10种牛肉的做法

1、本文整理于网络，仅供阅读参考10种牛肉的做法1.水煮牛肉的做法材料：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郸县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。2、蒜苗青笋切段，姜切末。3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青 笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上， 加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。2 .家常酱牛肉的做法材料：牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒

2、，花椒、桂皮、葱姜做法：1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约 15分 钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、 黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。 盖上盖子大火煮半小时，转小火 2小时。再揭开锅盖大火炖15分 钟。3 .红烧牛肉的做法材料：牛脯600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大 勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、 桂皮1段、干辣椒4支。做法：1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分

3、钟，随即捞出冲洗干净。2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。3、放入牛肉略微翻炒一下。4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀5、再加入适量开水（水量要没过伊赛牛肉），大火煮滚后转小 火炯煮约90分钟。6、最后加适量的糖和盐调整味道，弁开大火把汤汁收浓。4.黑椒牛肉的做法材料：牛肉400克、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、 淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。做法：1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入 漏勺沥去油待用4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒

4、香，加入黑胡椒，盐， 鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。5.杭椒牛柳的做法材料：牛柳400克、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、 糖、淀粉。做法：1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅（因 为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分 开炒）4、加油烧热（火要旺），这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉 煽炒至五成熟。5、再加入炒好的杭椒。6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。6.鲜香滑蛋牛肉的做法材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙

5、、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油 1 汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。做法：1、准备所需材料。2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少 许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟， 盛出备用。5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即 可。7.西湖牛肉羹的做法材料：牛肉200克、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、 盐、味精、胡椒

6、粉、生粉适量。做法：1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍 水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、胡椒粉。4、用湿淀粉勾焚后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。8 .沙茶牛肉的做法材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2 大匙、蛭油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、 水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。做法：1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。3、起

7、一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火 炒至牛肉表面变白捞出。4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入 锅以小火爆香。5、加入蛭油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。7、以太白粉水勾薄美，拌炒均匀后洒入香油即完成。9 .葱爆牛肉的做法材料：牛肉500克、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽做法：1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉 和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、 白胡椒、香油10 .咖喔牛肉的做法材料：牛肉500克、咖喔粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、 胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、盐适量。做法：1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的小块，将咖喔粉用 300ml开水化开备用。2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大 火烧开后捞出牛肉