佘自强今日靓汤5月份

1、佘自强今日靓汤5月份五核猪瘦肉汤2010-5-20今年的初夏因雨水连连，人们感到湿困。湿热交替致一些男士容易患上前列腺炎症或睾丸肿痛等。五核猪瘦肉汤有行气散结、祛湿驱寒止痛的功效，特别是对良性的前列腺炎症、疝气以及阴囊肿胀、睾丸肿痛等有良好的辅助防治作用，是男性特好的药膳。 材料：荔枝核、柚子核各6克，黄皮核、橘子核各4克，川楝子5克，猪瘦肉50克，生姜两片。烹制：五核均洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，可下盐或不下盐，1人1日分两次进服。如为治疗用宜连服或隔日服57日。 今日靓汤 扁豆陈皮凤尾鱼汤2010-5

2、-19凤尾鱼入汤鲜为人知，中医认为它能补中益气、泻火解毒、活血健脾。而现代营养学发现它的营养成分与一般鱼类不同，富含矿物质特别是微量元素，有促进人体抗感染的能力，有益于提高人体对化疗的耐受力，因此专家们特别推荐患有癌症并进行化疗的病人，应多食用。以健脾益气、调和五脏的扁豆，理气健胃、化滞祛湿的陈皮，有消食和中、健脾开胃的谷芽煲之，健脾、消食、益气之功，为夏日时消化不良的药膳，同时能辅助治疗慢化肠功能紊乱。材料：扁豆35克、陈皮15克、谷芽40克、凤尾鱼150克、猪瘦肉50克、生姜3片。烹制：各物洗净。扁豆陈皮谷芽稍浸泡；凤尾鱼煎至微黄，溅入少许水。先把药材装煲汤袋下瓦煲，加水2000毫升（8碗

3、量）煲约半小时，下鱼滚至刚熟，下盐便可。为3人用。今日靓汤 桑叶黄豆煲猪排骨2010-5-18在素有桑基鱼塘之称的珠三角里，桑叶药食兼之，民间常用其鲜品滚猪肝。中医认为桑叶性寒味苦、甘，能疏散风热、清肝明目，可治风温之发热、头痛、目赤、口渴、咳嗽及风热眼疾等症。在暮春忽冷忽热时，以鲜桑叶配补益宽中的黄豆煲猪排骨汤，气味清润可口，有疏风解热、固表益气的作用，既是家庭靓汤，又是防治流感的药膳。材料：鲜桑叶250克、黄豆100克、猪瘦肉300克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡2小时左右，猪瘦肉切块。先下黄豆、猪瘦肉和姜入瓦煲，加水2500毫升，武火滚沸后改文火煲一个半小时，下鲜桑叶稍滚至刚熟

4、便可。百合红萝卜炖田鸡2010-5-162010-5-17材料：百合25克、红萝卜250克、田鸡12只、生姜3片。烹制：各物分别洗净。百合浸泡；红萝卜刮皮、切块；田鸡宰洗净，去皮、脏杂，一起与生姜下炖盅，加冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方下盐，为34人量。鸡壳滚鲜草菇龙须菜汤2010-5-15江蓠科江蓠的藻体和佛手瓜的幼菌都称为“龙须菜”。以鸡壳滚龙须菜和鲜草菇，鲜美可口，排毒养颜。材料：龙须菜400克、鲜草菇150克、鸡壳1副、猪瘦肉50克、火腿50克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。草菇在基部界“十”字，置沸水中稍滚片刻，再洗净鸡壳、瘦肉、火腿和姜下瓦煲，

5、加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲至1小时，汤下铁镬滚沸后，下龙须菜滚至刚熟，调入适量食盐便可。为34人量。五月艾滚鲫鱼汤2010-5-14关键词 滋补清润 养阳补益春夏是寒冬之后人体阳气正处升发之时，若我们体内阳气不足，养阳祛湿就显得更重要了。我省客家地区常以艾叶为药食之材调理身体，并以五月时生长特别茂盛的艾叶为最好，称之为“五月艾”。以五月艾滚补益利水的鲫鱼，滋润清补，养阳益气，为初夏时的家庭靓汤，且男女老少皆宜。材料：鲜艾叶400克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：艾叶洗净，鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，猪瘦肉洗净，切块。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升

6、（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约1个小时，调入适量食盐便可。为34人用。今日靓汤 海带海藻滚黄豆2010-5-13海带所含的营养特别丰富，有“海上之蔬”的美称。在药效上除了对高血压、甲状腺肿大等，还可治睾丸肿痛、慢性支气管炎、水肿和脚气等。海藻也有软坚散结、消痰的功效，亦对瘿瘤结肿或瘰疬结核、睾丸肿痛、疝气、高血脂有疗效。夏日时因湿热重，男性常出现睾丸肿大，或阴囊内缓慢出现不规则硬结、囊皮微肿等症，海带海藻黄豆汤有清热解毒、软坚散结之功，对此十分有效，坚持食用，可令难言之隐消失于无形。 材料：海带30克、海藻50克、黄豆60克、生姜1片。烹制：各物分别洗净，浸透。一起下瓦煲，加入清水20

7、00毫升（约8碗量），武火滚沸后，改文火滚约1小时便可。可下盐或下糖作咸食或甜食。如作治疗用宜每日1次，连用34周。今日靓汤 薏米煲牛肚汤 健脾2010-5-12省港澳和珠三角一带刚进入初夏就遭到连日暴雨，人们亦感到特别的疲乏和湿重。今日靓汤特推荐健脾祛湿的薏米煲牛肚。牛肚即牛的胃部，中医认为其性温味甘，有益脾补胃的功效，如本草纲目介绍：“补中益气，解毒、养脾胃。”特别适宜于病后体虚、气血不足、营养不良和脾胃薄弱者食用。薏米煲牛肚有健脾利水、益胃生津的功效。为时下的养生汤品，同时适宜脾虚有湿、脘腹胀满、食少纳呆、水肿尿少等症候之用。材料：薏米80克、牛肚300克、猪瘦肉50克、生姜3片。烹制：

8、各物洗净。薏米稍浸泡；牛肚用热水浸泡，刮去黑衣，切块；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为34人用。今日靓汤 玫瑰花玉米西米羹2010-5-11初夏时宜偶尔进饮一些淡甜、养颜的羹汤，玫瑰花玉米西米羹便是其中之一种。玫瑰花干性温，味甘、香，能养颜美肤、行气解郁。玉米性平，味甘、淡，富含蛋白质、多种维生素和维生素A原及微量元素。西米亦性平味甘、淡，能健脾养胃益气。合而为素羹，清润可口，养颜美肤、健脾养胃，且男女老少皆宜。 材料：玫瑰花干10克、鲜玉米粒100克、西米100克、冰糖适量。烹制：在锅内加入清水12500毫升（约5碗量

9、），武火滚沸后，下玉米稍滚后，下西米滚约10分钟，熄火；待凉后，重新开火，下玫瑰花和冰糖，滚后即收火。此量为34人用，亦可放凉后冷藏食用，更清爽滋润。  今日靓汤 虾皮南瓜汤 补钙2010-5-10营养学家认为虾皮是最富含钙质的食材，且价格既平宜其味又十分鲜美，它既能入汤又能为菜，我们应多为食用，尤其是幼儿和老年对补钙十分有益的。南瓜亦是一种富有营养而又鲜美可口的果蔬，虾皮南瓜汤，鲜美醇厚且香滑可口，是春夏间家庭美味汤水，男女老少皆宜，既是糖尿病人的药膳汤品。 材料：虾皮80100克、南瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：虾皮稍洗净；南瓜洗净，切块；猪瘦肉洗净，切块

10、。先把南瓜和猪瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量）；武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下虾皮，稍滚片刻，下盐便可。此量可供34人用。马齿苋猪大肠炖汤 2010-5-9关键词： 清热利湿 厚肠益气材料：马齿苋150克、猪大肠300克、生姜3片。烹制：猪大肠洗净，用拍裂的蒜头从一端放进推向另一端，如此清理二次，再用生粉或生盐洗净。马齿苋洗净填充于大肠内，用牙签把两端扎紧，与生姜下炖盅内，加水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量为34人用。鲜草菇白萝卜鲫鱼汤2010-5-8关键词：宽胸 顺气补益今天为初夏的周末，今日靓汤宜鲜草菇白萝卜煲鲫鱼，它鲜

11、美醇香清润，且顺气、宽胸、补益，为男女老少皆宜。鲜草菇在春夏时最为鲜美，并含有丰富营养成分；白萝卜亦是鲜甜可口的果蔬，尤宜在初夏尚未暑热到来时之用。鲫鱼是补益利水的家庭常用的食材。材料：鲜草菇100克、白萝卜500克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：各物洗净。鲜草菇在基部划界“十”字，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”）；白萝卜切块；鲫鱼煎至微黄，溅入少许水。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为34人用。今日靓汤 鸡汤浸木耳虫草花 2010-5-6我们推荐一周内宜要进饮不同的汤水，目的就是提倡均衡饮食，今日推荐的是荤中有素，素

12、中带荤的鸡汤浸木耳虫草花。家庭中的鸡汤可简单些，以鸡壳、少许瘦肉和干贝熬后便可以了。黑木耳是我国的特产，有养血活血、润燥利肠的功效，是在现代生活中特别提倡的绿色食品之一，虫草花是人工培植的有类似虫草功效的菌品。以鸡汤浸木耳虫草花醇香清润可口，有平补、滋润、益气的功效，且男女老人少皆宜。材料：鸡壳半个、猪瘦肉100克、干贝30克、木耳20克、虫草花40克、生姜3片。烹制：把鸡壳、猎瘦肉、干贝用2500毫升水（10碗量）熬至一半量；木耳撕朵、浸泡。鸡汤滚沸后，下木耳、虫草花滚至熟，下盐便可。为34人用。 今日靓汤 鲜春麻北极贝汤2010-5-5是日为“立夏”，省港澳和珠三角一带开始了炎炎的夏日。鲜

13、春麻是指春夏收成的鲜天麻，可使皮肤细嫩、容光焕发。用于滚北极贝，鲜美可口，美颜养肤。 材料：鲜春麻400克，西芹100克、北极贝200克、生姜3片。烹制：鲜春麻洗净，切薄片；西芹洗净，切段；北极贝洗净。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，滚沸后下鲜春麻，滚约15分钟，下北极贝，至刚熟，下盐、油便可。今日靓汤 白芍炖水鱼 滋阴补血2010-5-4材料：白芍20克、芡实30克（中药店有售），水鱼1只（约400500克）、猪瘦肉50克、生姜3片。 烹制：药材稍浸泡，洗净；水鱼由售者宰洗净，切块；猪瘦肉洗净，一起与生姜放进炖盅内，加冷开水1500毫升（约5碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。进饮

14、方下盐，为34人用。   龙莲鸡蛋汤2010-5-3关键词  养血润肤、宁心安神中医认为面色与脾脏相关，如青春痘、粉刺是由于脾虚湿热偏盛；蝴蝶斑是肝郁脾虚所致；面黄无光泽是脾虚气血不能上承的表现。春日万物升发，人体的脾功能也随之旺盛。所以春日养颜须以健脾理气或疏肝健脾、活血通络的食疗为佳。以养血健脾的龙眼肉和宁心安神的莲子煲鸡蛋，有宁心安神、养血润肤的功效，且鲜美清润，特别为女士暮春时所用。材料：龙眼肉15克、莲子肉50克、红枣4个、鸡蛋2个、生姜2片。烹制：各物分别洗净。莲子肉去芯留衣；红枣去核。一起下瓦锅，加入清水1000毫升（约4碗量），武火滚沸改

15、文滚约20分钟，取蛋去壳再放回瓦锅，再滚约1小时，下适量食盐或红糖便可。为2人用。芫茜滚鳊鱼片 2010-5-2关键词： 清热 解毒 益气芫茜又叫香菜，气味鲜香，在汤羹菜肴中常为佐料之用。中医认为它有驱寒散风、清热解毒的作用，所以广东民间在感冒时常用其滚鱼片或鱼头汤。一则是鲜香可口，可刺激食欲，二则可祛风散寒发汗，让感冒尽早痊愈。以其清热解毒的功效，用以滚鳊鱼片汤，还可治疗广东民间俗称的“烂口”（即口腔溃疡），效果十分明显。广东春夏间人们常会口腔溃疡，虽不是大病，但反复发作十分讨厌。此汤亦为春夏间家庭养生的汤水。材料：芫茜45棵、鳊鱼肉150克、生姜丝少许。烹制：芫茜洗净，切段；鳊鱼肉洗净，切

16、薄片，用生粉、生抽、生油各少许拌腌片刻，在镬中加入50毫升清水（约3碗量）和姜，武火滚沸后，下鱼片至刚熟，下芫茜，调入少许生油、盐便可。为23人用。柚子炖小公鸡2010-5-1关键词：润肺利痰 清热润燥肺虚咳嗽、哮喘在忽冷忽热、时晴时雨的春季时最易发作，治疗和调理亦不容忽视，最好能在转季时调理好。在民间上有柚子肉炖小公鸡这一验方灵汤。中医认为柚子有润肺清热、通便润燥的功效，但其性寒，与温性的小公鸡合炖，使其寒凉性起了中和作用，再加入老姜更使此汤不寒不凉，亦不燥不热，润肺利痰、清热润燥。材料：柚子（最好选隔年的，并稍大）1个、小公鸡1只、老姜45片。烹制：柚子去皮、衣、核，小公鸡宰洗净，去脏杂、

17、尾部，把柚子肉放入鸡腔内，用牙签固定好，置炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量为34人用。2009年枸杞尖滚煎蛋汤 清火明目健脾枸杞头又叫枸杞尖，乃枸杞的柔嫩茎尖。食疗本草中记载枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。同时因其营养丰富、脆嫩爽口，曾被称为“天下第一保健蔬菜”。中医还认为它具有清血解热、祛风明目、利水健脾、延缓衰老等保健功效，还有降血糖、降血压、降胆固醇、抗动脉粥样硬化及抗癌抑制疮肿等作用，此外还可减肥、增强人体免疫功能。春日尝鲜蔬，不妨多吃枸杞尖，以枸杞尖滚煎蛋汤清香可口，若连食数日，能清火明目，治妇女带下色

18、白。材料：枸杞尖400克、鸡蛋34个、生姜3片。烹制：枸杞尖洗净，置沸水中烫一下，切段；鸡蛋去壳，煎为荷包蛋状。在铁镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后，下煎蛋，至刚熟，调入适量食盐、油便可。为34人用。 三花赤小豆煲鲫鱼 祛暑化湿今日为廿四节气的“立夏”，它是夏季的第一个节气。暮春和初夏时总是时雨时晴，难怪民间常言“春夏祛暑湿”，今日靓汤宜木棉花鸡蛋花槐花赤小豆煲鲫鱼。这三花均能清热消暑，木棉花重于祛湿、鸡蛋花善治湿热下痢、槐花偏于凉血止血，而赤小豆能健脾、利湿、和中，合而配鲫鱼为汤，祛暑化湿、健脾和中，是初夏常用的家庭汤水。材料：木棉花20克、鸡蛋花12克、槐花10克、赤小豆30

19、克、陈皮1/4个（中药店均有售），鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：各中药分别洗净，稍浸泡，三花用煲汤袋盛装；陈皮去瓤；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个半小时，下盐便可。为34人用。 粉葛云苓白术煲水鱼 解肌清热南方的暮春与初夏时暑与湿总是交织在一起，人们特别容易颈项硬直、腰酸背疼，粉葛配上中药云苓白术煲水鱼，能解肌清热、祛湿活络，对此有缓解的食疗作用，同时还能辅助治疗春夏时的风湿关节痹痛，还可防治高血压，去酒湿。粉葛能解肌退热、升阳止泻，云苓能健脾利湿、宁心安神，白术能润燥和中、补脾益胃。水鱼能滋阴润燥

20、、清热养颜，其肉质尤为鲜美且营养价值高。材料：粉葛500克、云苓20克、白术10克（中药店有售），水鱼500克，生姜3片。烹制：粉葛去皮、洗净、切块；中药洗净，稍浸泡；水鱼请售者宰洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火滚沸后，改为文火煲2小时，下盐便可。为34人量。 茄子鸡壳汤 清热 健脾 和胃这是一个外省汤以广东滚汤的方式加以新制作的汤品，以鸡壳（又名“鸡骨架”）熬成的汤滚青茄子。茄子含多种糖类物质、蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素和钙、磷、铁、钾，其皮层富含的维生素E居各蔬菜的前列，并含其他蔬菜少有的维生素P，所以常吃对于动脉硬化、心脏病和胆固醇水平高者有益，并

21、如民间所说的能去老人斑。现代医学还认为它可降低直肠癌的发病率。此汤汤鲜味美，能清热、健脾、和胃，特别适宜春夏季进饮。材料：青茄子400克、鸡壳1个、生姜3片。烹制：茄子洗净，切薄片；鸡壳洗净，敲裂，和生姜一起下瓦煲；加水2500毫升（10碗量），熬至1500毫升（5碗量）放进镬中，武火滚沸后下茄子，至熟软，下盐便可，为34人用。  参芪归牛肉汤 补中益气养脾胃面对流感，中医认为除了凉茶预防，更重要的是自身的健康强壮，“正气内存邪不可侵”。有网友推荐药膳版参芪归牛肉汤，亦不失为一个好汤方。参即党参，性平味甘，能补中、益气、生津；芪为黄芪，性微温而味甘，能益卫固表、利水消肿、托

22、毒、生肌；归是当归，性温而味甘、辛，能补血和血、润燥滑肠、调经止痛。前两味为补益药，后者为补血药。牛肉性平味甘，能健脾益肾、养血健骨。考虑到广州的天气，当归宜少放。材料：参党、北芪各25克，当归5克（中药店有售），红枣3个、牛肉500克、生姜3片。烹制：中药材洗净，稍浸泡；红枣去核；牛肉洗净，置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。先把中药下瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火滚半小时，下牛肉滚半小时，下盐便可。此量为34人用。 沙参玉竹菜干煲猪肺汤有益又滋润的“百搭”汤水因不寒不燥特别受大众的欢迎，况且这两日天气炎热，今天就介绍一款清润的滋补汤，凡是烟酒过多、肺弱、天气干

23、燥引起的咳嗽喉咙沙哑或易感冒人士都适合饮用，就是沙参玉竹菜干煲猪肺汤。猪肺是比较便宜的食材，且有食疗功效，虽然处理比较麻烦，但做起来也不会太难。(34人份)做法：1. 把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅（不用放油），倒入猪肺，把水炒干，盛起待用；2. 白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段；3. 瘦肉洗净切块，汆水捞起；4. 沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤；5. 煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。功效：润肺止咳，不寒不燥，对肺弱易咳嗽的

24、人和烟酒过多、茶水少的人很有益处。 鳝鱼煲猪肾 补肺益气 固表健脾源远流长的民间药膳食疗确是多姿多彩，有些是以中药或中草药搭配的，而不少没有加入中药或中草药材料，同样产生了疗效作用。如白萝卜煲咸鱼头对上火、口角炎等能产生奇妙的效果，可谓不是药物胜似药物。在当前春夏间最常发生的过敏性鼻炎，亦有不是药物胜似药物的食疗汤品，它为美味可口的鳝鱼煲猪肾。中医认为过敏性鼻炎的治疗要以补肺、益气、固表、健脾、温肾为主，而民间常用的此汤恰有此效果，并宜经常进饮。这也是春夏时的养生汤品之一。材料：黄鳝250克、猪肾100克、生姜3片。烹制：黄鳝用盐或热水洗去黏液，再宰洗净，切段；猪肾用盐或生粉揉洗干净。一起与生

25、姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后，改为文火煲2小时，下盐油便可，为34人量。  莲藕木耳炖老鸭 清热健脾生津鸭肉最大的特点是不温不热，却能清热祛火，所以在春秋两季容易上火时，可多吃鸭肉。本草纲目记载其“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。鸭肉中胆固醇含量相对来说并不高，所以夏日食用尤为适宜。以鲜莲藕、黑木耳炖老鸭，具清热健脾的作用，为今日靓汤，其还可用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。材料：鲜莲藕150克、黑木耳40克、老鸭1只、生姜3片。烹制：莲

26、藕洗净，刮皮，去节切片；黑木耳浸泡，去蒂撕小朵；老鸭宰洗净，去内脏、尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水2000毫升（8碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐，为45人用。  枸杞子白鳊鱼汤 补中滋阴明目中医认为，白鳊鱼性平味甘，能健脾开胃、消食行水。食疗本草谓之：“助脾气，能消食。”开宝本草亦谓之：“主胃气，开胃下食，去水气，令人肥健。”现代营养学认为它富含蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等。用养肝明目的补益药材枸杞子煲白鳊鱼汤，清润鲜美可口，为初夏的家庭靓汤，有补中滋阴、益精明目的食效，同时还适用于头昏目眩、耳鸣健忘、腰膝酸软及糖尿病等症。材料

27、：枸杞子30克、白鳊鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：枸杞子稍浸泡，洗净；白鳊鱼宰洗净，置油镬中微火煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后，改为文火滚1个小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。  冬瓜柿饼煲猪蹄 清热利水夏日时常用冬瓜煲汤，中医认为它有消暑湿、养胃液、消痈、行水、消肿之功。而搭配柿饼却是较为少见的。柿饼入汤能润肺生津、清热止血、涩肠健脾、解酒降压，食经亦记载它“主下痢，理痈肿、口焦、舌烂”。现代医学也认为其可降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心

28、绞痛。初夏时用此汤能消热利尿、健脾涩肠，对肠胃消化不良、湿热、胃有不适现象有调理的作用。材料：冬瓜500克、柿饼2个、猪蹄250克、猪脊骨200克、生姜3片。烹制：冬瓜洗净，去皮，切块；柿饼浸泡、洗净；猪蹄洗净，去甲、毛，切对半；猪脊骨洗净，敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲2小时，下盐便可。为34人量。鸭脷清汤 清雅鲜美 开胃健脾据说“清炖鸭舌”是清代慈禧太后的“心水靓汤”，它是用鸭舌和鸭肉加入鸭汤或鸡汤炖制而成。此汤传入广东，聪明的厨师们以传统的粤菜手法加以改进，成了清雅可口、味美鲜香的“清汤鸭脷（广东民间称禽畜的舌为脷）”。中医认为，鸭肉

29、性寒味甘，能平胃消食，利水消肿，尤宜夏日入汤，而鸭脷比鸭肉更鲜嫩爽脆，更符合民间夏日汤品的“清、鲜、嫩、爽”、不腻不滞的要求。材料：鸭脷400克、菜远（菜心嫩梢部位）80克、火腿15克、生姜3片。烹制：把鸭脷置沸水烫过，刮去白衣，折去舌底骨，姜汁酒拌腌，置沸水滚片刻，洗净（即“飞水”）；菜远洗净；火腿切片。用鸡壳半只熬为上汤约1500毫升（6碗量），下鸭脷煨过，下菜远滚熟，再下火腿，调入适量食盐便可。此量可供34人用。 川贝白萝卜炖蜜糖 顺气化痰“立夏”过后日趋炎热，加上南方天气一旦稍干燥时尘埃亦较大，因此有些人常感到咽喉部位好像有痰液堵着，无法咳吐出来，可又没有任何感冒迹象和症状。中医认为，

30、痰是一种人体内津液凝滞且具有黏腻阻滞特性的病理产物，也是不同病症都会出现的一种症状。有痰咳不出属于中医“梅核气”的范畴，类似现代医学中的咽喉神经官能症。中药川贝配萝卜炖蜜糖对此有一定的效果，它有顺气化痰、利膈宽胸的功效。材料：川贝5克、白萝卜200克、玫瑰花3克、蜜糖适量。烹制:各物分别洗净。萝卜去皮、切薄片；玫瑰花用淡盐水漂洗，再洗净。一起放进炖盅内，加入冷开水500毫升（2碗量），加盖隔水炖1个半小时，调入蜜糖便可。此量可供2人用。  赤芍煲兔肉汤 行瘀凉血消脂中药赤芍性寒味苦，具有清热凉血、散瘀止痛的功效，常用于温毒发斑、吐血衄血、目赤肿痛、肝郁胁痛、经闭痛经、症瘕腹

31、痛、跌打损伤、痈肿疮疡等症。现代药理认为它能镇静、镇痛、抗炎、镇痉和扩张血管、抑制血小板聚集。兔肉性凉味甘，为高蛋白质、高铁、高钙而低脂肪、低胆固醇的食物，在国际上被称为“保健肉”和“美容肉”。赤芍兔肉汤是时下的养生靓汤，能行瘀、凉血、减肥。同时适用于肥胖症等症。材料：赤芍15克（中药店有售）、兔肉300克、生姜3片。烹制：赤芍洗净、稍浸泡；兔肉洗净，切块，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供23人用。 鲜干草菇菜芯滚鱼头 健脾醒胃草菇原产我国，起源于广东韶关，国际上称为“中国蘑菇”

32、。现全国南北一年四季均可栽培收获。其营养成分虽与木质类食用菌大体相同，但所含的粗蛋白却超过香菇。以鲜干草菇一起配菜芯滚鱼头汤，鲜香清甜、爽滑美味，是初夏的家庭靓汤。灰白色的鲜草菇爽滑肥嫩，褐黑色干草菇芳香馥郁，碧绿色的菜芯爽嫩可口，若浮若现于奶白清甜的鱼头汤中，体现了广东汤的“色、香美味”。材料：鲜草菇200克、干草菇50克、大鳙鱼头500克、菜芯6棵、生姜5片。烹制：鲜草菇去蒂洗净，刀界“十”字，置沸水中稍滚，取起；干草菇去基部洗净，浸发；菜芯洗净；鱼头去鳃洗净，切对开，煎至微黄，溅入少许水，加水1250毫升（5碗量）和姜、干草菇，加盖滚透，下鲜香菇、菜芯至熟，下盐便可。为34人量。牛肝菌煲

33、猪排骨 健脾养胃美味牛肝菌是著名的食用菌之一，主产在西藏和西南，其肉质洁白、肥厚，菌香味浓，其营养价值十分高，含人体必需的异亮氨酸等8种氨基酸及腺嘌呤等生物碱。中医亦认为它有祛风散寒、舒筋活络、滋阴润燥之功，对脾虚胃弱、阴虚干咳、补虚提神有较好的效果，时下正是入夏雨多之际，人们尤易脾胃不适，或水湿至关节屈伸不舒，以美味牛肝菌煲猪排骨，鲜味可口，并能健脾养胃、健骨舒筋。材料：美味牛肝菌30克（超市有售）、蜜枣3个、花生50克、猪排骨400克、生姜3片。烹制：各物分别洗净。牛肝菌用温水浸泡；蜜枣去核；花生浸泡；猪排骨切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲

34、2小时，调入适量食盐便可。为34人量。 鸡汤滚生蚝 益气养血美肤在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。牡蛎俗称蚝，除富含蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸及各种矿物质外，还富含核酸，核酸能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。中医认为其有良好的食疗效果，能调中益气、养血活血、润肤养颜。如本草纲目说牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”用鸡汤滚生蚝，鲜美可口，能益气养血、补虚美肤。还可辅助治疗妇科的月经过多、崩漏等症。材料：生蚝肉250克、鸡壳（即鸡骨架）1个、生姜3片。烹制：生蚝漂洗净。鸡壳洗净、敲裂，用水2500毫升（10碗量）和姜熬成1500毫升（5碗量）的鸡汤，置镬中滚沸后，下生

35、蚝滚至刚熟，下盐便可。为34人量。  牛膝黄瓜汤 降脂 除烦 生津中药牛膝为理气类药，其性平、味苦、酸，具补肝肾、强筋骨、破血行瘀、引血下行之功，常用于腰膝酸痛、筋骨无力、肝阳眩晕等症。现代药理分析认为它有抗炎、降低血压和利尿的作用。如本草经疏说它“走而能补，性善下行”，以其“下行”即利尿的作用，与黄瓜为汤，是减肥降脂的药膳汤品，同时它有祛瘀血、解烦渴、利尿、减肥的作用，适应于血瘀、小便不利、高血压等症。材料：牛膝10克（中药店有售）、黄瓜300克、生姜4片。烹制：牛膝洗净，稍浸泡；黄瓜洗净，切厚片状。牛膝用煲汤袋盛装，和黄瓜、生姜等一起放进瓦煲内，加入清水1800毫升（约

36、7碗量），武火滚沸后，改文火煲约30分钟，弃药渣，加入适量食盐、油便可。为34人用。家乡汤浸鲩鱼 健脾开胃生津这是一道地道的顺德汤品。鲩鱼又叫草鱼，肉质肥厚细嫩，滋味鲜美。中医认为它有药用价值，本草纲目说它可“暖胃和中”，医林纂要说它有“平肝、祛风、治痹、截疟”的功效。把鲩鱼厚片加以汤浸，以保持其肉嫩爽滑；加入美味甘香的虾米，让汤液味道更美；再用姜、葱、陈皮及头菜丝，以调味去腥增香，为今日靓汤，在这初夏时特别能健脾开胃、生津益气。材料：虾米25克，粉丝100克，鲩鱼肉500克，陈皮丝、姜丝、葱丝、头菜丝各适量。烹制：鲩鱼肉横切厚片，以姜葱和油拌匀；粉丝浸软，切段；虾米浸发。起油镬，下虾米爆香，

37、加水1500毫升（约6碗量），下陈皮滚沸至出味，下头菜丝、粉丝、鲩鱼片，浸至刚熟，调入适量食盐、油便可。为34人用。 枇杷叶煲糯米粽 补中益气端午节时家家都有不少的糯米粽，可知否用鲜枇杷叶煲粽能治疗自汗、盗汗和产后多汗等气血两虚的出汗异常疾患，这还是广东民间的食疗方。中医认为糯米能补中益气，可治消渴溲多、自汗、便泄等症。如本草纲目说它“暖脾胃，止虚寒泻痢，缩小便，收自汗”，并记载用“糯米、小麦麸，为末，每服三钱，米饮下，或煮猪肉点食”治自汗不止。枇杷叶、糯米粽合用，有补中益气、暖脾和胃、止汗的功效。材料：鲜枇杷叶810片、糯米粽子1个。烹制：鲜枇杷叶洗净去毛茸；糯米粽切块。一起下瓦煲，加水20

38、00毫升（8碗量）武火滚沸改文火煲30分钟，下盐便可。或可用鲜枇杷叶包粽，蒸熟服食，每日1次，连服34日。08年2008-05-01     金针菇蚌肉汤   关键词：滋阴润肤 金针菇为鲜美的食用菌，质地细软而嫩，润而光滑。其最大特点是氨基酸种类含量齐全，其中赖氨酸、精氨酸和亮氨酸尤多，被誉为“增智菇”和“益智菇”。所 含的大量中性植物纤维和酸性纤维有降低人体血液中的胆固醇含量的作用及对某些重金属盐类有解毒作用。蚌虽有河蚌、海蚌之分，均为鲜美可口的水产品，有明目 解毒、养肝、凉血、散风、止渴和滋阴的功能。鲜金针菇蚌肉汤鲜甜可口，是滋阴

39、润肤的靓汤，能保持人体皮肤弹性、光滑，消除皮肤多余的脂肪，对治疗青春痘和 粉刺有效。材料：鲜金针菇100克、鲜蚌肉200克、香芹20克、生姜3片。烹制：金针菇洗净，切去老的部位；香芹洗净，切段；蚌肉反复洗净。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后下蚌肉和少许绍酒，稍滚下金针菇、香芹，滚至刚熟，调入适量食盐、油便可。此量可供34人用。2008-05-02     艾草干炖鸡 关键词：祛风补益 艾草是菊科植物鼠麴草的嫩苗，又叫鼠耳草、田艾。我省客家地区又称之为“清明菜”，它在清明前后在田头水边就会长出一丛丛绿色娇嫩的叶子盘旋而上，清香 扑鼻。它含有

40、丰富的营养物质，如本草纲目说它能“调中益气，止泄除疾，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺中寒，大升肺气”。它还有祛风的作用，所 以客家女性坐月子时常用艾草干炖鸡。烹制此汤时再加上客家娘酒或糯米酒糟，更醇香可口，祛风补益。材料：艾草干1520克、客家娘酒适量、光母鸡1只、生姜3片。烹制：艾草干洗净；光母鸡去脏杂、尾部，洗净。一起与生姜、客家娘酒放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供34人用。2008-05-03     顺德白花菜煲林刀鱼关键词：鲜美清润 在素有“美食之乡”的顺德民间，常在春夏

41、之际喜用白花菜煲林刀鱼汤。白花菜是在当地春夏时丛丛簇簇野生在田头水边上的一种野菜，在叶茎间长出一点点白 花，所以称为“白花菜”，它清爽、鲜嫩，又能清热解毒。林刀鱼常活跃在水闸附近的河流上，当地人又叫它为“硬骨杂”。其肉质细嫩，味鲜美，营养价值较高。 白花菜煲林刀鱼鲜美清润，清热消食、益气开胃，为老少皆宜的家庭靓汤。材料：白花菜750克、林刀鱼500克、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：白花菜摘去茎、花，留叶，洗净；林刀鱼宰洗净，去脏杂；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲1小时调入适量食盐、油便可。此量可供34人用。2008-05-04&#

42、160;    枸杞叶煲田螺 关键词：清肝明目 枸杞叶为药食兼用的蔬菜，中医认为，它性凉，味甘、苦，具有补虚益精，清热明目的功效。食疗本草谓之“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。 ”本经逢原曰：“能降火及清头目。”田螺又叫螺蛳，中医认为它有清热、利水、明目的功效，如本草汇言说它能“消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。” 枸杞叶煲田螺有清肝明目的作用，是春夏间的食疗汤品之一，但胃寒者慎吃。材料：枸杞叶250克，田螺500克，鸡肝1副，葱花、姜丝、蒜茸各5克。烹制：田螺放在水盆内养一宿，换清水数次，洗净泥垢。起油镬下葱、姜、蒜等爆香，下田螺，再下少许绍酒爆炒片刻，

43、加入清水2000毫升（约8碗量），滚沸后，改中、小文火滚30分钟，加入鸡肝、枸杞叶滚至熟，调入适量食盐便可。为34人量。2008-05-05     炒扁豆煲凤爪 关键词：消暑化湿 今天为廿四节气的“立夏”，是夏季的第一个节气，每年的5月5日前后太阳到达黄经45°时开始，我国习惯把立夏作为春季的结束，夏季的开始，立夏的“立 ”就是开始的意思，如月令七十二候集解曰“四月节，立京鲜见春（立春）。夏，假也，物至此时皆假大也。”这时，气温显著增高，炎暑将临，雷雨增多，在 我们南方更是如此。今日靓汤宜炒扁豆煲凤爪，凤爪即鸡脚，中药扁豆炒后更健脾化湿。其清

44、润可口，具有消暑化湿，利水消肿的功效，为男女老少皆宜的家庭养生 汤品。材料：炒扁豆150克（中药店有售）、鸡脚4对、猪瘦肉100克、生姜3片。烹制：炒扁豆稍浸泡，洗净；鸡脚去甲，切开，用刀背敲裂，洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供34人用。2008-05-06    芥菜猪肝汤 关键词：利气开胃 芥菜因有微辛之味，春夏闷热日时食之既补益又清热，既利气又开胃。中医认为，它有宣肺、祛痰、温中、利气的作用，急慢性气管炎痰多者、咳嗽多白黏痰者、 胸膈满闷者宜多食。现代营养学亦认为，

45、它特点是富含粗纤维、钙、维生素A原、维生素C、维生素B1和B2。猪肝性温、味甘、咸，入肝经，有养血补肝明目的 作用。芥菜猪肝汤有宣肺祛痰、养血明目、补肝温中的作用，为今日靓汤。材料：芥菜250克、猪肝200克、生姜3片。烹制：芥菜洗净，切长段；猪肝漂净血水，切成薄片，加入生粉、生抽、生油各1汤匙拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下芥菜滚沸后，下猪肝，滚至刚熟，调入适量食盐、油便可。此量可供34人用。芥菜、猪肝可捞起，拌入酱油供佐餐用。2008-05-07    茅根竹蔗红萝卜煲猪骨 关键词：利气开胃 茅根竹蔗红萝卜水，是广东民间春夏时常煲的汤

46、水，亦可煎水代茶喝，亦可加入猪骨为汤用。它具清血热、润肺生津，止渴利尿、清肝和胃等功效，解痘疹余热、 小儿麻痘的烦热等。中药茅根能凉血止血、清热利尿。竹蔗功能清热泻火、润燥解毒。此汤为这段时期家庭的清热解毒的汤水，尤宜儿童进饮，每周12次。材料：茅根50120克（中药店有售）、竹蔗100800克、猪排骨300克（可用亦可不用）、生姜2片（如不用排骨可不用）。烹制：茅根洗净；竹蔗洗净，可切段；猪排骨洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水20002500毫升（810碗量），武火煲沸后，改文火煲1个半小时，下盐便可（如不用排骨、姜可不下盐）。为34人量。2008-05-08   

47、海带绿豆煲乳鸽 关键词：清热解毒鸽在民间被誉为“甜血动物”，富含蛋白质而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。它四季均可入馔，但以春末夏初最为肥美。中医认为它有滋阴壮 阳、养血补气、清热解毒之功效。绿豆是食药兼用的豆类食物，能清热解毒、止渴消暑、利尿润肤，誉为“济世之良谷”。海带既有“海上之蔬”的美称，又誉为“ 含碘冠军”，能防治单纯性甲状腺肿大，还有降血脂、降血压的作用。绿豆海带煲乳鸽是初夏时清热解毒的家庭靓汤，还能辅助治疗年轻人的青春痘。 材料：绿豆150克、海带100克、乳鸽1只、猪脊骨250克、生姜3片。烹制：绿豆、海带分别稍浸泡，洗净；乳鸽由售者宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净

48、（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。2008-05-09     紫菜猪瘦肉汤 关键词：滋阴养血 今日是第15个国际家庭日，由中国医师协会皮肤科分会主办的“中国根治癣病周关爱家人足健康”活动将在全国启动。每年到现时雨季都是足癣高发期，由 于天气闷热潮湿，加上出汗多和足部新陈代谢的增加，是易令“脚气”肆虐。紫菜猪瘦肉汤能滋阴养血，清热化痰软坚，民间常用以治疗脚气病、甲状腺肿大、颈淋 巴结核等。紫菜如本草纲目曰“病瘿瘤脚气者宜食之”。现代实用中药亦说它能“治水

49、肿、淋症、湿性脚气、甲状腺肿、慢性气管炎咳嗽”。 材料：紫菜20克、猪瘦肉150克、生姜3片。烹制：紫菜稍浸片刻，漂洗；猪瘦肉洗净，切薄片，用生粉、生抽、生油少许拌腌片刻。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下紫菜稍滚，下猪瘦肉滚至熟，调入适量食盐、少许油便可。此量可供34人用。2008-05-10     潮州咸酸菜花菇鲈鱼汤 关键词：利气开胃 鲈鱼与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼一起，并称为鲥、鲤、银、鲈四大名鱼。它肉质洁白、肥嫩无刺，尤以颊部之肉和肝脏肉特别鲜美。中医认为它性平味甘， 食药皆佳，有益肝肾，补五脏、健脾胃、主安胎、治

50、水气、强筋骨之功用。潮州咸酸菜是远近闻名的餐上美食，常入汤羹用则有开胃顺气之功效，配伍口感醇厚、味 道鲜美的花菇煮鲈鱼汤，香气四溢，有开胃健脾、益气利水之功，为初夏时闷热潮湿日的家庭靓汤，为老少皆宜。材料：潮州咸酸菜250克、花菇50克、鲈鱼1条、生姜3片。 烹制：咸酸菜洗净，切丝状；花菇洗净，去蒂，切对半；鲈鱼剖洗净，切开鱼头、尾，鱼身切为片状，并用少许食盐、油拌腌片刻。在镬加水1250毫升（5碗 量）和姜、鱼头、尾，滚沸片刻，去鱼头、尾留汤，下咸酸菜和花菇，滚片刻，下鱼片，滚至刚熟，试味后方下盐、油便可，盛上碗后下少许胡椒粉。为34人 量。2008-05-11    银

51、杏鲜百合红枣煲牛肉 关键词：舒肝健脾 中医认为，人的面色与脾相关，如青春痘、粉刺是由于脾湿热偏盛；蝴蝶斑是肝郁脾虚所致；面黄无光泽是脾虚气血不能上承的表现。中医又认为，春夏万物升 发，人体的肝脾功能也随之旺盛，尤其是春三月和初夏时，所以有“春夏养阳”之说。因此春夏养颜以健脾舒血或舒肝健脾、活血通络的食疗最佳。今日是母亲节， 特介绍银杏鲜百合红枣煲牛肉汤，它醇香可口，能补血养阴、滋润养颜、润肺益气、止喘、涩精，同时尤为适宜初夏阴雨天时养生的汤水。材料：银杏（白果）50克，鲜百合100克，红枣8个，牛肉300克、生姜3片。烹制：银杏去壳、红枣去核、鲜百合摘开，并分别洗净；牛肉洗净，置沸水稍滚，再洗

52、净（即“飞水”）。银杏红枣生姜放进瓦煲，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后改文火煲40分钟，下牛肉滚至熟透，调入适量食盐，油便可。此量可供34人用。2008-05-12     芝麻桑椹煲猪瘦肉 关键词：养肝补肾 初夏时由于闷热潮湿，人们尤其是中年人容易脱发。加上工作忙碌、精神压力大，导致神疲乏力、腰膝酸软，记忆力减退等，这更加速脱发的程度。芝麻配伍中药 的桑椹煲猪瘦肉，有养肝补肾、滋阴养血、乌发生发的功效，是初夏时肝肾不足、阴血亏虚之头发早白和脱发的膳饮汤品。桑椹有滋阴养液、凉血补血、除热益阴之 功，芝麻属五谷中的角谷，是著名的抗衰老食品，能填

53、精、益髓、补血、补肝、益肾、润肠、养发、通乳、耐风湿、抗衰老。材料：黑芝麻100克、桑椹30克（中药店有售）、猪瘦肉400克、生姜3片。烹制：黑芝麻漂洗净，桑椹洗净、稍浸泡；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。2008-05-13    浮小麦煲羊肚 关键词：补虚健脾 闷热初夏时，人们特别易出汗，尤其是小儿。中药浮小麦煲羊肚，有健脾益气、止汗的功效。广东民间亦常以它治疗小儿脾虚自汗，阴虚盗汗等。浮小麦性味甘 凉，功能益气除热止汗，本草纲目谓之“益气除热，止自汗盗汗，妇人

54、劳热”。现代实用中药记载它能“补心、止烦、除热敛汗”。所以尤宜夏日养生之 用。羊肚性味甘温，能补虚，健脾胃，止虚汗。如千金·食治谓之“主胃反，治虚羸、小便数，止虚汗”。 材料：浮小麦3050克（中药店有售）、羊肚250克、生姜3片。烹制：浮小麦以慢火炒至黄色；置羊肚在微沸水中浸片刻，用刀刮去黑衣，洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供34人用。2008-05-14    莲子榄仁圆肉汤 关键词：养心宁神夏日时，有些人易心悸怔忡、心跳和神志不宁，同时心脏病者此时尤其要注意及调理。

55、所以，中医有“夏养心”之说。 莲子榄仁圆肉汤是台湾民间夏日养心的汤水之一，效果很好。汤中的莲子、圆肉、酸枣仁均为养心的中药，莲子还能健脾胃、养颜容，圆肉亦能养血理气，酸枣仁 又能安神定经。合而为汤能养心、宁神、益智，尤宜夏日进饮。同时此汤亦为“斋菜”（即不加入禽肉），也是甜汤，夏日汤水宜清淡及有时宜甜汤，此汤两者皆 是。材料：莲子20个、圆肉10个、榄仁20个、酸枣仁9克（中药店有售）。烹制：各物分别洗净，稍浸泡，一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后，改为文火煲至莲子松化，加入少许冰糖便可。此量可供34人用。2008-05-15    &#

56、160;三稔干煲鲫鱼汤关键词：对高血压甚佳这是番禺一位热心的读者向本栏目提供的食疗汤方，我们亦作过尝试，此汤甘中微酸、清润可口，并有生津除烦、透汗鲜肌、消滞醒胃的功效，尤对高血压甚佳。产于南方的水果三稔与杨桃同类，杨桃味甘甜而三稔则酸涩。中医认为它能生津止咳、消滞醒胃，陆川本草说它能“疏滞、解毒、凉血、治口烂、牙痛”。三稔干煲鲫鱼还为初夏时清热生津的家庭靓汤。材料：三稔干（中药店有售）、鲫鱼500克（约1条）、生姜3片。烹制：三稔干洗净，稍浸泡；鲫鱼宰洗净，去脏杂。慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐

57、、油便可。此量可供34人用。2008-05-17    竹蔗马蹄煲水蛇 关键词：凤城水蛇汤这是顺德有名的凤城水蛇汤，多在春夏时进饮，气味清润醇香可口。 水蛇现多为饲养的食药兼用佳品，中医认为它能补气血、强筋骨、通经络、美容颜、滋养肌肤、祛风除疾。竹蔗醇厚甘润，能清热泻火、润燥解毒，滇南本草 还说它能“治百毒诸疮”。马蹄功能清热、凉血、利尿、解毒。本草备要图说谓之“益气而消食，除热以生津”。加入开胃生津的陈皮，合而为汤，能滋阴养 颜、清热解毒，还可驱除风湿、治皮肤瘙痒，为周末的家庭靓汤。材料：竹蔗50克、马蹄40克、陈皮14个、水蛇500克、猪脊骨300克、生姜3片。烹制：竹蔗、马蹄、陈皮洗净，分别切段、去皮切对半和去瓤；水蛇由售者宰