高一化学必修2_生活中两种常见的有机物之-乙酸

1、第三节生活中两种常见的有机物-乙酸2006年上学期2006年上学期 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。

2、黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。故醋。故醋在古代又叫在古代又叫“苦酒苦酒”醋的来历？醋的来历？酉廿一日乙酸的物理性质乙酸的物理性质：颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味： 有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9 （易挥发）（易挥发）熔点：熔点：16.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂思维延伸思维延伸在室温较低时，无水乙酸就会凝在室温较低时，无水

3、乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸。中取出无水乙酸。 乙酸分子乙酸分子比例模型比例模型羧基球羧基球棍模型棍模型乙酸的结构与分子模型乙酸的结构与分子模型CHHHHCOOHCOOCH3HCOOCH3甲基甲基羧基羧基分子式分子式：结构式结构式结构简式结构简式或或C2H4O2推测：推测：羧基的性质羧基的性质想一想？想一想？羰基羰基羟基羟基上的反应上的反应结构分析结构分析发生在发生在羧基羧基受受C=OC=O的影响：的影响： 断碳氧单键断碳氧单键 氢氧健更易断氢氧健更易断上

4、的反应上的反应发生在发生在受受-O-H-O-H的影响的影响: :碳氧双键不易断碳氧双键不易断乙酸的化学性质乙酸的化学性质(一一) 酸性：酸性：CH3COOH CH3COO+H+实验设计：根据下列提供的药品，设计实验设计：根据下列提供的药品，设计 实验证明乙酸的酸性实验证明乙酸的酸性药品：镁带、药品：镁带、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉粉 末、末、Na2SO3粉末、乙酸溶液、粉末、乙酸溶液、 酚酞、石蕊、酚酞、石蕊、CuSO4 溶液。溶液。证明乙酸的酸性的证明乙酸的酸性的可行方案：可行方案：方案一方案一: : 往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二方案二：将镁条插入乙酸溶液：将镁条插入乙

5、酸溶液方案三方案三：往：往NaNa2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案四方案四：NaOHNaOH溶液与乙酸溶液混和溶液与乙酸溶液混和方案五方案五：往：往CuSOCuSO4 4溶液中滴入少量溶液中滴入少量NaOHNaOH溶液，再加入乙酸溶液。溶液，再加入乙酸溶液。试液变试液变红红镁条溶解产镁条溶解产生无色气体生无色气体产生无色产生无色气体气体乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具有乙酸具有酸性酸性,比碳比碳酸强酸强如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H

6、2O+CO2判断酸性强弱顺序：判断酸性强弱顺序：CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2SOSO3 3，H H2 2COCO3 3酸性：酸性：H H2 2SOSO3 3CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3思考与实践思考与实践乙酸乙酸乙酸乙酸乙酸乙酸乙酸乙酸(二二) 酯化反应酯化反应乙酸乙酯的酯化过程乙酸乙酯的酯化过程 反应后饱和反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象溶液上层有什么现象? 饱和饱和Na2CO3溶液的作用是什么？溶液的作用是什么？乙酸乙酯的酯化过程乙酸乙酯的酯化过程酯化反应的脱水方式酯化反应的脱水方式可能一可能一可能二可能二CH3COOHCH3COO+HO

7、CH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸同位素示踪法同位素示踪法定义：定义：酸酸和和醇醇起作用，生成起作用，生成酯酯和和水水的反应。的反应。本质：本质：酸酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱羟基羟基氢氢。 CH3COOH+HO18CH2 CH3浓硫酸+H2OCH3COO18CH2 CH3实验验证实验验证乙酸乙酯的实验室乙酸乙酯的实验室制备的注意事项制备的注意事项1.1.装药品的顺序如何？装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么试管倾斜加热的目的是什么?2.2.浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？3.3.如何提高如何提高乙酸乙酯的

8、产率？乙酸乙酯的产率？4.4.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？5.5.饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液饱和碳酸钠溶液? ?6 6. .为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？有无其它防倒吸有无其它防倒吸的方法？的方法？催化剂，吸水剂。酯化反应在常温下反应极慢，一催化剂，吸水剂。酯化反应在常温下反应极慢，一般般15年才能达到平衡。年才能达到平衡。防止受热不匀发生倒吸防止受热不匀发生倒吸乙酸乙酯制取注意事项乙酸乙酯

9、制取注意事项2. 浓硫酸的作用：浓硫酸的作用：6. 导管位置高于液面的目的：导管位置高于液面的目的： 中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味闻到乙酸乙酯的气味. 溶解乙醇，吸收乙醇。溶解乙醇，吸收乙醇。 冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。分层析出。5. 饱和碳酸钠溶液的作用：饱和碳酸钠溶液的作用：4.杂质有杂质有:乙酸乙酸;乙醇乙醇+CH3COOCH3H2O+H2OCH2CH2OOCCOOCH3CH32酯化反应酯化反应v醇改变：醇改变：v 酸改变：酸改变：+H2OCH3C

10、H2ONO2浓浓H H2 2SOSO4 4无机无机含氧酸含氧酸与醇与醇可以形成无机酸酯可以形成无机酸酯CH2CHOOCH2NO2NO2ONO2硝化甘油硝化甘油浓浓H H2 2SOSO4 4浓浓H H2 2SOSO4 42 2v 元数改变元数改变CCOCH2CH2OOOCH3-CH-COOHOH练习：练习：浓浓H H2 2SOSO4 4浓浓H H2 2SOSO4 4+ 2H2O 酯化反应酯化反应 OCH3COH酸性酸性酯化酯化小结：小结：CH3-CH-COOHOH练习：练习：浓浓H H2 2SOSO4 42006年上学期乙酸的用途乙酸的用途 乙酸是一种重要的有机化工原乙酸是一种重要的有机化工原料

11、，可用于生产醋酸纤维、合成料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。医药和农药等。2006年上学期1.关于乙酸的下列说法中不正确的是关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸酸D练练 习习2006年上学期2、 酯化反应属于（酯化反应属于（ ）A中和反应中和反应 B不可逆反应

12、不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应D2006年上学期C3、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作用作用下发生反应，一段时间后，分子中含有下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（ ）A 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。20羧酸羧酸:分子里烃基跟羧基直接相连的有机物。分子里烃基跟羧基直接相连的有机物。CH3CH2COOHHCOOHCOOHCOOHCOOH丙酸丙酸甲酸甲酸苯甲酸苯甲酸乙二酸乙二酸H羧基羧基CH2=

13、CHCOOH（丙烯酸）（丙烯酸）2006年上学期高级脂肪酸高级脂肪酸名称名称分子式分子式结构简式结构简式状态状态硬脂酸硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固态固态软脂酸软脂酸C16H32O2C15H31COOH固态固态油油 酸酸C18H34O2C17H33COOH液态液态二十六碳六烯酸二十六碳六烯酸(C25H39COOH) 又称又称DHA2006年上学期通式：通式：酯酯:酸跟醇作用脱水后生成的化合物酸跟醇作用脱水后生成的化合物酯的结构简式或一般通式酯的结构简式或一般通式:CnH2nO2 (n2)命名命名:某酸某酯某酸某酯(根据酸和醇的名称来命名根据酸和醇的名称来命名)RCOOR ORC-O-R 低级酯有香味，低级酯有香味，密度比水小，不溶密度比水小，不溶于水，易溶有机溶于水，易溶有机溶剂，可作溶剂剂，可作溶剂2006年上学期 O O CH3C-OCH3 + H-OH CH3COH+HOCH3无机酸RCOOR+NaOH RCOONa + ROH小结小结: 1、酯在酸、酯在酸(或碱或碱)存在的条