猕猴桃冷库贮藏保鲜技术

1、猕猴桃冷库贮藏保鲜技术一、冷库准备1、库体及设备安全检查：提前 1 个月对库体的保温、密封性能进行检查维 护，对电路、水路和制冷设备进行维修保养，对库间使用的周转箱、包装物、装 卸设备进行检修。2、消毒灭菌：果品入库前冷库要进行消毒灭菌，特别是前一年贮藏过其它 果品蔬菜的冷库，一定要提前一周消毒灭菌，可选择下述方法： 按甲醛：高锰酸钾 =5：1 的比例配制成溶剂，以 5 克/立方米的用量熏蒸 冷库 24-48 小时。 用.5%- 1.0%的漂白粉水溶液喷洒冷库或用 10%的石灰水中加入 1%- 2% 的硫酸铜配制成溶液刷冷库墙壁，晾干备用。 用 0.5%的漂白粉水溶液或 0.5%的硫酸铜水溶液

2、刷洗果筐、 放果架、 彩条 布等冷库用具，晒干后备用。薰蒸后的冷库，气味排完后方可贮果。 果品入库后可用二氧化氯消毒液原液活化后，盛到溶器中，均匀放置 4-6 个点，让其自然挥发进行库间灭菌，或用噻苯咪唑、腐霉利烟雾剂熏蒸，也可用 臭氧发生器产生臭氧（ O3）进行库间灭菌。（3）提前降温：产品入库前 2 天冷库预先降温，到果品入库时库温降至果 品贮藏要求的温度。（5）人员培训：对冷库管理人员进行技术培训，熟练掌握贮藏技术规程和 制冷机械操作保养技术。二、选择贮藏品种1、不同品种贮藏能力差异较大，一般来说，美味猕猴桃比中华猕猴桃耐贮 藏；硬毛品种比软毛品种耐贮藏； 绿肉品种比黄肉红肉品种耐贮藏；

3、 晚熟品种比 早熟品种耐贮藏。2、同一品种不同的栽培环境、不同的管理水平对贮藏的影响都很大。滥用 大果灵的果实不耐贮藏、 重施化肥， 树体郁闭光照不足的不耐贮藏， 超负载挂果 及发育不全的果实、黄化果、畸形果不耐贮藏。在同一批果中，中等大小的果实 较耐藏，在同一树冠的果实中，光照好、着色充分的果实耐藏。三、确定采收期1、可溶性固形物含量在 6.5-9%之间。2、外观变化：美味猕猴桃果实毛色褐色加深，叶片大部分老化，果梗与枝 条离层逐步形成， 果易摘下， 果肉色泽达到翠绿色或黄亮色， 红心品种红色部分 着色充分，色度饱满，籽粒充分成熟呈黑褐色。3、“米良 1号” 10月上中旬成熟，“红阳” 9月

4、中下旬成熟。四、采前处理1、作好病虫害防治、疏枝摘叶、通风透光等果园管理工作，使果实充分光 照着色。2、采前 20天、10 天分别喷 0.3%的氯化钙加甲基硫菌灵等广谱性杀菌剂各 一次。五、采收 贮藏所用果实应新鲜、周正、无粉尘污染、无畸形、无日灼、无病虫害及 其他损伤，具有该品种固有的色泽，果品质量符合无公害标准规定。1、采收时间： 露水干后的早晨或傍晚气温较低采收为好， 尽可能避开雨天、 雾天、带露水的清晨进行采收；雨住后应间隔 6 天再进行采收。2、采收技术：采收时，从果梗与果实离层处摘下，装入可盛果实15 公斤左右的塑料箱或木筐内。3、采果时剪指甲、戴手套、轻拿轻放，防止机械伤，禁止饮

5、酒采果搬运。六、收购果品运输采够一车立即运回预冷， 地头堆放不得超过 5 小时，从采收到入库不得超过 12 小时，转运时防止装载不实严重振荡。七、预冷1、预冷入库时要严格遵守冷库管理制度，入库的包装干净卫生，入库人员 禁止酒后入库或带芳香物入库。选择的入库品种最好单品单库，分级堆放预冷。2、采收的猕猴桃，同果筐一块立即运入冷库，在 0库间预冷，高温天气 采收的猕猴桃没有充足的预冷间可在阴棚下散去大量田间热入库。3、果筐入库后松散堆放，在 01库间预冷 23 天，待果实温度接近库 存温度后包装、码垛。4、每天入库量不得超过库容的 20%。八、挑选、分级、包装1、挑选、分级、包装三项工作最好在冷库

6、内作业。2、挑选：小果、烂果、病虫果、伤果、畸形果除去。3、分级：猕猴桃分级主要按重量分级，同时对果实的形状和果面也进行了要求。分级如下表：级别种类特级一级二级三级备注大果型141- 150克121-140克101-120克80-100克米良 1 号中果型121140克111120 克91-110克7090克红阳其他外观 指标果面干净、毛色果面干净、毛果型周正、果果型周正，要求各等级光洁饱满、果型色光洁饱满、面无明显果果面无明显通过农残抽周正、套袋果果型周正绣和枝磨果绣和枝磨检合格4、周转箱使用塑料箱或木筐均可，箱内（或筐内）垫厚度为0.02- 0.03 毫米的高压聚乙烯塑料袋， 每箱装果 1

7、0 公斤左右， 果箱高度应低于 30 厘米， 防止 挤压，在每箱果实的上部放置有充足吸附孔的保鲜剂一袋 （用蛭石或珍珠岩作载 体浸渍饱和高锰酸钾溶液做成的乙烯吸收剂，每袋保鲜剂重 200 克），最后绑扎 塑料袋口。 中短期贮藏可不加保鲜袋， 采取顶部覆盖和垛周围防护等措施防止果 实失水发皱，也可用高强度细瓦楞纸托盘装果后摆放于货架贮藏。九、入库堆垛果箱分级分批堆放整齐，留开风道，底部垫板高度 10 15 厘米，果箱堆垛 距侧墙 10-15厘米，距库顶 80 厘米。果箱堆垛要有足够的强度，并且箱和箱上 下能够镶套稳定。箱和箱紧靠成垛，垛宽不超过 2 米，果垛距冷风机不小于 1.5 米，垛与垛之间

8、距离大于 30 厘米；库内装运通道 1.01.2 米。主风道宽 30-40 厘米，小风道宽 5-10 厘米。十、贮期管理1、贮藏温度： 00.5，用经过校正的温度计多点放置观察温度（不少于 3 个点），取其平均值。2、贮藏湿度：相对湿度 90%- 95%，可采用毛发湿度计或感官测定，感官 测定可参考观察在冷库内浸过水的麻袋， 三天内不干， 表示冷库内相对湿度基本 保证在 90%以上，湿度不足时，立即采用冷库内撒水、机械喷雾、挂湿草帘等方 法增加湿度。3、气体成分：测塑料袋内气体成分，以 O2 浓度 2- 3%、CO2 浓度 5%（8% 以上出现障害）、乙烯浓度 30微克/ 升为好。4、通风换气

9、：一般 1 周冷库换气一次；当袋内 O26%时要及 时换气，打开塑料袋口放气，开动排风扇，打开排风口换气，夜间或清晨进行， 雨天、雾天、中午高温时不宜换气。5、品质检查：每月抽样调查一次，发现有烂果现象时全面检查，烂果及时 除去。6、设备安全：配备相应的发电机、蓄水池，保证供电供水系统正常，调整 冷风机和送风桶， 将冷气均匀吹散到库间， 使库内温度相对一致。 保证库间密闭 温度稳定，停机 2 小时库温上升不超过 0.5，减少库间温度变化幅度，防止果 实表面结露，也不使果实发生冻害。十一、确定贮藏期限1、贮后果实理化指标：平均果实硬度 1.5 千克/平方厘米，硬果率 93%， 商品果率 96%。2、贮后果实感官标准：外观新鲜，色、香、味、形均好，果蒂鲜亮不得变 暗灰色。贮藏天数：机械冷库严格按照技术规程 “米良 1 号” 可贮藏 150 天左右，“红阳”可贮藏 130 天左右 。十二、出库1、将果实在缓冲间放置 10-12 小时，缓慢升温，让