烤烟中后期管理与烟叶烘烤技术

1、烤烟中后期管理与烟叶烘烤技术今年来，随着先进生产技术的引进和烟农素质的不断提 咼，我县烟叶的生产水平不断提咼，这是生产优质烟叶的基 础。田间获得的优质烟叶叶片，如果没有科学的调制过程与 之配合，也很难生产出色香俱佳的优质烤烟。所以，在某种 意义上讲，烟叶烘烤调制过程是生产优质烟叶的关键步骤。 科学的烘烤调制技术是以烟叶的次数采收、烤房的标准化建 设以及科学的烘烤工艺为基础的。、适时移栽，规范栽培1、烟苗苗龄达 60 65天，茎杆10 13cm高，有烟头 粗，无病虫害的烟苗移栽。2、移栽规格按120x 50cm,地烟墒高5cm以上，田烟墒 高30cm,墒高40cm以上。适时中耕培土，烟墒饱满，墒

2、高达60cm以上。二、适时封顶、合理留叶1、圭寸顶时机(1) 通过对烟株的营养诊断(长势长相、土壤肥力、 施肥量、气候、品种、工业需要)，来确定采取适时、合理 的封顶留叶措施。(2) 封顶时间和方法：在晴天和阴天无露水时进行，不可雨天进行；先封健康株，后封病株。封顶时打去烟顶及 第一花枝下的三片小叶。封顶后抹除2cm的小杈，及时采用化学抑芽剂进行化学抑芽。2、留叶数量烟株长势差、肥料不足，应早封顶，一般在全田50%因株现蕾后，进行全田一次性水平封顶，有效叶片数18 22片左右；烟株营养正常，长势中等或中偏上的地块， 全田50% 以上烟株第一朵中心花开放时，进行全田一次性水平封顶， 留叶数22片

3、以上，有效叶片数 20片左右。3、封顶注意事项(1) 在晴天和阴天无露水时进行，不可雨天进行；先 封健康株，后封病株。（2）封顶时打去烟顶及第一花枝下的三片小叶。封顶后抹除2cm的小杈，及时采用化学抑芽剂进行化学抑芽。4、适时使用化学抑芽剂（1）化学抑芽剂分为两类：第一类为内吸剂，要求在封顶后待烟叶长到 30cm以上时才能使用，一般在封顶后 57天。第二类为触杀剂，要求在封顶后及时使用，即在封 顶当天就杯淋或涂抹化学抑芽剂。（2）化学抑芽剂使用注意事项：a、 杯淋或涂抹化学抑芽剂后确保有30分钟晴天或降雨。b、杯淋或涂抹化学抑芽剂过程中减少抑芽剂与顶叶接 触。杯淋或涂抹化学抑芽剂过程中要求涂抹

4、到每一个腋芽位 点。c、因普洱热量资源比较丰富、采烤期较长，在发现有 大量腋芽重新生长时，进行第二次化学腋芽。（3）使用化学抑芽剂可以为烟农节约劳动成本，技术 人员在科技指导过程中，必须加大化学抑芽剂应用的指导力 度。三、烤房性能要求1、烤房围护结构（墙体、门、窗、房顶及泥楼保温层） 做到密封不漏气，这是烤烟好烟叶的前期。因此，对密封性 能不合要求的烤房在烤前进行普查修补涂抿密封。2、底台距1.8m，台距75 80cm 底台距v 1.8m，底台烟叶易受火管辐射影响而呈青尖青叶。因此在烤前应及早调 整不合理的底台距或台距。3、 平面温度均匀基本一致，要求平面温差40 C时五点 测试W 2C； 5

5、0C时W 3C。这是烤好烟叶的基础。应及早抽查，找准原因，及时重新调整安装平面温差过大的火管。4、2.7m X 2.7m的5台烤房，进风总面积 0.11川，排湿总面积0.1川。进风通道及出风口位置及面积必须严格对称， 可控性高。5、安装增温、散热充分的火管，在密闭或通风状态下力求平面层温度均匀一致。要求安装火管做到支砌材料厚薄、内径大小、坡度严格中心对称。火管散热面积每100杆烟(竿长1.33m、5 7 kg /杆烟)5 m2o四、烟叶的采收要求(一) 烟叶的采收标准及掌握原则1、采收的共性标准(1) 叶色变浅，由绿t黄绿t绿黄t淡黄。(2) 主脉变白发亮，支脉退青变白。(3) 茸毛部分脱落或

6、基本脱落，有“油润”感。(4) 烟叶采下后断面呈“马蹄形”。(5) 叶尖下垂，茎叶角度增大。(6) 根据烟叶田间长势长相，下部叶适时早采，掌握 成熟标准宜宽；中部叶适熟采收，掌握成熟标准宜严；上部 叶充分成熟采取。烟叶采收后不曝晒、不挤压，确保鲜烟质 量。2、具体掌握的原则(1) 叶色：下部叶呈现绿黄色；中部叶呈现浅黄色； 上部叶呈现淡黄色。(2) 采取时间：早晨采收，易识别成熟叶，易保湿。 旱天采露水烟，以利保湿变黄。烟叶成熟后，若遇降雨，可 在雨后立即采收，以防返青。若降雨时间较长并出现了返青 烟，应等其重新落黄后再行采收。3、采收要求：做的“四看三坚持三不漏一突出”。(1) 四看：看部位

7、成熟特征采收；看土壤气候条件采 收；看水肥条件采收；看烤房容量，计划采收。(2) 三坚持：坚持封顶后 3 5后开始采收；坚持无效 叶、病叶(病斑占叶面 40%、不熟叶，三不采收；坚持上 部叶4 5片一次性采收。(3) 三不漏：不漏墒、不漏株、不漏叶。(4) 一突出：突出以烟叶色泽变化为主，灵活掌握， 不采生叶、过熟叶。4、采收方法：采后叶背与叶面相靠，叠垛整齐。注意 保湿，不损伤烟叶。(二) 烟叶分类编烟、排队入炉要求1、分类编烟，排队入炉是烤好烟叶，提高整个烘烤质 量的关键环节。但在实际操作过程中，往往被烟农和烘烤师 傅忽视了，不认真做好这一环节是极端错误的。（1）分类编烟要求编竿前一定要严

8、格进行鲜烟叶分类，做到编后同一杆同 一鲜烟叶质量（以下简称同质）。具体做法是：把同品种、 同叶位、同土壤条件、同移栽期、同施肥水平、同受光条件、 同颜色及同一成熟度和大小一致的烟叶编在一竿上。做到先 分类后编烟。（2）编烟稀密度要求：一般133.3cm烟竿两头各空15cm, 编45 50撮；150cm烟竿编50 55撮；166.7cm烟竿编55 60撮。下部叶片、含水多的叶片，雨天米收叶片适当减少撮数编稀。要求2片一撮，大小一致，主脉茎基部对齐，叶 背相靠，编扣牢固，撮间距均匀一致。编时轻拿轻放，编后 分类于临时档烟架上，防止堆积、日晒灼伤烟叶。（3）排队装烟的要求 准确统计竿数，按上下稀密一

9、致，计划装烟。 不同品种、不同叶位、不同成熟度以及不同土壤条件 和受光条件等的烟叶，各有不同的烘烤特性。因此，必须严 格实行同烤房、同品种、同叶位、同成熟度、同土壤及受光 条件的烟叶不仅编在同一竿上，而且必须装在同一平面层 上。做到同竿同质，同层同质。 在严格分类编烟，同竿同质的基础上，根据气流上升 烤房的特点，将成熟稍差部位较高的装在顶层，适熟叶装在 中间层，过熟叶装在底层，尽可能在底台平面层装成熟度较 高的烟叶，并在干湿球温度计周围装同层代表性烟叶，以便 烘烤观察掌握。（4）装烟稀密度要求 根据鲜烟质量、烟叶携水量和烤房具体的烘烤性能灵 活掌握，各层装烟竿距稀密均匀一致，上下稀密基本一致。

10、 一般采收烟叶，下部叶竿距21 24cm,中部叶距2021cm；上部烟叶竿距1820cm 靠墙一竿距离墙体不得少于10cm,平面稀密要灵活。 不装潮炉：潮炉子要烧小火烘干冷却后再装烟。 不装潮炉：装烟前打开门窗、风洞散热，必要时洒水 降温，待降温至30 C以下再装烟。（三）干湿球温度计的使用要求1、每座烤房选用两支干湿球温度计（读数高差w 0.5 C）,用清洁水把湿球纱布管装满，把湿球白纱布润湿后置入管内，并固定稳。一支挂在底层正中或偏移至大龙与 二龙之间，使火表感湿球与底层叶尖齐平。火表周围装有代 表性烟叶。另一支挂在顶台，直立在平顶泥楼中间排湿口下 的两竿烟之间，并用细铁线或麻线悬挂稳。2

11、、加火后或进风排湿后，火表干湿球温度无变化，应 重新校对火表，有问题的及时更换。3、湿球纱布要保持清洁。装湿球纱布的管内保持有清 洁水。4、感温球不能与金属壳支架接触，更不能把包白纱布 的湿球置入盛水的管内。（四）烘考原则：在烘烤的具体操作过程中，即要掌握烘烤的一般规律， 又要结合当时当地烟叶的烘烤特性灵活运用。总的烘烤原则 是依鲜烟质量和烟叶在烘烤过程中的变化，来确定温度和相 对湿度。烟农在长期的烘烤实践中总结了“四看四定”，“四严四灵活”，概括了烘烤工艺的基本原则。（1）“四看四定，四严四灵活”的原则即是：看鲜烟 叶质量定烘烤方法：各类不同情况下形成的鲜烟叶，具有不 同的烘烤特征，采用与其

12、相适应的烘烤工艺，才能保证应有 的烘烤质量。按鲜烟质量确定适宜的烘烤方法要严，具体实 施要灵活。看烟叶变化程度定干湿球温度高低：干球温度必 须与烟叶变黄程度与干燥程度相适应，烟叶变化达不到规定 的程度，温度不得超出相应的范围，烟叶变化快，升温快， 烟叶变化慢，则升温慢，确保干球温度与烟叶变化相适应眼 严，各温度阶段维持的时间长短要灵活。看干球温度定烧火 大小：干球温度偏高时控火，偏低时提火，适宜时稳火。烧 火大小以干球温度为指标，并以确定干球温度控制在适宜范 围为目的。确保湿球温度适宜稳定要严，天窗、地洞开关大 小要灵活。看湿球温度定天窗、地洞开关大小：湿球温度可 以近似地代表湿叶片自身温度，

13、是制约烘烤质量的关键。湿 球温度偏高时，往往容易导致烤黑；湿球温度偏低时，又容 易导致烤青，只有湿球温度适宜并稳定才能确保烘烤质量。 而天窗、地洞开启的大小，直接确定了湿球温度的高低。当 湿球温度偏高时，应开启天窗、地洞，偏低时则应关小天窗 和地洞，确定干球温度的规定范围要严，烧火大小要灵活。（2）“三表一计”相对照的原则。即：烘烤技术图表、 钟表、记录表与干球温度计相对照的原则。（3）在各烘烤阶段保持湿球温度适宜且稳定的原则。 对进风洞与排气窗的开关调节，在变黄前期以逐步开启天窗 排湿，当开到1/3时未能得到满足，方可微开进风洞排湿。 烟叶烘烤过程中的进排风洞开启原则是单次开启小，可开多 次

14、。严禁猛开猛关行为。（4）坚持“两长一短”的原则。即：合理延长变黄期、 定色期的时间，缩短干筋期时间的原则。（5）坚持慢升温、稳升温、促变黄、控变坏，操作规 范的原则。五、三段式烘烤工艺及烘烤操作要点（一）烘烤工艺：按三段式烘烤技术并结合当地实际和 烟叶烘烤特性进行科学烘烤，推行“三表一计”配套措施， 每次烘烤烟农要有记录，并认真组织烟农做到炉炉总结。1、烘烤三段式烘烤技术操作要点：变黄阶段：装烟后关闭后进风洞烧火，在1 2小时内使干球温度上升至 30 32 C,保持湿球温度低于干球温度 1 2C。当热气透顶时，把排气窗关闭至稳温延时，使底台 烟叶叶尖变黄达 5 7cm。然后以每小时0.5 C

15、速度升温到36 38C稳定，保持湿球温度低于干球湿度 2 3C,直至底台 烟叶基本全黄，并发软。再以每小时0.5 0.7 C的速度升温 至4042C,保持湿球温度低于干球温度3 4C,直到底台烟叶充分变黄并达到变软凋萎，且叶尖、叶缘开始卷曲时，转火进入定色阶段。变黄阶段要慢升温、稳升温。(二) 变黄期的操作要求1、起火要求(1) 平稳起火，严防底台青尖，起火温度 3031 C, 叶尖叶缘明显变黄 3 5cm，再进入3233cm，稳温至底台 叶尖变黄10cm。(2) 起火前，要求关闭进风洞、排气窗。特别是还保 留的墙脚冷风洞的烤房要严格封闭，使之不能漏气。若底台 烟叶成熟度较高，可微开排气窗。(

16、3) 含水量大的下部叶，起火前关闭进排风洞，烧火后用1 2h把干球温度升到33 34 C,再迅速先开天窗，后 开进风洞，尽快使热气通顶，当热气通顶后，迅速关闭进风 洞排气窗，把干球温度调整到 32 33C,湿球温度3031 Co(4) 含水量适中至偏少的中上部叶，先稳步起火，把干球温度调到29 30C,对烟叶进行预热，使烟叶叶尖、叶 缘开始变黄至 3 5cm,再把干球温度缓慢升到3233C,干湿差1 2 C,稳定干湿球温度，待底台烟叶稍为变软，有 温暖和微粘的感觉，叶尖变黄10cm左右结束，一般需1824h。2、主要变黄期要求(1) 当底台烟叶叶尖变黄10cm后，应特别注意慢升温、稳温和保湿。

17、每 2h升温1C,将干球温度升到 3739C, 以稳定在38C为宜，湿球温度 35-36 C。烤到手摸下两台烟 叶有发热感觉，并稍有雾气，底台烟叶变软变黄7-8成，仅叶基部及主侧脉附近还有青色；顶台烟叶变黄3-4成时转入变黄后期。一般需要 24-28h。(2) 主要变黄期底台烟叶变黄不到7-8成，干球温度不要超过40 C，湿球温度应稳定在 35-36 C。若出现叶面结 露，可先逐渐开启排气窗，经多次开启至1/3时，若仍不能满足排湿需要，再灵活打开进风洞(注意开进风洞后，出风 口分风不匀对平面温差的影响！)和排气窗进行间歇性通风 排湿；若温度偏低，就关小或密闭进风洞、排气洞、门、观 察窗等，保持

18、烟叶变黄的适宜环境条件。3、变黄后期与定色前期的衔接及要求（1）掌握好适宜的变黄温度及烟叶失水速度，为定好 色做准备。重点是将底台和二台烟叶残余的叶绿素分解，促 进中上台烟叶变黄。（2 ）每2h升温1C,将底台干球温度有38 C升到40-41 C，不要超过 41 C,湿球温度控制在36-37 C，进行小量排湿，稳定干湿球温度使烟叶继续脱水变黄，粘性消退，底台叶片完全变黄凋萎，主脉柔软。中上台下部叶变黄5-6成，中部叶7-8成，上部叶9成黄开始转入定色。一般需要 10-12h。（3）由变黄转入定色前期，要求每2h升温1C,把干球温度由40C上升到44-45 C,湿球温度控制在 36-37 C,

19、这是解决底台特别是二台烟叶青筋和叶背浮青的关键环节， 也是促上台（顶台）烟叶加快变黄的关键，要求烘烤师傅特 别注意，不能盲目快速升温。 按照升温速度要求， 均匀升温， 慢升温，稳升温；排湿速度适宜。做到不掉温、不猛升。不 这样操作，定色效果就不好。稳定底台干球温度44-45 C、湿球温度36-37 C，进行适量排湿，使底台烟叶勾尖卷边， 二台烟叶主脉退青变白、变软，顶台烟叶全黄发软，再升温，一般需要8-12h。定色阶段：干球温度由变黄后期的40-42 C以每小时0.5 C升温至45-47 C，保持湿球温度 37-38 C,使底台烟叶 卷筒、顶台烟叶全部变黄。然后以每小时升温0.5 C速度把干球

20、温度升到 50-52 C时稳定，保持湿球温度为38-39 C,待底台烟叶部分干燥、顶台烟叶卷筒后，再以每小时0.5 C速度把干球温度升到54-55 C时稳定较长时间，湿球温度保持在39-40 C,直到顶台叶面积有 3/4以上干燥、主脉有1/3 以上干燥，形成和积累更多的致香物质后，才转入干筋阶段。定色阶段温度只能逐步上升，不能下降，以免在烟叶上形成“花片”或“挂灰”。（三）主要定色期掌握要求1、继续使已经变黄的烟叶失水干燥，没有完全变黄的 烟叶在逐渐失水过程中边变黄边干燥。2、以每2h升温1.5 C的速度缓慢而均匀地将干球温度上升到48-49 C,湿球温度控制在下部叶36-37 C,中上部叶3

21、7-38 C,待底台烟叶开始卷缩打筒，顶台烟叶完全变黄，主脉开始变白时结束，一般需要18-20h。3、在主要定色期通风排湿量大，每次开风洞前要适当 加大火力，然后开天窗后开进风洞。开启大小以控制适宜的 湿球温度稳定为宜。4、防止掉温，排湿不畅。掉温常使烟叶周围的湿空气 水分下落凝结于叶面，同时使冷气团形成或加大。使变黄的 烟叶不易凋萎，开始勾尖卷边的烟叶仍然粘湿，若持续时间 长，烟叶会转褐变黑以及放出腥气味等。因此，当二台以上 烟叶变黄但主脉不变软的情况，底台干球温度不得超过50 C,必须逐步开大进风洞排气窗，坚持稳温排湿。做的炉 内加火二房内底台烟层不升温、不掉温，稳步排除烟叶多余 水分。5

22、、防止急升温、猛升温。急升温易使残留叶绿素不能 完全分解消失而导致青筋或叶背浮青；猛升温易使烟叶活细 胞急剧破裂烤坏烟叶，因此，在操作观察中，应注意变黄与 干燥、稳温与排湿、火力与进风洞开关大小相互配合协调， 克服盲目性，提高科学性。6、定色后期干筋前期的衔接及要求(1) 定色后期要求以每一小时升温1.5 C把干球温度由48-49 C升到下部叶54-55 C,中部叶 52-53 C,上部叶50-51 Co湿球温度控制在 37-38 C。使顶台叶片干燥 7-8成， 主脉变白色，干燥1-2成，中下层烟叶干燥大卷筒，方可转入干筋期，一般需要 16-20h。(2) 在干筋前期，以每1h升温1 C,连续

23、升到59-60 C, 湿球温度控制在 37-38 C,待底台主脉基本干燥，顶台叶片 干燥，再升温进入主要干筋期。干筋期：使干球温度以每小时1C的速度，由原来的54-55 C升到65-6 C左右时稳定，使湿球温度稳定在 39-41 C,待全炉烟叶完全干燥。烘烤温度不超过68C，湿球温度一直稳定在 39-41 C,直至全炉烟筋干燥。（四）干筋期掌握的要求1、以每小时升温1C连续升到67-68 C,或1h升3C, 保持5h，再重复升到 67-68 C,湿球温度控制在下部叶 37-38 C,中上部叶38-39 C,稳定干湿球温度直到全炉烟叶 烘干，一般需要 18-22h。2、干筋期要做到五防：一防掉温

24、；二防猛升温；三防 火灾；四防干球温度大于 70C，湿球温度大于 40C ；五防 风雨影响，破坏平面温度。3、烟叶烘烤，干筋期要谨慎闭火，防止火红烟和烧炉。（五）烧火技术原则烧火要能做到小火能保住，中火能稳定，大火能赶上。 应看烟叶的变化，看房内的温度、湿度，看天气变化，看烤 房状况，看煤质特点等。灵活且准确进行，当烟叶变化快时， 烧火宜大，快升温；烟叶变化慢时，烧火宜缓，慢升温。烟 叶变化正常时，烧火宜稳，稳升温。当房内温度偏低时，提 火升温；偏高时，压火控温；适宜时，稳定火力，维持房内 温度稳定。天气阴晴风雨，昼夜冷热变化，对烤房温度会产 生明显的影响，必须根据天气变化相应调节火力大小，才

25、能 维持房内温度适宜，晴天，日出后气温逐渐回升，尤其是上 午10时至下午4时左右，升温更为明显，此时火力不变， 温度也随之升高；日落后，室外温度逐渐下降，尤其是凌晨， 降温更明显，此时火力不变。温度也可能随之下降。所以， 晴天日出后开始应适度控火，至日落后则应适当加火；烤房 升温灵敏时，应注意火力勿过大，加火勿过早；烤房升温困 难时，应注意加火勿过迟，火力勿过小。根据烤房湿球温度 的变化进行火力控制是十分重要的。当然湿球温度偏高，需 要加大天窗、地洞排湿时，在排湿操作前要先加火，以防排 湿时房温下降，还要注意，煤质不同，烧火方法各异；对粘 性强、易结渣的煤，宜烧“散火”，加煤时撒开、撒匀，以

26、防结大渣；对粘结性弱、易流炉的煤，宜烧“堆火”；对细 粉状面煤，需拌湿烧，以防止灰损失；烧无烟煤时，宜兑适 量煤土，最好制成烧饼用。（六）排湿技术原则（1）先开天窗，后开地洞烘烤初期，要关严地洞，仅以天窗的开闭控制湿球温度， 直至天窗完全打开。天窗未完全打开之前，一般不开地洞。 烟叶水分较大时，当底台烟叶大量变黄后， 可开始开启地洞。 天窗已开完，湿球仍偏高时，必须打开地洞，用天窗地洞配 合，使热空气上升，缩小上下层温差，把湿球温度控制在要 求的范围内。（2）地洞开完，控温排湿如果地洞已开完，湿球仍偏高，应控制烧火，使干球温 度不再上升，继续进行排湿，称为控温排湿。此时烤房排湿 能力已至最大，

27、火力宜适当控制，主要靠延长时间来降低湿 度，直至湿球温度下降后，再根据烟叶的变化，提火升温。 如果地洞不开完就已稳定了湿球温度，则不应盲目开大地 洞，也无需控温排湿。烘烤后期，湿球偏低时，先关地洞控制湿球，而不动天 窗。直至地洞关严后，湿球仍偏低时，再关天窗，以天窗控 制湿球，直到烘烤结束。（七）仔细观察出炉烟叶，进行炉炉总结。六、特殊类型烟叶的烘烤（一）干旱烟1、旱地烟和旱天烟采收与装烟：成熟采收是发挥旱天烟和旱地烟的优势， 增质节能、增加效益的关键。在成熟采收、正常编竿基础上， 应适当稠装烟（可装 10-12成炉），以利于保湿变黄。烘烤要点：低温慢烤是烘烤旱天烟的基本策略，在变黄 阶段应加

28、强保湿，保持干球温度 35C，当湿球偏低时，应注 意及时加水补湿，并大胆提高变黄程度，促进烟叶内含物转 化完全。转火后在烟叶含水多和变黄残留任务大时，慢升温，也可以在48-49 C延长一段时间。随烟叶含水量下降和变黄 完全，逐渐加快升温，防止回青与挂灰。定色期间宜控制较 高的湿球温度，增进烟叶外观色泽，湿球温度可控制在 39-41 C。在54C时充分延长时间，直至全炉所有叶片都定 色后，转入干筋期，干筋期温度应控制在68 C，湿球温度保 持在42-43 C,干球温度不可高，湿求温度不可低，以防烤 红和香气大量遗失，还可节约煤。2、旱黄烟采收装烟：旱黄烟是长时间干旱造成的假熟烟，若能解 除干旱，

29、烟叶仍会恢复生长，为此，应千方百计灌溉补水， 等其真正成熟时再采收； 若无灌溉条件，应尽可能推迟采收， 等待降雨；若烟叶已出现枯尖焦边，应及时采收，旱黄烟含 水少，应装满炉（10成炉），以利保湿变黄，但也不宜装烟 过稠。烘烤要点：变黄稳温段温度宜稍高（如39C），促进烟叶脱水变软，同时增加炉内湿度，等叶片发软后，再适当降 低温度（降至37 C ）保湿变黄，否则烟叶失水过多，难以变 黄。转火后，升温不可快，防止出现回青与挂灰。同时，升 温不能慢，以防内含物过度消耗而变黑。通常，在46C以前以平均2-3小时升温1C的速度升温，之后以 1-2小时升温 1C的速度升温。变黄阶段湿球温度宜稍高，保持干湿

30、差 1-2 C,必要时还应及时向炉内加水补湿。在干球温度50C之前，湿球温度控制在 38 C左右，在干球温度 50 C之后湿 球温度控制在39 C左右，以利烟叶排湿定色。转火时，烟叶变黄程度要比正常烟叶略低一些，但干燥 程度不能低，达到青筋黄片、叶片基部微带青、主脉尖部1/3 变软即可。残留的青色在定色升温段继续变黄，所以，转火 后的升温要慢中求快，确保烟叶含水多时慢变黄，缓慢达到 干叶，烘烤中的一般情况下不需要太大的通风与烧火，但是，若发现烟叶变黄超过失水程度，有可能变黑时，即应采取大 通风、大烧火、大排湿的措施，加速叶片干燥。（二）含水量大的烟叶1、下二棚烟采收装烟；下二棚烟采收时，成熟度

31、的判断应以叶面颜 色变化为主要依据。一般叶面呈现绿中泛黄至黄绿色即视为 成熟，特别是在田间郁蔽程度较大时，更应注意适当早收， 并注意不采露水烟。由于下二棚烟叶往往叶片大而薄，含水 量多，定色时排湿较困难，因此编竿和装烟时，宜稀不宜稠， 确保烟叶能顺利定色。烘烤要点：装烟后及时点火升温，以每小时升温 1C的 速度把干球温度升到37-38 C,水分较大的下二棚烟起点温度应再高一点。保持干湿球温度差2-3 C,使烟叶失水凋萎。 待底台烟叶变黄5成左右，主脉1/3以上变软后，仍以每小 时1 C的速度把干球温度升高到 40 C,保持湿球温度 36 C, 使二台烟叶变黄5成左右，干燥至主脉1/2以上变软。

32、然后， 升干球温度至42 C，仍保持湿球温度 36-37 C，使底台烟叶 变黄至黄片青筋微带青，干燥至主脉发软，充分塌架，再将 干球温度升至 45-47 C，保持湿球温度 37-38 C,使烤房内 烟叶全部变黄、干燥，达小卷筒。以后按正常烟叶烘烤方法 进行，下二棚烟叶烘烤时间不宜过长，一般4天左右烤一炉烟。2、返青烟采收装烟：返青烟最好等天晴之后，让烟叶在较好的光 照、通风条件下自我调整，再次表现落黄成熟特征时采收。 若天气连阴、盼晴无望，且烟叶再拖可能烘坏时，要立即采 收年，返青烟耐烤性差，故装烟宜稀不宜稠，通常以装8成炉为宜。烘烤要点：烤返青烟的技术诀窍之一是高温变黄、低温 定色。变黄稳温

33、段的温度应达 40C左右，保持干湿球温度差 4C,以次加速烟叶失水与变黄。要防止温度偏低、水分难 以汽化脱除，变黄慢且消耗养分较多而出现硬变黄，给定色 造成困难，又要防止点火后升温过高（如超过42 C）造成青烟蒸片。转火时，升温不能快，也不能过慢，以防出现蒸片 和糟片。42C前以3-4小时升温1C的速度升温，46C前以 2-3小时升温1 C的速度升温，在46-47 C充分延长时间， 大 量排湿，使烟叶干燥程度达到叶片2/3干燥，即小卷筒，之后，干球温度再超过48 C时转入常规烘烤。 整个定色期间湿 球温度宜控制在 37 C左右，不宜超过 38 C。特别是要注意 在40C左右以前，烟叶的变黄程度

34、不能不高、干燥程度不能低，以防烟叶后期脱水定色来不及而烤黑。3、多雨地区或多雨季节成熟的烟采收装烟：首先是要适时早收，含水多的烟往往内含物 欠充实，故应及时早收，勿使过熟。二是要稀编竿、稀装烟。 含水多的烟排湿任务大，只有适当稀编竿、稀装炉才能顺利 排湿和及时定色。烘烤要点：烘烤过青烟叶时，蒸发和排除烟叶过多的水 分是烘烤操作的核心和关键，高温快速排湿、开窗烘烤均有 很好的效果，在温湿度和烟叶变化要求方面：（1）干球温度：只要不属特别难烤的烟叶，变黄阶段 仍应掌握在38C左右，并逐渐升温到 41 C，在48C延长时 间，使主脉充分变软，勾尖卷边至小卷筒。（2）湿球温度：变黄阶段应保持干湿差 3

35、 C以上，烟叶 含水越多，干湿差越大，促使烟叶逐渐失水变软。（3）烟叶变化过程，转火时的变黄程度不宜高，而干 燥程度不能低。烟叶含水越多，变黄程度越低且干燥程度越高，残余的青色到定色升温阶段再完成变黄，一般5-6成黄转入定色。定色期宜采取边升温、边失水、边变黄的方法， 确保烟叶变黄后顺利定色。七、主要烤坏烟的现象和原因（一）挂灰烤后烟叶叶面有点状或块状模糊不清的灰色，称为挂 灰。如果全叶呈现严重灰褐色，就称为灰脸。烟叶形成挂灰 的原因有：1、采收烟叶成熟度过好或者烟叶变黄过度，叶内营养 不协调。2、变黄期烤房内温度忽高忽低，上下波动严重，叶尖 容易挂灰。3、变黄期低温时间过长，尤其烟叶变黄而未

36、出汗，到 定色阶段水分在高温下强行排出，特别容易引起挂灰。4、定色期冷空气串入烤房，部分受侵袭烟叶也会形成 挂灰。（二）烤青烟烤青烟有死青烟和活青烟两种。死青烟是叶片完全呈青 色，光泽很暗；活青烟是叶面黄多青少或青多黄少，通常光 泽鲜明。形成青烟原因有：1、采收烟叶不成熟（采生）。或采收烟叶成熟整齐差， 不同成熟度烟叶同竿烘烤。2、烤房底台过低，或者起点温度过高，底台叶易烤青。3、变黄期变黄程度不够，过早转入定色期，且升温慢， 形成叶基部含青或叶背含情。4、定色期升温速度过快，尤其在 45-50 C期间升温快， 易形成浮青、回青或黑青。5、烟叶没有达到黄片黄筋而是黄片青筋时，烤房内温 度就超过50C，烤后烟叶就是青筋。（三）蒸片（花片）烤后烟叶局