【中考风向标】2015年中考生物基础复习第八章生物技术课件

1、第八章 生物技术考点内容要求知识网络1.发酵技术在食品制作中的应用2食品的腐败原因3保存食品的适当方法4克隆技术的应用5转基因技术的应用6生物技术的发展对人类未来的影响考点 1：发酵技术在食品制作中的应用1食品制作：制作馒头、面包要用_；制作酸奶、泡菜要用_；制醋要用醋酸菌；制作米酒和酿酒要用_；制作酱要用霉菌。酵母菌乳酸菌酵母菌2原理：_在无氧条件下能将有机物分解成乳酸；_在有氧条件下可将葡萄糖分解成二氧化碳，从而使馒头或面包松软多孔；_在无氧条件下能将葡萄糖分解成酒精，因此可用于酿酒。乳酸菌酵母菌酵母菌考点 2：食品的腐败原因和保存方法1食品腐败的原因：细菌和真菌的_是导致食品腐败的主要原

2、因。生长繁殖2食品的保鲜原理：(1)微生物的生长繁殖需要营养物质、一定的_和适宜的_等。水分温度(2)创设一定的条件，把食品中的微生物_ 或_其生长繁殖。杀死抑制3一般食品的保存方法：(1)传统保存食物的方法：干燥法、盐渍、糖渍、烟熏等。(2)现代食物保存方法：巴氏消毒法、罐藏、脱水、冷冻、真空_包装、添加防腐剂等。4果蔬的特点及保鲜方法：(1)采摘后的果蔬还具有_作用等。呼吸(2)一般采用适当_贮藏的温度和湿度、降低_浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。降低氧气考点 3：克隆技术的应用1克隆：人工诱导的_繁殖技术，包括植物克隆和动物克隆。无性(1)植物克隆技术：扦插、嫁接、_培养

3、等。(2)动物克隆技术：运用_、细胞培养和_胚胎培养等现代技术克隆动物。2克隆技术的发展和应用：(1)拯救_动物。濒危(2)防止家禽和家畜良种的退化。(3)医疗上的_移植等。器官3.反对克隆人的理由：克隆人会破坏人类现有的_体系。伦理道德组织核移植考点 4：转基因技术的应用1研究范围：在_水平上进行的遗传操作，属于基因工程。分子2原理：生物_生殖。无性3作用：定向改造生物的某些_，从而获得人类需要的新品种。遗传性状4应用：(1)生物反应器：使经过基因改造的生物(动物、植物、微生物)生产人类所需要的_。药物(2)农业：培育抗虫、抗冻、抗病、耐除草剂等的农作物新品种。突破 1：发酵原理(1)酿酒原

4、理：葡萄糖(2)酸奶的制作原理：葡萄糖酒精二氧化碳能量。乳酸能量。【例 1】某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是()A制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C制作酸奶用到一种微生物而制作葡萄酒用到两种微生物D制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖点拨：乳酸发酵和酒精发酵都需要无氧环境，因此制作酸奶和葡萄酒都需要密封；制作酸奶利用的是乳酸菌，制作葡萄酒利用的是酵母菌，乳酸菌是一种细菌，进行分裂生殖；酵母菌是真菌，能进行出芽生殖和孢子生殖。答案：B突破 2：食品保存的原理降低贮藏食品的温度、减少食品中的水分等能抑制微生物的生长繁殖，对熟食品进行高温杀菌，设法降低果蔬呼吸作用的强度等，能延长食品的贮藏时间。【例 2】(2014 年广东广州)食物放在冰箱里能保存较长时间的原因是()A冰箱温度低抑制细菌和真菌的生活B冰箱温度低杀死了腐生细菌和真菌C冰箱本来就没有细菌和真菌D冰箱的温度低加快细菌的生长和繁殖点拨