3、米饭、淀粉和碘酒的变化

1、3、米饭、淀粉和碘酒的变化一、教学目标1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。淀粉与碘酒作用会发生化学 变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。2、会用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。会通过实验检验 一些食物中是否含有淀粉。3、培养探索新事物的兴趣。二、教学重点 ：米饭、淀粉与碘酒发生化学变化的实验。三、教学难点 ：探究米饭中甜味的原因。四、教学准备 ：米饭、淀粉、碘酒、滴管以及常见食物若干。五、教学过程：一、激疑引入：同学们：有名话叫“民以食为天” ，那么你知道北方人的主食是什么？南方 人每天吃的主食是什么？那你知道米饭里的主要要成份是什么呢？今天

2、我们一 起揭开米饭的更多奥秘。二、品味认知：要揭开米饭的更多奥秘，我们就得亲自来体验米饭：1、品尝米饭：今天的品尝与往日不同，请同学们先看大屏幕，看一下如何 品尝，有什么要求？ 出示大屏幕。 下面请同学们从抽屉里拿出米饭及工具， 按要 求品尝米饭。 品尝时间 23分钟后师生交流屏幕内容： 先品尝一口， 说说米饭是 什么味道？再慢慢地咀嚼一会儿，有什么感觉？米饭中又出现了什么味道？想 一想为什么？接下来我们来体验一下北方人常吃的面粉类食物面包：2、按同样要求品尝面包（刀切的） 12 分钟，慢慢地咀嚼一下出现什么味 道？你觉得它们的甜味与什么原因有关， 师生交流（一部分同学有这方面的知识）3、为了

3、能使我们的猜想得到证实， 请同学们打开课本 30 页。阅读有关内容， 认识淀粉的存在、唾液的作用。三、淀粉实验：我们已经知道了米饭中含有淀粉， 淀粉是怎么样的物质？下面我们来进一步 了解淀粉：1、观察淀粉：请同学们拿出工具盒中的小包，打开，这就是淀粉，淀粉是 家庭厨房里常备的烹调用品，通过用手、眼、鼻进行观察后，你能说出淀粉哪些 特征？师生交流。 出示大屏幕2、认识特性：刚才同学们说了淀粉的许多特点，想不想了解淀粉的更多特 性，用工具盒中内含碘酒的针管，取一滴碘酒，滴在淀粉上，仔细观察后，你发 现了什么？师生交流， 提醒：滴管头不能碰到淀粉。 产生了蓝紫色 。3、验证猜想： 碘酒滴在淀粉上产生

4、了蓝紫色， 那么结合上面学到的知识 （米 饭、面包中含有淀粉） ，你有什么想法？想不想验证一下，学生实验：用滴管滴 碘酒在米饭上，观察，师生交流。这是淀粉的一个特性：淀粉遇到碘酒后会变蓝紫色。4、思考：新产生蓝紫色的物质，是原来的米饭、淀粉吗？这是一种不同于 米饭、淀粉的新物质， 是一种新产生的物质。 同时也说明淀粉遇到碘酒后所发生 的变化是一种 化学变化 。四、鉴别食物是否含有淀粉：“淀粉遇到碘酒后会变蓝紫色” 是我们刚学到的新知识， 那么我们是否用这 方法来鉴别其他的食物里是否含有淀粉。想不想！实验验证：一件一件取出工具盒中的食物，先进行猜想，是否含有淀粉，然 后进行验证， 把验证结果记录在实验记录表中。 提醒： 滴管头不能碰到被检测的 物品。出示大屏幕师生交流验证结果。五、激趣拓展：前段时间老师收到朋友一位科学老师， 寄来的一封信件， 打开一看， 这 是一封无字信件， 老师当时百思不得其解， 师出示神秘信件， 谁能帮老师解读信 件？那么它是如何制作的呢？师生交流。这是一封通过特殊处理的神秘信件， 这在革命时期， 为了确保信息的保密性 而经常使用，你想