2020年小作坊食品安全监督抽检计划表

1、 表一 2020年小作坊食品安全监督抽检计划表序号食品大类（一级）食品亚类（二级）食品品种（三级）食品细类（四级）风险检验项目抽检时间及批次抽检批次一季度二季度三季度四季度小计1粮食加工品其他粮食加工品谷物粉类制成品发酵面制品/糕点较高脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、铝的残留量（干样品，以A1计）334102食用油、油脂及其制品食用植物油(含煎炸用油)食用植物油(半精炼、全精炼)花生油高酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并a芘333肉制品熟肉制品酱卤肉制品/熏烧烤肉制品酱卤肉制品/熏烧烤肉制品高亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、单核细

2、胞增生李斯特氏菌444酒类蒸馏酒白酒白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)高甲醇、糖精钠、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）224其他酒其他发酵酒其他发酵酒较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）225蔬菜制品蔬菜制品酱腌菜酱腌菜较高亚硝酸盐（以NaNO2计）、糖精钠（以糖精计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌116淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品较高铝的残留量（干样品，以A1计）、二氧化硫残留量337糕点糕点月饼月饼较高金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌33粽子粽子粽子较高金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、硼酸228豆制品豆制品非发酵性豆制品豆干、豆腐、豆

3、皮等较高沙门氏菌、金黄色葡萄球菌11豆制品非发酵性豆制品腐竹、油皮及其再制品较高脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌33合计36表二 2020年生产企业食品安全监督抽检计划表序号食品亚类食品细类检验项目风险等级批次1粮食加工品手工面、生干面制品铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）米酵菌酸（湿淀粉制品）一般22豆制品豆干、豆腐、豆皮等铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）较高43蜂产品蜂蜜果糖和葡萄糖、铅（以Pb计）、氯霉素、喹诺酮类（洛美沙星、培氟沙

4、星、氧氟沙星、诺氟沙星）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数高3蜂王浆、蜂花粉蜂王浆：10-羟基-2-癸烯酸、总糖、酸度蜂花粉：蛋白质、水分、铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌一般蜂产品制品糖精钠（以糖精计）、霉菌计数、酵母计数4饮料桶装饮用水耗氧量（以02计)、亚硝酸盐(以NO2_计)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌高3绿豆沙铅（以Pb计)、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）一般5糕点/月饼热加工类苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖

5、精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以A1计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、三氯蔗糖较高56其它食品糕点预拌粉铅、镉、吊白块、赭曲霉毒素A较高1合计18 表三 2020年流通环节食用农产品安全监督抽检计划表序号食品大类（一级）食品亚类（二级）食品品种（三级）食品细类（四级）风险等级监督项目农产品环节抽样量1食用农产品畜禽肉及副产品畜肉猪肉高克伦特罗、沙丁胺醇、氯霉素、多西环素、土霉素4牛肉高克伦特罗、地塞米松、土霉素、四环素4羊肉高克伦特罗、氧氟沙星、恩诺沙星、氯霉素、磺胺类（总量）1禽肉鸡肉高磺胺类（总量）、恩诺沙星、氧氟沙星、金刚烷胺、多西环素、土霉素4鸭肉高克

6、伦特罗、氧氟沙星、恩诺沙星、氯霉素、磺胺类（总量）2水产品淡水产品淡水鱼（重点品种：黄颡鱼、 鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲤鱼、 鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲈鱼、 鳜鱼等）高恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿、氧氟沙星、氯霉素、地西泮、磺胺类（总量）呋喃西林代谢物、4淡水虾高呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、恩诺沙星、孔雀石绿、氯霉素、2淡水蟹高呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、恩诺沙星1海水产品海水鱼（重点品种：多宝鱼 黄鱼、海鲈鱼等）高恩诺沙星、氧氟沙星、孔雀石绿、呋喃西林代谢物5海水虾（重点品种：虾蛄、 基围虾等）高呋喃唑酮代谢物、镉、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物2海水蟹（重点品种：梭子蟹 等）高镉、呋喃它

7、酮代谢物、呋喃西林代谢物2贝类贝类（重点品种：花蛤等）高氯霉素、恩诺沙星、孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、4鲜蛋鲜蛋鸡蛋高恩诺沙星、氟苯尼考、氧氟沙星氯霉素、磺胺类（总量）2蔬菜豆芽豆芽较高4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、亚硫酸盐、铅（以Pb计）2叶菜类蔬菜菠菜较高毒死蜱、氧乐果、阿维菌素、氟虫腈、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、5芹菜较高毒死蜱、甲拌磷、克百威、氟虫腈、氧乐果、甲基异柳磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、阿维菌素、5普通白菜较高毒死蜱、氟虫腈、啶虫脒、氧乐果、阿维菌素、克百威、5叶菜类蔬菜油麦菜较高氟虫腈、氧乐果、克百威、乙酰甲胺磷、

8、甲拌磷5豆类蔬菜豇豆较高克百威、灭蝇胺、氧乐果、水胺硫磷、氟虫腈、阿维菌素、甲基异柳磷、5菜豆较高克百威、灭蝇胺、氧乐果、水胺硫磷、氟虫腈、阿维菌素、甲基异柳磷、2茄果类蔬菜辣椒较高克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、4番茄较高克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、5茄子较高克百威、氧乐果、甲胺磷、氟虫腈、5鳞茎类蔬菜韭菜较高腐霉利、毒死蜱、氧乐果、克百威、甲拌磷、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、5瓜类蔬菜黄瓜较高阿维菌素、毒死蜱、克百威（包括3-羟基克百威）5根茎类和薯芋类蔬菜山药较高腐霉利、毒死蜱、氧乐果、克百威、甲拌磷、多菌灵、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、4蔬菜其它蔬菜较高毒死蜱、氧乐果、阿维

9、菌素、氟虫腈、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、4水果类柑橘类水果柑、橘较高丙溴磷、三唑磷、克百威、氧乐果、苯醚甲环唑、多菌灵2橙较高丙溴磷、克百威、水胺硫磷、多菌灵、联苯菊酯、2热带和亚热带水果香蕉较高苯醚甲环唑、多菌灵、吡唑醚菌酯2芒果较高苯醚甲环唑、多菌灵、吡唑醚菌酯2仁果类水果苹果较高苯醚甲环唑、多菌灵、吡唑醚菌酯2梨较高苯醚甲环唑、多菌灵、吡唑醚菌酯2合计110表四 2020年流通环节食品安全监督抽检计划表序号食品大类（一级）食品亚类（二级）食品品种（三级）食品细类（四级）风险等级监督项目总抽样量1粮食加工品大米大米大米较高黄曲霉毒素B15小麦粉小麦粉通用小麦粉、专用小麦粉较高玉米赤霉

10、烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A5谷物粉类制成品发酵面制品较高脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、沙门氏菌（限预包装）、金黄色葡萄球菌（限预包装）5米粉制品较高脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌52食用油、油脂及其制品食用植物油（含煎炸用油）食用植物油（半精炼、全精炼）花生油高酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)5玉米油高酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、3芝麻油高酸值/酸价、过氧化值、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚

11、(TBHQ)3橄榄油、油橄榄果渣油高丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)2菜籽油高丁酸值/酸价、过氧化值、基羟基茴香醚（BHA）、 二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）2大豆油高酸值/酸价、过氧化值、丁基羟基茴香醚（BHA）、 二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）2食用植物调和油高丁基羟基茴香醚（BHA）、 二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ33调味品酱油酱油酱油一般糖精钠、甜蜜素、黄曲霉毒素B1、金黄色葡萄球菌*5、沙门氏菌*5）4食醋食醋食醋一般糖精钠（以糖精计）、黄曲霉毒素 B1 4调味料酒调味料酒

12、料酒一般苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素3香辛料类香辛料类香辛料调味油一般苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素3调味料固体复合调味料鸡粉、鸡精调味料一般糖精钠（以糖精计）、3半固体复合调味料火锅底料、麻辣烫底料一般苏丹红I、苏丹红、苏丹红、苏丹红34肉制品预制肉制品腌腊肉制品腌腊肉制品高氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红3熟肉制品酱卤肉制品酱卤肉制品高亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）3熟肉干制品熟肉干制品高氯霉素、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌3熏烧烤肉制品

13、熏烧烤肉制品高亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、单核细胞增生李斯特氏菌3熏煮香肠火腿制品熏煮香肠火腿制品高亚硝酸盐、氯霉素35乳制品乳制品液体乳巴氏杀菌乳高黄曲霉毒素M1、沙门氏菌*5、金黄色葡萄球菌*53灭菌乳高黄曲霉毒素M13发酵乳高金黄色葡萄球菌、黄曲霉毒素M13乳粉全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉高金黄色葡萄球菌、沙门氏菌26饮料饮料瓶（桶）装饮用水饮用天然矿泉水高溴酸盐、硝酸盐（以NO3-计)、亚硝酸盐（以NO2-计)、产气荚膜梭菌*5、铜绿假单胞菌*53饮用纯净水高耗氧量（以02计)、亚硝酸盐(以NO2-计)、溴酸盐、铜绿假单胞菌*53果、蔬汁饮料果、蔬汁饮料较高糖精钠（以糖精计

14、）、安赛蜜、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌4蛋白饮料蛋白饮料较高蛋白质、糖精钠(以糖精计)、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌4碳酸饮料(汽水)碳酸饮料(汽水)一般糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）3茶饮料茶饮料较高苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、金黄色葡萄球菌3固体饮料固体饮料一般糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌3其他饮料其他饮料一般钠（以糖精计）、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌27方便食品方便食品方便面品油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝较高过氧化值（以脂肪计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌48饼干饼干饼干饼干一般

15、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铝的残留量(干样品,以Al计)、金黄色葡萄球菌59罐头罐头果蔬罐头蔬菜类罐头较高脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）2果蔬罐头食用菌罐头较高脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）210冷冻饮品冷冻饮品冷冻饮品冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类较高糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌511速冻食品速冻面米食品速冻面米食品水饺、元宵、馄饨等生制品较高过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）3速冻面米食品包子、馒头等熟制

16、品较高糖精钠（以糖精计）、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌312薯类和膨化食品薯类和膨化食品膨化食品含油型膨化食品和非含油型膨化食品较高酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌513糖果制品糖果制品(含巧克力及制品)糖果糖果一般糖精钠2巧克力及巧克力制品巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品一般精钠（以糖精计）、沙门氏菌3果冻果冻一般糖精钠（以糖精计）、霉菌214茶叶及相关制品茶叶茶叶绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶一般吡虫啉、联苯菊酯、灭线磷3砖茶黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、 青砖茶、米砖茶等一般三氯杀

17、螨醇、啶虫脒、吡蚜酮3含茶制品和代用茶含茶制品速溶茶类、其它含茶制品一般铅（以Pb计）、菌落总数、大肠菌群215酒类蒸馏酒白酒白酒、白酒(液态）、白酒（原酒）高甲醇、糖精钠、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖3发酵酒黄酒黄酒较高酒精度、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）2啤酒啤酒一般酒精度、甲醛、二氧化硫残留量2发酵酒葡萄酒葡萄酒较高赭曲霉毒素A、甲醇、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量3其他酒其他发酵酒其他发酵酒较高酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）3配制酒以

18、蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒较高酒精度、铅（以Pb计）、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计）2以发酵酒为酒基的配制酒较高酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）216蔬菜制品蔬菜制品酱腌菜酱腌菜较高亚硝酸盐（以NaNO2计）、三氯蔗糖、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、阿斯巴甜4蔬菜制品蔬菜干制品自然干制品、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品一般二氧化硫残留量4食用菌制品干制食用菌一般二氧化硫残留量4腌渍食用菌一般二氧化硫残留量4蔬菜制品其

19、他蔬菜制品其他蔬菜制品一般二氧化硫残留量417水果制品水果制品蜜饯蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类较高金黄色葡萄球菌、二氧化硫残留量4水果干制品水果干制品一般金黄色葡萄球菌、二氧化硫残留量4水果制品果酱果酱一般金黄色葡萄球菌、二氧化硫残留量418炒货食品 及坚果制 品炒货食品及坚果制品炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子一般黄曲霉毒素B1、二氧化硫残留量3其他炒货食品及坚果制品一般黄曲霉毒素B1、二氧化硫残留量319蛋制品蛋制品再制蛋再制蛋较高沙门氏菌220食糖食糖食糖白砂糖一般二氧化硫4红糖一般不溶于水杂质、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、螨4

20、21水产制品水产制品干制水产品预制动物性水产干制品较高二氧化硫残留量3盐渍水产品盐渍鱼较高苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）3淀粉制品粉丝粉条较高铝的残留量（干样品，以A1计）、二氧化硫残留量4其他淀粉制品较高铝的残留量（干样品，以A1计）、二氧化硫残留量3粽子粽子粽子较高金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、硼酸224豆制品豆制品发酵性豆制品腐乳、豆豉、纳豆等较高沙门氏菌、金黄色葡萄球菌4豆制品非发酵性豆制品豆干、豆腐、豆皮等较高沙门氏菌、金黄色葡萄球菌425蜂产品蜂产品蜂蜜蜂蜜高氯霉素、嗜渗酵母计数4蜂花粉蜂花粉一般霉菌226特殊膳食食品婴幼儿辅助食品婴幼儿谷类辅助食品婴幼儿谷

21、物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品高沙门氏菌327食盐食盐食盐食盐一般铅、镉、总汞、标签4合计256表五 2020年武江区餐饮环节食品安全抽检任务表序号食品大类（一级）食品亚类（二级）食品品种（三级）食品细类风险监督项目餐饮环节抽样量（四级）等级1大米大米大米较高总汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B152肉制品(自制）熟肉制品(自制）酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制)高胭脂红、糖精钠、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）53复合调味料（自制）半固态调味料（自制）火锅调味料(底料、蘸料）(自制)较高罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因54饮料（自制）饮料（自制）果蔬汁等饮料（自制）高脱氢乙酸（限果蔬汁饮料）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铅（以Pb计）55餐饮食品(外卖配送）餐饮食品(外卖配送）餐饮食品(外卖配送）髙根据食品类别确定检验项目（菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌0157、副溶血性弧菌）2106餐