ! ! ! !Goodbye ! ! ! ! ! !七星阁五湖四海，我们相聚于此姓氏不同，我们心脉相连有你有我，我们风雨同行尽管乡音难改却炽热真诚 携手并肩，我们共同走过积极拼搏，我们不惧挑战意气风发，我们绽放笑脸酸甜