23生命活动的主要承担者蛋白质VIP

1、 第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质 知识点分析： 1 1。氨基酸的种类。氨基酸的种类 2 2。氨基酸的通式。氨基酸的通式 3 3。氨基酸的脱水缩合。氨基酸的脱水缩合 4 4。蛋白质的结构及其多样性。蛋白质的结构及其多样性 5 5。蛋白质的合成和相关计算。蛋白质的合成和相关计算 6 6。蛋白质的功能。蛋白质的功能蛋白质能被人体直接吸收吗？蛋白质能被人体直接吸收吗？蛋白质 （消化） 各种氨基酸 （吸收，利用）氨基酸：是组成蛋白质的氨基酸：是组成蛋白质的基本单位基本单位哪些食品哪些食品富含蛋白富含蛋白质质?观察以下几种氨基酸的结构观察以下几种氨基酸的结构chchh

2、2noho甘氨酸亮氨酸丙氨酸cc缬氨酸hh2nohochch3ch3chch2nohoch2chch3ch3ohochch2nch3推导出氨基酸的通式推导出氨基酸的通式?2.2.通式为：通式为：氨基酸通式在结构上的特点：(a) r基不同、氨基酸不同。基不同、氨基酸不同。(b)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(nh2)和一和一个羧基个羧基(cooh)，并且都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在连在同一个碳原子上同一个碳原子上。分子式：分子式：c2h4o2n-r苏氨酸苏氨酸ch3chohchnh2cooh苯丙氨酸苯丙氨酸ch2chnh2cooh请写出

3、下面两种氨基酸的请写出下面两种氨基酸的r基？基？必需氨基酸必需氨基酸：人体细胞不能合成的(在人体中有8种，婴儿有9种)，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，如苏氨酸、苏氨酸、赖氨酸赖氨酸(谷类缺乏谷类缺乏)、亮氨酸、缬氨酸、色亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸。 非必需氨基酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸(指另外12种)。思考：思考： 氨基酸是如何构成蛋白质的呢氨基酸是如何构成蛋白质的呢？1.氨基酸形成二肽氨基酸形成二肽coohhnh2cr1coohhh ncr2氨基酸形成二肽氨基酸形成二肽 hcohnh2cr1coohh ncr2 h

4、h2o肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键肽键 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键连接两个氨基酸分子的化学键（conh）叫做叫做肽键肽键。思考：思考：三个氨基酸的脱水缩合反应，形成的化合物叫什三个氨基酸的脱水缩合反应，形成的化合物叫什么名称？么名称？酶+ 2h2o三肽三肽n 氨基酸分子（氨基酸分子（n 3）脱脱 水水缩缩 合合肽链肽链（多肽）（多肽）1条或几条肽链（肽链间以一定条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）化学

5、键连接）螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间机构螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间机构蛋白质分子蛋白质分子思考：思考：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个几个h2o？形成几个肽键？形成几个肽键？如果如果n 个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链呢？条肽链呢？(n-1)个个(n- m)个个蛋白质的结构及其多样性缩合反应中的数量关系缩合反应中的数量关系肽链肽链数目数目氨基氨基酸数酸数肽键肽键数目数目脱水脱水数目数目化合化合物名物名氨基氨基数目数目羧基羧基数目数目12131n214mn 1 1 二肽二肽 至少至少1个个 至少至少1个个 2 2 三肽三肽 至少至少1个个 至少至少1个个 n-

6、1 n-1 多肽多肽 至少至少1个个 至少至少1个个 12 12 多肽多肽 至少至少2个个 至少至少2个个 n-m n-m 蛋白质蛋白质 至少至少m个个 至少至少m个个氨基酸、多肽和蛋白质的关系氨基酸、多肽和蛋白质的关系失去水的分子数失去水的分子数肽键数肽键数氨基酸数氨基酸数肽链的条数肽链的条数蛋白质的分子量蛋白质的分子量氨基酸数氨基酸数氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量失去水的分子数失去水的分子数18蛋白质分子量的估算蛋白质分子量的估算假设组成蛋白质的假设组成蛋白质的20种氨基酸的种氨基酸的平均分子量平均分子量为为128，（1）那么一个多肽化合物，由）那么一个多肽化合物，由10个氨基酸构成个氨

7、基酸构成一条一条肽链，肽链，那么该多肽的分子量约为那么该多肽的分子量约为 。（2）那么一个多肽化合物，由）那么一个多肽化合物，由10个氨基酸构成个氨基酸构成两条两条肽肽链，那么该多肽的分子量约为链，那么该多肽的分子量约为 。（3）那么一个多肽化合物，由）那么一个多肽化合物，由n个氨基酸构成个氨基酸构成m条条肽链，肽链，那么该多肽的分子量约为那么该多肽的分子量约为 。128n-18（n-m）1136 128x108x181118 128x109x18 n个氨基酸的分子量为 128n；脱水数为nm； 氨基酸缩合成蛋白质减少减少的分子量为18（nm） 组成生物体蛋白质的氨基酸大约是组成生物体蛋白质的

8、氨基酸大约是2020种，种，但是生物界的蛋白质多达但是生物界的蛋白质多达1010101010101212种种, ,执行着执行着多种功能。多种功能。20种氨基酸怎样构成种类众多的种氨基酸怎样构成种类众多的蛋白质呢蛋白质呢?氨基酸氨基酸多肽多肽脱脱水水缩缩合合卷卷曲曲折折叠叠蛋白质蛋白质种类：种种类：种氨基酸氨基酸种类种类不同不同氨基酸氨基酸数目数目成百上千成百上千氨基酸氨基酸排列次序排列次序千变万化千变万化肽链肽链空间结构空间结构千差万别千差万别结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性蛋白质的功能蛋白质的功能（1）结构蛋白结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球：是构成细胞和生物体的重要物

9、质，如肌球蛋白、肌动蛋白等蛋白、肌动蛋白等（2）催化蛋白催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶：起生物催化作用，如绝大多数酶（3）运输蛋白运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）（5）免疫蛋白免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体：免疫过程中产生的抗体蛋白质的功能蛋白质的功能蛋白质的功能蛋白质的功能蛋白质的功能蛋白质的功能蛋白质的功能蛋白质的功能蛋白质的功能蛋白质的功能 课堂巩固提高：课堂巩固提高：1组成蛋白质的基本单位是（ ）a氨基 b羧基 c核苷酸 d氨基酸2.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有肽键( )a62个 b 63个 c 64个 d 65个3.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）a蛋白质是生命活动的主要体现者b调节细胞代谢的激素都是蛋白质c蛋白质是一种高分子有机化合物d动物和人体产生的抗体是蛋白质dbb4、胰岛素分子是一种蛋白质，由胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，个氨基酸缩合而成，含两条肽链。含两条肽链。胰岛素分子中含胰岛素分子中含 个肽键。个肽键。这这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来个氨基酸形成胰岛素