食物中的有机物

1、第一节食物中的有机物学案一、学习目标 1、了解有机物和无机物的概念。区分有机物和无机物。 2、了解食物中淀粉的检验方法。 3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂、蛋白质等的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。 4、能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，形成合理安排饮食的意识，二、重难点重点：有机物与无机物的概念及判断难点：对糖类及油脂在人体内的变化及模型法的理解三、学习过程（一）知识链接1、 叫有机化合物； 叫无机化合物。2、在人体所摄入的物质中，除 、 、 等无机物外，其余主要是 、 、 和 等有机物。其中 、 、 、 、 和 是人类生命活动所必需的六大营养素。（二）、探究新知

2、：【学法指导】：模型是用来研究复杂事物的一种简单方法。教材中用简单的模型将糖类、油脂、蛋白质的结构表示出来，同学们可通过比较它们的分子模型，了解糖类、油脂、蛋白质的结构上的区别，认识它们的重要作用。1、阅读课本，思考下列问题：（1）、含碳的化合物是否都是有机化合物？举例说明。（2）、完成活动天地的内容：认识食品成分。小组讨论课本上食品包装说明中列出的主要成分，其中哪些属于有机物？哪些属于无机物？2、对照下列问题阅读课本P87页的有关知识，（1）、哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？（ 2）、人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？（3）实验探究向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴

3、加碘水现象为 。结论：检验食物中是否有淀粉的方法是为 。（4）淀粉在体内如何转化？完成下列问题：淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于 。食物中的淀粉_被人体直接吸收，在 和 的作用下，转变成 并溶解在血液中。葡萄糖在体内经 转变成 和 ，同时放出热量，供肌体活动和维持体温。反应方程式是： 。3、对照下列问题，阅读课本P88页的有关知识（1）、油脂是由哪几种元素组成的？油脂有几种存在状态？（2）、油脂在人体内是如何转化的？脂肪在人体内有什么作用？（3）、哪些食物富含油脂呢？4、阅读课本，完成下列问题。（1）、蛋白质是 的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所

4、需要的主要 物质。食物中的蛋白质进入人体后，在 和 的作用下，逐步分解成可被人体吸收的另一类重要有机物 。肌肉、皮肤、毛发、激素、血液等都是 。蛋白质也是备用 的来源。（2）、维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是 ，以保持身体健康。维生素A有助于 ，缺乏维生素A，会引起 。维生素C（也称 ）对 和 的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起 。维生素D有助于 和 的生长发育。（3）、食物纤维也是人体生命活动必不可少的有机物。它具有 、 等功能。（三）、典例剖析例1、给我们平时吃的食物找“归宿”：鸡蛋、瘦牛肉、豆腐、菠菜、白菜、大米、面粉、食用油、花生、糖果、黄瓜、柑橘、萝卜、鸡蛋

5、、奶油、等。主要含蛋白质的有： 主要含糖类的有： 主要含油脂的有： 主要含维生素的有： 例2、某有机物4.6g完全燃烧后生成5.4g水，8.8g二氧化碳，则该有机物中（ ） A、只含有C、H两种元素 B、只含有C、O两种元素 C、含有C、H、O三种元素 D、一定含有C、H两种元素，可能含有O元素 学法指导本题是依据质量守恒定律的实质进行分析，化学反应前后元素的种类，原子的个数及质量不变来分析。（四）学能展示知识巩固1、下列物质中，属于有机物且能使紫色石蕊试液变为红色的是（ ）A、甲烷 B、一氧化碳 C、醋酸 D、氢氧化钠2、下列说法不正确的是（ ）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属

6、于有机物B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物3、人体最主要的供能物质是（ ）A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素4、下列物质中不属于有机物的是：A、麦芽糖B、纤维素C、碳酸钠D、淀粉5、蛋白质是人体必须的重要营养成分之一，下列食物中，富含蛋白质的是A、豆腐B、馒头C、西红柿D、豆油能力提高6、食物的主要营养素有 、 、 、 、 、 。某品牌脱脂奶粉包装上标出的配料如下：脱脂乳，白沙糖，乳酸亚铁，维生素A，维生素D等。（1）该产品配料中属于营养素的有 （填编号，下同）（2）配料中能产生能量的物质是 ，该奶粉中 物质可以补充铁元素。（3）下列食物:A、大米,B、花生C、鱼D、大豆E、萝卜，能提供丰富蛋白质的食物有 。7、植物的光合作用可表示为水和二氧化碳在