食药用菌学食用菌生产技术试题库

1、试题(一)答案食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫一、名词解释（每题3分，共18分）食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类

2、总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体

3、。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦

4、火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫3培养基：根据食用菌对营养、水分、酸碱度的要求，人为配制成的供食用菌生长发育的基质。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫4菌种分离：就是用无菌操作的方法将所需要的食用菌从

5、混杂的微生物群体中单独分离出来的过程。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫5灭菌：是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物，是一种彻底的灭菌方法。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1

6、食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫6消毒：是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死，是一种不彻底的灭菌方法。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指

7、以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫二、填空题（每空0.5分,共20分）食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥

8、骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫1无论哪一种食用菌，都是由（ 菌丝体 ）和（ 子实体 ）两大部分组成。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫2伞状子实体的菌肉可分为两类，即（ 丝状菌肉 ）和（ 泡囊状菌肉 ）。食药用菌学（食用菌生产技术

9、）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫3菌环是由（ 内菌幕 ）遗留下来的。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适

10、宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫4菌托是由（ 外菌幕 ）遗留下来的。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉

11、抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫5食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（ 碳源 ）、（  氮源 ）、（ 矿质元素 ）和（ 生长因素 ）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫6制种一般包括四个基本环节，即（ 配制培养

12、基 ）、（灭菌）、（接种）和（培养）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫7对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（1.1kg/cm2），温度为（121），时间为（2030min）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)

13、答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫8菌种分离成功的关键是（无菌操作）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载

14、体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫9接种的设备有（ 净化工作台 ）、（ 接种箱 ）和（ 接种室 ）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑

15、栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫10菌种一般分为三种类型，即（ 一级菌种 ）、（二级菌种）、（三级菌种）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫11一级菌种的容器为（试管），规格为（ 1820mm×180200mm&#

16、160; ）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫12制作棉塞的棉花应是（ 普通皮棉 ）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用

17、的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫13为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（ 检验灭菌效果 ）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸

18、拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫15食用菌在（ 发菌或菌丝生长 ）期不需要光照，应避光培养。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫16根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一

19、般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（ 寄生性食用菌 ）和（ 共生性食用菌 ）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫17香菇属于（ 低温变温）结实性菌类。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3

20、分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫18平菇属于（ 层菌 ）纲、（ 伞菌 ）目、（ 侧耳 ）科、（侧耳 ）属。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的

21、营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫19鸡腿菇菌丝体具有（ 不覆土 ）不出菇的特点。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜

22、草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫三、单项选择（多选无分）（每题2分,共10分）食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫1.下列说法中，正确的是（  c ）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3

23、分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫a食用菌就是蘑菇。  食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是

24、培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫b食用菌是能供食用的微生物。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫c食用菌是可供食用的

25、大型真菌的总称。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫d食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。 食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用

26、的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫2.绝大多数食用菌喜欢(  c )环境。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿

27、讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫a酸性    b碱性      c偏酸性    d偏碱性食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔

28、请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫3制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（  c ）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫a将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。食药用菌学（食用菌生产

29、技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫b使培养料软化，同时也可改变其ph值。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是

30、指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫c杀死培养料中所有的微生物。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠

31、款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫d杀死培养料中部分有害的微生物。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫4在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（c）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用

32、菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫美味侧耳   金顶侧耳     糙皮侧耳   漏斗状侧耳食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类

33、总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫5平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（  c  ）。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜

34、冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫a菌盖表皮     b.菌肉      c.菌褶     d.菌柄食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿

35、奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫四、判断题（对者打“”，错者打“”）（每题2分，共30分）食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）1子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用

36、菌的营养器官。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）2食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全部过程。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子

37、实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）3泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。 食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲

38、舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）4接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。 食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）5转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。

39、食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）6把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措施。 食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能

40、供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）7用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。 食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸

41、饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）8对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2,温度应为126，时间为1.52.5小时。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐

42、抽虫（ ）9psa培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂1723g，水1000ml。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）10食用菌菌种分离有多种方法，其中，组织分离法属于有性繁殖，而孢子分离法属于无性繁殖。食药用菌学（食用菌生

43、产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）11促使菌筒转色是香菇栽培管理中的一项重要措施。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、

44、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）12套筒是金针菇栽培管理中的一项重要措施。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦

45、火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）13蘑菇培养料一般需经过前发酵和后发酵处理。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）14酵母菌属于食用菌。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词

46、解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫（ ）15平菇最大的特点就是耐贮藏。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养

47、的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫五、简答题（22分）食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫2简述组织分

48、离法的操作过程。（5分）食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫操作过程（以伞菌类为例）：食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌

49、类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫种菇选择（优良品种；色、形正常，生长健壮，无病虫害；含水量少）食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿

50、奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫        食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫种菇消毒（用75%

51、酒精棉球擦拭子实体或用0.1%升汞溶液浸泡12min，再用无菌水冲洗）食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫        食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案

52、一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫切取组织块（无菌操作）食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝

53、体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫      食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏

54、沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫移接组织块至斜面中央（无菌操作）食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫      食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食

55、用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫培养（25左右）食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽

56、康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫3怎样才能生产出优良的二、三级菌种？（7分）食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫菌种制作过程中，只要做到：食药用菌学（

57、食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫选择优良菌种à选择正确的配方和优质原料à严格灭菌à严格无菌操作à科学培育à优良的二、三级菌种。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，

58、共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫4配制发酵料应注意哪些问题？（5分）食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是

59、培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫配制发酵料应注意两个问题：一是升温要快，温度要高；二是翻堆时要将料里翻外，外翻里，避免发酵不均匀或夹带生料，确保发酵质量。食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹瘤粱彭近梆秦火眨葬捷氰空狞兔请铬呆瀑栅柜草鸥骆誉抠款弦厢捏沃滁慷舍闷豢瞅峦蛆腐抽虫试题(二)答案食药用菌学（食用菌生产技术）试题库试题(一)答案一、名词解释（每题3分，共18分）1食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。2菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。或琴矣咽康垄背枷瑞蹲舜冲昂骸拿奸饲日偿讲丫燃默睹