农业经济管理课件：第七章 农产品供给与需求

1、 第一节第一节 农产品供给农产品供给 第二节第二节 农产品需求农产品需求 第三节第三节 农产品供求农产品供求平衡平衡 小小 结结第第 七七 章章 农产品供给与需求农产品供给与需求 第第 一节一节 农农 产产 品品 供供 给给一、一、农产品供给的概念农产品供给的概念 1. 1.定义定义 农产品供给是指农产品生产经营者在一定时间内、在一定农产品供给是指农产品生产经营者在一定时间内、在一定价格条件下愿意并能够出售的某种商品农产品的数量。价格条件下愿意并能够出售的某种商品农产品的数量。 2. 2.从经济学的角度讲，农产品供给的形成必须同时具备从经济学的角度讲，农产品供给的形成必须同时具备两个两个条件：

2、条件： 一是生产经营者有出售农产品的愿望；一是生产经营者有出售农产品的愿望；二是生产经营者有二是生产经营者有供应能力。供应能力。二、农产品供给原理二、农产品供给原理 1农产品供给函数农产品供给函数 如果把影响农产品供给的因素作为自变量，把供给量如果把影响农产品供给的因素作为自变量，把供给量作为因变量，则可以用函数关系来表示影响因素与供给量之作为因变量，则可以用函数关系来表示影响因素与供给量之间的关系，这种函数称为供给函数。可表示为间的关系，这种函数称为供给函数。可表示为 Q=F（X）l供给的决定因素 制度设置农户的目标自然环境技术状况）的价格投入物（互补品价格替代品价格产品的价格每个时期供给的

3、数量IGNTPPPPPQIGNTPPPPPfQnkjisnkjsn),(11i2 2农产品供给曲线农产品供给曲线 供给曲线是一条从左下方向右上方倾斜的线，这表明农产供给曲线是一条从左下方向右上方倾斜的线，这表明农产品价格与其供给量之间是同方向变动关系。品价格与其供给量之间是同方向变动关系。 当影响农产品供给的其他因素不变时，农产品本身价格的变当影响农产品供给的其他因素不变时，农产品本身价格的变动而引起的供给量的变动表现为在同一条曲线上移动，这种变动而引起的供给量的变动表现为在同一条曲线上移动，这种变动称作供给量的变动。动称作供给量的变动。 1*.供给概念l生产者在某一市场上、一定时期内、在各种

4、可能的价格水平上愿意并且能够生产和销售的商品数量。l2*.供给函数l某商品的供给量与其本身价格之间的依存关系。l 公式： QS=F（P）l3*.供给定律l商品供给量与其本身价格之间呈同方向变动关系。l供给表与供给曲线l1)供给价格与供给表l2)供给曲线PQS2 4 6 8 1010 20 30 40 50PQSSOl3*.影响供给变动的其它因素l（1）生产的技术水平。l（2）生产要素的价格水平。l（3）相关商品的价格。l（4）生产者对未来价格的预期。l（5）其它经济因素，如政府政策、创新活动等因素的影响。l完整的供给函数：lQS=F（P，M，V，Pr，PT）l1)供给曲线的移动l2)供给水平的

5、变化与供给量的变化PQOSSS1S13农产品供给定理农产品供给定理 农产品供给定理又称农产品供给规律，其基本内容是：农产品供给定理又称农产品供给规律，其基本内容是：在其他条件不变的情况下，某种农产品的供给量与其价格呈在其他条件不变的情况下，某种农产品的供给量与其价格呈同方向变化，即在一般情况下，农产品供给量随其价格的上同方向变化，即在一般情况下，农产品供给量随其价格的上升而增加，随其价格的下降而减少。升而增加，随其价格的下降而减少。三、农产品供给的特殊性三、农产品供给的特殊性 农产品供给的特殊性主要表现在以下几个方面。农产品供给的特殊性主要表现在以下几个方面。 (1)农产品供给的有限性。农产品

6、供给的有限性。土地是农产品生产不可替代的基土地是农产品生产不可替代的基本生产资料，同时是有限的稀缺资源。因此在一定地域和一定本生产资料，同时是有限的稀缺资源。因此在一定地域和一定技术条件下，农产品的可能供给总量是有限的，不会随价格的技术条件下，农产品的可能供给总量是有限的，不会随价格的提高呈现无限增长趋势。提高呈现无限增长趋势。 (2)农产品供给的周期性。农产品供给的周期性。农产品生产周期比一般商品生产农产品生产周期比一般商品生产周期长。农产品的生产过程是经济再生产和自然再生产交织在周期长。农产品的生产过程是经济再生产和自然再生产交织在一起的过程，这一过程是不能间断的，而且也是不能违背自然一起

7、的过程，这一过程是不能间断的，而且也是不能违背自然规律的。规律的。 (3)农产品供给受自然环境的影响较大。农产品供给受自然环境的影响较大。农产品生产是有生农产品生产是有生命的动植物的再生产过程。与动植物再生产相关的众多因素，命的动植物的再生产过程。与动植物再生产相关的众多因素，如土地、温度、光照、降水等都对农产品的生产产生影响。如土地、温度、光照、降水等都对农产品的生产产生影响。 (4)农产品供给受政府调控程度较大。农产品供给受政府调控程度较大。由于农产品的供给涉由于农产品的供给涉及国计民生，政府对农产品的生产和供给进行调控是必要的。及国计民生，政府对农产品的生产和供给进行调控是必要的。否则，

8、农产品供给的不稳定可能造成社会的不稳定。否则，农产品供给的不稳定可能造成社会的不稳定。四、影响农产品供给的因素四、影响农产品供给的因素 1农产品价格农产品价格 (1)农产品自身的价格。农产品自身的价格。农产品自身的价格是农产品自身的价格是影响农产品供给的决定性因素。在正常情况下，影响农产品供给的决定性因素。在正常情况下，农产品价格影响到农民的收入，从而影响农民生农产品价格影响到农民的收入，从而影响农民生产积极性，使农民增加或减少农产品供给。产积极性，使农民增加或减少农产品供给。 (2)其他相关农产品的价格。其他相关农产品的价格。 竞争性农产品，即指在资源利用上相互竞争的农产品。竞争性农产品，即

9、指在资源利用上相互竞争的农产品。在特定资源条件下，如果有两种竞争性农产品，当其中一种价在特定资源条件下，如果有两种竞争性农产品，当其中一种价格不变时，另一种农产品价格发生变化，就会使前一种农产品格不变时，另一种农产品价格发生变化，就会使前一种农产品生产的供给量发生相反方向变化。生产的供给量发生相反方向变化。 连带农产品，即在生产一种农产品的同时，也产生另一种连带农产品，即在生产一种农产品的同时，也产生另一种农产品。农产品。当两种农产品中的一种价格不变，另一种农产品的价当两种农产品中的一种价格不变，另一种农产品的价格发生变化时，就会使前一种农产品的供给量发生相同方向的格发生变化时，就会使前一种农

10、产品的供给量发生相同方向的变化。变化。 (3)农产品生产要素的价格。农产品生产要素的价格。当农产品生产要素的价格上升当农产品生产要素的价格上升时，就会使农产品的生产成本增加，从而在农产品市场价格不时，就会使农产品的生产成本增加，从而在农产品市场价格不变的情况下，利润降低，供给量减少；相反，当农产品生产要变的情况下，利润降低，供给量减少；相反，当农产品生产要素的市场价格下降时，就会使农产品的市场成本减少，从而在素的市场价格下降时，就会使农产品的市场成本减少，从而在农产品价格不变的情况下，利润上升，供给量增加。农产品价格不变的情况下，利润上升，供给量增加。所以，降所以，降低生产成本是增加农产品供给

11、的一个重要措施。低生产成本是增加农产品供给的一个重要措施。 2农业资源及其开发利用的技术水平农业资源及其开发利用的技术水平 农业资源从基础条件上决定了农产品生产的可能性，资源农业资源从基础条件上决定了农产品生产的可能性，资源条件的优劣也决定了农产品生产的多与少。即在资源既定条件条件的优劣也决定了农产品生产的多与少。即在资源既定条件下，生产技术的提高会使资源得到更充分利用，从而增加供给。下，生产技术的提高会使资源得到更充分利用，从而增加供给。随着生产力水平的发展，科学技术的影响力将越来越大，使物随着生产力水平的发展，科学技术的影响力将越来越大，使物质资源发挥更大的效用。质资源发挥更大的效用。 3

12、农产品生产者数量农产品生产者数量 农业生产者数量是影响农产品供给的一个基本且重要的因农业生产者数量是影响农产品供给的一个基本且重要的因素。素。一般来讲，农产品生产者数量和农产品供给呈同方向关系。一般来讲，农产品生产者数量和农产品供给呈同方向关系。在其他情况不变的条件下，农产品生产者越多，农产品供给数在其他情况不变的条件下，农产品生产者越多，农产品供给数量就越多；生产者越少，农产品供给数量就越少。量就越多；生产者越少，农产品供给数量就越少。4农产品的商品化程度农产品的商品化程度 农产品的商品化程度是农业生产者生产的农产品在多大程度农产品的商品化程度是农业生产者生产的农产品在多大程度上可以出售给消

13、费者。上可以出售给消费者。 5农产品生产者对未来价格的预期农产品生产者对未来价格的预期 对未来价格上升的预期会导致生产者和经营者产生一定程度对未来价格上升的预期会导致生产者和经营者产生一定程度的囤积行为，会减少本期农产品的供给数量，增加未来农产品的囤积行为，会减少本期农产品的供给数量，增加未来农产品的供给数量；相反，从而增加本期农产品的供给数量，减少未的供给数量；相反，从而增加本期农产品的供给数量，减少未来农产品的供给数量。来农产品的供给数量。 6政府的法令和宏观调控政策政府的法令和宏观调控政策 比如在农业发达国家，政府为了减少农产品过剩而比如在农业发达国家，政府为了减少农产品过剩而采取限制生

14、产的政策。在限制生产政策下，农业生产者采取限制生产的政策。在限制生产政策下，农业生产者不得不按照政府下达的产量配额进行生产，使农产品供不得不按照政府下达的产量配额进行生产，使农产品供给相应减少。给相应减少。 五、农产品供给价格弹性五、农产品供给价格弹性 1农产品供给价格弹性的概念农产品供给价格弹性的概念 农产品供给弹性是指某种农产品的市场供农产品供给弹性是指某种农产品的市场供给量对其价格变动反应的灵敏度。给量对其价格变动反应的灵敏度。 即指农产品供给量变动率对其价格变动率的即指农产品供给量变动率对其价格变动率的比率。其大小用供给弹性系数来表示。比率。其大小用供给弹性系数来表示。2农产品供给价格

15、弹性的性质农产品供给价格弹性的性质 (1)农产品供给的价格弹性是一个无量纲的量，具有农产品供给的价格弹性是一个无量纲的量，具有广泛的可比性。广泛的可比性。 (2)农产品供给的价格弹性为正值。农产品供给的价格弹性为正值。 (3)农产品供给的价格弹性因农产品品种的不同而异。农产品供给的价格弹性因农产品品种的不同而异。 一般而言，供给价格弹性随着生产周期的延长而减小。由于农一般而言，供给价格弹性随着生产周期的延长而减小。由于农产品生产是建立在动植物自然再生产基础上，生产周期较长，因此，产品生产是建立在动植物自然再生产基础上，生产周期较长，因此，农产品的供给弹性一般都要小于非农产品。农产品的供给弹性一

16、般都要小于非农产品。 3农产品供给价格弹性的种类QPQPQP1;SEPPQQ1;SEPPQQ1;SEPPQQPQQQQQPOOOOOSEQ00SEQSSSSS 4影响农产品供给弹性的因素影响农产品供给弹性的因素 (1)农产品生产周期的长短。农产品生产周期的长短。 若农产品生产周期长，价格在生产周期内的变动不足以对若农产品生产周期长，价格在生产周期内的变动不足以对农产品的供给量产生影响，因而供给弹性小。若农产品生产周农产品的供给量产生影响，因而供给弹性小。若农产品生产周期短，在价格变动的影响周期内，生产者有足够的时间调整生期短，在价格变动的影响周期内，生产者有足够的时间调整生产规模，改变农产品的

17、供给量，则供给弹性较大。产规模，改变农产品的供给量，则供给弹性较大。 (2)农产品生产规模变化的难易程度。农产品生产规模变化的难易程度。 若农产品的生产规模容易改变，则供给弹性大；反之，若农产品的生产规模容易改变，则供给弹性大；反之，则小。如：劳动密集型农产品的生产规模变动容易，供给弹性则小。如：劳动密集型农产品的生产规模变动容易，供给弹性大。大。 (3)农产品价格变动的影响期长短。农产品价格变动的影响期长短。 若农产品价格变动的影响期长，生产者能及时做出生产若农产品价格变动的影响期长，生产者能及时做出生产调整，改变供给量，则供给弹性大；若价格变动的影响期短，调整，改变供给量，则供给弹性大；若

18、价格变动的影响期短，生产者来不及对生产做出调整，则供给弹性小。对于某些鲜生产者来不及对生产做出调整，则供给弹性小。对于某些鲜活易腐农产品，供给弹性几乎等于零。活易腐农产品，供给弹性几乎等于零。 (4)随着农产品产量的增加，其成本增加的程度。随着农产品产量的增加，其成本增加的程度。 如果农产品产量增加的幅度大于成本增加的幅度，则供如果农产品产量增加的幅度大于成本增加的幅度，则供给弹性大；反之，供给弹性则小。一般来说，因为土地报酬给弹性大；反之，供给弹性则小。一般来说，因为土地报酬递减规律的存在，随着农业生产规模的扩大，生产成本增加递减规律的存在，随着农业生产规模的扩大，生产成本增加的较快，因此，

19、与工业产品相比，农产品供给弹性较小。的较快，因此，与工业产品相比，农产品供给弹性较小。 第二节第二节 农农 产产 品品 需需 求求 一、农产品需求的概念一、农产品需求的概念 1.定义定义 农产品需求指农产品消费者在某一特定时期内，在各种农产品需求指农产品消费者在某一特定时期内，在各种可能的价格水平上愿意购买并且能够购买的某种农产品的数可能的价格水平上愿意购买并且能够购买的某种农产品的数量。量。 2.构成农产品需求的两个必备条件：构成农产品需求的两个必备条件： 第一，消费者具有购买欲望；第一，消费者具有购买欲望； 第二，消费者在现行价格条件下具有支付能力。第二，消费者在现行价格条件下具有支付能力

20、。二、农产品需求原理二、农产品需求原理 1农产品需求函数农产品需求函数 如果把影响农产品需求的各种因素作为自变量，把如果把影响农产品需求的各种因素作为自变量，把需求量作为因变量，则可以用函数关系来表示影响需求需求量作为因变量，则可以用函数关系来表示影响需求的因素与需求之间的关系，这种函数称为需求函数。的因素与需求之间的关系，这种函数称为需求函数。 Q=F(X)l需求函数(demand function)以及影响需求量变动的因素和影响需求曲线变动的因素况人口中收入的分配情人口的规模与结构好人口中人的口味和偏入人口中每人的平均收）的价格其他产品（产品的价格每个时期需求的数量GNTYPPPQGNTY

21、PPPfQnpdnpdn),(11 要点：需求与需求定律要点：需求与需求定律l1.需求概念：需求概念：消费者在某一特定时期和一定市场内，在每一种价格水平上愿意并能够购买的商品和劳务的数量l2.需求函数：需求函数：商品需求量与其本身价格之间的相互依存关系：QD =F（P）l3.需求定理：需求定理：在其它因素既定条件下，需求量与商品本身价格成反方向变动关系。l需求曲线需求曲线QPODDl要点：要点：1.1.影响需求的其它影响需求的其它因素因素l（1）收入l（2）偏好l（3）相关商品的价格l（4）消费者的预期l（5）社会时尚l（6）人口数量与结构l由此可得l完整的需求函数：完整的需求函数：lD=F（

22、P、T、I、Pr、Pe、N）l2.2.需求曲线的移动需求曲线的移动l3.需求水平的变化与需求量的变化：需求量的变化：同一条需求曲线上，不同价格水平下点的位置的移动；l需求水平的变化：同一价格水平下需求曲线位置的移动。DDD1D1PQO3农产品需求定理农产品需求定理 (1)农产品需求规律。农产品需求规律。 基本内容是：在其他条件不变的情况下，农产品的基本内容是：在其他条件不变的情况下，农产品的需求量与其价格之间呈反方向变化，即农产品需求量随需求量与其价格之间呈反方向变化，即农产品需求量随其价格的上升而减少，随其价格的下降而增加。其价格的上升而减少，随其价格的下降而增加。 这种反方向关系表现出来的

23、特征就是农产品需求曲这种反方向关系表现出来的特征就是农产品需求曲线向右下方倾斜。线向右下方倾斜。 在理解需求规律时，在理解需求规律时，“其他条件不变其他条件不变”是假设的前是假设的前提。提。 (2)替代效应和收入效应。替代效应和收入效应。 替代效应替代效应是指消费者在实际收入不变的情况下，某种农产品是指消费者在实际收入不变的情况下，某种农产品价格的变化对其他农产品需求量的影响。价格的变化对其他农产品需求量的影响。 例如，在消费者购买大米和小麦两种农产品情况下，如果大例如，在消费者购买大米和小麦两种农产品情况下，如果大米的价格上涨了，对于消费者来说，面粉的价格不变，相比之下，米的价格上涨了，对于

24、消费者来说，面粉的价格不变，相比之下，面粉比大米便宜，人们就会去多购买面粉。面粉比大米便宜，人们就会去多购买面粉。 收入效应收入效应是指农产品消费者在货币收入不变，但实际收入水是指农产品消费者在货币收入不变，但实际收入水平提高情况下，改变农产品的购买量，从而达到更高的效用水平。平提高情况下，改变农产品的购买量，从而达到更高的效用水平。 例如，在消费者购买大米和小麦两种农产品情况下，如果大例如，在消费者购买大米和小麦两种农产品情况下，如果大米的价格下降了，对于消费者来说，虽然货币收人不变，但现有米的价格下降了，对于消费者来说，虽然货币收人不变，但现有货币收入的购买力增强了，说明消费者实际收入水平

25、提高了。货币收入的购买力增强了，说明消费者实际收入水平提高了。 （3）炫耀性农产品和吉芬农产品炫耀性农产品和吉芬农产品 需求定理所反映的是一般农产品与价格之间的变动规律。需求定理所反映的是一般农产品与价格之间的变动规律。但但是也有例外，例如炫耀性农产品和吉芬农产品情况就不同。是也有例外，例如炫耀性农产品和吉芬农产品情况就不同。 炫耀性农产品炫耀性农产品是用来显示消费者社会身份的农产品。这种农是用来显示消费者社会身份的农产品。这种农产品的高价格显示了消费者的特殊身份和社会地位，常常在价格产品的高价格显示了消费者的特殊身份和社会地位，常常在价格下降时消费量反而减少，消费者转而去购买价格更高的农产品

26、。下降时消费量反而减少，消费者转而去购买价格更高的农产品。如甲鱼、鲨鱼翅等。如甲鱼、鲨鱼翅等。 吉芬农产品吉芬农产品是指低档生活必需农产品，其价格上升而需求量是指低档生活必需农产品，其价格上升而需求量反而上升。反而上升。 例如，当农产品价格普遍上涨时，农产品消费者为了维持生例如，当农产品价格普遍上涨时，农产品消费者为了维持生活不得不压低生活标准，就增加低档农产品土豆的需求。这种价活不得不压低生活标准，就增加低档农产品土豆的需求。这种价格上升，需求量反而增加的现象，被人们称为格上升，需求量反而增加的现象，被人们称为“吉芬之谜吉芬之谜”，产，产生这种现象的商品称作生这种现象的商品称作“吉芬商品吉芬

27、商品”。 4农产品需求量的变动与需求变动农产品需求量的变动与需求变动 在经济分析中，需求量的变动和需求变动两者有严在经济分析中，需求量的变动和需求变动两者有严格的区分。格的区分。 农产品需求量的变动农产品需求量的变动：指在其他条件不变的情况下，：指在其他条件不变的情况下，农产品自身价格的变动所引起的需求量的变动。变动表农产品自身价格的变动所引起的需求量的变动。变动表现为在同一条曲线上的移动。现为在同一条曲线上的移动。 农产品需求的变动农产品需求的变动：在某种商品价格不变的条件下，在某种商品价格不变的条件下，由于其他因素变动所引起的该商品的需求数量的变动。由于其他因素变动所引起的该商品的需求数量

28、的变动。 三、影响农产品需求的因素三、影响农产品需求的因素 不同的农产品有不同的用途，同一种农产品不同的农产品有不同的用途，同一种农产品也有多种用途，也有多种用途，市场需求量即是所有购买者和使市场需求量即是所有购买者和使用者对某一种农产品的每一项用途的需求总和用者对某一种农产品的每一项用途的需求总和。因此，农产品需求受诸多因素影响，主要表现在因此，农产品需求受诸多因素影响，主要表现在以下几个方面。以下几个方面。 1消费者的收入水平消费者的收入水平 一般来说，消费者收入水平越高，对一定价格农产品一般来说，消费者收入水平越高，对一定价格农产品的需求量就越大；相反，收人水平越低，需求量就越小。的需求

29、量就越大；相反，收人水平越低，需求量就越小。但是由于农产品主要是人们的生活必需品，消费量增长极但是由于农产品主要是人们的生活必需品，消费量增长极其有限，一个家庭成员的收入越少，家庭支出中用于购买其有限，一个家庭成员的收入越少，家庭支出中用于购买食物的消费支出所占比例就越大。食物的消费支出所占比例就越大。 随着人们收入水平的提高，随着人们收入水平的提高，农产品的消费结构也发生了一农产品的消费结构也发生了一些相应变化些相应变化，具体表现在以下几方面。，具体表现在以下几方面。 (1)对一般大路货的农产品需求下降，对营养丰富的鲜活农对一般大路货的农产品需求下降，对营养丰富的鲜活农产品产品(如肉、蛋、奶

30、如肉、蛋、奶)的需求量上升。的需求量上升。 (2)对低质量的农产品需求下降，而对优质农产品需求不断对低质量的农产品需求下降，而对优质农产品需求不断上升。上升。 (3)随着经济的发展和收入水平的提高，人们对补充服务的随着经济的发展和收入水平的提高，人们对补充服务的需求不断增加，如人们需要越来越多的快餐和方便食品，需要需求不断增加，如人们需要越来越多的快餐和方便食品，需要不同加工深度和加工精度的农产品。不同加工深度和加工精度的农产品。 (4)随着收入水平的提高和生活节奏的加快，消费者更愿意随着收入水平的提高和生活节奏的加快，消费者更愿意购买经过整理和包装、外观整洁、携带方便、容易储存的商品购买经过

31、整理和包装、外观整洁、携带方便、容易储存的商品农产品。农产品。 2价格价格 (1)农产品自身的价格及价格总水平。农产品自身的价格及价格总水平。在正常情况下，农产在正常情况下，农产品的价格越低，其需求量越大；反之，农产品的价格越高，其需品的价格越低，其需求量越大；反之，农产品的价格越高，其需求量越小。如果收入水平不变，增加对某种农产品的需求量，必求量越小。如果收入水平不变，增加对某种农产品的需求量，必然会减少对其他农产品的需求量。然会减少对其他农产品的需求量。 (2)其他相关农产品的价格。其他相关农产品的价格。主要包括两种类型：主要包括两种类型： 代用品的价格。代用品的价格。代用品即指在效用上可

32、以相互替代的农产代用品即指在效用上可以相互替代的农产品。例如，牛肉和猪肉之间可以相互替代，它们是代用品的关系。品。例如，牛肉和猪肉之间可以相互替代，它们是代用品的关系。假如牛肉价格不变，猪肉价格上涨，人们就会增加对牛肉的需求假如牛肉价格不变，猪肉价格上涨，人们就会增加对牛肉的需求量。量。 互补品的价格。互补品的价格。互补品是指两种共同使用、共同满足同一互补品是指两种共同使用、共同满足同一种需要的农产品。如葡萄酒与葡萄、香烟和烟叶等。种需要的农产品。如葡萄酒与葡萄、香烟和烟叶等。农产品的需农产品的需求量与其互补品的价格呈反方向变化。求量与其互补品的价格呈反方向变化。3中间需求的变化中间需求的变化

33、 农产品中间需求是指农产品加工业、以农产品为原料的农产品中间需求是指农产品加工业、以农产品为原料的轻工业以及相关产业对农产品的市场需求。轻工业以及相关产业对农产品的市场需求。 随着国民经济的发展和农业现代化的进程，用做饲料、随着国民经济的发展和农业现代化的进程，用做饲料、食品、纺织、化工、商业等农产品日益增加，日益成为农产食品、纺织、化工、商业等农产品日益增加，日益成为农产品市场需求的重要组成部分。品市场需求的重要组成部分。4人口的数量与结构人口的数量与结构 人口数量人口数量的增减，必然会直接影响农产品的需求数量。农产的增减，必然会直接影响农产品的需求数量。农产品需求的增加与人口数量的增长成正

34、比。品需求的增加与人口数量的增长成正比。 此外，人口结构的变动也会影响对农产品的需求。例如，此外，人口结构的变动也会影响对农产品的需求。例如，城城乡人口结构乡人口结构对农产品需求的影响很大，因为城镇居民比农村居民对农产品需求的影响很大，因为城镇居民比农村居民要消费更多的农产品；又如人口的要消费更多的农产品；又如人口的年龄结构年龄结构对农产品需求也有影对农产品需求也有影响。婴幼儿对牛奶、食糖的消费特别高，而脑力劳动者对蛋白质响。婴幼儿对牛奶、食糖的消费特别高，而脑力劳动者对蛋白质含量高的农产品的需求量较大。含量高的农产品的需求量较大。民族和宗教结构民族和宗教结构也影响需求结构。也影响需求结构。

35、5消费者的偏好和消费观念消费者的偏好和消费观念 不同的家庭、不同的消费者有不同的兴趣和偏好。如果不同的家庭、不同的消费者有不同的兴趣和偏好。如果消费者对某种食品缺乏兴趣，即使该种商品的价格不变，需消费者对某种食品缺乏兴趣，即使该种商品的价格不变，需求量也会减少。例如，有的消费者喜爱吃肉，而不喜欢奶制求量也会减少。例如，有的消费者喜爱吃肉，而不喜欢奶制品或鸡蛋；有的喜爱吃素菜，而不喜欢吃荤菜等。如果消费品或鸡蛋；有的喜爱吃素菜，而不喜欢吃荤菜等。如果消费者对某一种商品农产品的偏好和消费观念发生变化，则对这者对某一种商品农产品的偏好和消费观念发生变化，则对这种农产品的需求量也会随之发生相应变化。种

36、农产品的需求量也会随之发生相应变化。l6 6消费者的文化习俗消费者的文化习俗 不同地区、不同民族有不同的文化传统、宗不同地区、不同民族有不同的文化传统、宗教信仰和风俗习惯，这些都会对消费者的消费方教信仰和风俗习惯，这些都会对消费者的消费方式和农产品需求的选择产生影响。式和农产品需求的选择产生影响。l 同一民族而具有不同风俗习惯的人们的需求同一民族而具有不同风俗习惯的人们的需求方式也不尽相同。方式也不尽相同。 7 7消费者对农产品未来价格的预期消费者对农产品未来价格的预期 若消费者预计未来农产品的价格上升，将若消费者预计未来农产品的价格上升，将增加对此类农产品的现实需求；相反，若预计未增加对此类

37、农产品的现实需求；相反，若预计未来农产品的价格要下降，将减少对该农产品的现来农产品的价格要下降，将减少对该农产品的现实需求。可见，对未来农产品价格的预期影响到实需求。可见，对未来农产品价格的预期影响到消费者对农产品的需求。消费者对农产品的需求。l8政府的消费政策政府的消费政策 如果政府采取提高农产品价格的政策，人如果政府采取提高农产品价格的政策，人们就会减少对农产品的需求，尤其是和日常生们就会减少对农产品的需求，尤其是和日常生活相关的生活必需品表现得更明显；如果实行活相关的生活必需品表现得更明显；如果实行低价政策或对农产品进行不同程度的补贴，则低价政策或对农产品进行不同程度的补贴，则会相应增加

38、对其需求量。会相应增加对其需求量。四、农产品需求价格弹性四、农产品需求价格弹性 1农产品需求价格弹性的概念 农产品需求价格弹性又称农产品需求弹性。是指某种农农产品需求价格弹性又称农产品需求弹性。是指某种农产品市场需求量对其价格变化反应的灵敏程度，即指农产产品市场需求量对其价格变化反应的灵敏程度，即指农产品需求量变动率对其价格变动率的比率。品需求量变动率对其价格变动率的比率。QPPQPPQQPPPQQQEd112112Ed =需求量变化的百分比价格变动的百分比l2.特点：特点：l第一，第一，需求的价格弹性系数是一个负数。但在实际运用时，需求的价格弹性系数是一个负数。但在实际运用时，为了方便起见，

39、一般都取其绝对值。为了方便起见，一般都取其绝对值。l第二，需求价格弹性系数是一个无量纲的量，即弹性大小第二，需求价格弹性系数是一个无量纲的量，即弹性大小与计量单位无关。与计量单位无关。l第三，需求弹性因不同的物品而异。一般而言，需求弹性第三，需求弹性因不同的物品而异。一般而言，需求弹性随着人们对物品的必需程度的提高而递减。随着人们对物品的必需程度的提高而递减。3.3.弹性的五种情况弹性的五种情况 弹性数值弹性类型E=0完全无弹性0E1富有弹性E=完全有弹性l3.3.弹性的五种情况弹性的五种情况 4影响农产品需求价格弹性的因素影响农产品需求价格弹性的因素 (1)消费者对某种农产品的需求程度。消费

40、者对某种农产品的需求程度。一般情况下，越是生一般情况下，越是生活必需品，其需求弹性越小。例如，粮食、蔬菜的弹性一般都活必需品，其需求弹性越小。例如，粮食、蔬菜的弹性一般都小，属于缺乏弹性的农产品；相反，水果、水产品等的需求弹小，属于缺乏弹性的农产品；相反，水果、水产品等的需求弹性大。甲鱼、食用蛇等属于富有弹性的农产品。性大。甲鱼、食用蛇等属于富有弹性的农产品。 (2)某种农产品的替代品数目及替代程度。某种农产品的替代品数目及替代程度。 如果某种农产品的替代品越多，其替代程度越大，则该农如果某种农产品的替代品越多，其替代程度越大，则该农产品的需求越富有弹性；若某种农产品有完全相近产品的需求越富有

41、弹性；若某种农产品有完全相近(即效用相同即效用相同)的替代品，那么它的需求弹性是无限或完全的。如小麦的替代的替代品，那么它的需求弹性是无限或完全的。如小麦的替代品有大米、马铃薯等；相反，如果某种农产品的替代品很少，品有大米、马铃薯等；相反，如果某种农产品的替代品很少，甚至没有，则它的需求就缺乏弹性。甚至没有，则它的需求就缺乏弹性。 (3)某种农产品本身用途的广泛程度。某种农产品本身用途的广泛程度。 一般来说农产品的用途越广泛，其需求弹性就越大，而一般来说农产品的用途越广泛，其需求弹性就越大，而某种农产品的用途越少，则其需求弹性也越小。例如，羊毛某种农产品的用途越少，则其需求弹性也越小。例如，羊

42、毛作多种纺织用品的原料，其价格上升作多种纺织用品的原料，其价格上升(下降下降)，会从多种途径减，会从多种途径减少少(增加增加)对它的需求。对它的需求。 (4)农产品在消费者预算中所占比重的大小。农产品在消费者预算中所占比重的大小。 如果某种农产品在消费者支出中所占比重小，消费者对如果某种农产品在消费者支出中所占比重小，消费者对此种农产品的价格变化反应不灵敏，则需求弹性小；反之，此种农产品的价格变化反应不灵敏，则需求弹性小；反之，所占比重较大，则需求弹性大。所占比重较大，则需求弹性大。 (5)消费者的收入水平。消费者的收入水平。 对于低收入者来说，作为生活必需品的农产品需求弹件小，对于低收入者来

43、说，作为生活必需品的农产品需求弹件小，而一些作为奢侈品的农产品，如甲鱼等的需求弹性也小，因为即而一些作为奢侈品的农产品，如甲鱼等的需求弹性也小，因为即使某些较昂贵的农产品价格降低幅度较大，相对于低收入者同样使某些较昂贵的农产品价格降低幅度较大，相对于低收入者同样无力购买。无力购买。 (6)工业对某种农产品的依赖程度。工业对某种农产品的依赖程度。 若以农产品为原料的工业或轻工业对某种农产品的依赖程若以农产品为原料的工业或轻工业对某种农产品的依赖程度大，其价格的变动不会对此类农产品的消费量带来很大影响，度大，其价格的变动不会对此类农产品的消费量带来很大影响，需求弹性小；相反，依赖程度小，则需求弹性

44、大。需求弹性小；相反，依赖程度小，则需求弹性大。 五、弹性理论在决策和政策方面的运用五、弹性理论在决策和政策方面的运用1.1.对厂商价格决策的作用对厂商价格决策的作用l2.2.政府制定价格政策的政府制定价格政策的应用应用l制定价格政策。制定价格政策。l制定税收政策。制定税收政策。l制定外贸政策。制定外贸政策。缺乏弹性缺乏弹性Ed1单位弹性0.9Ed1马铃薯0.3食 糖0.3公共交通0.4各种食品0.4香 烟0.5汽 油0.6衣 服0.6耐用消费 品0.8牛肉啤酒大麻家 俱1.2电 力1.3小汽车2.1饭 馆进 餐2.27羊 肉2.65妇 女装饰品3.0五、恩格尔系数五、恩格尔系数 1恩格尔系数

45、的含义恩格尔系数的含义 19世纪中叶，德国统计学家厄恩斯特世纪中叶，德国统计学家厄恩斯特恩格尔在研究英国、法恩格尔在研究英国、法国和比利时等国不同发展水平的家庭调查资料时发现了一个规律：国和比利时等国不同发展水平的家庭调查资料时发现了一个规律： 一个家庭或个人收人越低，其食品支出在收人中所占比重越一个家庭或个人收人越低，其食品支出在收人中所占比重越大；反之，其比重越小；随着家庭或个人收入的增加，食品支出大；反之，其比重越小；随着家庭或个人收入的增加，食品支出占家庭总收入或总支出的比重逐渐降低。占家庭总收入或总支出的比重逐渐降低。 对于一个国家而言，人均收入越低，每个国民平均支出中购对于一个国家

46、而言，人均收入越低，每个国民平均支出中购买食品支出比重越大；反之，其比重越小。随着人均国民收入的买食品支出比重越大；反之，其比重越小。随着人均国民收入的增加，食品支出比重逐渐降低。这一规律被称为恩格尔定增加，食品支出比重逐渐降低。这一规律被称为恩格尔定 律。律。 食品支出占全部生活消费支出的比重，被称为恩格尔系数。食品支出占全部生活消费支出的比重，被称为恩格尔系数。 恩格尔系数二恩格尔系数二(食品支出全部生活消费支出食品支出全部生活消费支出)X100 2恩格尔系数的修正及引申恩格尔系数的修正及引申 萨氏恩格尔系数二萨氏恩格尔系数二(食品支出全部支出食品支出全部支出)X100 全部支出全部支出二

47、二消费支出消费支出+储蓄储蓄 萨氏恩格尔系数提醒人们在研究消费时，注意储萨氏恩格尔系数提醒人们在研究消费时，注意储蓄对消费的影响。但是，通常研究的恩格尔系数均指蓄对消费的影响。但是，通常研究的恩格尔系数均指恩氏恩格尔系数。恩氏恩格尔系数。 此外，经济学家们发现，不仅食品，而且衣着等此外，经济学家们发现，不仅食品，而且衣着等基本生活消费同样存在上述规律，这可以看做是恩格基本生活消费同样存在上述规律，这可以看做是恩格尔定律的引申。尔定律的引申。 3对恩格尔系数的补充对恩格尔系数的补充 (1)城市化的影响。城市化的影响。 当家庭从农村迁入城市时，家庭收入一般都有所当家庭从农村迁入城市时，家庭收入一般

48、都有所增加，但食物支出的增长往往更快，甚至可能在收入增加，但食物支出的增长往往更快，甚至可能在收入不增加的情况下，食物支出有显著的增加。不增加的情况下，食物支出有显著的增加。 这是因为在农村时，自给性食物所占比重较大，这是因为在农村时，自给性食物所占比重较大，而城市居民所消费的食物几乎全部从市场买进。而城市居民所消费的食物几乎全部从市场买进。 (2)食品加工业的影响。食品加工业的影响。 食品加工业使食品价格上涨，因为通过加工，要增食品加工业使食品价格上涨，因为通过加工，要增加很多附加的费用。在现代经济生活中，人们所吃的食加很多附加的费用。在现代经济生活中，人们所吃的食物绝大多数是食品加工工业的

49、产物。一个家庭的收人越物绝大多数是食品加工工业的产物。一个家庭的收人越高，所吃的食品中加工业的产品也越多。高，所吃的食品中加工业的产品也越多。 (3)饮食业的影响。饮食业的影响。 而随着家庭收入增加，人们在家以外吃饭的次数也而随着家庭收入增加，人们在家以外吃饭的次数也逐渐增加。随着逐渐增加。随着“在外面吃在外面吃“的次数增加，使得消费的次数增加，使得消费者在所消费的食物数量不变的情况下，家庭的食物支者在所消费的食物数量不变的情况下，家庭的食物支出仍有增加。出仍有增加。 (4)食品本身构成的变化。食品本身构成的变化。 在现代社会中，谷物在食品消费总量中所占的比重在现代社会中，谷物在食品消费总量中

50、所占的比重不断下降，肉蛋奶等动物性食品所占的比重不断增加，不断下降，肉蛋奶等动物性食品所占的比重不断增加，这样也增大了消费者的食物支出。这样也增大了消费者的食物支出。4恩格尔系数的作用及其局限性恩格尔系数的作用及其局限性 (1)恩格尔系数在研究消费和经济发展中的重要意义。恩格尔系数在研究消费和经济发展中的重要意义。 第一，恩格尔系数揭示了居民食品消费与收入之间第一，恩格尔系数揭示了居民食品消费与收入之间的定量关系。的定量关系。 恩格尔系数首次提出了食品消费与支出之间的数量恩格尔系数首次提出了食品消费与支出之间的数量关系，发现了收入水平的变化对食品消费的影响，揭关系，发现了收入水平的变化对食品消

51、费的影响，揭示了消费受收入水平影响而变化的趋势和规律。示了消费受收入水平影响而变化的趋势和规律。 联合国粮食与农业组织联合国粮食与农业组织( (Food and Agriculture Food and Agriculture OrganizationOrganization) )根据各国的恩格尔系数将居民生活分为贫困、根据各国的恩格尔系数将居民生活分为贫困、温饱、小康和富裕：温饱、小康和富裕： 60% 60%以上为绝对贫困；以上为绝对贫困； 50% 50%至至60%60%为温饱；为温饱； 40% 40%至至49%49%为小康；为小康； 30% 30%至至39%39%为富裕；为富裕； 30%

52、30%以下为最富裕。以下为最富裕。 l第二，恩格尔系数是衡量一个国家或一个地区人民第二，恩格尔系数是衡量一个国家或一个地区人民生活水平的重要指标。生活水平的重要指标。 联合国粮农组织将恩格尔系数作为判别生活水平的标准。联合国粮农组织将恩格尔系数作为判别生活水平的标准。一般而言，恩格尔系数越小，生活越富裕；反之，则越穷。一般而言，恩格尔系数越小，生活越富裕；反之，则越穷。第三，恩格尔系数对于研究食品消费结构具有重要意义。第三，恩格尔系数对于研究食品消费结构具有重要意义。 首先，将消费结构进行分类，进而考察各类消费占总消费支首先，将消费结构进行分类，进而考察各类消费占总消费支出的比重，是恩格尔首创

53、的研究消费结构的方法，它具有普遍意出的比重，是恩格尔首创的研究消费结构的方法，它具有普遍意义。同时，这一方法还可以延伸至城乡结构和地区结构的分析上。义。同时，这一方法还可以延伸至城乡结构和地区结构的分析上。 其次，恩格尔定律同样可以运用于食品内部结构的分析上。其次，恩格尔定律同样可以运用于食品内部结构的分析上。食品中最基本的组成部分是粮食，粮食是其他食品的基础；同时，食品中最基本的组成部分是粮食，粮食是其他食品的基础；同时，粮食又是食品中最缺乏需求弹性的，粮食消费比重的下降必然导粮食又是食品中最缺乏需求弹性的，粮食消费比重的下降必然导致食品结构的变化。致食品结构的变化。 (2)恩格尔系数的局限

54、性。恩格尔系数的局限性。 第一，恩格尔定律是建立在假定其他条件不变的前提下，一第一，恩格尔定律是建立在假定其他条件不变的前提下，一旦其他因素发生变化，恩格尔定律就不一定适用了。旦其他因素发生变化，恩格尔定律就不一定适用了。 第二，计算恩格尔系数的食品支出与生活消费支出应有统一第二，计算恩格尔系数的食品支出与生活消费支出应有统一的含义，即只维持正常生活所需要的消费总支出和食品支出。的含义，即只维持正常生活所需要的消费总支出和食品支出。 第三，恩格尔定律一般反映温饱问题基本解决后的居民消费第三，恩格尔定律一般反映温饱问题基本解决后的居民消费结构的变化规律。当居民生活仍处在贫困状态时，居民收入水平结

55、构的变化规律。当居民生活仍处在贫困状态时，居民收入水平提高，食品支出的比重往往不仅不会下降，反而会提高。提高，食品支出的比重往往不仅不会下降，反而会提高。 一、农产品供求平衡的含义一、农产品供求平衡的含义 1.定义定义 农产品供求平衡是指在某种价格条件下，市场上某农产品供求平衡是指在某种价格条件下，市场上某种农产品的供给量和需求量恰好相等。种农产品的供给量和需求量恰好相等。l2 .平衡价格和平衡数量平衡价格和平衡数量 农产品供求平衡时该农产品的供给和需求相等时的农产品供求平衡时该农产品的供给和需求相等时的价格称为平衡价格，该农产品的供给和需求相等时的价格称为平衡价格，该农产品的供给和需求相等时

56、的数量称为平衡数量。数量称为平衡数量。第三节 农产品供求平衡l3、平衡价格的决定l平衡价格是指某商品供给量与需求量相等、需求价格与供给价格一致时的市场价格。如图：l4、平衡价格的形成过程、平衡价格的形成过程PQSDEOQ0P0P1P0DSSDPQQPOEOEP0P2QSQDQSQD 1.1.需求变动影响均衡需求变动影响均衡l2.2.供给变动影响均衡供给变动影响均衡l3.供求相同方向变动的影响供求相同方向变动的影响l4.4.供求相反方向变动的影响供求相反方向变动的影响D1DSSS1DD1DS1SQQQPPPD1S1DSEEEEP总是按需求变动的方向而变动，Q可增可减Q将同时增加或减少，P可升可降P升Q增P降Q增l二、农产品供求平衡的变动二、农产品供求