酒精生产的物料

1、第二章 酒精生产的物料2.1酒精生产的原料 一、酒精生产原料应具备的条件一、酒精生产原料应具备的条件 二、主要原料介绍二、主要原料介绍2.2辅料和生产用水 一、辅料一、辅料 二、生产用水二、生产用水 一、酒精生产原料应具备的条件一、酒精生产原料应具备的条件2.1酒精生产的原料淀粉质原料淀粉质原料糖质原料糖质原料纤维质原料纤维质原料碳水化合物碳水化合物含量丰富含量丰富种植广泛种植广泛便于收集便于收集（一）对淀粉质原料的要求 1、淀粉含量高、淀粉含量高 玉米玉米水分约水分约12%14%，淀粉，淀粉64%78% 木薯木薯鲜木薯，水分约鲜木薯，水分约65%，淀粉约，淀粉约33% 干木薯，水分约干木薯，

2、水分约14%，淀粉约，淀粉约77% 马铃薯马铃薯鲜马铃薯，鲜马铃薯，水分水分68%85%，淀粉，淀粉9%25% 干马铃薯，水分约干马铃薯，水分约14%，淀粉约，淀粉约74% 甘薯甘薯鲜甘薯，鲜甘薯，水分水分60%80%，淀粉，淀粉10%30% 干甘薯，水分约干甘薯，水分约14%，淀粉约，淀粉约75% 高粱高粱水分水分10%14%，碳水化合物，碳水化合物75% 小麦，淀粉小麦，淀粉56%66%；稻米，淀粉；稻米，淀粉77%2、原料来源广泛，价格低廉，容易收集 2、原料来源广泛，价格低廉，容易收集 玉米玉米2010年中国玉米播种面积为年中国玉米播种面积为3250万万公顷，产量为公顷，产量为1725

3、0万吨。玉米价格万吨。玉米价格14001600元元/吨吨 木薯木薯2010年中国木薯播种面积为年中国木薯播种面积为70万公顷万公顷，产量为，产量为1500万吨。鲜木薯均价万吨。鲜木薯均价500600元元/吨吨 马铃薯马铃薯2010年中国马铃薯年中国马铃薯800万公顷，产量为万公顷，产量为3000万吨。万吨。3000元元/吨。吨。 2010年中国小麦播种面积为年中国小麦播种面积为2432万公顷，总产量为万公顷，总产量为11510万吨，万吨，1800元元/吨。吨。 2010年中国稻谷播种面积为年中国稻谷播种面积为2983万公顷，总产量为万公顷，总产量为19900万吨，万吨，4600元元/吨。吨。

4、高粱高粱近些年，播种面积为近些年，播种面积为80万公顷，产量为万公顷，产量为400万万吨；非主要的农作物，主要生长在华北地区，生产投入较吨；非主要的农作物，主要生长在华北地区，生产投入较少，耕作方式传统。主要用于制造饲料，生产酒水。少，耕作方式传统。主要用于制造饲料，生产酒水。3、杂质含量少，原料水分含量低，易储存 干料含水量一般控制在干料含水量一般控制在12%14%，13%最最宜。宜。 烘干、晾晒烘干、晾晒（二）对糖质原料的要求 含糖量高，种植广泛，来源丰富含糖量高，种植广泛，来源丰富 甘蔗、糖蜜甘蔗、糖蜜为主要糖质原料为主要糖质原料 甜菜、甜高粱甜菜、甜高粱现在种植较少现在种植较少 （三）

5、对纤维质原料的要求 秸秆秸秆 玉米秸秆、水稻秸秆、甘蔗秸秆玉米秸秆、水稻秸秆、甘蔗秸秆 易收集、易存储、易处理易收集、易存储、易处理二、主要原料介绍 1、玉米、玉米（1）籽粒结构）籽粒结构结构结构占整粒占整粒%淀粉淀粉%脂类脂类%蛋白质蛋白质%糖类糖类%灰分灰分%种皮种皮5.37.3103.70.340.84胚乳胚乳81.986.40.89.40.640.31胚芽胚芽11.28.234.518.810.810.1（2）化学组分%水水淀粉淀粉脂类脂类蛋白质蛋白质糖类糖类纤维纤维灰分灰分普通普通玉米玉米12-1464-783.4-5.58-101.0-3.02.61.5（3）种植、产量 世界：世界

6、上分布最广泛的粮食作物之一，种植世界：世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位。从北部的加面积仅次于小麦和水稻而居第三位。从北部的加拿大、俄罗斯到南部的阿根廷。美国玉米年产量拿大、俄罗斯到南部的阿根廷。美国玉米年产量约占世界产量的一半，其约占世界产量的一半，其2/5出口。中国排名第出口。中国排名第二位，其次是巴西、欧盟、阿根廷。二位，其次是巴西、欧盟、阿根廷。中国：东北是主产区，如数据早期（千吨） 据美国农业部发布的最新供需报告显示，据美国农业部发布的最新供需报告显示，2010/11年度全球玉米产量将达到年度全球玉米产量将达到8.261亿吨亿吨。美国。美国3.343亿

7、吨，中国亿吨，中国1.66亿吨，欧盟亿吨，欧盟5470万吨，巴西万吨，巴西5100万吨，阿根廷万吨，阿根廷2100万吨。万吨。千吨/年全国全国吉林吉林山东山东河南河南黑龙江黑龙江河北河北辽宁辽宁121,31015,40013,16011,89810,70510,3058,580内蒙古内蒙古四川四川山西山西陕西陕西安徽安徽江苏江苏其他其他8,2155,2514,3533,7453,5662,61723,468（4）经济效益 世界玉米总产量中直接用作食粮的只占世界玉米总产量中直接用作食粮的只占1/3，其，其余用于工业生产。余用于工业生产。 玉米深加工产品主要有玉米淀粉、玉米蛋白粉、玉米深加工产品主

8、要有玉米淀粉、玉米蛋白粉、变性淀粉、淀粉糖、玉米油、食用酒精、燃料乙变性淀粉、淀粉糖、玉米油、食用酒精、燃料乙醇、谷氨酸、赖氨酸、聚乳酸、木糖醇、化工醇醇、谷氨酸、赖氨酸、聚乳酸、木糖醇、化工醇、蛋白饲料、纤维饲料等数千个品种，玉米深加、蛋白饲料、纤维饲料等数千个品种，玉米深加工产品广泛应用于纺织、汽车、食品、医药、材工产品广泛应用于纺织、汽车、食品、医药、材料等行业。形成了玉米经济系统。料等行业。形成了玉米经济系统。 2、木薯 又称树薯、南洋薯，灌木状多年生作物又称树薯、南洋薯，灌木状多年生作物 （1）结构：主要部分为块根）结构：主要部分为块根 成熟块根分为：外皮、内皮、薯肉和薯心四部分成熟

9、块根分为：外皮、内皮、薯肉和薯心四部分。淀粉贮存于薯肉中。淀粉贮存于薯肉中。%水分水分淀粉淀粉纤维纤维脂肪脂肪蛋白质蛋白质灰分灰分鲜木薯鲜木薯60-8010-301.10.251.070.63干木薯干木薯12-14773.20.822.562.46（2）种植、产量 广泛栽培于热带和亚热带地区。我国华南地区，广泛栽培于热带和亚热带地区。我国华南地区，广东和广西的栽培面积最大，木薯是仅次于水稻广东和广西的栽培面积最大，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。 2005年种植面积约年种植面积约60万公顷，总产量万公顷，总产量1100万万吨。吨。 预计预计201

10、5年，种植面积年，种植面积150万公顷，产量万公顷，产量3000万吨。万吨。 广西广西我国最大的木薯生产基地，种植面积和我国最大的木薯生产基地，种植面积和产量均占全国总量产量均占全国总量70%左右。左右。 （3）经济效益 我国已成为世界第一大木薯进口国。越南我国已成为世界第一大木薯进口国。越南2009年木薯出口收大约为年木薯出口收大约为8亿美元。其中有亿美元。其中有90%木薯木薯出口中国。出口中国。 食用、饲用和工业上开发利用。食用、饲用和工业上开发利用。 可生产淀粉、淀粉糖、食用酒精、燃料乙醇、柠可生产淀粉、淀粉糖、食用酒精、燃料乙醇、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、糖醇等。檬酸、谷氨酸、赖氨酸、糖醇等。3、甘蔗 水分水分83%，碳水化合物，碳水化合物16%。 最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中最大的甘蔗