乌兰大酒店管理制度装订本

1、乌兰大酒店管理制度装订本目录酒店经理职责4酒店副经理岗位职责7前厅经理岗位职责 8前厅领班岗位职责 10餐厅效劳员岗位职责12餐厅传菜员岗位职责14收银员岗位职责15厨师长岗位职责16炒锅岗位职责20粘板岗位职责22打荷岗位职责23上杂岗岗位职责25冷菜岗位职责26面点岗位职责27精加工岗位职责28洗碗工岗位职责28保洁员职责 29 客房总台接待员岗位职责 30 客房效劳员岗位职责 32 庭院卫生清洁及养护工职责 34 仓库保管员岗位职责 34 采购员岗位职责 35 保安岗位职责 36 修理、电工岗位职责 38 锅炉工岗位职责 39 驾驶员职责 41 驾驶员治理制度 42 考勤治理制度 42

2、仪容外表要求制度 44 卫生工作制度 45 劳动纪律治理制度 46 物品治理制度 50 传菜员治理制度 错误 !未定义书签。 迎宾员岗位职责与奖罚制度 5266乌兰大酒店假日值班制度 53 冷菜间卫生制度 54 面点房卫生制度 55 厨房卫生治理制度 56 食品卫生治理制度 57 厨房职员治理制度 59 厨房设备工具的治理制度 60 厨房煤气和操作制度 61 厨房平安治理制度 62 厨师创新菜点制度 65 厨房职员培训制度 66 庭院卫生清洁及养护工治理制度 洗衣房岗位职责及治理制度 67 厨房厨师业务考核制度 68保洁员治理制度 69 酒店客房治理制度 70锅炉房治理制度 87 库房治理制度

3、 89 职工浴室治理制度 90 职工活动室治理制度 91 餐饮采购制度 92 会计员职责及考核制度 100 保安人员值班制度 102 工程部治理制度 103 设备治理制度 105 职员奖惩制度 106 职员合理化建议制度 111 酒店收银员治理制度 112 消防平安组织机构 114 消防平安治理职责 117 消防操纵室值班制度 127 酒店经理职责一、实行集团公司董事会领导下的经理负 责制。1、确定酒店的经营方向和治理目标。2、制定长远打算和中短期打算。3、按照市场和国家规定制定房价和毛利 率，使酒店价格在市场上有竞争力。4、检查应收帐款，审查每天的财务报表， 检查应对款项。5、制定酒店治理、

4、效劳、操作标准。二、确立组织机构，按照酒店经营治理实 际设置部门，任免部门经理以上治理人员。1、对治理人员进行督导和考察，持续提 升治理人员的素养和业务水平。2、和谐各部门关系，使各部门保持良好 的合作。3、主持部门经理参加每周例会，广泛听 取意见，商讨酒店业务，努力做到任务明确， 使工作建立在制度化、程序化上。4、经常与部门经理研究如何改良经营治 理，扩大酒店知名度、美誉度。三、检查各部门工作，每天安排时刻巡视 各部门和公共场所1、检查治理人员在岗工作情形。2、检查职员对客效劳标准。3、检查公共场所秩序。4、检查酒店内、外的环境、绿化、卫生 状况。5、检查酒店设施标准是否合理，美观。6、检查

5、酒店各部门的经营运作情形、服 务水平。7、检查餐厅质量、厨艺水平。8、不定时突查。四、加大平安治理，制定严格的保安制度 和消防制度， 使每位治理人员和职员都予以高 度重视，长抓不懈。五、妥善处理公共关系，树立职员意识。六、批阅文件，处理投诉。七、重视职员，以身作那么，选贤任能， 关心职员生活和福利。八、指导培训，亲自授课。酒店副经理岗位职责1、对总经理负责，负责前厅部、客房部、 餐厅的全部工作，以及各部门的考勤、考绩， 按照治理的实绩，进行夸奖奖励或批判处理。2、执行总经理下达的各项任务和指示， 全权处理所管部门的日常业务， 制定房务部门 的经营宗旨和政策，组织推动各项打算实施。3、批阅和批示

6、房务报告及早请，批阅每 天的营业报表，进行市场分析，做出经营决策。4、组织和主持各部日常业务和部门会议， 和谐各部门关系。5、按照部门实际情形有权增减职员和调 动他的工作。6、对所属治理人员的工作进行督导，培 养他们持续提升治理意识和业务能力。7、负责向总经理建议任免所辖部门的治 理人员。8、当经理外出时，主持所属部门的日常 工作。前厅经理岗位职责一、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经 理负责。二、认真执行总经理下达的各项工作任务 和工作指标，对经营状况负有重要责任。三、支持日常餐饮部的例会，和谐部门内 部的工作，使工作顺利进行。四、督导完成餐厅日常经营工作，编制职 员出勤表，检查职员的出勤状况

7、及仪容外表， 个人卫生。五、负责制定餐厅经理效劳标准、秩序和 推销策略并组织实施，业务上精益求精，持续 提升治理水平。六、热情待客，态度谦和，妥善处理客人 的投诉，持续提升效劳质量。七、加大对餐厅现场的治理，营业时刻坚 持一线，及时觉察和解决效劳中显现的咨询 题，对餐厅效劳进行严格 检查，把好餐厅产 品效劳的每一关。八、加大对餐厅现场财产、公务的治理 , 把握和操纵好物品的使用情形， 减少费用开支 和物品损耗。九、负责餐厅环境美化工作和餐厅清洁工 作，做好餐用具的清洁消毒工作。十、及时检查餐厅设施设备的情形，建立 物资治理制度，并做好保护保养工作，做好餐 厅的平安和防火工作。十一、按照季节差异

8、、客人情形与厨师协 商制定专门菜。十二、定期召开餐厅职员会议，检查近期 效劳情形。十三、重视职员的培训工作。定期检查和 做好培训记录并对职员进行考核。十四、做好和提升效劳质量、效劳意识、 业务水平，与各界建立良好的公共关系，使餐 厅的效劳档次得以提升。前厅领班岗位职责一、同意前厅经理的督导，完成前厅经理 交给的工作和任务，负责班组内的工作对经理 负责。二、据每天的工作情形和接待任务安排部 属工作。三、了解当天来宾订餐情形及来宾的生活 适应和要求。四、监督效劳员实施效劳质量标准和效劳 操作标准，贯彻制定效劳工作程序，保证效劳 质量。五、负责班前会议，布置班前工作，评议 效劳中的咨询题。六、负责职

9、员的考勤、考评，按照职员表 现的好差夸奖或批判，奖励或处分，情节严峻 有权开除或停职。七、负责检查效劳员的外表仪容，凡达不 到标准和要求的不能上岗。八、领导效劳员做好开餐前的预备工作， 着重检查用品、物品是否齐全、清洁，有无破 旧，检查桌椅摆放是否整齐短缺，菜单、餐具 是否卫生有无破旧。配料是否备好、备齐，备 餐柜、门窗、灯光、温度是否光洁明亮适宜。 要按照逐项检查，觉察咨询题及时反映，对不 符合要求的要督导职员迅速调整。九、监督效劳员的工作程序和工作方法， 觉察咨询题及时纠正，保证效劳质量等符合酒 店标准。十、开餐后注意观看客人的用餐情形，随 时满足客人的各种用餐需求。十一、遇有重要客人和效

10、劳员供给缺乏 时，要亲自效劳。餐厅效劳员岗位职责一、同意餐厅经理、领班的督导，认真贯 彻执行餐厅效劳制度和标准，严格按照效劳程 序效劳。二、服从领导安排，做好餐前预备。三、严格执行操作程序、效劳程序和卫生 要求，努力提升效劳质量和工作质量。四、负责擦净餐用具，做好餐厅卫生和环 境卫生，保证餐具、玻璃器具清洁，无斑迹， 装满所有调味品、牙签及全部餐中效劳所需用 具。五、团结协作，礼貌周到地完成接待任务。六、熟悉餐厅经营的各种菜肴和酒水。主 动向客人推销举荐，按规定填好客人的订菜单 和酒水单，为收款结账做好预备。七、妥善安排顾客就座，注意用餐情形， 及时更换餐具、烟灰缸，及时清理台面。八、手勤、脚

11、勤、眼勤、口勤，及时为顾 客提供周到的效劳。九、上班时要操尽情绪，要保持良好的心 态O十、上班时要精神集中，不准几个人凑在 一起闲聊，不做与工作无关的事。十一、对来宾的呼吁要及时作出反映，随 时留意及满足客人对菜肴和效劳等方面的要 求。十二、餐厅效劳员要使客人中意，需要多 一些微笑、多一些咨询候、多一些敬语、多一 些效劳。十三、遇到客人的投诉应赶忙报告上级领 导解决，尽量满足客人的合理要求。十四、负责补充工作台，撤走餐台后，赶 忙按照规定分类洗涤餐具，为翻台或下一餐摆 台。十五、负责做好终止工作，完成领班布置 的临时工作任务。十六、要保护珍爱酒店的公共设施设备、 公共财产、做好节能消耗，珍爱他

12、人的劳动成 果。十七、主动参加培训，持续学习和提升服 务技能、提升效劳质量、提升效劳意识。餐厅传菜员岗位职责一、开餐前做好传菜预备工作，并协助值 台效劳员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物 品。二、负责传菜用具物品及传菜间和规定环 境的清洁工作。三、着装整洁大方、守时、礼貌、快捷， 服从指挥。四、负责将每一份菜单上所有的菜肴按上 菜顺序，准确无误地送到点菜客人的值台效劳 员手中，由值台效劳员端上餐桌。五、严格执行传送点菜效劳标准，确保准 确及时。六、严格把好饭菜食品质量关，不符合质 量标准的菜点拒绝传送。七、客人走后及时将餐桌上的餐具，空盘 撤回洗碗间并分类摆放。八、负责保养、保护各种传菜用具，

13、把握 特色菜使用的器具的端放方法九、与值台效劳员和厨房内部保持随时联 系，搞好餐厅与厨房的关系十、服从领导安排，完成上级交派的其他 工作。收银员岗位职责一、服装整洁、守时、有礼貌、有责任心。二、负责餐厅收款业务，在收款、结账时 要迅速准确，不出过失。三、把握现金、人民币支票、信用卡、签 单等结帐方法和程序。四、遇到疑难账务，耐心地向客人讲明或 虚心请教上级。五、严格财务手续，每天进行现金盘点， 觉察咨询题及时报告，做到账、款、物相符。六、每天营业终止时，统计出当天营业收 入，填写检查营业报表，当天收入当天上交财 务部。七、储存好所有账单并交财务核查，保证 账单联号一张不缺。厨师长岗位职责一、职

14、权1、负责对部署，要紧是大厨的考勤、考 绩工作，按照部署工作表现的好差，有权进行 夸奖或批判，奖励或处分。2、按照每个厨师的业务能力、技术专长， 合理安排他们的工作， 按照工作需要有权调动 他们的工作。二、职责1、对饮食总监负责，负责出品部门的全 面工作。2、对酒店的食品供给和食品质量负有重 要责任。3、对厨工的烹饪技术，工作意识的提升 负有培训的责任。4、负责和谐出品岗位的工作，处理客人 的投诉。三、业务要求1、对本共系有较高的烹饪技术和深入的 研究，对其他菜系的烹饪特点等，有一样的了 解和把握。了解和熟悉食品、原材料的进价、 起货成率、售价等。2、要求明白得本酒店的差不多概念、酒 店饮食要

15、求和治理区不； 有较强的治理意识水 平；有较强的组织能力。善于团结同志发挥职 员的技术专长，调动他们的主动性， 以身作那么、 深入实际，在职员中有较高的威信。3、能够钻研和制造新的食品烹制方法、 新的味型， 以满足人们日益提升的生活水平的 需要。4、能够熟悉整个厨房系统生产的使用方 法，熟悉和把握每个出品部门的组织情形和人 员的技术状况。充分发挥他们的作用。四、工作内容1、筹划出品部门的工作打算。2、组织大厨，研究和制定年、月、日菜 谱，按照菜谱，下单给食品部，在菜谱实施之 日起，持续学习，提早两天或一天进货，保证 新菜单及时推出。3、组织大厨一起切磋烹饪技术，持续总 结提升，既要保持地点风味

16、特点，又要其菜系 的烹饪方法，持续创新菜式，增加花色品种， 形本钱酒店的饮食风格。4、酒店在举行大型的要紧宴会、酒会、 冷餐会时，厨师长要亲自制定进货打算，食品 采购部适时进货，保证宴会需要。5、现场指挥烹饪，抓好出菜顺序，保证 供给快捷。6、熟悉和把握货源情形，合理的组织进 货，防止食品被盗、丧失和霉烂变质。7、了解和把握市场行情、饮食信息和同 行的情形，开办食品节、周，推陈出新，以扩 大宣传，招来更多的客人，扩大饮食销售。8、抓好本钱核算，把握好售价，操纵好 本钱毛利率。9 抓好厨师治理和培训工作，持续提升厨 师的技术水平和业务能力。10、负责出品部门的日常行政事务，签署 有关方面的报告与

17、申请。11、检查职工仪容和个人卫生是否符合要 求，检查卫生岗位职责执行情形，进行评比。 使食品符合食品卫生法的标准和要求。炒锅岗位职责一、头锅岗1、要求全面的把握一个菜系的烹饪技术。2、指挥和烹制一切高级宴会，酒会菜式、 食品。领导和指挥整个厨房的日常生产，做好 厨师长的助手。3、熟悉和把握各种原材料包括四季时菜、 产地味型特点，起菜成率、用法和制作方法。4、明白得本钱核算和售价。5、除熟悉本菜系的烹制外，还须明白得 其他菜系的一些烹制方法。6、每日上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好预备工作7、负责培训部署厨工和工作人员，持续 提升他们的技术水平和业务能力。二、二三锅岗位职责：1、二、三锅

18、是头锅的助手，要求明白得 一个菜系的差不多制作。是一切制度的主制 师。2、早上应该做好当日宴会的各种预备工 作包括汤汁和原料的滚、炸、煨等半成品的 制作。三、他锅要负责一切小菜和粉、面、饭的 烹制，亦其他一样宴席的烹制。四、炒锅岗的工作要求1、坚守岗位，上班时必须预备好必用的 生产用具，如：铁锅、铁勺、锅铲、毛巾、竹 刷等。2、对烹制技术力求精益求精，对每个菜 式都应该认真烹制，切不能够马虎了事，力求 使自己烹制的菜做到色、香、味型俱全。3、如果有的客人有专门的要求，如：快、 慢、先食、后食等，要主动想方法为客人解决， 如果确实无法满足客人的要求或菜已卖完， 要 尽快转告餐间负责人或效劳员向客

19、人做讲明。粘板岗位职责一、一板的岗位职责1、是指挥和配制一切高级宴会、酒会的 主岗，原材料的使用、数量要做到心中有数。2、负责一切高级宴会、酒会的料头和干 货，包括鲍、参、翅、肚、燕窝、干贝类等高 级原料的搭配。3、熟悉和把握各种原材料的产地、旺、 淡季及原材料的起货成率，随时交换菜式品 种。4、有打算的保管和使用原材料。把握新 旧货源的先用、后用，同宴会部紧密联系，及 时处理存货。5、检查督导各粘板的工作。二、二板的职责1、二粘板是头粘板的助手，负责一切高 级宴会和酒会的肉食的搭配， 要求把握一切家 禽、野生动物、海产、海鲜类的加工、使用和 保管，注意起货成率。2、做到配菜执码准，把握本钱核

20、算。3、有打算的进货、存货，与餐厅吧台预 定紧密联系，做好销售工作。三、三板的职责1、负责小菜和一样宴席的执码单，备料 和半成品的制作工序和包括配置一切馅类。2、要熟悉小菜、粉、面、饭的搭配，把 握斤两规格，做到执单快。打荷岗位职责一切宴会主菜的出菜先后顺序， 菜式的造 型是打荷工的要紧职责一、打荷岗把握菜式的上粉、穿、色、挤、 卷、贴、酿的工作，要熟悉和把握一样的滚、煨、煎、炸的预备工作。二、要预备好每天所用的酱料和汤类、汁 等。三、与效劳员配合。按先起菜、后起菜、 快食、慢食、先食、后食、拖菜等情形，安排 师傅烹制菜肴。按单分不起菜，做好炒锅岗位 的助手。四、打荷岗是检查食品规格、质量的要

21、紧 岗位，在起菜前应该按菜单统一标准，检查每 个菜，把握斤两，假设有配错或规格不对的，应 及时通知粘板岗做好补救工作，以免阻碍出菜 速度。五、合理和谐杂工，使他们专门好的配合 打荷的工作，如需送上杂岗蒸、扣、炖的菜要 及时给上杂起菜。六、每天开市前在做好当天餐具的预备工 作，如：碗、碟、锅、盘、瓷蛊等各位盛器， 并做好各种边用的雕花等饰品。七、收市后，负责搞好炉头、后锅位的卫 生，包括酱料档的卫生，关好本部电的开关， 水龙头。上杂岗岗位职责上杂岗是炒锅的紧密配合者，因为许多菜 式是经过上杂岗直截了当出售给客人的， 它是厨 房技术性较高的岗位之一。上杂岗必须熟悉和把握蒸、扣、炖、熬、煲、烤等烹制

22、方法。一、浸发各种干货，如：鲍鱼、海参、鱼 翅、燕窝、鱼肚等。二、对各种干货的浸发性能、浸发的程度 一定要熟练把握，提升起成率。三、每天要检查岗位的工具是否齐全，蒸 气柜、炉是否正常使用。四、负责清扫岗位的卫生，下班应及时关 好水、电、汽开关。冷菜岗位职责一、按照预定情形及主管安排，预备原料 及用具。二、按菜品的选料标准和操作程序选料加 工，配置冷菜。三、按照菜谱需要制作各种冷盘，做到图 案新奇，造型美观，配色精巧，细腻和谐。四、综合利用食品原料，定量定制，按价 配置减少损耗，降低本钱。五、负责食品雕刻，按照不同要求，分不 米纳不同命题。六、负责工作区域的卫生，保持厨具清洁 光亮七、负责所用厨

23、具，器具、设备的保护保 养。八、完成主管交派的其他工作，把案板， 刀具等清洗后，树立摆放，排列整洁。九、向领班报到后，方可离岗。面点岗位职责一、每天向本岗位主管报到，服从主管的 工作安排。二、坚持本岗的卫生制度，认真落实卫生 五四制。三、认真做好营业前的各项预备工作，按 照业务需要持续调整面点的花色品种， 保证宴 会需求。四、按质量标准，制作各种面食，保证质 量，成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中。五、随时检查和保持机械设备的完好运转 和卫生，保证平安。六、冰箱要整齐卫生，存放食物要整洁， 并保持没有异味。七、认真做好班后收尾工作，检查落实水 电的平安和节约。八、面点有异物退菜，按菜品原价三

24、倍罚 款。精加工岗位职责一、蔬菜瓜果进货后必须分类放在架上， 不得随地堆放。二、蔬菜加工时必须做到一拣，二洗，三 浸，蔬菜加工后不得有泥沙，昆虫等。三、腐烂的蔬菜，瓜果不得食用。四、工用具菜架，容器等必须洁净， 不得积污。五、上班时检查岗位卫生，工作时保持岗 位卫生，下班前搞好岗位卫生。洗碗工岗位职责一、清洗放置餐具时要轻拿轻放以减少损 耗，节约用水。二、洗完的餐具必须做到无污染， 无油渍， 并清洁光亮，不带杂物。三、高档餐具要小心清洗，玻璃器具要分 开清洗，每天要将餐具洗好并消毒，不得留到 翌日。四、洗好的楼面餐具必须分类放回或由其 部门主管协助分类放回所属部门。五、对备用餐具需要妥善保管，

25、保持清洁 卫生。合理使用清毒柜、洗涤灵等，清洗消毒 用具。下班前要保证地面洁净，碗柜整齐无杂 物，同时去除所留垃圾。六、严格按照程序清洗、消毒餐具用具。七、完成厨师长分配的各项工作。八、如有打烂盘子，餐具不洁净，破旧餐 具用具者，罚款 3050 元。保洁员职责一、尽职尽责按照操作规程及保洁标准所 要求做好本责任区工作。二、按照客流量多少，随时做好保洁工作, 并定期巡视重点区域。三、向客户宣传卫生知识，劝阻并禁止不 卫生、不文明的现象和行为。四、对客人遗忘物品妥善保管，经确认后 交还客人或在前台登记。五、有义务保护公共设施、设备的正常使 用，如觉察公共设施有损坏，应及时上报。客房总台接待员岗位职

26、责一、严格遵守各项规章制度和操作效劳程 序。二、着装统一、洁净、整齐，要站立效劳, 效劳热情，讲一般话，面部表情自然，答复咨 询题要面带微笑，接待好受订房和团体开房。三、开房时主动向客人介绍房间，讲清房 价，幸免客人误解。四、做好客人验证及客人签字手续和开房 登记，并严格执行公安部门有关住宿客人信息 的上传之规定。五、把握好当天的房间状态。六、办理换房、搞清账目，并及时更换房 态，通知楼层效劳员，做好交接班记录以便查 询。七、治理好各种票据和现金，如有丧失， 责任自负。八、做好当日报表、账单、房间反映情形 工作。九、不准上班带 。十、大厅照明统一由总台负责开和关。十一、上班期间不准看报纸、看书

27、、干私 活。十二、效劳员每天对电脑、桌面、总台窗 台、空调顶、沙发、茶几、踢脚线以及垃圾桶 清扫，保证无垃圾无灰尘。十三、要做好大厅地面的日常保护，清洁 工作一天许多于三次。十四、大厅转门、玻璃每天必须擦一次。 十五、当班时如有脚印杂物及时清理。 客房效劳员岗位职责一、做好辖区内的卫生工作，保证物品清 洁，摆放整洁。二、及时补充客人所需的各类物品，做好 包房的收领工作。三、负责检查所在区域设备设施的运转情 形，及时报告修理工程，觉察专门时，上报处 理。四、负责区域内空调排风和各类电器设备 的开启及灯光的调剂，保证营业场所，所需要 的标准及营业气氛。五、负责布草及其客用品的盘点，取送， 报损，赔

28、偿并做好消毒工作，保证客人的平安六、熟悉营业场地的位置，客房的分布及 使用情形，牢记效劳工程、价格，主动做好推 销。七、为客人提供食品、饮品、点钟、叫醒 等各类效劳工作，熟记客人特点，并负责客人 的物品保管存放等事宜。八、爱惜公司的财产，例行条约，按质按 量的完成上级交办的各项事宜。九、配合领班和对包房的使用情形，准确 标准的填写各类单据。十、牢记区域内的通道，消防设施的布置, 有正确使用的知识和能力，加大防火防盗的意 识，认真做好交接班记录。十一、认真听取来宾的意见，并将客人的 信息及建议及时反应给上级。十二、主动参加培训，持续提升效劳技能, 时刻保持外表整洁，正确使用各种效劳敬语， 持续塑

29、造自身和树立企业形象。庭院卫生清洁及养护工职责一、负责清洁建筑物外及酒店大院内的日 常公共卫生。二、负责管护酒店周边的花草、树木、包 括浇树、除草、整理剪枝等。三、注意防火、防旱、防踩踏、防虫害等。四、完成领导交办的其他临时性任务。 仓库保管员岗位职责一、负责酒店仓储物资的治理工作。二、认真学习仓储知识，提升业务能力。三、物品存放合理有序，整齐美观，存取 方便。四、紧密注意防盗、防潮、防霉变、防鼠 工作，确保平安，减少一切不必要的缺失。五、熟悉仓储物品的名称、数量、质量、 性能、用途。六、严格执行进出库手续，每日记录进出 库量，账目清晰，做到账、物、卡一致。七、严格执行物品验收制度，保质保量，

30、 坚决拒收不符合质量要求的物品。八、坚持先进先出的原那么，随时通报库存 的情形，做到不积压、持续档。九、认真填写每日报表，按时保送。十、搞好所属区域的环境卫生工作。十一、完成经理交办的其他事宜。采购员岗位职责一、负责餐厅、客房饮食原料、物料的询 价和采购工作。二、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、 特点、品质、产地、价格、本餐厅营业率、配 料标准和消耗定额。三、热爱本职工作，坚守业务岗位，自觉、 主动、主动的完成酒店交办的一切采购工作任 务。做到勤跑、勤咨询、勤联系、信息灵、货 源多、质优价廉，保证供给。四、严格执行食品卫生法，绝不采购腐烂、 变质、过期、掺假的商品，一旦觉察及时退货。五、严守

31、财经纪律，防止短缺、被盗事件 发生，遵守职业道德，不趁职务之便假公济私， 营私舞弊。六、进货后须体会收人、收货人认真验收， 做到手续清晰，结账及时。保安岗位职责一、保安员务必敬业，爱业，奉献，守时, 在岗在位；执勤认真负责，秉公办事，不徇私 情；时刻保持高度的小心性，敢于挺身而出禁 止犯罪活动及违法乱纪行为。二、来宾至上，效劳第一；值岗期间，精 神饱满，外表端庄，衣着整洁，热情迎客；正 确运用礼貌敬语，认真答复客人的询咨询；在 保安效劳中真正表达敬客、灵敏、周到，彬彬 有礼；将酒店的效劳风格在保安员身上形象化 具体表达一一真诚效劳。三、坚决服从上级指令，熟悉本职岗位的 任务和具体要求；自觉钻研

32、保安业务效劳知 识、效劳技能，熟练准确使用防火消防器械， 紧急情形下的应变指挥例：迅速组织客人疏 散，保护好现场等；值岗务必保持精力旺盛， 觉察带有危险品、易燃品、易爆品入酒店的客 人，务必劝其交保安部代为保管，确保酒店安 全。四、务必熟悉岗位分布内巡、外巡 。A :停车场，进入本场的车辆，准确指明停车位，验明车况是否完好该填表记录的， 必须认真认真；旅行团体、会议车辆，务必 疏通好停车道， 备好停车位。 夜间 23:00 时后， 如果有出门的车辆，严格验证出入证 ，如 觉察专门务必阻拦 ；要认真记录、报告。 注意:做好防火、防盗、防偷、防破坏的防范 工作；禁止闲杂人员在停车场滞留。附注:A、

33、关于出入酒店载物车辆必须有有关部 门签发“放行证B、酒店各部前厅部、客房部、餐饮部、 工程动力部定期检查消防系统灭火器 具，报警系统，建筑物门、 窗及效劳区域 职 员宿舍的平安防范；重点部位储存大量钞 票物、仓库等尤为重视，觉察隐患，及时报 告。五、协助有关部门，保卫重要来宾进入酒 店的人身、财物平安；做好各类会议的平安保 卫工作。对违反酒店店规店章在楼层或客房或 餐厅闹事、斗殴，以及毁损设施者，务必对其 劝阻，并酌情处理。在巡检、值岗中，觉察形 迹可疑的人和事，要礼貌地进行盘查和监控。六、交接班具体事项一一交待清晰签时 刻，责任到人，值班记录要完整准确。修理、电工岗位职责一、严格遵守职员守那

34、么和各项规章制度。二、负责酒店电力系统的运行治理。三、负责上下压配电柜、变压器发电机及 操纵设备的修理保养及故障检修。四、负责水泵池、锅炉房电器设备的修理 及故障检修。五、负责电梯、空调、冷冻设备动力电源 供给。六、负责餐厅、厨房、客房、洗涤动力设 备电器的修理保养和故障检修。七、负责酒店范畴内新有照明设备的保养 和故障修理。八、坚守岗位，定期巡视，对来人来电报 修及时登记，及时处理。九、完成领导交办的其它设备修理保养工 作。锅炉工岗位职责一、严格执行平安操作规程，对工作认真 负责、忠于职守，甘当配角，树立为一线效劳 的思想。二、负责酒店锅炉的操作、修理和平安运 行工作及日常治理。三、负责制定

35、月、季、年保养打算，并按 打算做好保养工作。四、负责锅炉及其水、暖、电、管道、阀 门的修理保养和故障检修。五、负责水的补充及水质的检验、数据汇 总。六、经常检查设备运行状况，认真查看、 记录各种外表的指示及数据，觉察咨询题及时 处理，专门注意防火、防爆、防意外事故的发 生。七、做好打算用料、用材、节约能源、降 低消耗八、负责所属区域内的设备、工作场所的 卫生，保持洁净、整洁。九、坚守岗位，不得私自离岗，做好每天 的值班记录。十、完成经理交办的其它事宜。驾驶员职责一、酒店箱式货车及小车要紧用于采购物 品和公务用车，驾驶员要严格遵守道路交通法律 法规，文明驾驶，平安行车。二、驾驶员要保护车辆，勤保

36、养、勤擦洗, 经常保持车内外洁净、整洁。三、不开带病车，显现故障要及时修理， 以确保平安和正常用车。四、采购物资时，要随时锁好车门，以防 被盗。五、要按规定里程进行常规保养，到期要 办理年检及保险等有关手续。驾驶员治理制度一、驾驶员要遵章守法，文明驾驶、平安 行车。二、严格执行酒店各项治理制度，听从调 度，服从指挥，招之即来，不得延误。三、严禁酒后驾车和疲劳行车，违章违规 责任自负。四、加油到指定加油站，财务开小票，一 月一结算。五、酒店车辆不得随便交给无证人员驾 驶。未经领导批准，公车不得私用。以上制度要严格执行，违者酌情罚款。考勤治理制度一、所有职员必须按时签到，上班点名不 到者为迟到，

37、5分钟内扣 10元，超过 5分钟按 旷工半天处理。二、签到严禁代签、连签，一经觉察双方 各处分 50 元，严峻者开除。三、签到簿不得有涂改现象，觉察一处分 款 50 元。四、职员休班、请假由部门经理批准前方 可生效； 请假或他人代替请假一律无效， 按旷工处理。五、旷工一日扣除三日工资，累计旷工三 日按自动离职处理同时无工资。六、每月请假三天以上， 本月无效益工资。七、病假扣除当天工资，但需要出示正规 医院的具体证明或购药发票，否那么按旷工处 理。八、请假一天由部门经理签字，七天以内 由经理签字生效， 十五天以内由总公司分管副 总签字生效，三十天以内由总公司总经理签字 生效，三十天以上由总公司董

38、事长签字生效。九、职员辞职需提早一个月提出申请。十、专门假：婚、丧、产假按职员手册执 行。仪容外表要求制度一、上班必须按规定着工作服，工作鞋， 佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。黑色 袜男职员二、女效劳员：上班要化淡妆，不准浓妆 艳抹，长发要盘起，短发只是肩，留海不超过 眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。三、男效劳员：头发不准染发，不留胡须, 勤修面。四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。 不准用刺激性专门强的香水。五、上班时刻不准戴手镯、耳环、项链等 饰物六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺 激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的 事物，饮料。八、不

39、能当着客人的面做不雅观的动作， 如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，打 呵欠等，打喷涕应适当遮挡。九、检查仪容，外表应到卫生间或客人看 不到的偏僻处。十、凡违反以上规定一次扣款 10 元。卫生工作制度A、个人卫生一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有 头屑、躯体不能有异味。二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、 皱痕和异味。三、大、小便后要洗净、擦干。B、区域卫生一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美 观。二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破旧、 无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须 消毒。三、工作台要洁净、整齐、物品按要求摆 放一致，托盘、水壶要洁净、无污渍。四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共