不同浓度硫酸亚铁对萝卜苗生长的影响

1、不同浓度硫酸亚铁对萝卜苗生长的影响 卜苗又称娃娃缨萝卜，俗称萝卜芽。萝卜苗喜欢温暖湿润的环境条件，不耐干旱和高温，对光照的要求不严，发芽阶段不需要光。萝卜芽菜生长的最低温为14，最适温度为2025，最高温度为30。每个生产周期为57d，最多10d。萝卜苗可席地做畦基质栽培，也可利用育苗盘进行立体或席地栽培。每100克含水分91.7克，蛋白质0.6克，碳水化合物5.7克，钙49毫克，磷34毫克，铁0.5毫克，胡卜素0.02毫克，维生素C30毫克，另含有锌。淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、木质素等多种成分1、 萝卜芽生长条件萝卜是半耐寒性蔬菜，全生育期适宜生长温度1520，发芽期适

2、温20左右，因此在保护地栽培中冬季要有加温设备，夏季则需遮阳网等以保证其周年生产。在萝卜芽菜生产中，水分也是决定性因素，要求空气湿度在80左右。育苗盘要保持湿润但又不能聚水。萝卜芽苗生长对光照要求不严格，一般的光照条件即可。二、选种生产用种应选用生长势强、抗病品质好的种子。种子必须质量好，整齐一致，无病残，种子发芽率95以上，子粒饱满。三、浸种催芽先将萝卜种子清洗干净，用多于种子3倍的清水浸泡810小时，中间用清水淘洗23次，然后将种子置于2326的条件下催芽2348小时。四、播种育苗盘和苗床均可播种。育苗盘要求底面平整，坚固耐用，且通透性好；栽培基质可选用白棉布或包装纸。播种前先将育苗盘清洗

3、干净、进行消毒，再铺上一层栽培基质，然后将种子均匀地撒在育苗盘中的基质上（每盘播种100克）播好种后，将育苗盘摆放到栽培架上即可。苗床要选择疏松、肥沃且排水性能良好的沙壤土地块、播前先要浇透水，然后采用撒播的方式将种子均匀地撒在苗床上（每平方米播种150250克）。播好种后，覆盖一层1厘米厚的疏松细土。 五、将萝卜苗放到五个花盆中，配置不同浓度的硫酸亚铁，分别为0.1g/l，0.2g/l,0.3g/l，0.4g/l，0.5g/l，分别对萝卜苗进行浇灌,中午和晚上各浇灌5ml,三天之后测量铁的含量，蛋白质，类胡萝卜素，糖类，维生素C的含量，将结果以图表的形式呈现出来，每隔三天测量一次，记录数据，

4、苗长大之后，中午和晚上各浇灌10ml，重复测量以上数据，将数据整理成表格和曲线，最后分析结果，说明铁对萝卜苗生长的影响。测量数据：铁的含量，类胡萝卜素的含量，蛋白质的含量，糖类的含量，维生素含量1.铁含量测定仪器：1.主要仪器与设备：722型分光光度计，马福炉，电热炉，容量瓶，移液管，普通天平，电子天平，比色管，烧杯，移液管，比色皿，漏斗及漏斗架等。2.试剂：400ug/ml铁标准溶液；20ug/ml 铁标准溶液；0.2%邻二氮杂菲溶液；10%盐酸羟胺溶液；5mol/L NaAc 溶液；0.4 mol/L NaOH溶液；2mol/l HCl溶液；1：1 HCl溶液。2.类胡萝卜素测定仪器：抽滤

5、器；无灰分滤纸；分液漏斗：250mL， 容量瓶,100mL； 移液管,20mL；烧杯,50mL； 分光光度计,使用的测量波长为44010nm。3.蛋白质测定仪器： 试剂：（1）0.1mol/l柠檬酸水溶液。（2）8mol/l脲（NH2）2CO的2NNaOH溶液。 脲的2N氢氧化钠液（3） 95%乙醇（4 无水乙醚3仪器1. 751型的紫外光光度。2. 离心机。4.糖类测定仪器：1.仪器：分光光度计, 恒温水箱, 具塞刻度试管（3支）,漏斗容量瓶 ,刻度试管, 试管架, 剪刀 ,研钵.2.试剂：（1）标准葡萄糖：AR级葡萄糖，蒸馏水溶解。（2）蒽酮试剂：蒽酮，用乙酸乙酯溶解，定容至50，棕色瓶避

6、光处贮藏；（3）浓硫酸。5.维生素C测定仪器：1.仪器：微量滴定管，分液漏斗。2.试剂：碘化钾，二甲苯，乙醚，氯仿，碘酸钾。 蔬菜、食品中铁含量的测定1.主要仪器与设备：722型分光光度计，马福炉，电热炉，容量瓶，移液管，普通天平，电子天平，比色管，电子天平，烧杯，移液管，比色皿，漏斗及漏斗架等。2.试剂：400ug/ml铁标准溶液；20ug/ml 铁标准溶液；0.2%邻二氮杂菲溶液；10%盐酸羟胺溶液；5mol/L NaAc 溶液；0.4 mol/L NaOH溶液；2mol/l HCl溶液；1：1 HCl溶液分光光度法测定蔬菜中铁的含量1.主要仪器与设备：722型分光光度计，马福炉，电热炉，

7、容量瓶，移液管，普通天平，电子天平，比色管，电子天平，烧杯，移液管，比色皿，漏斗及漏斗架等。2.试剂：（1）1mg/ml铁标准溶液：准确称取0.8600g 分析纯NH4Fe(SO4)212H2O，置于烧杯中用3ml 2mol/L盐酸溶解后移入100ml容量瓶中，定容，摇匀。（2）10ug/ml 铁标准溶液：由100ug/ml的铁标准溶液溶液准确稀释10倍而成（3） 0.1%邻二氮杂菲溶液：准确称取邻二氮杂菲0.1g，置于烧杯中加热溶解后，移入100ml容量瓶中，定容，摇匀。（4）5%盐酸羟胺溶液：称取盐酸羟胺固体10g，用量筒量取80ml水加热溶解，转移至100ml容量瓶中，定容，摇匀。（5）

8、1mol/L NaAc 溶液：称取NaAc固体13.6g，置于烧杯中溶解后，移入100ml容量瓶中，定容，摇匀。 (6) 4 mol/L NaOH溶液：称取16g NaOH固体溶于烧杯中，冷却后转移入100ml容量瓶中，定容，摇匀。(7) 2mol/l HCl溶液：用移液管准确移取浓盐酸10ml于50ml容量瓶中，定容，摇匀。(8) 1：1 HCl溶液：用移液管准确移取浓盐酸25ml于50ml容量瓶中，定容，摇匀。3. 实验用品：菜干。主题内容与适用范围 本标准规定了水果、蔬菜汁中类胡萝卜素的分离提取方法及提取物中类胡萝卜素总 量的测定方法。 本标准适用于水果、蔬菜汁中类胡萝卜素总量的测定。2

9、 原理 果蔬滤液通过溶剂萃取,分离提取类胡萝卜素,在特定波长下用分光光度法测其吸光度。该吸光度与类胡萝卜素含量成线性关系,通过换算即可得知类胡萝卜素之含量。3 试剂和溶液 本标准所用试剂除特殊规定外,均使用符合国家标准的分析纯试剂,均采用蒸馏水。3.1 石英砂(Q/HG 22-467)；3.2 萃取剂,2/1(v/v)氯仿(GB 682)-甲醇(GB 683)混合。4 仪器设备4.1 抽滤器；4.2 无灰分滤纸；4.3 分液漏斗：250mL；4.4 容量瓶,100mL；4.5 移液管,20mL；4.6 烧杯,50mL；4.7 分光光度计,使用的测量波长为44010nm。5 分析步骤 注：由于类

10、胡萝卜素本身性状的不稳定性,即见光易氧化分解,建议所有操作应避光进行。5.1 试样的制备5.1.1 液体样品：混合均匀后取样。5.1.2 固体样品：捣碎机捣碎后,纱布挤汁。5.2 用移液管吸取20mL样液置50mL烧杯中。5.3 过滤：在烧杯(5.2)中加入3g石英砂,摇动后用布氏漏斗过滤(布氏漏斗预先铺有无灰滤纸,纸上铺有2g石英砂),然后再用5mL水冲洗滤渣3次。5.4 萃取：在250mL的分液漏斗中倒入滤液(5.3),再加入20mL萃取剂(3.2),振摇后静置,收集下部分有机相,再用20mL萃取剂提取两次,将三次萃取所得有机相合并,用萃取剂 定容为100mL。注：对果胶含量大的果蔬,萃取

11、时,将三次合并的有机相重新倒回原分液漏斗,继续用20mL萃取洗涤一次,然后用萃取剂定容至100mL。5.5 测定：在44010nm波长下测定提取液的最大吸光度A。6 结果的计算和表示 类胡萝卜素总量用mg/L表示,按下式计算： 类胡萝卜素(mg/L)A20式中：A-测定的最大吸光度； 20-换算系数。 此计算公式是以公认的胡萝卜素分子平均吸收系数250为依据的。7 允许差 同一分析者连续进行两次测定,其结果相对偏差不得超过5。附加说明：本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国农业科学院分析测试中心负责起草。本标准主要起草人李伟格、陈必芳、李兰。本标准等效采用法国国家标准NFV 76-11

12、0 1980水果、蔬菜汁中类胡萝卜素全量的测定。国家技术监督局1990-03-29批准 1990-12-01实施来源：-文章相关：相关文章相关商机百度网页百度新闻分享收藏：新浪微博人人网百度收藏QQ空间QQ微博关注我们：QQ微博新浪微博QQ空间提意见或评论查看进入论坛交流 4.萝卜苗【五味】甘【热量】60.00大卡(250千焦)/100克 【功效】健脑,明目,健脾,强筋,养颜护肤,调经【萝卜苗是什么】 萝萝卜苗的营养成分表 营养素含量(每100克)纤维素(g) =3.00 碳水化合物萝卜苗富含维生素和纤维素，有利于帮助胃肠挪动，帮助吸收。萝卜苗的营养价值2010-12-22 13:55 【大

13、中 小】【我要纠错】萝卜苗所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜苗中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜苗可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜苗还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。 祖国医学认为：萝卜苗性寒，味甘辛；入脾、胃、肺经。 医疗功效： 消积滞，化痰热，下气宽中，解毒。主治食积胀满，医.学教育网搜集整理痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，肿瘤，痢疾，便结，偏正头痛等病症。 营养成分：

14、每100克含水分91.7克，蛋白质0.6克，碳水化合物5.7克，钙49毫克，磷34毫克，铁0.5毫克，胡卜素0.02毫克，维生素C30毫克，另含有锌。淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、胆碱、芥子油、木质素等多种成分。 食疗作用： 1、增强机体免疫功能：萝卜苗含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。 2、帮助消化：萝卜苗中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。 3、帮助营养物质的吸收：萝卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，医.学教育网搜集整理使之得到充分的吸收。 4、防癌抗癌：萝卜苗含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜苗所含的多种酶，能

15、分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。 5、戒烟：这是近年来发现的一种食疗作用，机制尚不明了。蔬果中维生素C含量的检测方法 发布日期：2010-12-22来源：广东化工浏览次数：5906 核心提示：蔬菜、水果中维生素c的测定方法有很多，如间接原子吸收分光光度法、分光光度法、高效液相色谱法等，各种方法各有特点。文章对近年来有关维生索c的测定方法进行了综述。 谷雪贤(中山火炬职业技术学院生物医药系，广东中山528436) 维生素C又叫抗坏血酸(Ascorbicid)，广泛存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜中含量较多。是一种水溶性小分子生物活性物质，也是人体需要量最大的一种维生素。维生素C具有还原性(其

16、结构式如图1)，可以与许多氧化剂发生氧化还原反应，因此可以利用其还原性测定维生素C的含量。目前食品中测定维生素C含量的方法主要有碘量法，是利用维生素C的氧化还原性为基础的一种氧化还原方法。冈其酸度不易把握，碘需要标定且易挥发，而Vc不易稳定保存，使测定结果易出现偏差，且这种方法不适合微量分析；国标GB/T6195-1986是采用2,6一二氯靛酚滴定法。利用样品溶液由蓝色转变为粉红色来辨别其滴定终点的到达。但是多数水果、蔬菜样品其提取液都具有一定的色泽而导致滴定终点不明显，使测定准确度降低。另外还有荧光光谱分析法 J、紫外一可见分光度法、色谱法、电化学法等，这些方法都存在着一定的局限性，如操作过

17、程复杂，所用试剂不稳定，速度慢、背景干扰大。近年来，建立的测定Vc的其他方法还有催化动力学和光度法相结合的方法，及VC传感器测定方法，固定pH滴定法等。该论文将对蔬菜、水果常用的维生素C含量的检测方法进行综述、比较。图1 维生素C的结构式1原子吸收分光光度法利用原子吸收分光光度法问接测定维生素C的含量，是利用维生素C可以与一些金属离子发生氧化还原反应，通过测定反应掉的金属离子的量，进而间接计算出维生素c的含量。1.1以银离子作为氧化剂的间接原子吸收分光光度法以银离子作为氧化剂的间接原子吸收分光光度法，是利用维生素C分子中的有二烯醇基具强还原性，可被硝酸银氧化为去氢维生素C，同时产生黑色银沉淀(

18、反应式如图2)。图2维生素C与银离子反应的反应式沉淀经离心分离后，将分离得到的沉淀用硝酸溶解后，再利用原子吸收分光光度计测定银离子的含量，从而接测得维生素C含量，具体测定方法如下：配制一系列浓度的维生素C标准溶液，依次吸取一定量的维生素C标准溶液置于10mL离心管中，分别加入2mL(1mg/mL) Ag+标准溶液，然后加水使总体积为4mL，摇匀，在室温下避光放置35min离心分离弃去上清液，用2mL超纯水洗涤沉淀3次，然后用l:1的浓硝酸3mL溶解沉淀，移入50mL的容量瓶中，加水稀释至刻度。喷入空气-乙炔火焰分别测定其吸光度，以维生素C标准溶液的浓度为横坐标，以测得的吸光度值为纵坐标绘制标准

19、曲线。最后将处理过的待测样按上述方法测定其维生素C含量。上述方法巾维生素C标准溶液及样品的配制都是利用2的柠檬酸作为溶剂，并在棕色瓶中保存，原因是维生素C在溶液中不稳定，遇氧气、光、热、碱性物质易受破坏，而在适当的酸性条件下比较稳定，用2的柠檬酸溶液来配制维生素C标准溶液，减缓了维生素C被氧化的速度，同时消除了一定外界因素的十扰，使得测定结果比较稳定。1.2 以铜离子作为氧化剂的间接原子吸收分光光度法文献中报道了以铜离子作为氧化剂的间接原子吸收分光光度法。该方法也是利用维生素C在酸性介质中维生素C可将Cu2+定量的还原为Cu+，然后Cu+与SCN-反应生成CuSCN沉淀，在高速离心机下有效地分

20、离出CuSCN沉淀，洗涤后再经浓硝酸溶解，用原子吸收法测定沉淀中的含铜量，即可推知样品中维生素C的含量。具体测定方法如下：分别吸取1mL配制的含一定量维生素C的标准溶液(随配随用)(分别含维生素C 50、100、200、300、400、500 g)和样品提取液，依次放置于已编号的15mL离心管中，各加入1mLCuSO4饱和溶液、1mL浓度为2硫氰酸铵溶液、0.5mL盐酸-醋酸钠缓冲液和0.5 mL饱和NaCl溶液充分混和，稍后离心分离，弃去上层清液，小心地用少量水洗涤沉淀23次(注意每次用水不能超过1 mL)，加入0.5mL硝酸溶解后，转移至lO0mL的容量瓶中加水定容至刻度线，摇匀。分别用原

21、子吸收分光光度计测定其含铜量，由所得的维生素C含量的标准曲线，可以得到相应样品的试验结果。该方法所得的试验结果相对标准偏差RSD在5以内加标回收率在96.56100.67，其精密度和准确度均达到痕量分析要求。此方法的线性相关系数R=O 9989，表明相关性很好。2紫外可见分光光度法利用紫外分光光度法测定维生素C的含量是基于维生素c在紫外光区有特征吸收，但是因为维生素C结构中具有不饱和键，具有还原性，不易稳定存在，直接测定误差较大。所以在利用紫外分光光度法测定时，维生素标准溶液和待测样的配制条件非常重要。曾国富，黄玉英研究发现，维生索C在CTAB-C5H11OH-H2O微乳液体系中非常稳定，它存

22、在于微乳液滴膜的内侧，与渗透进入液滴膜外侧的溶液氧接触的机会极少，该体系能极大地提高维生素C的稳定性。郑京平等利用维生素C具有对紫外产生吸收和对碱稳定的特性，建立了紫外分光光度快速测定水果、蔬菜维生素c的新方法。根据维生素C具有对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性，于波长243nm处测定样品溶液与碱处理样品两者吸光度之差，通过查校准曲线，即可计算样品巾维生素C的含量。此法操作简单、快速准确、重现性好，结果令人满意。特别适合含深色样品的测定。实验结果表明该方法简单易行，结果准确、灵敏度高，检出限低，可快速测定水果、蔬菜中维生素C，值得推广应用。张立科等介绍了在0450gmL线性范围内，以cu2+作催

23、化剂，以溶解氧将还原型维生素C氧化为在246.0 nm处无吸收的氧化型Vc，实现了样品各紫外干扰成分的本底校正，建立了种测定果蔬Vc的新方法。该方法中维生素C破坏条件的选择尤为重要，确定条件为：Cu用量为30 g，反应温度为70，反应时间为20min，加热条件下，反应速度快，无需加掩蔽剂。方法简便、快速、准确，测定了香蕉、西红柿等果蔬中的VC含量，结果令人满意。经多次实验得出该方法RsD在0.320.89之间，实际测定了香蕉、西红柿等样品中的VC的含量，检出限为0.2791gmL，加标回收率在97.16100.18%之间 。3高效液相色谱法前面介绍的方法由于在使用中有一定的限制，操作复杂、前处

24、理较麻烦。因此在使用中有较大的局限性，目的已逐渐被高效液相色谱法所取代。HPLC法具有检测速度快、操作简单、实验结果可靠等特点。王艳颖，姜国斌等采用HYPERSIL-C8fz谱柱、浓度0.1的草酸作流动相的高效液相色谱法，分析了草莓中的维生素c含量，取得了理想的效果。HPLC检测条件如下：流动相0.1草酸溶液，流速1.0 mL/min；检测波长254 nm，进样量5L，柱箱温度3O。该方法分析中受样品中其他杂质的影响较小。测定草莓中维生素C的含量，回收率为97.4102.1，说明该方法具有所需试剂少、稳定、操作简便等特点。精密度实验的相对标准偏差小于3，说明该方法重复性和再现性都是比较高的。陈

25、昌云等采用0.05 molL磷酸二氢钾缓冲液：甲醇=80:20(vv)作流动相。流速为1.0 mLmin，二极管阵列检测器，检测波长为254 nm。测定蜜柚中维生素C含量在质量浓度为20100mgL范围内有良好的线性关系，方法回收率为92.4107.5,相对标准偏差小于2。4 结语测定维生素C含量方法很多，各种方法各有优缺点，因为维生素C自身的不稳定，导致了很多方法测定结果误差较大，所以对维生素C稳定存在条件的探索非常重要。高效液相色谱法因为测定较准确、灵敏度高、选择性好，有较好的发展前景，是目前发展较快的一种方法。 百度文库首页 | 百度特权 | 下载客户端 | 百度首页 | 登录注册新闻网

26、页贴吧知道音乐图片视频地图百科文库 首页 分类 教育文库 个人认证 机构专区 会议中心 开放平台 我的文库 百度文库 专业资料 自然科学 生物学上传文档文档贡献者lbm79贡献于2012-06-03评价文档：专题推荐首届教师互联网狂欢.专题还原糖的测定方法淀粉的测定方法食物中氨基酸的测定方法蛋白质的测定方法相关文档推荐改进胡萝卜素测定方法的.暂无评价4页3.00食物中类胡萝卜素的高效.6页免费多吃含胡萝卜素多的食物暂无评价2页免费食物中类胡萝卜素的HPLC.暂无评价13页2.00天然食物链中的类胡萝卜.暂无评价9页3.00喜欢此文档的还喜欢胡萝卜素含量的测定10页免费胡萝卜素含量测定16页2下

27、载券胡萝卜中胡萝卜素含量测.3页免费胡萝卜素测定8页1下载券类胡萝卜素的测定方法2页1下载券如要投诉违规内容，请到百度文库投诉中心；如要提出功能问题或意见建议，请点击此处进行反馈。食物中胡萝卜素的测定方法(3人评价)|264人阅读|20次下载|举报文档食物中胡萝卜素的测定方法食物中胡萝卜素的测定方法(1)杨月欣教授等一、纸层析法1.原理以丙酮和石油醚提取食物中的胡萝卜素及其他植物色素，以石油醚为展开剂进行纸层析，胡萝卜素极性最小，移动速度最快，从而与其他色素分离，剪下含胡萝卜素的区带，洗脱后于450nm波长下定量测定。2.适用范围参照GB12389-90。本方法适用于植物性食物和含有植物性食物

28、的混合食物中胡萝卜素的测定，其最小检出限为0.11g。3.仪器和设备（1）实验室常用设备。（2）玻璃层析缸。（3）分光光度计。（4）旋转蒸发器：具150ml球形瓶。（5）恒温水浴锅。（6）皂化回馏装置。（7）点样器或微量注射器。（8）滤纸。4.试剂除特殊说明外，实验用试剂为分析纯，水为蒸馏水。（1）石油醚（沸程3060）：同时是展开剂。（2）无水硫酸钠：分析纯。（3）5%硫酸钠溶液。（4）1+1氢氧化钾溶液：取50g氢氧化钾溶于50ml水。（5）无水乙醇：需脱醛处理。检验乙醇是否含醛：a、银氨液：加浓氨水于5%硝酸银液中，直至氧化银沉淀溶解，加入2.5mol/L氢氧化钠溶液数滴，如发生沉淀，再

29、加浓氨水使之溶解。b、银镜反应：加2ml银氨液于试管内，加入几滴乙醇摇匀，加入少许2.5mol/L氢氧化钠溶液加热。如乙醇中无醛，则没有银沉淀，否则有银镜反应。脱醛方法：取2g硝酸银溶于少量水中，取4g氢氧化钠溶于温乙醇中，将两者倾入1L乙醇中，摇匀，静置一、两天，将上层清液倾入蒸馏瓶中，蒸馏，弃去初蒸的50ml。（注：蒸馏速度控制在1滴/秒。）（6）-胡萝卜素标准贮备液：取5mg-胡萝卜素标准品，溶于10ml三氯甲烷中，浓度约为500g/ml，准确测其浓度。标定：取标准溶液10.0l，加正己烷3.00ml，混匀。测其吸光度值，比色杯厚度为1cm，以正己烷为空白，入射光波长450nm，平行测定

30、三份，取均值。计算公式：X1=A13.01（1）E10000.01式中：X1-胡萝卜素标准溶液浓度，mg/ml；A-吸光值；E-胡萝卜素在正己烷溶液中，入射光波长450nm，比色杯厚度1cm，溶液浓度为1ppm的吸光系数，为0.2638；1将ppm换算成mg/ml；10003.01测定过程中稀释倍数的换算。0.01（注：配制标准溶液时，应注意标准品的结构是胡萝卜素还是胡萝卜素酯。通常标准品不能完全溶解于有机溶剂中，尤其是胡萝卜素酯，所以必要时应先将标准品进行皂化，再用有机溶剂提取，用蒸馏水洗涤至中性后，浓缩定容。再进行标定。由于胡萝卜素很容易分解破坏，所以每次使用前标准品均需标定，且测定样品时

31、需带标准品同步操作。）（7）-胡萝卜素标准工作液：将已标定的标准液用石油醚准确稀释，使每毫升溶液相当50g，避光保存于冰箱中。待续食物中胡萝卜素的测定方法(2)杨月欣教授等5.操作步骤5.1样品的采集和处理（1）粮食：样品用水洗三次，置60烤箱中拷干，磨粉，储于塑料瓶中，放一小包樟脑精，盖紧瓶塞保存，备用。（2）蔬菜与其他植物性食物：取可食部用水冲洗三次后，用纱布吸去水滴，切碎，用匀浆器制成匀浆，贮于塑料瓶中，冰箱内保存备用。5.2测定步骤（以下步骤需在避光条件下进行）（1）样品提取：取适量样品，相当于原样15g（含胡萝卜素约2080g）匀浆，粮食样品视其胡萝卜素含量而定，置100ml带塞锥形

32、瓶中，加入丙酮20ml，石油醚5ml，振摇1min，静置5min，将提取液转入盛有100ml5%硫酸钠溶液的分液漏斗中，再于锥形瓶中加入10ml丙酮-石油醚混合液，振摇1min，静置5min，将提取液并入分液漏斗中。如此提取23次，直至提取液无色为止。植物油和高脂肪样品：需先皂化，取适量样品（今日推荐160份文档2014年各行业从业资格考试 2014年国家司法考试案例分析模拟题 2014年证劵市场基础知识冲刺试题 2014年统计法基础知识精讲89份文档爆笑大撞脸 超爆笑笑话 有趣及爆笑图片汇集 绝对经典搞笑照片您的评论240发布评论用户评价 暂无评论2014 Baidu使用百度前必读|文库协议

33、窗体顶端3窗体底端下载1下载券分享到：QQ空间新浪微博微信下载1下载券/3用手机扫此二维码：以下结果由提供：百度翻译百科词条：百度百科复制|搜索|翻译|百科|分享|二维码文字已复制分享至：编辑：songjiajie2010蛋白质的测定方法 发布日期：2010-09-01浏览次数：16242 核心提示：pro的测定方法分为两大类：一类是利用pro的共性，即含氮量，肽链和折射率测定pro含量，另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸pro的测定方法分为两大类：一类是利用pro的共性，即含氮量，肽链和折射率测定pro含量，另一类是利用蛋白质中特定氨基酸残基、酸、碱性基团和芳香基团测定pro含量。但是食

34、品种类很多，食品中pro含量又不同，特别是其他成分，如碳水化合物，脂肪和维生素的干扰成分很多，因此pro的测定通常利用经典的剀氏定氮法是由样品消化成铵盐蒸馏，用标准酸液吸收，用标准酸或碱液滴定，由样品中含氮量计算出pro的含量。由于食品中pro含量不同又分为凯氏定氮常量法、半微量法和微量法，但它们的基本原理都是一样的。一 凯氏定氮法这种方法是1883年Kjeldahl发明，当时凯氏只使用H2SO4来分解试样，来定量谷物中的pro，他只知用H2SO4分解试样，而不能阐明H2SO4分解有机氮化合物生成氨的反应历程，所以只使用H2SO4分解试样，需要较长时间，后来由Gunning加入改进，他改进的办

35、法是在消化时加入K2SO4使沸点上升，这样加快分解速度，因为温度由原来硫酸沸点的380上升到400，提高了不到67所以速度也就加快了，凯氏定氮法至今仍在使用。我们在检验食品中pro时，往往只限于测定总氮量，然后乘以pro核算等数，得到蛋白质含量，实际上包括核酸、生物碱、含氮类脂、叶啉和含氮色素等非蛋白质氮化合物，故称为粗pro。1 凯氏常量定氮法：不论常量、半微量以及微量定氮法它们的原理都是一样的，首先第一个步骤是消化：（1）消化：样品与硫酸一起加热消化，硫酸使有机物脱水。并破坏有机物，使有机物中的C、H氧化为CO2和H2O蒸汽逸出，而pro则分解氮，则与硫酸结合成硫酸铵，留在酸性溶液中。（2

36、）在消化过程中添加硫酸钾可以提高温度加快有机物分解，它与硫酸反应生成硫酸氢钾，可提高反应温度，一般纯硫酸加热沸点330，而添加硫酸钾后，温度可达400，加速了整个反应过程。此外，也可以加入硫酸钠，氢化钾盐类来提高沸点。其理由随着消化过程硫酸的不断地被分解，水分的逸出而使硫酸钾的浓度增大，沸点增加。加速了有机的分解。但硫酸钾加入量不能太大，否则温度太高，生成的硫酸氢铵也会分解，放出氨而造成损失。为了加速反应过程，还加入硫酸铜，氧化汞或硒粉作为催化剂以及加入少量过氧化氢，次氯酸钾作为氧化剂。但为了防止污染通常使用硫酸铜。所以有机物全部消化后，出现硫酸铜的兰绿色，它具有催化功能，还可以作为碱性反应指

37、示剂。（1）蒸馏：样液中的硫酸铵在碱性条件下释放出氨，在这操作中，一是加入氢氧化钠溶液要过量，二是要防止样液中氨气逸出。（2）吸收与滴定：蒸馏过程中放出的氨可用一定量的标准硫酸或标准盐酸溶液进行氨的吸收，然后再用标准氢氧化钠溶液反滴定过剩的硫酸或盐酸溶液，从而计算出总氮量。半微量或微量定氮通常用硼酸溶液吸收后，再用标准盐酸直接滴定，硼酸呈微弱酸性，用酸滴定不影响指示剂变色反应，它有吸收氨的作用。1操作步骤：准确称取样品中0.50-2.00g于500ml凯氏瓶中加10g无水K2SO4加0.5gCuSO4加20ml H2SO4在通风橱中先以小火加热，待泡沫消失后，加大火力，消化至透明无黑粒后，将瓶子摇动一下使瓶壁炭粒溶于硫酸中继续消化30分钟至到样液呈绿色状态，停止消化，冷却加200ml水连接蒸馏装置用硼酸作吸收液在K氏瓶中加波动珠数粒和80ml50% NaOH立即接好定氮球加热至到K氏瓶内残液减少到三分之一时，取出用水冲洗用0.1N HCl滴定。N（V2-V1）0.014W计算：总氮量%=（N(V2-V1)0.014）/W 1000.014-氮的毫克当量数pro%=总氮%K乳制品K=6.38（N=15.7%）小麦粉K=5.79（N=17.6%）动物胶K=5.6（N=18.0%）冰蛋K=6.7（N=14.8%）大豆制品K=6.0（16.7