绿色蔬菜安全生产技术讲座

1、绿色蔬菜安全生产技术讲座主讲：韦其泰 高级农艺师绿色食品的标准 绿色食品绿色食品-green food 1990年5月 ，中国农业部正式规定了绿色食品的名称 、标准及标志。 在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品绿色食品的标准 绿色食品必须同时具备以下条件 ： 产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准； 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。 产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。 产品的标签必须符合中国农业部制定的绿色食品标志设

2、计标准手册中的有关规定。 无公害、绿色、有机食品的区别 无公害农产品、食品、有机食品都是指符合一定标准的安全食品，但它们的标准水平、认证体系和生产方式不同。主要区别如下： 无公害、绿色、有机食品的区别 一、质量标准水平不同 无公害农产品质量标准等同于国内普通食品卫生质量标准，部分指标略高于国内普通食品卫生标准； 绿色食品分为AA级和A级，其质量标准参照联合国粮农组织和世界卫生组织食品法典委员会(CAC)标准、欧盟质量安全标准，高于国内同类标准水平； 有机食品等效采用欧盟和国际有机运动联盟(IFOAM)的有机农业和产品加工基本标准，其质量标准与AA级绿色食品标准基本相同。 无公害、绿色、有机食品

3、的区别 二、认证体系不同 无公害农产品认证体系由农业部牵头正在组建，目前部分省、市政府部门已制定了地方认证管理办法，各省、市有不同的标志； 绿色食品由中国绿色食品发展中心负责认证。中国绿色食品发展中心在各省、市、自治区及部分计划单列市设立了40个委托管理机构，负责本辖区的有关管理工作，有统一商标的标志在中国内地、香港和日本注册使用； 有机食品在国际上一般由政府管理部门审核、批准的民间或私人认证机构认证，全球范围内无统一标志，各国标志呈现出多样化，我国有代理国外认证机构进行有机认证的组织。 无公害、绿色、有机食品的区别 三、生产方式不同。 无公害农产品生产必须在良好的生态环境条件下，遵守无公害农

4、产品技术规程，可以科学、合理地使用化学合成物； 绿色食品生产是将传统农业技术与现代常规农业技术相结合，从选择、改善农业生态环境入手，限制或禁止使用化学合成物及其他有毒有害生产资料，并实施“从土壤到餐桌”全程质量控制； 有机食品生产须采用有机生产方式，即在认证机构监督下，完全按有机生产方式生产1-3年(转化期)，被确认为有机农场后，可在其产品上使用有机标志和“有机”字样上市。 无公害、绿色、有机食品的区别 4、认证标志不同 无公害食品 绿色食品 有机食品绿色食品标志绿色食品标志 绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。它注册在以食品为主的共九大类食

5、品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。 绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受中华人民共和国商标法保护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。绿色食品标志的构成绿色食品标志的构成 绿色食品标志为正圆形图案，图案中的上方为太阳，下方为叶片，中心为蓓蕾，描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，表示绿色食品是出自优良生态环境的安全无污染食品，并提醒人们必须保护环境，改善人与环境的关系，不断地创造自然界的和谐状态和蓬勃的生命力。 绿色食品等级绿色食品等级 绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。分为两个技术等级，即AA

6、级绿色食品标准和A级绿色食品标准。 绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成： 1、绿色食品产地环境标准，即绿色食品 产地环境技术条件（NY/T 391）； 2、绿色食品生产技术标准； 3、绿色食品产品标准； 4、绿色食品包装、贮藏运输标准。 级绿色食品级绿色食品 指生产地的环境质量符合 NY/T391的要求，生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用级绿色食品标志的产品。 级绿色食品级绿色食品 系指在生产地的环境质量符合NY/T391的要求，在生产过程中不

7、使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质，按有机农业生产方式生产，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用级绿色食品标志的产品。绿色食品的产生绿色食品的产生 第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化 大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也产生了一些负面影响。主要是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链进入到农作物和畜禽体内，导致食物污染，最终损害人体健康。可见，过度依赖化学肥料和农药的农业(也叫做“石油农业”)，会对环境、资

8、源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。 绿色食品的产生绿色食品的产生 1962年，美国的雷切尔卡逊女士以密歇根州东兰辛市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例，披露了杀虫剂DDT危害其他生物的种种情况。该市大量用DDT喷洒树木，树叶在秋天落在地上，蠕虫吃了树叶，大地回春后知更鸟吃了蠕虫，一周后全市的知更鸟几乎全部死亡。卡逊女士在寂静的春天一书中写道：“全世界广泛遭受治虫药物的污染，化学药品已经侵入万物赖以生存的水中，渗入土壤，并且在植物上布成一层有害的薄膜已经对人体产生严重的危害。除此之外，还有可怕的后遗祸患，可能几年内无法查出，甚至可能对遗传有影响，几个世代都无

9、法察觉。”卡逊女士的论断无疑给全世界敲响了警钟。 绿色食品的产生绿色食品的产生 20世纪70年代初，由美国扩展到欧洲和日本的只在限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食品安全性的“有机农业”思潮影响了许多国家。一些国家开始采取经济措施和法律手段，鼓励、支持本国无污染食品的开发和生产。自1992年联合国在里约热内卢召开的环境与发展大会后，许多国家从农业着手，积极探索农业可持续发展的模式，以减缓石油农业给环境和资源造成的严重压力。欧洲、美国、日本和澳大利亚等发达国家和一些发展中国家纷纷加快了生态农业的研究。在这种国际背景下，我国决定开发无污染、安全、优质的营养食品，并且将它们定名为“绿色食绿色食

10、品品”。 农药种类农药种类 1、生物源农药（微生物源农药、动物源农药 、植物源农药 ） 2 、矿物源农药 3、有机合成农药 生物源农药生物源农药 指直接利用生物活体或生物代谢过程中产生的具有生物活性的物质或从生物体提取的物质作为防治病虫草害的农药。生物源农药-微生物源农药 1、农用抗生素 防治真菌病害：灭瘟素，春雷霉素，多抗霉素（多氧霉素），井岗霉素，农抗，中生菌素等。 防治螨类：浏阳霉素，华光霉素 生物源农药-微生物源农药 2 、活体微生物农药 真菌剂：蜡蚧轮技菌等。 细菌剂：苏云金杆菌，蜡质芽孢杆菌等。 桔抗菌剂。 昆虫病原线虫。 微孢子。 病毒：核多角体病毒。生物源农药-动物源农药 动物

11、源农药 昆虫信息素（或昆虫外激素）：如性信息素； 活体制剂：寄生性、捕食性的天敌动物。生物源农药-植物源农药 杀虫剂：除虫菊素、鱼藤酮、烟碱、植物油乳剂等。 杀菌剂：大蒜素。 拒避剂：印楝素、苦楝、川楝素。 增效剂：芝麻素。有机合成农药有机合成农药 由人工研制合成，并由有机化学工业生产的商品化的一类农药，包括中等毒和低毒类杀虫杀螨剂、杀菌剂，除草剂，可在级绿色食品生产上限量使用。矿物源农药 有效成分起源于矿物的无机化合物和石油类农药 1、无机杀螨杀菌剂 a- 硫制剂：硫悬浮剂，可湿性硫，石硫合剂等。 b 、铜制剂：硫酸铜，王铜，氢氧化铜，波尔多液等。 2、矿物油乳剂绿色食品生产准则准则 绿色食

12、品生产应从作物一病虫草等整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。 还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。 级绿色食品生产资料级绿色食品生产资料 指经专门机构认定，符合绿色食品生产要求，并正式推荐用于级和级绿色食品生产的生产资料。 级绿色食品农药产品之一 在AA级绿色食品生产资料农药类不能满足植保工作需要的情况下，允许使用以下农药及方法： 中等毒性以下植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂。如除虫菊素、鱼藤根、烟草水、大蒜素、 苦楝、川楝

13、、印楝、芝麻素等。 释放寄生性捕食性天敌动物，昆虫、捕食螨、蜘蛛及昆虫病原线虫等。 在害虫捕捉器中使用昆虫信息素及植物源引诱剂。 使用矿物油和植物油制剂。 使用矿物源农药中的硫制剂、铜制剂。级绿色食品农药产品之二 经专门机构核准，允许有限度地使用活体微生物农药，如真菌制剂、细菌制剂、病毒制剂、放线菌、桔抗菌剂、昆虫病原线虫、原虫等。 经专门机构核准，允许有限度地使用农用抗生素，如春雷霉素、多抗霉素（多氧霉素）、井岗霉素。农抗120、中生菌素，浏阳霉素等。 禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨刘、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂和植物生长调节剂。 禁止使用生物源、矿物源农药中混配有机合成农药的各种制剂。

14、严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。 级绿色食品生产资料级绿色食品生产资料 指经专门机构认定，符合级绿色食品生产要求，并正式推荐用于级绿色食品生产的生产资料 级绿色食品农药使用准则级绿色食品农药使用准则 允许使用级和级绿色食品生产资料农药类产品。 在级和级绿色食品生产资料农药类产品不能满足植保工作需要的情况下，允许使用以下农药及方法： 中等毒性以下植物源农药、动物源农药和微生物源农药。 在矿物源农药中允许使用硫制剂、铜制剂。 有限度地使用部分有机合成农药，应按GB4258、GB8321.1、GB8321.2、GB8321.3、GB8321.4、GB8321.5、GB8321.6的要求执行。级绿

15、色食品农药使用准则级绿色食品农药使用准则 此外，还需严格执行以下规定： 应选用上述标准中列出的低毒农药和中等毒性农药。 严禁使用剧毒、高毒、高残留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突变）的农药（参见附录A）。 c每种有机合成农药（含级绿色食品生产资料农药类的有机合成产品）在一种作物的生长期内只允许使用一次。 d 严禁使用高毒高残留农药防治贮藏期病虫害。 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农药 种类：有机氯杀虫剂 农药名称：滴滴涕、六六六、林丹、甲氧、高残毒、硫丹 禁用作物 ：所有作物 禁用原因 ：高残毒 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农药 种类：有机氯杀螨剂 农药名称：

16、三氯杀螨醇 禁用作物 ：蔬菜、果树、茶叶 禁用原因 ：剧毒高毒 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农药 种类：有机磷杀虫剂 农药名称：甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、甲基异柳磷。治螟磷、氧化乐果、磷胺、地虫硫磷、灭克磷（益收宝）。水胺硫磷、氯唑磷、硫线磷。杀扑磷、特丁硫磷、克线丹、苯线磷、甲基硫环磷 禁用作物 ：所有作物 禁用原因 ：剧毒高毒 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农药 种类：氨基甲酸酯杀虫剂 农药名称：涕灭威、克百威、灭多威、丁硫克百威、丙硫克百威 禁用作物：所有作物 禁用原因 ：高毒、剧毒或代谢物高毒 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色

17、食品禁止使用的农药 种类：二甲基甲眯类杀虫杀螨剂 农药名称：杀虫眯 禁用作物：所有作物 禁用原因 ：慢性毒性、致癌 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农药 种类：拟除虫菊酯类杀虫 农药名称：拟除虫菊酯类杀虫 禁用作物：水稻及其它水生作物 禁用原因 ：水稻及其它水生作物 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农药 种类：卤代烷类熏蒸杀虫剂 农药名称：二溴乙烷、环氧乙烷、二溴氯丙烷、溴甲烷 禁用作物：所有作物 禁用原因 ：致癌、致畸、高毒 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农药 种类：阿维菌素 农药名称： 禁用作物：蔬菜，果树 禁用原因 ：高毒 A级绿色食品禁止使用

18、的农药级绿色食品禁止使用的农药 种类：克螨特 农药名称： 禁用作物：蔬菜，果树 禁用原因 ：慢性毒性 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农药 种类：有机砷杀菌剂 农药名称：甲基胂酸锌（稻脚青）、甲基胂酸钙胂（稻宁）、甲基胂酸铵（田安）、福美甲胂、福美胂 禁用作物：所有作物 禁用原因 ：高残毒 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农药 种类：有机锡杀菌剂 农药名称：三苯基醋酸锡（薯瘟锡）、三苯基氯化锡、三苯基羟基锡（毒菌锡） 禁用作物：所有作物 禁用原因 ：高残留、慢性毒性 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农药 种类：有机汞杀菌剂 农药名称：氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（赛力散） 禁用作物：所有作物 禁用原因 ：剧毒、高残毒 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农药 种类：有机磷杀菌剂 农药名称：稻瘟净、异稻瘟净 禁用作物：水稻 禁用原因 ：异臭 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农药 种类：取代苯类杀菌剂 农药名称：五氯硝基苯。稻瘟醇（五氯苯甲醇） 禁用作物：所有作物 禁用原因 ：致癌、高残留 A级绿色食品禁止使用的农药级绿色食品禁止使用的农