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1、牛奶碱性蛋白牛奶碱性蛋白简介简介发展现状与产品发展现状与产品前景 牛奶碱性蛋白牛奶碱性蛋白 ( Milk Basic Protein, MBP) 是是牛奶中天然蛋白质的一种组分牛奶中天然蛋白质的一种组分, 具有碱性等电点具有碱性等电点,为乳为乳清中的痕量成分。清中的痕量成分。 20092009年年1212月月2222日，日，MBPMBP获得了我国卫生部的新资源食获得了我国卫生部的新资源食品认证。品认证。 牛奶碱性蛋白的简介MBPMBP主要生理功能主要生理功能： 既能刺激成骨细胞的增殖既能刺激成骨细胞的增殖, ,同时也能抑制破骨同时也能抑制破骨细胞的活性。就能促进骨骼生长，预防骨质疏松。细胞的活

2、性。就能促进骨骼生长，预防骨质疏松。牛奶碱性蛋白的生产工艺： 新鲜牛乳 离心脱脂 过滤 浓缩 过阳离子交换树脂柱 去离子水冲洗 1 mol/ L Na Cl洗提 透析 冻干 MBP MBP的研究发展状况：的研究发展状况： 日本雪印乳业技术研究所从1989年至2000年历经十余年时间, 完成“促进强骨牛乳成分的研究”课题,发现乳中功能性成分MBP, 世界上首次验证了牛乳碱性区蛋白对骨健康的有益作用。 由于牛奶碱性蛋白在牛奶中属于微量成分，约占乳清蛋白的0.6%，其分离、提取和纯化是生产中最主要的问题。国外普遍采用离子交换、膜过滤等工艺制备MBP，这些设备对国内生产厂家要求偏高，项目实施工业化生产

3、有一定的难度，而目前国内加工水平和生产工艺和国际上先进水平还存在差距，因此造成了在国内生产成本较高、产量较低，这也成为了制约其产业在国内发展的主要因素。 主要产品： 日本雪印乳业株式会社已把MBP开发成功能性食品添加剂, 广泛应用于纯牛乳、乳饮料、发酵乳、乳粉、再制干酪、冰激淋、功能性运动饮料、特定保健用口服液等产品, 其宣传口号为“每日骨太”, MBP系列产品在日本年销售额超过1亿美元。发展前景： 二十一世纪,因生活方式而导致的骨病患者占很大比例。目前,骨质疏松症患者中女性患者占80%,而男性超过80岁时也同样会处于患病危险期。从饮食方式的观点来看,人们在早年保持健康、合理的饮食习惯,对骨健康显得更为重要。基于MBP在增强骨质方面的功能,可以MBP添加到青少年食品中,促进青少年的骨骼发育;添加到中老年食品中,可以预防或缓解一些骨骼新

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