日本餐桌礼仪常识

1、日本餐桌礼仪常识在日本，“和食就是大家常说的日式料理，寿司、天妇萝、养麦 而 等等较为普通， 高级的那么有怀石料理、 会席料理，还有鲜为人知的 有职料理、 本膳料理，以及精进料理。那么你知道 FI 本的餐桌礼仪常 识吗 ?希望可以帮 助大家！H 木餐桌礼仪常识一、用餐仪态： 首先要注意的是姿势要正确，要用左手端碗盘、挺胸，将碗盘拿 到口 边如此不但看来美观，还有利于消化。二、摆设：H 式餐点的摆设，最根本的形式是以食用者的方向来看，左侧，汤碗置右侧放置饭碗，并呈一横线排列，而筷尖超左置于面前。三、上菜顺序： 在较正式的场合，首先上饭与汤点以及生鱼片、凉拌料理等前菜 , 而后 配合用餐的进度，再

2、依煮卤料理、烧烤料理的顺序出菜。四、享用方法：1、 喝汤 :汤碗如果有盖子，就用左手扶好碗，用右手拿下盖子，内侧朝上 放在 碗的右侧，用筷子轻轻压住汤料，闻一闻香味，先喝口汤，再吃 汤料，吃完 后盖回盖子。2、煮卤菜 :用左手拿好菜皿，如果是分别煮好的炖菜有味重和味淡的，就交 替着 吃。3、煎烤的菜：如果是一尾鱼，就从上侧开始一口一口吃，吃完上侧后，把鱼大 骨拿 掉放在盘子的内侧，然后吃下面的肉，绝不能把鱼翻过来。鱼刺 集中放在一 个地方不要乱放。4、油炸菜 :用左手拿着沾汁。一边沾一边吃。如果是像炸菜饼这种一口吃不 完的 菜就在盘中先用筷子分成适当的大小再吃。5、日本清酒：双手拿起酒瓶把酒倒

3、入杯内，用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底 部缓 缓入口。6、天妇罗：吃天妇罗所沾的佐料不限于天妇罗酱汁，也可用清淡的柠檬、柑 橘果 汁或抹上茶混盐的茶盐，或用花椒盐等，享受不同的风味。吃寿司是用筷子，还是用手在日本，很多人也愿意用筷子吃寿司的。这样不必把手弄的粘粘的，也不会沾上鱼的味道。也有一种说法是，手的温度会影响到寿司 的鲜味。可 是，用筷子吃，力道不均，很有可能会把米饭团子给夹散 了，这样的话就很 失仪了。在高级寿司店里，很少看到用筷子吃寿司 的，因为这样并不太合时 宜。总的来说，用筷子吃还是用手吃都没有大错，只是因店而异。用筷子的话，就要先将寿司用筷子放倒，横着连鱼片和饭团一起夹起来后，

4、有鱼片的地方轻沾一下酱油即可。这样吃起来即美观，饭 团局部也不 容易散掉。在高级寿司店，有风格的吃法，是用手将寿司饭团朝上捏起，食指与中指将饭团与鱼片固定好，将有鱼片的一面浅沾一下酱油，饭团 朝上，让鱼 片先接触到舌头的方向放入口中细品为美观。一般寿司里会有芥末，如果没有也不要把芥末混在酱油里。在旁边单放，吃的时候与酱油分别各沾一下即 可。吃寿司的顺序和其他国家一样，虽然吃寿司也有传统的顺序，可如果是自己不喜欢的鱼或海鲜，也完全可以跳过，顺序也完全可以由着自己的喜好 来。只是吃 过油大的，味道重的寿司后，再吃清淡的寿司会尝不出香 味，所以先吃片渍 姜或喝些绿茶让口中得到缓冲休息便可。如果没有不

5、喜欢吃的海鲜，可以口味清的白身鱼开始，以味道深厚的 结束。这是传统顺序。例如：白身鱼如：鯛，光物寿司 也就是鱼背皮发亮， 又叫青鱼 类： 如 KOHATA, 竹荚鱼，秋刀鱼，沙丁鱼，赤身如：金枪鱼，贝 类，军舰 因从侧而看像军舰， 由此得名， 一般是饭团上放些鮭鱼仔 或海胆再在外面 卷一屋干的海苔。这几类不偏不倚都点一个尝尝， 是对主厨“大将的尊 重，显得有教养。虽说可以按照喜好，跳过不爱吃的鱼类，但也不能光点一种自己 喜欢 吃的，吃起来没完没了，这就显得很没风度了。最容易被人无视的礼仪如果是高级寿司店用餐， 请不要用太浓重的香水， 更不要在店内 吸烟。 这点不光是寿司，日式料理、西式料理，至于中式料理都通用。H 式料理以清淡为上， 更重视素材本身淡淡的香味， 而寿司更讲 究“品 尝之前，要充分享受那短暂的香气，俗语有“正值季节的鳗鱼 , 有木芽香 气