2021年厨师面试问题及注意事项_第1页
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文档简介

1、厨师面试问题及注意事项一位好厨师不仅能做得一手好菜，餐饮老板对其个人素质也很看 重，在厨师岗位时，应聘者以往的工作经历很重要，不同等级的厨 师接受的而试考核内容也不一样，尤其是星级酒店餐厅面试厨师， 了解基木的及注意事项，才能保证应聘的顺利进行。1,描述一下你的厨艺风格。2,作为厨师长你怎样运用每天的时间？3,在辅助厨房团队工作上面你是一个什么样的角色？4,什么是预先准备?在厨房里面，你怎样整个的预先准备的 建立？5,在准备每周的排班表和工作日程上，什么样的因素你要考虑?6,用什么样的方法或是行动去鼓励你的员工？在固有的思维模式中，大家通常认为厨师这种技术岗位的招聘只 会看重厨师的技术、手艺，

2、其实不然。如果说一个企业的董事长、 总经理是这个企业的当家人，那么酒店的大厨就是这个酒店厨房的 掌舵者，所以对他的.要求绝不是技术过硬这么简单的。在而试中，招聘单位通常想了解的第一个问题就是应聘者的工作 经历。工作经历包括应聘者的工作岗位、年限、经验、以及曾经任 职酒店的、餐位，这些问题都有助于招聘单位了解应聘者的工 作能力。在大厨的招聘中，餐饮老板还会询问他在原来的洒店管理 过多少厨房员工。每个酒店都有大厨，不同规模的酒店，大厨的管 理能力也是有差别的，所以在而试中，了解前任酒店的规模，是餐 饮行业而试必不可少的一个项目。大厨的工作是十分复杂的， 他不仅要求技术过硬， 更要求有管理 能力、创

3、新意识、沟通能力、协调能力。后厨岗位众多，而大厨正 处于这些岗位中的核心位置，大厨需要管理的人员和事情也比较 多，这就要求大厨们要有凝聚力。这种凝聚力就表现为良好的能力、沟通能力、协调能力和 能力，大厨通常在厨房员工与餐饮老板之间起到一个上传下达的 桥梁作用，沟通能力与能力是必不可少的;员工在日常工作中难 免会有摩擦，这时也需要大厨来从中调节，化解矛盾;厨房的工作纷 繁复杂，如果事事都要大厨亲历亲为这是不现实的，所以员工的培 训也是大厨要掌握的一项基本技能。如此重要的岗位，难怪老板在 招聘大厨时要千挑万选、层层把关。砧板：节约原料、应变能力很重要；凉菜：卫生一刻不能忘。提前了解酒店情况和老板品位要想提高应聘成功率，就必须对酒店进行一定的了解，这包扌舌酒 店的定位、菜品特色、管理模式、发展前景等，只有对这些情况进 行前期摸底后，在和老板（或者招聘人员）交流时才能更有把握。其实，前期摸底并非难事，可以到酒店“微服私访”，也可以通 过同行、朋友进行了解。绝大多数的行政总厨认为光了解酒店的情 况是远远不够

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