2018医科大临床营养学考查课试题及答案

1、E、以上均对临床营养学考查课试题试卷总分 :100 得分 :100第 1 题 ,不能为机体提供能量的物质是A、脂肪B、乙醇C、蛋白质D、糖类E、维生素正确答案 :E第 2 题 ,产热营养素经体内生物氧化分解后 释放能量 ,它们的产热系数 (蛋白质脂肪 碳水化合物 )分别为A、4:4:4B、4:4:9C、4:9:4D、 9:4:4E、 9:9:4正确答案 :C正确答案 :E第 4 题 ,() 可以促进膳食中铁的吸收。A、钙B、抗酸性药物C、维生素 CD、草酸盐E、碳酸盐正确答案 :C第 5 题 ,下列哪种食物含锌量最高A、西红柿B、牛奶C、香蕉D、牡蛎E、鸡蛋正确答案 :D第 6 题 ,高钙饮食

2、能降低下列哪种矿物质的生物利用率第 3 题 ,脂肪摄入过高易引进 ()。A、铁A、肥胖B、磷B、高脂血症C、镁C、冠心病D、锌D、血液粘滞度增高E、铬正确答案 :AE、35 40g 正确答案 :C第 7 题 ,婴幼儿常见的营养问题有A、蛋白质 -热能营养不良B、佝偻病C、缺铁性贫血D、锌缺乏E、以上都对正确答案 :E第 10 题 ,某成年女子 ,其体质指数为 ,可以判 断她属于A、重度消瘦B、轻度消瘦C、消瘦D、正常E、超重正确答案 :D第 8 题 ,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要 原因是 ()不足。A、铁摄入不足B、维生素 C 不足C、维生素 B12 不足D、维生素 B6 不足E、以上都对正

3、确答案 :A第 9 题 ,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每 日烹调油使用量为A、1520g第 11 题 ,肠外营养的氮源是A、复方氨基酸溶液B、机体蛋白质的分解C、内分泌调节减少消耗D、其他正确答案 :A第 12 题 ,预防动脉粥样硬化应增加 ()的摄入。A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸B、2025gD、甘油三酯C、2530gE、胆固醇D、 3035g正确答案 :E正确答案 :B第 13 题 ,在无力性便秘的病因中与饮食关系 最大的是A、高纤维膳食B、水分摄入不足C、缺乏膳食纤维D、缺乏维生素E、低蛋白正确答案 :C第 14 题 ,胆囊炎的急性发作期 ,应严格限制 下列哪种营养素

4、A、糖类B、无机盐C、蛋白质D、脂肪E、维生素正确答案 :D第 15 题 ,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入A、高蛋白饮食第 16 题 ,急性胰腺炎能进食时应先给予A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、普食正确答案 :A第 17 题 ,与肥胖发生有关的因素是A、增加运动B、低脂肪高纤维饮食C、低能量低胆固醇膳食D、细嚼慢咽E、高脂肪高碳水化合物正确答案 :E第 18 题 ,因为缺碘而造成对人体最为严重影 响的疾病是A、克山病B、克汀病B、高脂肪饮食C、侏儒症C、动物蛋白D、脚气病D、芳香族氨基酸E、癞皮病E、支链氨基酸正确答案 :B第 22 题 ,必需氨基酸

5、第 19 题 ,痛风急性发作期 ,全天食物嘌呤摄 入量应控制在 ()mg 。A、300B、400C、150D、250E、50正确答案 :C第 20 题 ,神经系统营养性疾病患者饮食治疗 中应重点补充哪种维生素A、维生素 AB、B 族维生素C、维生素 CD、维生素 DE、维生素 E正确答案 :B第 21 题 , 营养素正确答案 :营养素是构成食物的基本单位。 是指食物中所含有的， 能被机体消化、 吸收 并具有一定生理功能的化学成分， 是人类赖 以生存的物质基础。按照传统的分类方式， 人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白 质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和 水。正确答案 :有 9 种氨基酸，人

6、体不能合成或 合成速度不能满足机体需要， 必须由食物供 给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色 氨酸、苯丙氨酸、 蛋氨酸、苏氨酸、 亮氨酸、 异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。第 23 题 ,蛋白质互补作用 正确答案 :两种或两种以上的食物蛋白质混 合使用，其中所含有的必需氨基酸取长补 短，互相补充，达到较好的比例，从而提高 膳食蛋白质营养价值的作用， 称为蛋白质的 互补作用。如：米面与大豆制品混合食用， 其中豆制品可以补充米面中赖氨酸的不足， 而米面可以弥补大豆中蛋氨酸的不足。第 24 题 ,必需脂肪酸酸正确答案 :必需脂肪酸是指人体不可缺少， 而自身又不能合成， 必需通过食物供给的脂 肪酸。包括亚

7、油酸和 -亚麻酸。第 25 题 ,乳糖不耐受正确答案 :当小肠粘膜乳糖酶缺乏时，食入 奶或奶制品中的乳糖便不能被分解和吸收， 而产生腹痛、 腹胀、腹泻、产气增多等症状， 称为乳糖不耐受。第 26 题 ,骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起 的骨骼病变。T、对F、错正确答案 :F第 27 题 ,高血压患者在限制钠盐摄入的同时 还应限制钾、钙、镁等离子的摄入。T、对F、错正确答案 :F第 28 题 ,高血脂患者应限制饱和脂肪酸和不 饱和脂肪酸的摄入。T、对F、错正确答案 :F第 29 题 ,慢性胰腺炎急性发作的患者应选择 营养丰富、 易消化吸收的食物 ,如稀饭、 烂面 条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。T、对F、

8、错正确答案 :F第 30 题 ,第三脑室和海马中乙酰胆碱转移酶 活性下降是老年性痴呆的病因之一。第 31 题 ,脑卒中患者的鼻饲饮食中脂肪中胆 固醇的量应低于 400mg/d 。T、对F、错正确答案 :F第 32 题 ,食物过敏原仅与食物本身性质有 关。T、对F、错正确答案 :F第 33 题 ,充足的蛋白质饮食 ,降低术后并发 症的发生率 ,促进创口愈合和修复 ,防止水肿 发生 ,增强患者手术耐受力和机体抗感染能 力,促进术后身体恢复。T、对F、错正确答案 :T第 34 题 ,植物蛋白与总蛋白的摄取量与乳腺 癌、结肠癌等呈正相关。T、对F、错T、对正确答案 :FF、错正确答案 :F第 35 题

9、 ,帕金森综合征的营养治疗中应限制 蛋白质的摄入。T、对F、错正确答案 :T育；富含乳糖；钙磷比例（ 2:1 ）适宜；所 含营养素最适宜婴儿的消化与吸收。 含有 多种免疫活性物质，如抗体、 补体及其他抗 感染物质等，有助于增强婴儿抗感染的能 力。母乳方便、经济、卫生又不易引起过 敏。母乳喂养有利于母亲的产后恢复、增 进母婴交流。第 36 题 ,维生素 A 缺乏的症状表现 正确答案 :维生素 A 缺乏的早期症状是暗适 应能力下降， 还可引起干眼病。除眼部症状 外，维生素 A 缺乏还会引起机体不同组织上 皮干燥、增生及角化等。第 37 题 ,促进钙吸收的因素有哪些 正确答案 :（ 1）机体因素：钙

10、吸收率随年龄 增长逐渐减少。婴儿时期、孕妇和乳母因需 要量大，吸收率远高于成年男性。（2）膳食因素：膳食中钙的摄入量高，吸 收量也相应增加。 膳食中维生素 D 对钙的吸 收有明显影响， 其羟化产物 1,25（OH）2-D3 可 促进钙的吸收； 乳糖与钙螯合成可溶性低分 子物质，被肠道菌群分解、发酵、产酸，使 肠道 PH 值降低，有利于钙的吸收；适量的 蛋白质与某些氨基酸与钙结合形成可溶性 络合物，也有利于钙的吸收。第 38 题 ,为什么要提倡母乳喂养正确答案 :母乳喂养有如下优点：营养丰 富，含有出生后 46 个月婴儿的全部营养 素，母乳中的蛋白质以乳清蛋白为主， 容易 被婴儿消化吸收； 必需

11、氨基酸比例适宜，牛 磺酸含量高，有利于神经系统和大脑的发第 39 题 ,慢性阻塞性肺疾病 （COPD）的营养治 疗原则。正确答案 : 高蛋白高脂肪低碳水化合物膳 食。足够的热量、营养平衡的膳食。能量 35-40kcal/（kgd） 。蛋白质 蛋白质占 15% - 20%；每日给予 kg 标准体重。脂肪 脂肪占 40% - 45%，给予含中链甘油三 酯（ MCT）的脂肪乳剂，可减低蛋白质的氧 化率和更新率，增加蛋白质的合成，出现节 氮效应。因而，可在患者饮食中以 MCT 油 替代部分长链脂肪酸，不仅有利于消化吸 收，且有利于正氮平衡的恢复。碳水化合物 碳水化合物占 40%。维生素 增加维生素 C

12、、维生素 A、维生素 E 等抗氧化维生素。 维生素 A 还具有免疫调节 作用。矿物质 补充钙、铁、镁、磷和钾等，以补 充呼吸肌收缩消耗。 同时需补充具有抗氧化 功能的硒。水 合并心肺功能不全时应限制。膳食纤维 同常人餐次 因疲乏、呼吸困难及胃肠功能障碍 （恶(#)和(#)心、饱胀、便秘)等影响食欲及食物的消化 吸收。 COPD 有明显缺氧的患者，应少量多 餐，可在餐前或饭后作吸氧治疗。第 45 题 ,回肠大部切除主要影响 的吸收。正确答案 :胆盐 ,维生素 B12第 40 题 ,术前营养支持的治疗原则 正确答案 :根据患者个案情况，选择适宜的 营养支持方式；安全、经济、有效；肠内营 养为首选，不足部分可经肠外补充；鼓励营 养状态良好或轻度营养不良患者尽量经口 进食，一般无需特殊营养支持。第 41 题 ,必需脂肪酸包括 (#) 、 (#)。正确答案 :亚油酸 , -亚麻酸第 42 题 ,对于肝功能损害较轻的肝硬化患者 应供给“三高一适量”的膳食 ,即 (#)、(#)、 (#)和