5.1---1酶的作用和本质上课课件.ppt

1、第一节第一节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶第五章第五章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用1、酶有什么作用？、酶有什么作用？2、酶的化学本质是什么？、酶的化学本质是什么？3、科学家怎样研究酶的本质？、科学家怎样研究酶的本质？提出问题：提出问题：斯帕兰札尼研究鹰消化作用实验斯帕兰札尼研究鹰消化作用实验(1)(1)、斯帕兰札尼设计的实验斯帕兰札尼设计的实验要解决什么问题？要解决什么问题？（2 2）、对肉块消失的现象你会作出怎样的假设？）、对肉块消失的现象你会作出怎样的假设？ 鸟类的胃是否只有物理性消化、没鸟类的胃是否只有物理性消化、没有化学性消化？有化学性消化？ 胃液中含有某

2、种物质，该物质能将肉胃液中含有某种物质，该物质能将肉块分解（消化）块分解（消化）细胞代谢：细胞代谢：细胞中每时每刻进行的化学反细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。应的统称。酶和细胞代谢有关系吗？酶和细胞代谢有关系吗？比较过氧化氢在不同条比较过氧化氢在不同条件下的分解件下的分解阅读阅读P78-79页页一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用实验探究：实验探究：H2O2H2O +O2催化催化试试 管管 编编 号号1234加入过氧化氢的量加入过氧化氢的量加入催化剂加入催化剂温温 度度 现象现象 产生气泡多少产生气泡多少卫生香燃烧情况卫生香燃烧情况结论结论2ml2ml2ml2ml2滴滴Fecl

3、32滴肝脏滴肝脏研磨液研磨液90 水水浴加热浴加热过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解实验操作、现象和结论实验操作、现象和结论试试 管管 编编 号号1234加入过氧化氢的量加入过氧化氢的量加入催化剂加入催化剂温度温度 现象现象 产生气泡多少产生气泡多少卫生香燃烧情况卫生香燃烧情况结论结论步骤及记录2ml2ml2ml2ml2滴滴Fecl32滴肝脏滴肝脏研磨液研磨液90 水水浴加热浴加热快、多快、多快、多快、多慢、少慢、少复燃复燃复燃复燃几乎不几乎不复燃复燃过氧化氢酶催化过氧化氢分解效率过氧化氢酶催化过氧化氢分解效率比比Fe3+高得多，说明酶的催化具有高得多，说明酶的催化具有高效性

4、。高效性。讨论讨论:1.与与1号试管相比号试管相比,2号出现不同的现象号出现不同的现象?这一现象说明什么这一现象说明什么?2.在细胞内能通过加热提高反应速率吗在细胞内能通过加热提高反应速率吗?2号汽泡增多号汽泡增多.说明加热能促说明加热能促H2O2的分解的分解,提高反应速率。提高反应速率。不能。不能。3.3号和号和4号未经加热号未经加热,也有大量气泡产生也有大量气泡产生,这说明什么这说明什么?4.3号与号与4号相比号相比,哪号试管中的反应速率哪号试管中的反应速率快快?这说明什么这说明什么?为什么说酶对于细胞内为什么说酶对于细胞内化学反应顺利进行至关重要化学反应顺利进行至关重要?Fe3+、肝脏的

5、过氧化氢酶都能加快反应速率、肝脏的过氧化氢酶都能加快反应速率4号。号。说明过氧化氢比说明过氧化氢比Fecl3的催化效率高。的催化效率高。变量：实验过程中可以变化的因素。变量：实验过程中可以变化的因素。自变量：自变量：因变量：因变量：对照实验：除了一个因素以外，其余因对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。素都保持不变的实验。对照组：对照组：实验组：实验组：人为改变的变量。人为改变的变量。随着自变量的变化而变化的变量。随着自变量的变化而变化的变量。无关变量：无关变量：实验过程的理论分析实验过程的理论分析实验变量实验变量 反应变量反应变量 无关变量无关变量对照组对照组 实验组实验组过

6、氧化氢过氧化氢分解速度分解速度用产生气用产生气泡数目多泡数目多少表示少表示加入试剂加入试剂的量的量;实验室的实验室的温度温度;氯化铁和氯化铁和肝脏研磨肝脏研磨液的新鲜液的新鲜程度等程度等1号试号试管管2,3,4号号试管试管2号号:90度度水浴加热水浴加热3号号:加入加入3%的氯的氯化铁化铁4号号:加入加入20%肝脏肝脏研磨液研磨液？当皮肤上出现小伤口时，用双氧当皮肤上出现小伤口时，用双氧水消毒时，能观察到什么现象？你能水消毒时，能观察到什么现象？你能解释这一现象的原因吗？解释这一现象的原因吗？ 当皮肤上出现小伤口时，常用双当皮肤上出现小伤口时，常用双氧水消毒，消毒时常能观察到有气氧水消毒，消毒

7、时常能观察到有气泡产生。这是因为人体细胞中的过泡产生。这是因为人体细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢分解成氧化氢酶能将过氧化氢分解成水和水和氧气氧气。这气泡就是氧气。这气泡就是氧气。酶降低化学反应活化能酶降低化学反应活化能酶降低化学反应活化能酶降低化学反应活化能 活化能：分子从常态转变为容易发生化学活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。反应的活跃状态所需要的能量。条件条件活化能活化能(kj/mol)没有催化剂催化没有催化剂催化75用胶态铂催化用胶态铂催化54用过氧化氢酶催化用过氧化氢酶催化29右表：右表：20测得的过氧测得的过氧化氢分解的化氢分解的活化能活化能得出结论：得

8、出结论： 同无机催化剂相比，同无机催化剂相比，酶降活化能的作用更为显酶降活化能的作用更为显著，因而催化效率更高。著，因而催化效率更高。二、酶的本质二、酶的本质资料分析：关于酶本质的探索资料分析：关于酶本质的探索发酵与活细胞无关，是整发酵与活细胞无关，是整个酵母菌在起作用个酵母菌在起作用引起发酵的是细胞中的某些物引起发酵的是细胞中的某些物质，这些物质只有在细胞死亡质，这些物质只有在细胞死亡并裂解后才发挥作用。并裂解后才发挥作用。酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用，就像在或酵母细胞中一样。起作用，就像在或酵母细胞中一样。酶是蛋白质酶是蛋白

9、质酶的定义：酶的定义： 酶是活细胞产生的具有催化酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。其中绝大多数的作用的有机物。其中绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是酶是蛋白质，少数酶是RNARNA。小结小结v一、细胞代谢一、细胞代谢v二、酶的本质：二、酶的本质：细胞中每时每刻进行的细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。化学反应的统称。活细胞产生的具有催化作活细胞产生的具有催化作用的有机物。用的有机物。其中绝大多其中绝大多数的酶是蛋白质，少数酶数的酶是蛋白质，少数酶是是RNA。 练习练习：1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（肽，最后能得到氨基酸，这说明（ ） A.大多数酶石油或细胞产生的大多数酶石油或细胞产生的 B.大