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1、会计学1冰淇淋的膨胀率冰淇淋的膨胀率第1页/共21页第2页/共21页Iv-MvMv*100%第3页/共21页1000-500500*100%第4页/共21页180-(90+10)90+10*100%第5页/共21页60-5050*100%第6页/共21页Mw-IwIw*100%第7页/共21页1100-600600*100%第8页/共21页第9页/共21页第10页/共21页第11页/共21页V1+V2V-(V1+V2)*100%第12页/共21页1860CM(100-C)第13页/共21页冰点（ ）蔗糖（%）总干物质（%）非酯乳固体（%脂肪（%）-2.01233.412.28.3-2.414.

2、335.111.88.0-2.716.836.311.67.9-3.017.536.411.37.7-3.619.239.211.17.5冰淇淋中蔗糖含量与冰点的关系第14页/共21页物质名称分子量FPDFRels蔗糖3421.01.042%果糖1901.81.0葡萄糖1801.90.8果糖1801.91.7乳糖3421.00.2半乳糖1801.90.3山梨醇糖1821.90.5甘油963.70.8乙醇467.4注：FPDF冰点降低系数；Rels相对甜度第15页/共21页第16页/共21页第17页/共21页第18页/共21页第19页/共21页脂肪（%）总固形物（%）冰淇淋质量膨胀率（%）10.03650011810.63847013211.140450142

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