第十二章渔用配合饲料的添加剂

1、ffrcfreshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/南京农业大学南京农业大学( (无锡无锡) )渔业学院渔业学院中国水产科学研究院淡水渔业研究中心中国水产科学研究院淡水渔业研究中心 第十二章第十二章 渔用配合饲料的添加剂渔用配合饲料的添加剂 freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/nutrients营养素：能在动物体内消化吸收、提供能量、

2、营养素：能在动物体内消化吸收、提供能量、构成体质及调节生理机能的物质。构成体质及调节生理机能的物质。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/动物需要的营养素：蛋白质（动物需要的营养素：蛋白质（protein pr） 脂肪（脂肪（fat） 糖类（糖类（carbohydrate） 维生素（维生素（vitamin v） 矿物质（矿物质（mineral m） 水（水（water）营养素在体内的功能：营养素在体内的功能： 提供能量提供能量 构成机体构成机体 调节生理功能调节

3、生理功能思考：营养素与饲料的关系？思考：营养素与饲料的关系？freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ 基础日粮与营养水平 日粮组成ingredients ( % )营养水平 nutrition levels鱼粉 fish meal 4干物质 dry matter ( % ) 89.12总能 gross energy ( kj/g ) 17.03粗蛋白crude protein ( % ) 30.49总磷 total phosphorous ( % ) 1.24钙

4、calcium ( % ) 0.78蛋氨酸+胱氨酸 methionine+cystine ( % ) 1.25赖氨酸 lysine ( % ) 1.89豆粕 soybean meal 18花生粕peanut meal 8菜籽粕 rapeseed meal 26棉粕 cotton meal 8次粉 wheat middings 25鱼油 fish oil 3维生素添加剂 vitamin additive 1矿物质添加剂 vitamin additive 1棒土attapulgite 1freshwater fisheries research center of the chinese acad

5、emy of fishery sciences http:/freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/第一节 概 述 补充饲料中营养成分的不足，提高饲料利用率，改补充饲料中营养成分的不足，提高饲料利用率，改善饲料口味，提高适口性，促进鱼虾正常发育和加速生善饲料口味，提高适口性，促进鱼虾正常发育和加

6、速生长，改进产品品质，防治鱼虾疾病，改善饲料的加工性长，改进产品品质，防治鱼虾疾病，改善饲料的加工性能，减少饲料贮藏和加工运输过程中营养成分的损失。能，减少饲料贮藏和加工运输过程中营养成分的损失。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ 3、饲料添加剂满足的条件、饲料添加剂满足的条件（1）长期使用或在使用期间对动物不会产生任何毒害作用和不良影响；）长期使用或在使用期间对动物不会产生任何毒害作用和不良影响；（2）必需具有确实的作用，产生良好的经济效益和生产效果；）必

7、需具有确实的作用，产生良好的经济效益和生产效果；（3）在饲料和动物体内具有较好的稳定性；）在饲料和动物体内具有较好的稳定性； （4）不影响鱼虾对饲料的适口性和对饲料的消化吸收；）不影响鱼虾对饲料的适口性和对饲料的消化吸收； （5）在动物体内的残留量不得超过规定标准，不得影响动物产品的）在动物体内的残留量不得超过规定标准，不得影响动物产品的 质量质量 和危害人体健康；和危害人体健康； （6）选用的化工原料，其中所含的有毒金属含量不得超过允许的安全限）选用的化工原料，其中所含的有毒金属含量不得超过允许的安全限 度；其他原料不得发霉变质，不得含有毒物质；度；其他原料不得发霉变质，不得含有毒物质； （

8、7）维生素、激素、酶等生物活性物质不得失效，或超过有效期限。）维生素、激素、酶等生物活性物质不得失效，或超过有效期限。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ 二、添加剂的分类二、添加剂的分类饲料添加剂freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/三、三、载体和稀释剂用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物用于承载微量添加剂活性组分，并改变其

9、物理性状，保证添加剂成分能够均匀的分布到饲料中理性状，保证添加剂成分能够均匀的分布到饲料中的可饲物料。的可饲物料。稀释剂稀释剂：是将添加剂原料均匀分布于物料中，将高：是将添加剂原料均匀分布于物料中，将高浓度的添加剂原料稀释为低浓度的预混剂或预混料浓度的添加剂原料稀释为低浓度的预混剂或预混料的物质，可将微量成分颗粒彼此分开，减少活性成的物质，可将微量成分颗粒彼此分开，减少活性成分之间的相互反应，以增加活性成份的稳定性，但分之间的相互反应，以增加活性成份的稳定性，但其对微量成份的有关物理特性影响不大。其对微量成份的有关物理特性影响不大。freshwater fisheries research c

10、enter of the chinese academy of fishery sciences http:/freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/四、预混合饲料freshwater fisheries research center of the chinese academy of fis

11、hery sciences http:/第二节 营养性添加剂一、氨基酸一、氨基酸改善氨基酸的平衡程度，提高饲料蛋白质的消化利用率。改善氨基酸的平衡程度，提高饲料蛋白质的消化利用率。是必需氨基酸中唯一含硫的氨基酸，参与水生动物体内甲基的转移和肾上腺是必需氨基酸中唯一含硫的氨基酸，参与水生动物体内甲基的转移和肾上腺素、胆碱、肌醇的合成，以及肝脏内磷脂的代谢。素、胆碱、肌醇的合成，以及肝脏内磷脂的代谢。蛋氨酸可以合成胱氨酸，而胱氨酸具有保肝解毒功能。因此，蛋氨酸能促进水生动蛋氨酸可以合成胱氨酸，而胱氨酸具有保肝解毒功能。因此，蛋氨酸能促进水生动物的生长，防止脂肪肝、花肝等疾病的产生。物的生长，防止脂

12、肪肝、花肝等疾病的产生。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/并非所有鱼、虾类都能同样有效地利用游离态氨基酸。并非所有鱼、虾类都能同样有效地利用游离态氨基酸。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/l型氨基酸能直接被动物利用，型氨基酸能直接被动物利用，d型不易被利用，因此，饲料型不易被利用，因此，饲料中氨基酸应为中氨基酸应为l型或型

13、或dl型。型。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/维生素名称维生素名称俗俗 名名脂脂溶溶性性维维生生素素维生素维生素a a维生素维生素d2d2维生素维生素d3d3维生素维生素e e维生素维生素k1k1维生素维生素k2k2维生素维生素k3k3视黄醇，抗干眼醇视黄醇，抗干眼醇麦角钙（骨）化固醇，

14、钙化固醇，麦角固醇麦角钙（骨）化固醇，钙化固醇，麦角固醇胆钙化固醇胆钙化固醇生育酚，抗不育维生素生育酚，抗不育维生素叶绿醌，植物甲基萘醌，抗出血维生素叶绿醌，植物甲基萘醌，抗出血维生素合鸡醌，甲基萘醌类合鸡醌，甲基萘醌类甲萘醌甲萘醌水水溶溶性性维维生生素素维生素维生素b b1 1维生素维生素b b2 2维生素维生素b b3 3维生素维生素b b4 4维生素维生素b b5 5维生素维生素b b6 6维生素维生素b b7 7维生素维生素b b1111维生素维生素b b1212维生素维生素c c硫胺素，神经炎维生素硫胺素，神经炎维生素核黄素核黄素泛酸，遍多酸泛酸，遍多酸胆碱胆碱尼克酸，烟酸，烟酰胺，

15、尼克酰胺，抗皮病维生素，维生素尼克酸，烟酸，烟酰胺，尼克酰胺，抗皮病维生素，维生素pppp吡哆醇，抗皮炎维生素吡哆醇，抗皮炎维生素生物素，维生素生物素，维生素h h叶酸，抗贫血维生素叶酸，抗贫血维生素钴胺素，氰钴胺素钴胺素，氰钴胺素抗坏血酸抗坏血酸 freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/（1）添加量的确定：）添加量的确定：将基础饲料的含量作为安全裕量，不加计算。以饲养标准或营将基础饲料的含量作为安全裕量，不加计算。以饲养标准或营养标准规定的需要量作为添加量，增加

16、养标准规定的需要量作为添加量，增加10%的安全系数进行计算。的安全系数进行计算。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ （一）矿物质的原料及其要求（一）矿物质的原料及其要求1、对矿物质的基本要求、对矿物质的基本要求（1）含杂质少，有毒有害物质在允许范围）含杂质少，有毒有害物质在允许范围（2）生物）生物 效价要高效价要高 （3）物理、化学性质稳定）物理、化学性质稳定 （4）货源稳定可靠）货源稳定可靠（5）成本低，效益高）成本低，效益高freshwater fish

17、eries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ （1）常量元素：）常量元素： 动物体内含量高于动物体内含量高于001（包括（包括0.01%）的元）的元素称为常量矿物元素，包括钙、磷、钠、钾、素称为常量矿物元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等氯、镁、硫等7种。种。 （2）微量元素动物体内含量低于）微量元素动物体内含量低于0.01的元素的元素称为微量矿物元素，包括铁、锌、锰、铜、钴、称为微量矿物元素，包括铁、锌、锰、铜、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等碘、硒、钼、氟、铬、硼等11种。种。2. 矿物元素的原

18、料矿物元素的原料freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/三、矿物质三、矿物质碘化钾碘化钾易潮解，稳定性差，易于其他金属盐类发生反应，对维生易潮解，稳定性差，易于其他金属盐类发生反应，对维生素、抗生素等添加剂起破坏作用，要单独添加！素、抗生素等添加剂起破坏作用，要单独添加！freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ （二）矿物质添加剂的配

19、方设计 1、矿物质元素添加量的确定、矿物质元素添加量的确定 （1）常量元素添加量的确定）常量元素添加量的确定 （2）微量元素添加量的确定）微量元素添加量的确定freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/常用钙磷补充料及钙磷含量freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/微量元素化合物的可利用性freshwater fisheries rese

20、arch center of the chinese academy of fishery sciences http:/第三节 非营养性添加剂一、生长促进剂的作用 生长促进剂主要通过生长促进剂主要通过刺激内分泌系统，调节代谢，刺激内分泌系统，调节代谢，提高饵料的利用率，从而促进水产动物生长。生长促进提高饵料的利用率，从而促进水产动物生长。生长促进剂的选用因水产动物种类而异。剂的选用因水产动物种类而异。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/促生长剂在水产动物上的

21、应用（一）喹乙醇常用作对虾的生长促进剂，它能够影响水产动物的生长代谢，提高饲料中能量和氮的利用率，促进氮的沉积。（二）植物激素中的正三十烷醇能促进对虾生长。（三）喹乙醇和正三十烷醇对鱼的生长有促进作用。（四）其它种类的促生长剂（如：17甲基睾甾酮、沸石和激素类促生长剂）对某些种类的水产动物具有促生长作用。（五）抗生素对幼小畜禽的促生长作用在大多数水产动物上无法体现。水产动物上使用抗生素主要起防病、治病作用。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/二.防霉剂添加目的

22、添加目的: :抑制霉菌的繁殖和生长，延长饲料的贮存期。抑制霉菌的繁殖和生长，延长饲料的贮存期。、丙酸及其盐类丙酸及其盐类、苯甲酸及苯甲酸钠苯甲酸及苯甲酸钠、山梨酸及其盐类山梨酸及其盐类、延胡索酸及其酯类延胡索酸及其酯类（一）防霉剂的种类freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/（二）防霉的原理、破坏微生物的细胞膜或细胞壁，使营养物质转运、破坏微生物的细胞膜或细胞壁，使营养物质转运失调，从而抑制微生物的生长繁殖；失调，从而抑制微生物的生长繁殖；、破坏微生物细胞内酶系统

23、。、破坏微生物细胞内酶系统。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/1、用量适宜：、用量适宜：生产中丙酸钠和丙酸钙的用量为生产中丙酸钠和丙酸钙的用量为 0.10.3%2、影响添加量的因素：、影响添加量的因素：（1）季节季节（2）保存时间保存时间（3）饲料中水份含量只要饲料中水份含量过饲料中水份含量只要饲料中水份含量过 高，就会引起防霉剂作用效果下降。高，就会引起防霉剂作用效果下降。（三）使用防霉剂的注意事项freshwater fisheries research

24、 center of the chinese academy of fishery sciences http:/三、抗菌剂一、抗生素一、抗生素1、抗生素的定义、抗生素的定义 抗生素是微生物抗生素是微生物(细菌、真菌、放线菌等细菌、真菌、放线菌等)的发酵产物，的发酵产物，对特异性的微生物具有抑制或杀灭作用的物质。对特异性的微生物具有抑制或杀灭作用的物质。 饲用抗生素包括促生长类抗生素和用于加药饲料的抗饲用抗生素包括促生长类抗生素和用于加药饲料的抗生素，前者是指那些以亚治疗剂量应用于健康动物饲料中，生素，前者是指那些以亚治疗剂量应用于健康动物饲料中，以改善动物营养状况，促进动物生长，提高饲料效率

25、的抗以改善动物营养状况，促进动物生长，提高饲料效率的抗生素。后者主要用于治疗的抗生素。生素。后者主要用于治疗的抗生素。 freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/（1）多肽类）多肽类此类抗生素吸收差、排泄快、无残留、毒性小、不易产生抗药此类抗生素吸收差、排泄快、无残留、毒性小、不易产生抗药性，不易与人用抗生素发生交叉耐药性。此类抗生素主要有杆菌肽锌、黏杆菌素、性，不易与人用抗生素发生交叉耐药性。此类抗生素主要有杆菌肽锌、黏杆菌素、维吉尼亚霉素、硫肽霉素、持久霉素、恩

26、拉霉素和阿伏霉素等。维吉尼亚霉素、硫肽霉素、持久霉素、恩拉霉素和阿伏霉素等。（2）四环素类）四环素类是四环素、土霉素和金霉素等抗生素的总称。为广谱抗生素，是四环素、土霉素和金霉素等抗生素的总称。为广谱抗生素，对呼吸系统疾病和细菌性腹泻非常有效，连续低浓度投药有好的促生长效果，而对呼吸系统疾病和细菌性腹泻非常有效，连续低浓度投药有好的促生长效果，而且还能促进产蛋和增加泌乳量。因四环素类抗生素属人畜共用抗生素，易产生抗且还能促进产蛋和增加泌乳量。因四环素类抗生素属人畜共用抗生素，易产生抗药性。药性。（3）大环内酯类）大环内酯类该类抗生素对革兰氏阳性菌、一些革兰氏阴性菌、耐青霉该类抗生素对革兰氏阳性

27、菌、一些革兰氏阴性菌、耐青霉素的葡萄球菌、支原体都有抑制作用。同类中不同的产品生物活性有很大差别。素的葡萄球菌、支原体都有抑制作用。同类中不同的产品生物活性有很大差别。此类抗生素主要从肠道中吸收，能产生交叉耐药性，主要包括泰乐菌素、北里霉此类抗生素主要从肠道中吸收，能产生交叉耐药性，主要包括泰乐菌素、北里霉素、红霉素、螺旋霉素。素、红霉素、螺旋霉素。（4）含磷多糖类）含磷多糖类此类抗生素对革兰氏阳性菌的耐药菌株特别有效，因其分此类抗生素对革兰氏阳性菌的耐药菌株特别有效，因其分子量大，不易被消化吸收、排泄快，在欧美广泛使用。常用的有子量大，不易被消化吸收、排泄快，在欧美广泛使用。常用的有黄霉素黄

28、霉素和大碳霉和大碳霉素。素。 2、抗生素的分类、抗生素的分类freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/（5）聚醚类抗生素）聚醚类抗生素聚醚类抗生素抗菌谱广，具有离子运输聚醚类抗生素抗菌谱广，具有离子运输的作用，它既是很好的促生长剂，又是有效的抗球虫剂。在动物的作用，它既是很好的促生长剂，又是有效的抗球虫剂。在动物消化道内几乎不被吸收，无残留。常用的有莫能菌素、盐霉素、消化道内几乎不被吸收，无残留。常用的有莫能菌素、盐霉素、拉沙里霉素和马杜霉素。拉沙里霉素和马杜霉素。

29、 （6）氨基苷类）氨基苷类此类抗生素用于饲料有两种完全不同的作用，此类抗生素用于饲料有两种完全不同的作用，一种是抗菌性抗生素如新霉素，壮观霉素和安普霉素；一种是驱一种是抗菌性抗生素如新霉素，壮观霉素和安普霉素；一种是驱线虫性抗生素，如越霉素线虫性抗生素，如越霉素a a和潮霉素和潮霉素b b。尽管作用不同，但此类抗。尽管作用不同，但此类抗生素有一个共同点，即在肠道内不易被吸收。生素有一个共同点，即在肠道内不易被吸收。（7）化学合成类）化学合成类此类抗生素由于毒副作用大，正被逐渐淘此类抗生素由于毒副作用大，正被逐渐淘汰。大部分只允许做兽药，而不用作饲料添加剂。此类抗生素有汰。大部分只允许做兽药，而

30、不用作饲料添加剂。此类抗生素有磺胺类、喹乙醇、呋喃唑酮、硝呋烯腙等。磺胺类、喹乙醇、呋喃唑酮、硝呋烯腙等。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ （1）抗生素的抑菌杀菌机制）抗生素的抑菌杀菌机制 干扰细胞壁的合成；干扰细胞壁的合成； 改变细胞膜通透性；改变细胞膜通透性； 影响细菌细胞内的蛋白质合成；影响细菌细胞内的蛋白质合成； 抑制核酸合成。抑制核酸合成。 （2）抗生素的促生长机理）抗生素的促生长机理 作用机理尚不完全清楚，目前主要有以下几种解释：作用机理尚不完

31、全清楚，目前主要有以下几种解释： 影响肠壁的组织结构影响肠壁的组织结构 抑制动物肠道内有害微生物区系抑制动物肠道内有害微生物区系 抗生素的免疫调节作用抗生素的免疫调节作用 影响营养物质代谢，促进养分的吸收利用影响营养物质代谢，促进养分的吸收利用3、抗生素促生长剂的作用机理、抗生素促生长剂的作用机理freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/四、抗氧化剂抗氧化剂：抗氧化剂：指能够阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定指能够阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性和延长贮存期的物质。

32、性和延长贮存期的物质。抗氧化的作用机理：抗氧化的作用机理：抗氧化剂本身具有还原性质，通过抗氧化剂本身具有还原性质，通过自身被氧化保护饲料中营养物质不被氧化，从而保证自身被氧化保护饲料中营养物质不被氧化，从而保证饲料质量。饲料质量。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/1、毒性作用、毒性作用氧化最终产物氧化最终产物过氧化物对水产动物是有毒的过氧化物对水产动物是有毒的2、引起其它活性物质的破坏、引起其它活性物质的破坏（1）破坏脂溶性维生素和破坏脂溶性维生素和vc（2

33、）对色素具破坏作用对色素具破坏作用3、降低营养物质的利用率、降低营养物质的利用率 （1）降低能量的利用率降低能量的利用率（2）降低蛋白质的利用率降低蛋白质的利用率 （3）引起水产动物生长性能下降引起水产动物生长性能下降（一）水产动物饲料氧化的危害freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/（二）水产饲料抗氧化剂的主要种类 、二丁基羟甲苯（、二丁基羟甲苯（bht） 、丁基羟基茴香醚（、丁基羟基茴香醚（bha） 、乙氧基喹啉（、乙氧基喹啉（eq） 、v、等、等freshw

34、ater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/五、酶制剂 20世纪世纪70年代，国外开始广泛应用酶制剂作为饲料添加剂，年代，国外开始广泛应用酶制剂作为饲料添加剂，相关酶制剂的研究与应用发展迅速。相关酶制剂的研究与应用发展迅速。作用机理：作用机理： 水产动物由于消化道短，消化系统不健全，消化酶类活力水产动物由于消化道短，消化系统不健全，消化酶类活力远不及畜禽，使用酶制剂的效果尤为明显。远不及畜禽，使用酶制剂的效果尤为明显。freshwater fisheries research c

35、enter of the chinese academy of fishery sciences http:/（一）水产动物饲料常用酶制剂1 1、-葡聚糖酶葡聚糖酶（1 1）这是国内外主要研究开发的应用酶类）这是国内外主要研究开发的应用酶类（2 2）适用添加于含）适用添加于含-葡聚糖较多的麦类饲料葡聚糖较多的麦类饲料2 2、蛋白酶、蛋白酶（1 1）酸性蛋白酶：在胃中消化蛋白）酸性蛋白酶：在胃中消化蛋白（2 2）碱性蛋白酶：在小肠中消化蛋白）碱性蛋白酶：在小肠中消化蛋白3 3、糖化酶、糖化酶（1 1）主要为外源酶）主要为外源酶（2 2）能够提高可消化碳水化合物的消化率）能够提高可消化碳水化合物的

36、消化率freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ 植物性能量饲料中的碳水化合物含量通常在植物性能量饲料中的碳水化合物含量通常在60以上。以上。 饲料中的碳水化合物中有易消化的淀粉，也有难消化的饲料中的碳水化合物中有易消化的淀粉，也有难消化的非淀粉多糖非淀粉多糖(nsp)。 因此，这类酶包括淀粉酶和非淀粉多糖因此，这类酶包括淀粉酶和非淀粉多糖(nsp)酶。酶。非淀粉多糖酶又包括半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶。非淀粉多糖酶又包括半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶。 半纤维素酶主

37、要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉半纤维素酶主要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶；纤维素酶包括伯聚糖酶和半乳聚糖酶；纤维素酶包括c1酶、酶、cx酶和酶和-葡聚糖酶。葡聚糖酶。 1、消化碳水化合物的酶、消化碳水化合物的酶 freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ 1.1 淀粉酶 包

38、括包括和和淀粉酶、糖化酶以及支链淀粉酶淀粉酶、糖化酶以及支链淀粉酶和异淀粉酶。和异淀粉酶。 将淀粉水解为双糖、寡糖和糊精，只能分解将淀粉水解为双糖、寡糖和糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链部分。直链淀粉和支链淀粉的直链部分。 将淀粉也水解为双糖、寡糖和糊精。将淀粉也水解为双糖、寡糖和糊精。 饲料中添加多用饲料中添加多用淀粉酶，使用时应加少量淀粉酶，使用时应加少量的碳酸氢钠或碳酸钠以中和胃酸，以利于淀的碳酸氢钠或碳酸钠以中和胃酸，以利于淀粉酶的活化，防止该酶在胃肠道失活。粉酶的活化，防止该酶在胃肠道失活。 freshwater fisheries research center of the

39、 chinese academy of fishery sciences http:/ 1.21.2、半纤维素酶、半纤维素酶 包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶等，乳聚糖酶等， 主要作用是将植物细胞中的半纤维素水解为多种主要作用是将植物细胞中的半纤维素水解为多种五碳糖，且降低半纤维素溶于水后的黏度。五碳糖，且降低半纤维素溶于水后的黏度。 这种高黏性液体表现对动物的影响就是减缓生长这种高黏性液体表现对动物的影响就是减缓生长速度，降低饲料利用效率。速度，降低饲料利用效率。freshwater fisheries research cente

40、r of the chinese academy of fishery sciences http:/ 1.31.3、纤维素酶、纤维素酶 包括包括c1c1、cxcx酶和酶和葡聚糖酶。葡聚糖酶。 纤维素酶可破坏富含纤维素的细胞壁，纤维素酶可破坏富含纤维素的细胞壁， 一方面使其包围的淀粉、蛋白质、矿物质等内含一方面使其包围的淀粉、蛋白质、矿物质等内含物释放并消化利用，物释放并消化利用， 另一方面将纤维素部分降解为可消化吸收的还原另一方面将纤维素部分降解为可消化吸收的还原糖，从而提高动物对饲料干物质、粗纤维、淀粉糖，从而提高动物对饲料干物质、粗纤维、淀粉等的消化率。等的消化率。 freshwater

41、 fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ 1.41.4、果胶酶、果胶酶 果胶酶可裂解单糖之间的糖苷键，并脱去水分子，果胶酶可裂解单糖之间的糖苷键，并脱去水分子，分解包裹在植物表皮的果胶，促使植物组织的分分解包裹在植物表皮的果胶，促使植物组织的分解，降低肠内容物的黏度。解，降低肠内容物的黏度。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ 2 2、蛋白酶、蛋白酶

42、 蛋白酶将蛋白质水解成为可被肠道消化吸收蛋白酶将蛋白质水解成为可被肠道消化吸收的小分子物质。的小分子物质。 根据最适根据最适phph不同，将其分为酸性蛋白酶、中不同，将其分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。性蛋白酶和碱性蛋白酶。 由于动物胃液呈酸性，小肠液多为中性，所以由于动物胃液呈酸性，小肠液多为中性，所以饲料中多添加酸性和中性蛋白酶，其主要作用是饲料中多添加酸性和中性蛋白酶，其主要作用是将饲料蛋白质水解为氨基酸。将饲料蛋白质水解为氨基酸。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery scie

43、nces http:/类别类别名称名称来源来源最适最适phph值值可耐受最高温度可耐受最高温度()()植物酶植物酶木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶菠萝蛋白酶菠萝蛋白酶木瓜木瓜菠萝菠萝5 57 75 57 770705050真菌酶真菌酶酸性蛋白酶酸性蛋白酶中性蛋白酶中性蛋白酶碱性蛋白酶碱性蛋白酶a.sanoia.sanoi米曲霉菌米曲霉菌米曲霉菌米曲霉菌2 23 34 47 78 89 9454545454545细菌酶细菌酶中性蛋白酶中性蛋白酶碱性蛋白酶碱性蛋白酶枯草杆菌枯草杆菌地衣芽胞杆地衣芽胞杆菌菌5 58 88 89 950505555动物酶动物酶胃蛋白酶胃蛋白酶凝乳酶凝乳酶胰蛋白酶胰蛋白酶牛、猪胃牛

44、、猪胃犊牛胃犊牛胃牛、猪胰和牛、猪胰和小肠小肠2 23 34 46 66 69 9606045454545freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ 3 3、脂肪酶、脂肪酶 脂肪酶是水解脂肪分子中甘油酯键的一类酶的总称，脂肪酶是水解脂肪分子中甘油酯键的一类酶的总称，微生物产生的脂肪酶通常在微生物产生的脂肪酶通常在ph 3ph 35 57 75 5时水解力最好，时水解力最好，最适温度最适温度38403840，因此微生物脂肪酶非常适用于饲料。，因此微生物脂肪酶非常适用于

45、饲料。 脂肪酶一般从动物消化液中提取。脂肪酶一般从动物消化液中提取。 外源性脂肪酶的作用与动物的年龄有关，生长动物体内的外源性脂肪酶的作用与动物的年龄有关，生长动物体内的脂肪酶足以满足自身的需要，但幼畜日粮中添加脂肪酶可脂肪酶足以满足自身的需要，但幼畜日粮中添加脂肪酶可能有益。能有益。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ 4 4、植酸酶、植酸酶 植酸酶又称为肌醇六磷酸水解酶，是一种可使植酸磷植酸酶又称为肌醇六磷酸水解酶，是一种可使植酸磷复合物中的磷变成可利用磷

46、的酸性磷酸酯酶。复合物中的磷变成可利用磷的酸性磷酸酯酶。 作为商品生产的植酸酶主要是来源于真菌的发酵产物，也作为商品生产的植酸酶主要是来源于真菌的发酵产物，也有一部分是用生物技术生产的。有一部分是用生物技术生产的。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/(二）饲用酶制剂的作用及其机理1.1.破坏植物细胞壁，提高养分消化率破坏植物细胞壁，提高养分消化率 细胞壁是由纤维素、半纤维素、果胶等组成的一种复杂细胞壁是由纤维素、半纤维素、果胶等组成的一种复杂聚合物，除草食动物

47、之外，其他动物不能消化这类物质，这聚合物，除草食动物之外，其他动物不能消化这类物质，这样大大影响了植物饲料中淀粉、蛋白质等营养物质的消化率。样大大影响了植物饲料中淀粉、蛋白质等营养物质的消化率。 若在饲料中适当地添加能分解这类聚合物的酶；以破坏若在饲料中适当地添加能分解这类聚合物的酶；以破坏饲料中存在的植物细胞壁，使细胞中的营养物质释放出来，饲料中存在的植物细胞壁，使细胞中的营养物质释放出来，可提高饲料中能量和蛋白质的利用率。可提高饲料中能量和蛋白质的利用率。 freshwater fisheries research center of the chinese academy of fish

48、ery sciences http:/ 2.2.降低消化道食糜黏性，减少疾病的发生降低消化道食糜黏性，减少疾病的发生 构成植物细胞壁的非淀粉多糖物质能够结合大构成植物细胞壁的非淀粉多糖物质能够结合大量的水，增加了消化道食糜的黏度，使营养物质量的水，增加了消化道食糜的黏度，使营养物质和内源酶难以扩散，这不仅降低了蛋白质、淀粉和内源酶难以扩散，这不仅降低了蛋白质、淀粉等营养物质的消化吸收，而且也使畜禽产生黏粪等营养物质的消化吸收，而且也使畜禽产生黏粪现象。现象。 饲料中添加酶制剂可降低食糜的黏稠度，缩小饲料中添加酶制剂可降低食糜的黏稠度，缩小胰脏和胃肠道的体积，减少粪便量，降低氮的排胰脏和胃肠道的

49、体积，减少粪便量，降低氮的排出率，提高畜禽的生产性能；出率，提高畜禽的生产性能；freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ 3.3.消除抗营养因子消除抗营养因子 有些饲料组分有些饲料组分( (如日粮纤维和植酸磷如日粮纤维和植酸磷) )是无法被动物内源是无法被动物内源酶消化的，同时这些不能被消化的养分还会产生抗营养作用。酶消化的，同时这些不能被消化的养分还会产生抗营养作用。 添加外源性酶制剂可以部分或全部消除抗营养因子添加外源性酶制剂可以部分或全部消除抗营养因子(an

50、fs)(anfs)所造成的不良影响。所造成的不良影响。 消化和降解这些抗营养因子的外源酶包括：植酸酶、消化和降解这些抗营养因子的外源酶包括：植酸酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、果胶酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、果胶酶、半乳糖苷酶。半乳糖苷酶。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/ 4.4.补充内源酶的不足，

51、激活内源酶的分泌补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌 消化机能正常的成年动物，能分泌足够的消消化机能正常的成年动物，能分泌足够的消化饲料中淀粉、蛋白质、脂类等养分的酶。补充化饲料中淀粉、蛋白质、脂类等养分的酶。补充这些消化酶对成年健康动物的作用甚微。这些消化酶对成年健康动物的作用甚微。 消化酶在水产饵料中的研究与应用表现出了消化酶在水产饵料中的研究与应用表现出了明显的辅助消化，降低饵料系数，改善水质，减明显的辅助消化，降低饵料系数，改善水质，减少肝脏和消化道疾病的作用。少肝脏和消化道疾病的作用。 饵料中添加蛋白酶、脂肪降解酶能提高饵料饵料中添加蛋白酶、脂肪降解酶能提高饵料中蛋白质、脂类的消化率，

52、减少未消化物对水质中蛋白质、脂类的消化率，减少未消化物对水质的影响。的影响。 freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/淀粉是植物饲料中的主要物质，也是人工饵料中最常用的安淀粉是植物饲料中的主要物质，也是人工饵料中最常用的安全、经济的粘合剂，全、经济的粘合剂，而水产动物，尤其是肉食水产动物体内淀粉酶活性低，对淀而水产动物，尤其是肉食水产动物体内淀粉酶活性低，对淀粉的消化力低，饵料中的淀粉不能被充分利用。粉的消化力低，饵料中的淀粉不能被充分利用。这不仅造成养分的浪费，

53、影响水质，由此还常产生消化不良这不仅造成养分的浪费，影响水质，由此还常产生消化不良和肝脏疾病，致使生长受阻，严重者导致死亡（俗称和肝脏疾病，致使生长受阻，严重者导致死亡（俗称“胀胀死死”）。）。 在饵料中添加淀粉酶，能明显地提高淀粉的消化率，减在饵料中添加淀粉酶，能明显地提高淀粉的消化率，减少对水质的污染，保证水产动物的健康，降低死亡率。少对水质的污染，保证水产动物的健康，降低死亡率。目前蛋白酶、脂解酶、淀粉酶在对虾、鳗鱼等较高经济价值目前蛋白酶、脂解酶、淀粉酶在对虾、鳗鱼等较高经济价值的水产饵料中已普遍应用。的水产饵料中已普遍应用。 freshwater fisheries research

54、 center of the chinese academy of fishery sciences http:/（三）生产上使用酶制剂应注意的问题1、酶制剂必须具有较高的质量，应避免其在生产或加工、酶制剂必须具有较高的质量，应避免其在生产或加工过程中大量失活；过程中大量失活；2、饲料酶制剂种类的选用与适宜添加量的确定应与水产、饲料酶制剂种类的选用与适宜添加量的确定应与水产动物种类及其消化生理特点相适应，并与饲料的原料动物种类及其消化生理特点相适应，并与饲料的原料组成及营养特点相统一；组成及营养特点相统一；3、注意保存：单纯酶制剂的保存期不超过、注意保存：单纯酶制剂的保存期不超过6个月，制成个

55、月，制成预混料后保质期不超过预混料后保质期不超过3个月。个月。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/（四）生产上使用酶制剂的方法 1 1、直接添加、直接添加 酶制剂可用于生产全价配合饲料和浓缩料，酶制剂可用于生产全价配合饲料和浓缩料，一般在配合饲料中的添加量为一般在配合饲料中的添加量为0 01 1一一0 03 3。 2 2、制粒后添加技术、制粒后添加技术 添加方法类似于油脂的喷雾涂抹工艺。添加方法类似于油脂的喷雾涂抹工艺。 3 3、用于饲料调制、用于饲料调制 饲

56、料原料在应用之前使用酶制剂进行调制，饲料原料在应用之前使用酶制剂进行调制，有利于改善饲料的营养价值和饲用价值。有利于改善饲料的营养价值和饲用价值。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/（五）酶制剂的发展方向1.1.酶制剂本身的生物特性和作用规律十分复杂，许多问题尚不清酶制剂本身的生物特性和作用规律十分复杂，许多问题尚不清楚，楚，2.2.酶制剂的实际应用效果尚不稳定，在提高饲料的利用率、减少酶制剂的实际应用效果尚不稳定，在提高饲料的利用率、减少环境污染、提高动物生

57、产水平和经济效益等方面的功效尚未充分环境污染、提高动物生产水平和经济效益等方面的功效尚未充分发挥。发挥。要解决这些问题：要解决这些问题：必须在酶活分析方法的标准化、酶制剂的稳定性、酶制剂与饲粮必须在酶活分析方法的标准化、酶制剂的稳定性、酶制剂与饲粮成分的关系、酶制剂之间及与内源酶之间的相互关系、酶制剂与成分的关系、酶制剂之间及与内源酶之间的相互关系、酶制剂与饲料工艺之间的关系等方面开展系统深入的研究。饲料工艺之间的关系等方面开展系统深入的研究。 freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery scie

58、nces http:/六、诱食剂（一）诱食剂的主要作用机制 提高配合饲料的适口性，诱引和促进水产动物对饲提高配合饲料的适口性，诱引和促进水产动物对饲料的摄食。料的摄食。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/1、用化学提取分离法把鱼虾饲料进行依次分离精制，然后、用化学提取分离法把鱼虾饲料进行依次分离精制，然后用生物鉴定法确认各组分活性；用生物鉴定法确认各组分活性；2、以饲料分离提取物的分析结果为依据，用纯化学试剂调、以饲料分离提取物的分析结果为依据，用纯化学试剂调

59、配成与提取物具有同样活性的人工合成物，将其添加到不配成与提取物具有同样活性的人工合成物，将其添加到不含促摄食物质的基础饲料中，用生物鉴定法比较依次除去含促摄食物质的基础饲料中，用生物鉴定法比较依次除去各成分后人工合成物的活性变化。各成分后人工合成物的活性变化。 (二)确认天然饲料中诱食剂存在的方法freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences http:/(三)促摄食物质活性研究的方法1、电生理法、电生理法 该法通过对化学感受器用试验液施以化学刺激，纪该法通过对化学感受器用试验液施以

60、化学刺激，纪录神经冲动来判断试验液的活性。录神经冲动来判断试验液的活性。2、生物鉴定法、生物鉴定法 大致分为两种：大致分为两种：（1）将试验液注入水槽，观察试验动物的集合、摄食等）将试验液注入水槽，观察试验动物的集合、摄食等反应；反应；（2）将试验液与酪蛋白或淀粉混合制成试验饲料，投喂）将试验液与酪蛋白或淀粉混合制成试验饲料，投喂后，一方面观察抓食频率，同时测定单位时间内的摄后，一方面观察抓食频率，同时测定单位时间内的摄食量。食量。freshwater fisheries research center of the chinese academy of fishery sciences ht