某某食品厂管理制度

1、食品工业公司文件编号实施日期2021/5/01考勤管理制度版本版次A/0 页次1/2核准审核拟稿考勤管理制度1、目的标准员工考勤制度，有效控制生产工时，提高劳动生产率。2、职责范围2.1生产车间管理人员负责员工考勤的统计；2.2行政部门负责员工考勤的审查和监督；2.3财务部门负责员工考勤的核算，负责总生产工时的统计和分析。3、内容3.1本公司工时统计采用增合工时制，最小基数为0.5小时，计薪时间为当月1日至当月30日为止；3.2员工请假一天及以内由生产车间负责人员签字生效，请假三天及以上必须由生产总监签字方可生效，未请假而未来上班的按旷工计；3.3生产车间根据生产具体情况，合理安排员工工作时间

2、，可根据生产情况分批安排 员工上、下班时间；生产有效工时内不得安排员工做与车间生产、卫生以外的工作， 如因特殊情况，由车间负责人填写?外调申请单?，经生产总监批准后，可以安排外 调，该工时与生产工时严格区分，不记入生产车间生产本钱；3.4严格控制加班，如因生产需要临时加班，由生产车间负责人填写?加班申请单?，经生产总监批准后，方可安排加班，否那么所加班工时不记入生产工时，公司有权不 支付未经批准的加班的加班费；3.5保证员工工时平衡，一个月之内，每位员工的工时尽可能相等或接近，加班工时欢迎共阅过多和未上满额定工时的员工工时不得同时出现;食品工业公司 考勤管理制度文件编号实施日期2021/5/0

3、1版本版次A/0页次2/2核准审核拟稿3.6员工考勤表要求整洁、清晰、工整，不得有涂改现象；3.7车间?考勤记录表?连同员工请假单、处分单要求每周一交，由生产车间负责人 员填写，交由生产总监核准，车间留有?考勤记录表?备份后送交行政部门；! Iy;r. 3.8行政部门负责员工考勤的录入和汇总，发现工时异常及时上报生产总监，行政部 门于次月3日之前将生产车间当月考勤汇总提供应生产总监。以便有效控制生产工 时；3.9行政部门要求备有?员工请假记录?、?员工处分记录?，以次作为考核和合同到 期是否继续录用的依据。4、相关记录?考勤记录表?员工请假记录?员工处分记录?加班申请单?外调申请单?食品工业公

4、司 生产实施管理制度文件编号实施日期2021/5/01版本版次A/0页次1/2核准审核拟稿1、目的标准生产方案到生产完成各环节的衔接，确保生产有序进行欢迎共阅2、职责范围2.1销售部门负责生产方案的下达，负责生产完成情况的跟踪；2.2生产车间负责生产方案的实施；2.3仓库管理人员负责生产物料的管理和收发；2.4米购人员负责具体生产物料的米购。3、内容3.1销售助理接到生产定单后，首先确认生产定单所需的原辅料、包装材料、成品库 存，以?生产通知单?形式，交由生产总监签字确认后，下发生产车间、品管、仓 库等部门负责人员；3.2生产车间接到?生产通知单?2小时之内，将生产人员、生产进程、设备状况、

5、原辅料库存状况等信息上报给生产总监，经生产总监确认后，组织生产；3.3仓库管理人员接到?生产通知单?，确认生产物料是否满足生产方案要求，如有 物料短缺，最短时间内联系采购人员，紧急定货，并将物料信息最短时间内通知生 产车间，以便合理安排生产；3.4采购人员接到紧急定货通知后，立即与物料供应商联系，要求紧急供货，确认具 体到货时间，通知生产车间和仓库管理人员；3.5生产过程中，如因生产设备故障等原因，不能及时完成生产方案，及时汇报生产 总监，确认延误时间后，通知销售助理，销售助理根据生产车间实际情况，及时与 顾客联系，协调发货时间；食品工业公司 生产实施管理制度文件编号实施日期2021/5/01

6、版本版次A/0页次2/2核准审核拟稿3.6销售助理负责生产方案实施过程中的跟踪工作，根据生产方案完成情况，协调发欢迎共阅 货时间;3.7生产完成后，生产车间负责人将生产完成情况及时汇报生产总监，并通知销售助 理填写?发货单?，经生产总监核准后，送交仓库管理人员；3.8仓库管理人员负责发货具体操作，工作于次月 3日之前将?月发货统计表?上交 生产总监；3.9销售助理负责每月生产方案统计，于次月 3日之前将?月生产方案统计表?上交 生产总监。| !八 4、相关记录?生产通知单?发货单?_ - 1 、?月生产方案统计表?月发货统计表?食品工业公司 设备维修/保养管理制度7/x 1* 1_ 文件编号实

7、施日期2021/5/01版本版次A/0页次1/2核准 、 审核拟稿I .II 1、目的“7 J* I I标准生产设备日常维修、保养管理，确保生产设备符合生产工艺要求，进而确保生I产正常进行。2、职责范围2.1生产车间必须建有?生产设备管理台帐?，清楚记录生产车间所有生产设备，如 有设备变动随时更新，生产车间负责生产设备日常维修、保养的提出；2.2机修电工负责生产设备日常维修、保养工作的具体操作；2.3生产总监、车间负责人员负责生产设备日常维修、保养进程的监督和催促。欢迎共阅3、内容3.1生产车间根据生产工艺要求，及时向机修电工提出日常维修、保养要求；3.2机修电工根据生产车间要求及生产方案情况

8、，与生产车间负责人员协商，制 定?生产设备月保养方案?、?生产设备年度保养方案?，?生产设备月保养方案?以 报表形式每月3号之前上交生产总监，经生产总监核准后，下发车间，并由生产部 存档，?生产设备年度保养方案?以报表形式，每年 1月份第一周内上交生产总监， 经生产总监核准后，下发车间，并由生产部存档；3.3设备保养严格按照?生产设备月保养方案?、?生产设备年度保养方案?执行，月 保养方案完成情况，每月最后一天由机修电工填写?月设备保养方案完成情况 表?，经生产车间负责人员确认后，于次月 1日上交生产总监处，经生产总监核准后 存档，年度保养方案完成情况，于每年 12月份月底，由机修电工填写?年

9、度设 备保养方案完成情况表?，于次年1月1日上交生产总监处，经生产总监核准后存档； 3.4生产总监、生产车间负责人员负责?生产设备月保养方案?、?生产设备年度保养食品工业公司 设备维修/保养管理制度 1文件编号实施日期2021/5/01版本版次A/0页次2/2核准J*1 1审核拟稿方案?执行情况的检查与监督，如因特殊原因需延期保养的，由机修电工填写I?生产设备保养延期申请表?，经生产车间负责人签字确认后，上报生产总监批准；3.5生产设备日常维修、保养工作，由机修电工具体负责，生产车间协助完成；3.6日常生产设备维修，必须填写生产设备维修记录表，每月30日由生产车间负责人 员签字确认后，上交生产

10、总监处，经生产总监核准后存档，以此作为生产设备报废 依据；3.7生产设备老化，不能满足生产工艺要求，需要报废处理的，由生产车间负责人员、欢迎共阅机修电工协商后，填写?生产设备报废申请单?，交生产总监核准，上报总经理 批准后，才可以作报废处理，并登记?生产设备报废管理台帐? ；3.8因生产需要，需要新购生产设备的，由生产总监填写生产设备申购单，经总经理 批准后，方可购置。4、相关记录?生产设备管理台帐?生产设备月保养方案?生产设备年度保养方案?*、 T. ?月设备保养方案完成情况表?*?年度设备保养方案完成情况表?生产设备保养延期申请表?生产设备报废申请单?生产设备报废管理台帐?食品工业公司文件

11、编号实施日期2021/5/01生产物料领用管理制度I 1版本版次A/0页次1/2核准J.| |审核拟稿1、目的I标准生产物料领用制度，使之符合食品生产卫生要求，力求做到有据可查，便于生 产本钱控制。2、职责范围2.1原辅料仓库管理人员负责生产物料收发、管理的具体工作；2.2生产车间负责生产物料领料单的填写，负责生产物料的领取工作的具体操作； 2.3财务部负责原辅料仓库的盘点。欢迎共阅3、内容3.1原辅料仓库必须建有?原辅料收/发管理台帐?，做到帐、卡一致；3.2所有入库原辅料必须挂有标识卡和检验合格证，没有检验合格证的物料不得发放 车间使用，否那么后果由仓库管理人员负责，车间有权拒绝领用无检验

12、合格证的物料；3.3物料的微生物、霉菌等检验耗时较长，如检验结果未出，车间生产急需领用，由 生产车间负责人员填写紧急放行单，经品管人员签字确认，生产总监批准前方可发 放车间使用；3.4生产车间根据生产方案通知单填写?领料单?，要求品名、规格、数量清晰、准 确，由生产车间负责人签字后，方可领料；3.5仓库管理人员收到?领料单?，确认是否有车间负责人员签字，否那么仓库管理人 员有权拒绝发料；3.6确认完毕后，根据?领料单?上物料品名、规格、数量进行发货，发放物料严格 遵循先进先出原那么，发放完毕后，再次确认所发物料是否与领料单上的物料的品名、=_ I /规格、数量相符合，并登记?原辅料收/发管理台

13、帐?，更新挂卡；食品工业公司 生产物料领用管理制度 :文件编号实施日期2021/5/01版本版次A/0页次2/2核准j 11审核拟稿3.7生产车间物料领用人员，领用物料时，做好物料品名、规格、数量确实认，离开 仓库后，发现短缺的，仓库概不负责，短缺量由3.8生产车间领用物料运输过程必须符合食品生产卫生要求，运输过程中如有物料丢 失、外包破损、沾染灰尘、水渍或其他异物，均由生产车间物料领用人员负责。4、想关记录?原辅料收/发管理台帐?欢迎共阅?领料单?食品工业公司 员工培训管理制度文件编号实施日期2021/5/01版本版次A/0页次1/2核准审核拟稿1、目的标准员工培训制度，确保新进和现有员工所

14、掌握的知识、技能、价值观念、行为规 范等负责工作要求。f 1/-. 2、职责范围2.1各责任部门负责员工培训方案的提出；2.2行政部门负责培训方案的汇总及申请；2.3行政部门负责新进员工价值观念、行为标准等相关培训；2.4责任部门负责本部门知识、技能、操作标准的培训；2.5行政部门负责员工培训的组织、签到、记录。3、内容3.1各责任部门根据本部门业务需要，制定详细的?季度培训方案?、?年度培训方案?， 交行政部门汇总；3.2行政部门根据责任部门提供的?季度培训方案?、?年度培训方案?，汇总并填写 ?培训方案申请表?，上报总经理审批；3.3行政部门负责安排培训时间、培训地点、培训对象、培训方式、

15、培训者、培训内 容的具体工作，并以通知形式下发各责任部门，并负责相关培训的准备工作；3.4行政部门负责监督?员工培训签到表?的签到工作，负责培训内容的记录；3.5如公司因为业务需要外派培训，由相关责任部门填写?培训申请表?，指定参加培训人员，交由总经理审批；3.6参加外派培训人员取得培训合格证书后，将培训证书上交行政部门备案，如果参加外派培训人员离职，需要培训合格证书，可向公司支付全额培训费用后领取培训食品工业公司 员工培训管理制度文件编号实施日期2021/5/01版本版次A/0页次2/2核准审核拟稿合格证书；3.7培训方案制定后，严格按照培训方案执行，行政部门负责员工培训方案执行的监 督与跟

16、踪，行政部门根据培训方案的完成情况，提供?季度培训方案完成情况表?年度培训方案完成情况表?，由责任部门负责人员签字确认后，交总经理核准后存档；3.8如因特殊情况，需要延期或更改培训时间的，行政部门与责任部门协商后，填写?培训方案延期/更改申请表?，上报总经理审批。4、相关记录?季度培训方案?年度培训方案?培训方案申请表?员工培训签到表?培训记录表?季度培训方案完成情况表?年度培训方案完成情况表?培训方案延期/更改申请表?食品工业公司 生产本钱核算管理制度文件编号实施日期2021/5/01版本版次A/0页次1/2核准审核拟稿1、目的完善生产本钱核算制度，确保生产本钱核算的真实性、可靠性，以此指导

17、销售定单签定和生产本钱控制。2、职责范围2.1生产车间负责与生产车间与生产本钱核算相关数据的提供；2.2采购人员负责原辅料等与生产相关的物料采购价格的提供；2.3财务部负责相关数据的录入，负责本钱分析。I 3、内容3.1本公司生产本钱核算共分为三类：日生产本钱核算、月本钱核算、年度本钱核算； 月本钱核算、年度本钱核算的数据来源与日生产本钱核算；3.2生产本钱核算必须完整、精确，覆盖本公司工厂生产的所有费用；3.3生产本钱核算数据要求涉及但不局限于：原料本钱、辅料本钱、包装材料本钱、人工本钱、管理本钱、劳保用品本钱比方工作服、一次性手套、车间清洗消毒成、K 11本比方消毒液、水费、电费、设备折旧

18、费、厂房折旧费、污水处理费用等；3.4生产车间每天生产结束后，将当天物料使用量原料、辅料、包装材料、劳保I-用品使用量、清洗消毒使用量、本钱入库量、生产总工时等数据提供应生产本钱核算员；3.5电工每天生产结束后，将用电量照明用电、动力用电、用水量提供应生产成本核算员；3.6生产本钱核算员，汇总所有与生产相关数据，进行日生产本钱核算，于次日上午10： 00之前将核算所得的日生产本钱核算结果上报生产总监，便于生产本钱控制；食品工业公司 生产本钱核算管理制度文件编号实施日期2021/5/01版本版次A/0页次2/2核准审核拟稿3.7每月向生产总监及生产车间提供本月日生产本钱曲线图及?月份日生产本钱汇

19、总表?；3.8根据月份日生产本钱汇总表核算出?月生产本钱分析表?，并与前两个月月本钱以柱型图形式进行比对，要求按照不同品种、不同规格分类核算，与次月3号之前上报生产总监、总经理；3.9根据月生产本钱分析表汇总，得出?年度本钱分析表? ，并按照不同品种、不同 规格分类向总经理、生产总监提供本年度年月生产本钱曲线图及? 年度月本钱汇 总表?。I II4、相关记录?月份日生产本钱汇总表? I?月生产本钱分析表?严7 夕、I -?年度本钱分析表?/严、 ?年度月本钱汇总表?if JI IT- ,食品工业公司 生产卫生管理制度文件编号实施日期2021/5/01版本版次A/0页次1/4核准审核拟稿1、目的

20、标准卫生管理制度，确保符合食品生产卫生要求，确保食品生产平安2、职责范围2.1品控部负责卫生管理制度的制定，负责日常卫生的监督与检查工作;2.2生产部负责卫生管理制度的执行，负责员工日常卫生的监督和检查，负责生产环 境卫生的改善和保持；3、内容3.1工作服必须干净，无异臭味、怪味、无明显的油浸斑、黑斑、黄斑以及发霉现象等；穿戴按照日常便衣穿法，大小合宜，舒适宽松，利于操作；3.2工作帽食品工业公司 生产卫生管理制度文件编号实施日期2021/5/01版本版次A/0页次2/4核准审核拟稿326如工作过程中工作帽脱落，应返回更衣通道重新按生产前准备要求进行标准佩J - I 、 I I /带J；3.3

21、 口罩=_ I / 口罩必须干净、卫生、无易掉落且影响食品平安和卫生的杂物，如：毛、头发、 ?,丨纸屑等；上沿超过鼻尖，下没超过下巴。感觉舒适、宽松。男员工口罩应遮住胡须，不得外露；I3.4手的清洁生产前检查指甲，长度应不超过 0.5mm不得涂指甲油、不戴假指甲；食品工业公司 生产卫生管理制度文件编号实施日期2021/5/01版本版次A/0页次3/4核准审核拟稿受伤者必须戴有一次性手套但不得参与直接入口食品的生产，严重性伤口应停工不欢迎共阅 得参与生产;3.5毛发cm长，侧面不得盖住耳朵，后侧头发不得过颈部2cm3.6其他生产区域内不得佩带首饰，如项链、戒指、手表等；不得随地吐痰及乱丢杂物；员

22、工患有轻微感冒时，须做好个人防护，必要时须调离岗位；I 无论任何时间、任何情况都必须着工衣工裤、戴上一次性帽子进入车间，杜绝食品工业公司 生产卫生管理制度文件编号 *11 |实施日期2021/5/01版本版次A/0页次4/4核准审核1-拟稿穿戴不齐进入车间闲聊或拿取物料;生产一线员工不得使用化装品如护手霜、指甲油、香水、任何彩装系列化装=_ i /品等X I I_ 丼：I I3.7健康状况h严、 匸IZX I .* I 3.8生产车间负责人员每日必须对生产一线员工进行卫生检查，发现不符合食品生产 卫生要求的员工及时批评纠正，生产过程中做好卫生巡视，发现问题及时纠正，视I情节轻重给予相应的处分；

23、3.9品控部不定时检查车间人员、环境卫生状况，填写?每日卫生监督表?；3.10行政部做好员工健康证的登记工作，发现健康证过期未予补办的，及时通知生 产车间负责人员及员工本人补办健康证，在未交补办健康证的员工，车间不得安排 生产工作。4、相关记录欢迎共阅?每日卫生监督表?健康证登记表?食品工业公司 成品仓库管理制度文件编号实施日期2021/5/01版本版次A/0页次1/2核准审核拟稿1、目的标准成品仓库日常收、发存储等管理工作，使之符合GMP相关要求2职责范围2.1成品仓库管理人员负责成品仓库日常管理工作，负责入库、摆放的监督及检查工 作，负责成品仓库库存量的统计及上报记录，负责日常收发货的记录

24、工作，并根据 库存量及时反响给生产车间，配合财务部门做好月底盘点工作；2.2车间人员负责日常的入库工作，并做好入库数据的记录工作；2.3后勤管理人员负责日常的卫生检查工作，并做好检查记录；3、内容沪*3.1保持成品仓库枯燥、整洁、整齐，按照成品的不同品种、不同规格、不同批次划 分区域，成品摆放严格按照指定区域存放；3.2所有入库成品必须挂有成品标识卡，成品标识卡上要求标明成品的检验状态合格/不合格/待检、生产日期、生产班次、产品名称、产品规格、数量；3.3成品入库之前，仓库管理人员必须先确认入库数量，并填写?成品入库记录表? 之前方可入库；3.4成品摆放，要求符合先进先出原那么，不同品种、不同

25、规格堆放之间要留有通道， 便于清点与发货；3.5原那么上每月月底必须进行盘点，于次月1日上午以报表形式上报总经理及相关管欢迎共阅理部门负责人，如有特殊要求，可随时进行盘点，要求盘点数据清晰、准确；3.6成品仓库管理人员，必须接到?发货通知单?，确认发货数量、品名、规格完全准确后才可以安排发货，发货必须按照先进先出原那么，发货完毕后，再次清点所发食品工业公司 成品仓库管理制度文件编号实施日期2021/5/01版本版次A/0页次1/2核准审核拟稿成品，是否与?发货通知单?上的成品数量、品名、规格相符，并填写?成品发货I记录表?；3.7视仓库卫生状况，定期进行彻底清理和消毒，霉雨季节视具体情况，增加清理、 消毒频率，并做好清理和消毒记录；3.8仓库重地，必须远离火种，闲杂人等严禁入内，做到人走落锁。4.相关记录4.1?成品入库记录?4.2?成品发货记录表?4.3?成品库存报表?4.4?成品仓库清理/消毒记录?4.5?卫生检查记录表?I食品工业公司 原辅料仓库管理制度文件编号实施日期2021/5/01版本版次A/0页次1/2核准审核拟稿1、目的标准原辅料仓库管理，使之符合 GMP相关要求。2、职责范围欢迎共阅2.1原辅料仓库管理人员负责原辅料仓库日常管理工作，负责入库、摆放的监督及检 查工作，负责原辅料仓库库