包装工艺学第四章03

1、1 1. 喷雾包装原理与工艺；喷雾包装原理与工艺； 2. 木箱包装工艺。木箱包装工艺。 本章重点：本章重点：241 金属容器包装工艺金属容器包装工艺 一、金属包装容器的应用和特点一、金属包装容器的应用和特点 1. 食品罐：食品罐：包括马口铁罐包括马口铁罐(镀锡钢板镀锡钢板)、tfs罐罐(镀镀铬板铬板)、al罐罐; 2. 金属桶：金属桶：钢桶钢桶; 3. 其它金属包装容器：其它金属包装容器：喷雾罐及金属软管等。喷雾罐及金属软管等。 3 二、金属罐二、金属罐(食品罐食品罐)包装工艺包装工艺 1. 罐型分类及选用。罐型分类及选用。有圆罐、方罐、椭圆罐、梯形有圆罐、方罐、椭圆罐、梯形罐和马蹄形罐等多种

2、罐和马蹄形罐等多种 ; 2. 金属罐包装工艺金属罐包装工艺; 空罐：空罐：可采用抗硫涂料罐、防粘涂料罐或钝化可采用抗硫涂料罐、防粘涂料罐或钝化处理素铁罐。处理素铁罐。 装罐：装罐：可采用生装或熟装，人工装或机械装。可采用生装或熟装，人工装或机械装。 排气与封罐：排气与封罐：封罐前要排除罐内空气，以减少封罐前要排除罐内空气，以减少空气对食品品质的影响和减少对罐壁的腐蚀，防止加空气对食品品质的影响和减少对罐壁的腐蚀，防止加热杀菌时胀罐。热杀菌时胀罐。4 二、金属罐二、金属罐(食品罐食品罐)包装工艺包装工艺 排气与封罐：排气与封罐： 热力封罐排气法。热力封罐排气法。即用食品热灌装法排气，或食即用食品

3、热灌装法排气，或食品灌装预封再加热排气。品灌装预封再加热排气。 真空封罐排气法。真空封罐排气法。将食品装罐预封后，用真空封将食品装罐预封后，用真空封罐机在真空密封室内排气密封。罐机在真空密封室内排气密封。 蒸气喷射排气法。蒸气喷射排气法。封罐时向罐头顶隙内喷射蒸气封罐时向罐头顶隙内喷射蒸气以驱走空气，并迅速密封。以驱走空气，并迅速密封。 杀菌及冷却。杀菌及冷却。可用蒸气高温杀菌或巴氏杀菌法可用蒸气高温杀菌或巴氏杀菌法。 贴标及装箱。贴标及装箱。5 三、喷雾罐包装工艺三、喷雾罐包装工艺 喷雾包装原理及应用喷雾包装原理及应用;喷雾剂喷雾剂;喷雾罐容器与阀门喷雾罐容器与阀门;喷雾产品及喷雾剂的灌装工

4、艺。喷雾产品及喷雾剂的灌装工艺。6 泡沫：泡沫：喷雾剂为液化气喷雾剂为液化气, 产品泡沫状喷出产品泡沫状喷出(参见参见图图7-1c)。 表面喷雾：表面喷雾：喷雾剂为压缩气体喷雾剂为压缩气体,产品以产品以“固体流固体流” 状（颗粒状（颗粒50m）喷出）喷出(参见图参见图7-1b); 空间喷雾：空间喷雾：喷雾剂为液化气，产品以细雾状喷雾剂为液化气，产品以细雾状(颗颗粒粒30m)喷出喷出(参见图参见图7-1a); 喷雾包装喷雾包装: 将液体或乳膏状产品和喷雾剂装入将液体或乳膏状产品和喷雾剂装入带有阀门的气密性容器带有阀门的气密性容器(喷雾罐喷雾罐)中中,当开启阀门时当开启阀门时,内装产品在喷雾剂产生

5、的压力作用下被喷射出来可内装产品在喷雾剂产生的压力作用下被喷射出来可供使用。供使用。 按喷雾形态和作用方式按喷雾形态和作用方式, 喷雾分为三种类型：喷雾分为三种类型：喷雾包装原理及应用喷雾包装原理及应用7图图7-1 雾化剂的结构雾化剂的结构8喷雾剂喷雾剂 液化气液化气; 碳氟化合物碳氟化合物(氟里昂氟里昂)。特点：。特点： a. 经压缩的液化气，液体经压缩的液化气，液体; b. 沸点低沸点低,常温下空气中易气化并产生较高的气压常温下空气中易气化并产生较高的气压; c. 有微臭，一般情况下无毒；有微臭，一般情况下无毒； d. 对环境有害。对环境有害。 碳氢化合物；特点：碳氢化合物；特点： a.

6、经压缩的液化气；经压缩的液化气； b. 沸点低，有较高的蒸气压沸点低，有较高的蒸气压; c. 有微臭，易燃烧。有微臭，易燃烧。 压缩气体：压缩气体：n2 、co2 、n2o。特点：。特点： a. 气体；气体； b. 通常使用的压力是通常使用的压力是600kpa。 c. 卫生安全卫生安全。 9喷雾罐容器与阀门喷雾罐容器与阀门(参见图参见图7-2, 7-3); 图图7-2 喷雾罐结构喷雾罐结构1-触动器触动器 2-罩盖罩盖 3-阀座阀座 4-容器容器 5-气相气相(喷雾剂蒸气喷雾剂蒸气)6-导管导管 7-液相液相(内装物与喷雾剂内装物与喷雾剂)10图图7-3 阀门结构阀门结构 1-触动器触动器 2

7、-阀杆阀杆 3-阀座阀座 4-衬垫衬垫 5-阀门杯阀门杯 6-蒸发开关蒸发开关 7-阀体阀体 8-尾块尾块 9-导管导管 10-阀体喷嘴阀体喷嘴 11-弹簧弹簧 12-阀杆喷嘴阀杆喷嘴 13-触动器喷嘴触动器喷嘴11 最后包装。最后包装。 冷灌装法冷灌装法: 将产品与喷雾剂冷却至沸点以下将产品与喷雾剂冷却至沸点以下,定定量装入喷雾容器量装入喷雾容器, 尽快放上阀门尽快放上阀门, 接轧卷边密封。接轧卷边密封。 压力灌装法压力灌装法: 在室温下先灌装主成分在室温下先灌装主成分,并灌入少并灌入少量喷雾剂以驱除容器内空气量喷雾剂以驱除容器内空气; 接着放置阀门并接轧接着放置阀门并接轧卷边密封卷边密封;

8、 最后将大量喷雾剂用灌装头以高压通过最后将大量喷雾剂用灌装头以高压通过阀杆喷嘴泵入已密封的喷雾容器内。阀杆喷嘴泵入已密封的喷雾容器内。 生产工艺流程：生产工艺流程： 主成分主成分(产品产品)的配制及灌装的配制及灌装喷雾产品及喷雾剂的灌装工艺喷雾产品及喷雾剂的灌装工艺喷雾剂的配制及灌装喷雾剂的配制及灌装器盖的接轧密封器盖的接轧密封漏气、重量及压力检查漏气、重量及压力检查12 封尾形式封尾形式(参见图参见图7-4)。 四、金属软管包装工艺四、金属软管包装工艺 1. 金属软管包装及其应用金属软管包装及其应用; 2. 软管包装工艺软管包装工艺; 膏体供给膏体供给(泵泵,管道输送管道输送)软管供给软管供

9、给(链式传送带链式传送带)灌装灌装装盒装盒装箱装箱 灌装灌装;灌装机灌装机; 按形式分类按形式分类: 有转盘式、链带式和直线式；有转盘式、链带式和直线式； 按结构分类按结构分类: 有单管式、双管式和多管式；有单管式、双管式和多管式； 按生产能力分类按生产能力分类: 有低速机有低速机、中速机和高速机。中速机和高速机。膏体定量灌装膏体定量灌装;封尾封尾13图图7-4 金属软管的封尾形式金属软管的封尾形式1-单折边单折边 2、4-双折边双折边 3-鞍形折叠鞍形折叠a-平式管底平式管底 b-波纹管底波纹管底 14 四、金属软管包装工艺四、金属软管包装工艺 2. 软管包装工艺软管包装工艺; 装盒装盒;

10、装箱。装箱。15 小口瓶。小口瓶。有溜肩和端肩有溜肩和端肩(参见图参见图7-5)。 公称容量公称容量有有125ml、250ml、350ml、500ml、640ml、750ml六种六种,其中其中350ml、640ml二种供充气酒瓶使用二种供充气酒瓶使用, 其余供不充其余供不充气酒瓶使用。气酒瓶使用。 42 玻璃容器包装工艺玻璃容器包装工艺 一、玻璃容器包装的应用和特点一、玻璃容器包装的应用和特点 二、食品包装用玻璃瓶罐的类型及选用二、食品包装用玻璃瓶罐的类型及选用罐头瓶罐头瓶;四旋瓶四旋瓶(参见图片参见图片)。16 (a)溜肩瓶溜肩瓶 (b)端肩瓶端肩瓶图图7-5 细口瓶瓶型及各部名称细口瓶瓶型

11、及各部名称1-瓶口瓶口 2-瓶颈瓶颈 3-瓶肩瓶肩 4-瓶身瓶身 5-瓶底瓶底 6-底角弧底角弧 7-底凹弧底凹弧8-肩内弧肩内弧 9-肩外弧肩外弧 10-颈内弧颈内弧 1718 三、小口玻璃瓶三、小口玻璃瓶(啤酒啤酒) 包装工艺包装工艺 滤过啤酒滤过啤酒 瓶子瓶子选瓶选瓶浸瓶浸瓶洗瓶洗瓶空水空水验瓶验瓶装酒装酒 _ 瓶盖瓶盖压盖压盖验酒验酒贴标贴标装箱装箱鲜啤鲜啤 杀菌杀菌验酒验酒贴标贴标装箱装箱熟啤熟啤 19 三、小口玻璃瓶三、小口玻璃瓶(啤酒啤酒) 包装工艺包装工艺 瓶子处理瓶子处理(参见图参见图7-6); 洗瓶工序的技术参数：洗瓶工序的技术参数： 浸洗液浸洗液。常用碱性清洗液常用碱性清

12、洗液,如如3naoh水溶液。水溶液。 浸洗温度。浸洗温度。瓶温与液温之差瓶温与液温之差 35; 碱液最高碱液最高温度为温度为6570, 但但 55。 喷淋压力。喷淋压力。喷洗液压力喷洗液压力0.20.25mpa, 无菌压无菌压缩空气压力缩空气压力0.40.6 mpa。 装酒装酒(参见图参见图7-7); 装酒温度装酒温度控制在控制在-13,以防以防co2逃逸冒酒。逃逸冒酒。 啤酒灌装啤酒灌装采用等压灌装技术。采用等压灌装技术。 压盖压盖; 20图图7-6 浸洗瓶过程示意图浸洗瓶过程示意图 1-进瓶进瓶 2-第一次淋洗预热第一次淋洗预热(25) 3-第二次淋洗预热第二次淋洗预热(50) 4-洗涤剂

13、浸瓶洗涤剂浸瓶 (70) 5-洗涤剂浸瓶洗涤剂浸瓶(70) 6-洗涤剂喷洗洗涤剂喷洗(70) 7-高压洗涤剂瓶外喷洗高压洗涤剂瓶外喷洗(70) 8-高压水喷洗高压水喷洗(50) 9-高压水瓶外喷洗高压水瓶外喷洗(50) 10-高压水喷洗高压水喷洗(25) 11-高压水瓶外喷洗高压水瓶外喷洗(25) 12-清水淋洗清水淋洗 13-出瓶出瓶21图图7-7 灌装机灌装机 1-啤酒进口啤酒进口 2-浮漂浮漂 3-泡沫泡沫 4-贮酒槽贮酒槽 5-至装酒头的引酒管至装酒头的引酒管 6-背压与返回空气的通道背压与返回空气的通道 7-开槽螺丝开槽螺丝22 三、小口玻璃瓶三、小口玻璃瓶(啤酒啤酒) 包装工艺包装

14、工艺 杀菌杀菌;采用巴氏杀菌法。采用巴氏杀菌法。 喷淋式杀菌工艺曲线喷淋式杀菌工艺曲线如图如图7-8所示。所示。 杀菌工艺要求：杀菌工艺要求： 瓶内应留有瓶内应留有34瓶容的剩余空间；瓶容的剩余空间； 杀菌温度一般为杀菌温度一般为65，保温，保温1015min； 加热水与酒的温差应保持在加热水与酒的温差应保持在23； 升温、降温应和缓。升温、降温应和缓。验酒；验酒；贴标；贴标；装箱。装箱。23图图7-8 喷淋杀菌工艺曲线喷淋杀菌工艺曲线24 四、玻璃容器包装的防破损四、玻璃容器包装的防破损 选用合适的外包装选用合适的外包装; 单个外包装的产品总重和体积要适当单个外包装的产品总重和体积要适当;

15、瓶罐在外包装内的安放形式要合适瓶罐在外包装内的安放形式要合适。25 木箱的选用木箱的选用 木箱包装产品的分类木箱包装产品的分类(参见表参见表7-8) 。 木箱尺寸。木箱尺寸。箱外部尺寸应符合箱外部尺寸应符合gb 4892硬直硬直方体运输包装尺寸系列方体运输包装尺寸系列和和gb 1834通用集装箱最通用集装箱最小内部尺寸小内部尺寸,以及机车界限尺寸所规定的要求以及机车界限尺寸所规定的要求。43 木质容器包装工艺木质容器包装工艺 一、木质容器包装的特点和应用一、木质容器包装的特点和应用木箱结构类型及用途木箱结构类型及用途(参见表参见表7-7,图图7-9) 。木箱按其结构分为木箱按其结构分为3大类大

16、类: 封闭箱封闭箱; 花格箱花格箱; 捆板箱。捆板箱。26表表7-7 木箱结构分类木箱结构分类类型类型载重载重(kg)名称名称图示图示封闭箱封闭箱(满板箱满板箱)100普通木箱普通木箱7-9(a)胶合板箱胶合板箱铁皮胶合板箱铁皮胶合板箱100500普通滑木箱普通滑木箱7-9(b)500 1000普通滑木箱普通滑木箱1000框架滑木箱框架滑木箱7-9(c)1000胶合板框架滑木箱胶合板框架滑木箱花格箱花格箱(条板箱条板箱)100小型小型花格箱花格箱100 500中型中型花格箱花格箱7-9(c)500大型大型花格箱花格箱捆板箱捆板箱200铁丝捆板箱铁丝捆板箱27图图7-9 木箱结构木箱结构a-普通

17、木箱普通木箱 b-普通滑木箱普通滑木箱 c-框架滑木箱框架滑木箱 d-小型花格箱小型花格箱28表表7-8 木箱包装产品的分类木箱包装产品的分类类类 别别产品特征产品特征木箱承载特征木箱承载特征实实 例例一类产品一类产品(易装产品易装产品)形状规则形状规则,不易损坏不易损坏,集集装单元质量不大装单元质量不大,且可且可与箱内表面紧密接触与箱内表面紧密接触内向各板面均内向各板面均匀受载匀受载(一类载荷一类载荷)布匹布匹,香烟香烟,肥肥皂皂,散装小钉散装小钉二类产品二类产品(留空产品留空产品)形状规则形状规则,集装后与木集装后与木箱内表面留有空隙箱内表面留有空隙木箱内表面均木箱内表面均匀分布的集中匀分

18、布的集中力力(二类载荷二类载荷)各种罐装瓶装各种罐装瓶装产品及卷料产品及卷料一类产品一类产品(难装产品难装产品)外形不规则外形不规则,质量大质量大,在在箱内易移动发生货损箱内易移动发生货损或破箱或破箱载荷随机载荷随机,木箱木箱承载大承载大(三类载荷三类载荷)机器机器,自行车自行车,机械零件机械零件,精密精密仪器仪器,机床等机床等29 二、木箱包装工艺二、木箱包装工艺产品在箱内的重心位置产品在箱内的重心位置;产品的固定与缓冲产品的固定与缓冲;螺栓固定螺栓固定(参见图参见图7-10);压杆固定压杆固定(参见图参见图7-11);木块定位固定木块定位固定(参见图参见图7-12);铁箍固定铁箍固定(参见

19、图参见图7-13)。木箱的防雨与通风木箱的防雨与通风(参见图参见图7-14, 7-15,7-16);木箱的钉合与加固木箱的钉合与加固(参见图参见图7-17, 7-18 7-19, 7-20); 30 重型包装木箱要加重型包装木箱要加l形保护角铁形保护角铁,或内衬加固或内衬加固方木等方木等 (参见图参见图7-22)。 二、木箱包装工艺二、木箱包装工艺木箱的安全运送；木箱的安全运送；木箱滑木要有导角木箱滑木要有导角(参见图参见图7-21);装箱单；装箱单；箱面标志。箱面标志。31图图7-10 螺栓固定螺栓固定32图图7-11 压杆固定压杆固定33图图7-12 木块定位固定木块定位固定34图图7-13 铁箍固定铁箍固定35图图7-14 箱顶形式箱顶形式36图图7-15 箱顶防雨结构箱顶防雨结构37图图7-16 通风孔与通风罩通风孔与通风罩38 图图7-17 中小木箱排钉图中小木箱排钉图