动物营养与饲料学3PPT课件

1、1 蛋白质的平均元素含量： C 53% H 7% O C 53% H 7% O 23% 23% N 16% S+P 1% N 16% S+P D-AAL-AA D-AA CysMetTryLeuPheLysAlaSerAspGluCysMetTryLeuPheLysAlaSerAspGlu4.4.吸收吸收（1 1）部位）部位: : 小肠上部小肠上部（2 2）方式）方式: : 主动吸收主动吸收（3 3）载体）载体: : 碱性、酸性、中性系统碱性、酸性、中性系统第9页/共53页105. 5. 代谢特点代谢特点猪：猪： 蛋白质消化吸收的主要场所是小肠，并在酶的作用下，最蛋白质消化吸收的主要场所是小肠

2、，并在酶的作用下，最终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收、利用，而大肠终以大量氨基酸和少量寡肽的形式被机体吸收、利用，而大肠的细菌虽然可利用少量氨化物合成菌体蛋白质，但最终绝大部的细菌虽然可利用少量氨化物合成菌体蛋白质，但最终绝大部分还是随粪便排出，因此，猪能大量利用饲料中蛋白质，而不分还是随粪便排出，因此，猪能大量利用饲料中蛋白质，而不能大量利用氨化物。能大量利用氨化物。 第10页/共53页11禽：禽： 腺骨容积小，饲料停留时间短，消化作用不大，而肌胃腺骨容积小，饲料停留时间短，消化作用不大，而肌胃又是磨碎饲料的器官，因此，家禽蛋白质消化吸收的主要场又是磨碎饲料的器官，因此，家禽蛋白质消

3、化吸收的主要场所也是小肠，其特点大致与猪相同。所也是小肠，其特点大致与猪相同。 第11页/共53页12马属动物和兔等单胃草食动物：马属动物和兔等单胃草食动物： 盲肠与结肠相当发达，它们在蛋白质消化过程起着重要作用，盲肠与结肠相当发达，它们在蛋白质消化过程起着重要作用，这一部位消化蛋白质过程类似反刍动物，而胃的小肠蛋白质的消化这一部位消化蛋白质过程类似反刍动物，而胃的小肠蛋白质的消化过程与猪类似，因此草食动物不仅能利用饲料中蛋白质还能利用饲过程与猪类似，因此草食动物不仅能利用饲料中蛋白质还能利用饲料中氨化物。料中氨化物。 第12页/共53页13生长猪生长猪：1010种种EAA- EAA- 赖赖

4、、蛋、蛋 、色、色 、苯丙、苯丙、 亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸；亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸； 成年猪成年猪：8 8种种-不包含组氨酸和精氨酸；不包含组氨酸和精氨酸；禽禽：1313种种-包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；1. 1. 必需氨基酸（必需氨基酸（EAAEAA）概念概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。给的氨基酸。（二）单胃动物对饲料蛋白质品质的要求（二）单胃动物对饲料蛋白质品质的要求第13页/共53页143.3.条件性必需氨基酸：条件性必需氨基酸： 特定条件下必需

5、由饲料供给的特定条件下必需由饲料供给的AA.AA. 如如: :对仔猪对仔猪, Arg, Arg、GluGlu是条件性是条件性EAAEAA4.4.非非EAAEAA 2.2.半必需氨基酸半必需氨基酸能代替或部分节约能代替或部分节约EAAEAA的的AAAA。丝氨酸丝氨酸甘氨酸（部分甘氨酸（部分）胱氨酸胱氨酸蛋氨酸（蛋氨酸（50%50%）酪氨酸酪氨酸苯丙氨酸（苯丙氨酸（30-50%30-50%）第14页/共53页15（1 1）相同）相同 构成蛋白质的基本单位；构成蛋白质的基本单位； 维持动物生长和生产的必需成分；维持动物生长和生产的必需成分； 数量必须满足蛋白质合成需要；数量必须满足蛋白质合成需要；（

6、2 2）不同点）不同点 在体内合成的速度和数量不同；在体内合成的速度和数量不同； 血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度；血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度； 是否必须从饲粮中供给是否必须从饲粮中供给-缺乏症；缺乏症；第15页/共53页16（2 2）与）与EAAEAA比较比较 相同：相同：LAALAA一定是一定是EAAEAA 不同：不同：LAALAA是针对特定的饲料而是针对特定的饲料而言言 EAAEAA是针对特定的动物而是针对特定的动物而言言6. 6. 限制性氨基酸（限制性氨基酸（LAALAA）（1 1）概念概念: :与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的与动物需要量相比，饲

7、料（粮）中含量不足的EAAEAA。由于他们的不足，。由于他们的不足， 限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一的为第一LAALAA，依次为第二、三、四，依次为第二、三、四等等LAALAA。第16页/共53页17（3 3）确定）确定AAAA限制顺序的方法（表限制顺序的方法（表2-22-2）表表4-2 仔猪玉米仔猪玉米豆粕型日粮（粗蛋白豆粕型日粮（粗蛋白18%）的氨基酸化学评分）的氨基酸化学评分第17页/共53页18表表2-3 2-3 饲料饲料AAAA的限制顺序的限制顺序 猪猪 禽禽 第一第一

8、第二第二 第三第三 第一第一 第二第二 第第三三玉米玉米 Lys Trp Thr Lys Arg Ile小麦小麦 Lys Thr Val Lys Thr Arg大麦大麦 Lys Thr SAA Lys Arg SAA玉米蛋白粉玉米蛋白粉 Lys TrP Thr Lys Trp Arg米糠米糠 Lys SAA Thr Lys SAA Ile麦麸麦麸 Lys Thr SAA Lys SAA Thr第18页/共53页19 猪猪 禽禽 第一第一 第二第二 第三第三 第一第一 第二第二 第第三三豆粕豆粕 SAA Thr Lys SAA Thr Val 棉饼棉饼 Lys SAA Thr SAA Lys I

9、le 菜饼菜饼 SAA Lys Trp SAA Arg Ile鱼粉鱼粉 Trp Thr SAA SAA Arg Thr血粉血粉 Ile SAA Thr Ile SAA Thr肉粉肉粉 Trp SAA Thr SAA Trp Thr表表2-4 2-4 饲料饲料AAAA的限制顺序的限制顺序第19页/共53页20（1 1）AAAA平衡的概念平衡的概念 体内蛋白质合成时，要求所有的必需体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的种饲粮（料）的EAAEAA的相互比

10、例与动物的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。1.AA1.AA平衡理论平衡理论( (三）理想蛋白质与氨基酸平衡三）理想蛋白质与氨基酸平衡第20页/共53页21LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucine（2 2）水桶理论）水桶理论第21页/共53页222 2）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏白质利用率下

11、降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。（3 3）氨基酸的缺乏）氨基酸的缺乏1 1）概念：某种或几种氨基酸含量不足，不能）概念：某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。满足动物需要，而影响动物的生产性能。适宜赖氨酸和蛋适宜赖氨酸和蛋氨酸氨酸赖氨酸和蛋氨酸赖氨酸和蛋氨酸缺乏缺乏第22页/共53页233 3）特点：缺乏的氨基酸常常是）特点：缺乏的氨基酸常常是EAA EAA ；常发生；常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症可过

12、补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。蛋白质不足蛋白质不足第23页/共53页24 由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。 在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。（4 4）氨基酸中毒）氨基酸中毒第24页/共53页25 1 1）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为高，这就称为氨基酸拮

13、抗作用氨基酸拮抗作用。（5 5）氨基酸拮抗作用）氨基酸拮抗作用2 2）拮抗作用的实质：干扰吸收）拮抗作用的实质：干扰吸收-竞争相同的吸收载体，或影响代竞争相同的吸收载体，或影响代谢谢-影响酶活性影响酶活性3 3）常见类型：赖氨酸与精氨酸）常见类型：赖氨酸与精氨酸 亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸 第25页/共53页例如：例如： Lys与与 Arg拮抗对鸡生产性能的影响拮抗对鸡生产性能的影响Weight gain in chicksTimeBasal Diet + Lys + ArgBasal dietBasal diet + excess Lys第26页/共53页271 1）概

14、念：饲料氨基酸的相互比例）概念：饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致与动物的需求比例不一致2 2）氨基酸失衡的结果：）氨基酸失衡的结果： 蛋白质利用率下降蛋白质利用率下降 能量利用率下降能量利用率下降 有机物利用率下降有机物利用率下降 生产水平和效益降低生产水平和效益降低（6 6）氨基酸不平衡）氨基酸不平衡第27页/共53页28 （1 1）概念）概念 AAAA间平衡最佳、利用效率最高的间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸( (包包括括NEAA)NEAA)具有等限制性，不可能通过具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸添加或替代任

15、何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善。使蛋白质的品质得到改善。 2.2.理想蛋白理想蛋白第28页/共53页29LysLys的分析测试简单易行；的分析测试简单易行；LysLys的主要功能是合成蛋白质；的主要功能是合成蛋白质；LysLys需要量大，且常是日粮的第一、二需要量大，且常是日粮的第一、二LAALAA；LysLys有关研究资料最多；有关研究资料最多；配制日粮时可应用价格便宜的合成配制日粮时可应用价格便宜的合成LysLys。 （2 2）理想蛋白的表达方式）理想蛋白的表达方式1 1） g/16gNg/16gN2 2）以）以LysLys为为100 100 的的EAAEAA相对比例相对比例理想

16、模式理想模式 原因：原因：第29页/共53页30（3 3）AAAA平衡模式（表平衡模式（表5-65-6）与的比例与的比例 猪：猪： ARC (1981) : 45 : 55ARC (1981) : 45 : 55 Fuller (1989): 50 : 50 Fuller (1989): 50 : 50 Wang (1989): 45 : 55 Wang (1989): 45 : 55 肉鸡：肉鸡： 55:4555:45第30页/共53页31 表表2-5 2-5 生长猪生长猪AAAA平衡模式平衡模式 _ ARC NRC Wang Baker Whitemore 1981 1988 1990 1

17、992 1993 _ 精氨酸 33 42 赖氨酸 100 100 100 100 100 组氨酸 33 29 32 36 蛋+胱氨酸 50 57 61 60 57 异亮氨酸 55 61 60 60 57 亮氨酸 100 80 111 100 107 苯丙+酪氨酸 96 88 120 95 107 苏氨酸 60 64 64 65 64 色氨酸 15 16 20 18 21 缬氨酸 70 64 75 68 71 _ 第31页/共53页32 表 2 家禽 AA 平衡模式 _ 产蛋鸡 0-3 周 3-6 周 火鸡 鸭 雉鸡 肉鸡 肉鸡 _ 精氨酸 106 120 120 96 94 96 赖氨酸 10

18、0 100 100 100 100 100 组氨酸 25 29 30 35 43 28 蛋+胱氨酸 86 78 72 58 83 75 异亮氨酸 78 67 70 65 78 75 亮氨酸 114 113 118 115 133 130 苯丙+酪氨酸 125 112 117 108 144 139 苏氨酸 70 67 74 60 66 79 色氨酸 22 19 18 15 19 17 缬氨酸 86 68 72 72 89 73 _ 表表2-6 2-6 家禽家禽AAAA平衡模式平衡模式第32页/共53页33 表 5 生长猪可消化 AA 平衡模式 Yen 等 Yen 等 Wang 等 (1986a

19、) (1986b) (1990) 赖氨酸 100 100 100 组氨酸 43 46 蛋氨酸 37 39 蛋+胱氨酸 52 58 60 异亮氨酸 73 76 60 亮氨酸 130 140 111 苯丙氨酸 86 95 120 苏氨酸 64 67 66 色氨酸 19 21 19 缬氨酸 90 97 75 表表2 27 7 生长猪可消化生长猪可消化AAAA平衡模式平衡模式第33页/共53页 表 6 猪 的 维 持 和 体 蛋 白 沉 积 所 需 的 最 佳 平 衡 模 式 _ 维 持 体 蛋 白 沉 积 _ 赖 氨 酸 100 100 蛋 氨 酸 25 28 蛋 +胱 氨 酸 136 53 异 亮

20、 氨 酸 44 63 亮 氨 酸 64 115 苯 丙 氨 酸 50 60 苯 丙 酪 氨 酸 103 124 苏 氨 酸 147 69 色 氨 酸 31 18 缬 氨 酸 56 77 _ 表表2 28 8 猪的维持和体蛋白沉积所猪的维持和体蛋白沉积所需的最佳需的最佳AAAA平衡模式平衡模式第34页/共53页 表 7 生 长 猪 不 同 阶 段 可 消 化 AA 平 衡 模 式 _ 5-20Kg 20-50Kg 50-100Kg _ 赖 氨 酸 100 100 100 精 氨 酸 42 36 30 组 氨 酸 32 32 32 蛋 氨 酸 30 30 30 蛋 +胱 氨 酸 60 65 70

21、异 亮 氨 酸 60 60 60 亮 氨 酸 100 100 100 苯 丙 +酪 氨 酸 100 100 100 苏 氨 酸 65 67 70 色 氨 酸 18 19 20 缬 氨 酸 68 68 68 表表2 29 9 生长猪不同阶段可消化生长猪不同阶段可消化AAAA平衡模式平衡模式第35页/共53页 表 9 肉 鸡 不 同 阶 段 可 消 化A A 平 衡 模 式 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1 - 2 1 日 龄 2 1 - 4 2 日 龄 _ _ _ _ _ _ _ _

22、 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 赖 氨 酸 1 0 0 1 0 0 精 氨 酸 1 0 5 1 0 5 组 氨 酸 3 2 3 2 蛋 氨 酸 3 6 3 7 蛋 + 胱 氨 酸 7 2 7 5 异 亮 氨 酸 6 7 6 7 亮 氨 酸 1 0 9 1 0 9 苯 丙 氨 酸 1 0 5 1 0 5 苏 氨 酸 6 7 7 0 色 氨 酸 1 6 1 7 缬 氨 酸 7 7 7 7 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

23、 _ _ 表表2 210 10 肉鸡不同阶段可消化肉鸡不同阶段可消化AAAA平衡模式平衡模式第36页/共53页37 建立动物需要量建立动物需要量 指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充指导饲粮配制及合成氨基酸的应用，充分合理利用饲料资源。分合理利用饲料资源。 预测生产性能预测生产性能 （表（表1111） 实现日粮低化，降低日粮成本，降低实现日粮低化，降低日粮成本，降低排泄量，减少环境污染。排泄量，减少环境污染。（4 4）理想蛋白的应用）理想蛋白的应用第37页/共53页38（四）提高蛋白质转化效率的措施（四）提高蛋白质转化效率的措施1 1、配合日粮时饲料应多样化。、配合日粮时饲料应多样化。 2 2、

24、补饲氨基酸添加剂。、补饲氨基酸添加剂。 3 3、日粮中蛋白质与能量有适当比例。、日粮中蛋白质与能量有适当比例。 4 4、控制饲粮中的粗纤维水平。、控制饲粮中的粗纤维水平。 5 5、掌握好饲粮中蛋白质的水平。、掌握好饲粮中蛋白质的水平。6 6、豆类饲料的湿热处理。、豆类饲料的湿热处理。 7 7、保证与蛋白质代谢有关的、保证与蛋白质代谢有关的VAVA、D D、B B1 1及及F F必需、必需、CuCu、CoCo等的供应。等的供应。 第38页/共53页39四四、反刍动物蛋白质营养反刍动物蛋白质营养（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点（一）反刍动物蛋白质消化代谢特点 摄入蛋白质的摄入蛋白质的70%70%（

25、40-80%40-80%）被瘤胃微生物消化）被瘤胃微生物消化 ，其余部分，其余部分（30%30%）进入真胃和小肠消化。）进入真胃和小肠消化。1.1.消化过程（图消化过程（图1 1）第39页/共53页日粮日粮皱胃皱胃唾液唾液尿素尿素尿素尿素肝脏肝脏NH3真蛋白真蛋白NPN瘤瘤胃胃蛋白质蛋白质肽肽菌体蛋白菌体蛋白氨基酸氨基酸NH3NPN第40页/共53页蛋白质蛋白质 肽肽氨基酸氨基酸Proteoses蛋白胨蛋白胨小肠小肠氨基酸氨基酸 胰液胰液（胰蛋白酶）（胰蛋白酶）（糜蛋白酶）（糜蛋白酶）小肠液小肠液肽酶肽酶胃液（胃蛋白酶）胃液（胃蛋白酶）唾液唾液尿素尿素氨基酸氨基酸肝肝组织组织氨基酸氨基酸皱胃皱

26、胃图图1 1 反刍动物对蛋白质的消化吸收反刍动物对蛋白质的消化吸收第41页/共53页42（1 1）饲料蛋白质）饲料蛋白质（2 2）蛋白质降解率（）蛋白质降解率（% %）= RDP/= RDP/食入食入CPCP瘤胃降解蛋白（瘤胃降解蛋白（RDPRDP）瘤胃未降解蛋白瘤胃未降解蛋白 （过瘤胃蛋白，（过瘤胃蛋白，UDPUDP）第42页/共53页43（1 1）方式与产物）方式与产物 ：与单胃动物相同：与单胃动物相同（2 2）底物：）底物： 与单胃动物不同与单胃动物不同MCP MCP 占占50-90%50-90%UDP UDP 占占10-50%10-50%底物底物（3 3）小肠消化）小肠消化第43页/共

27、53页44与单胃动物相同。与单胃动物相同。进入盲肠的进入盲肠的N N 占摄入占摄入N N的的20%20%。（4 4）大肠消化）大肠消化第44页/共53页45 唾液腺 口腔 80% 瘤胃 血液 肝脏 尿素 尿 NH3 图图2 22 2 瘤胃的氮素循环瘤胃的氮素循环意义：节约蛋白质意义：节约蛋白质第45页/共53页462. 2. 利用利用NPNNPN的意义的意义 节约蛋白质、降低成本节约蛋白质、降低成本1.NPN1.NPN的利用原理的利用原理尿素尿素NHNH3 3 + CO + CO2 2CHCH2 2O OVFA + VFA + 酮酸酮酸NHNH3 3 + + 酮酸酮酸AAAA菌体蛋白菌体蛋白

28、（二）反刍动物对非蛋白氮的利用（二）反刍动物对非蛋白氮的利用第46页/共53页473.NPN3.NPN中毒中毒-氨中毒氨中毒（1 1）原因：）原因： NPNNPN释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度释放氨的速度大大超过微生物利用氨的速度, ,使血液氨浓度大大使血液氨浓度大大增加。增加。 100g100g瘤胃内容物能在瘤胃内容物能在1 1小时内把小时内把100mg100mg尿素转化为尿素转化为NHNH3 3。第47页/共53页48 血氨浓度：血氨浓度： 8ppm : 8ppm : 出现中毒，表现神经症状，肌肉震颤；出现中毒，表现神经症状，肌肉震颤； 20ppm: 20ppm: 呼吸困难、强直性痉挛，运动失调；呼吸困难、强直性痉挛，运动失调； 50ppm: 50ppm: 死亡。死亡。 （2 2）中毒水平）中毒水平第48页/共53页49（2 2）增加微生物的合成能力）增加微生物的合成能力 提