有机化合物及生物大分子10-08ppt课件

1、*第三节第三节 有机化合物及生物大分子有机化合物及生物大分子1;.2021/10/3022021/10/303观察与思考观察与思考几种有机物的结构简式：几种有机物的结构简式：碳是所有生命系统中的核心元素碳是所有生命系统中的核心元素:糖类糖类、脂质脂质、核酸核酸和和蛋白质等蛋白质等生物大分子生物大分子2021/10/304一、糖类一、糖类阅读阅读 “糖类糖类”这部分内容，思考下列问题这部分内容，思考下列问题1 1、糖类由哪些元素构成、糖类由哪些元素构成? ?2 2、糖类可以分为哪几大类，分类的依据是什么、糖类可以分为哪几大类，分类的依据是什么? ?3 3、每一种类型的糖类有哪些典型代表、每一种类

2、型的糖类有哪些典型代表? ?4 4、淀粉、糖元、纤维素的基本组成单位是什么？、淀粉、糖元、纤维素的基本组成单位是什么？2021/10/3051 1、元素组成：、元素组成：只有只有C C、H H、O O2 2、种类：、种类：单糖、二糖、多糖2021/10/3062021/10/3072021/10/3082021/10/3092021/10/3010单糖单糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖（细胞内最重要的能源物质），（细胞内最重要的能源物质），果糖果糖（植），（植），半乳糖半乳糖（动），（动），核糖核糖（both），），脱氧核糖脱氧核糖（both）蔗糖蔗糖（植），（植），麦芽糖麦芽糖（植），（植），

3、乳糖乳糖（动）（动） 淀粉淀粉（植），（植），纤维素纤维素（植），（植），糖元糖元（动）（基本单位都是葡萄糖）（动）（基本单位都是葡萄糖）种种 类类2021/10/30113 3、功能：、功能：糖类是生物体生命活动的主要能源能源物质。2021/10/30121.1.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征 A A、都是细胞内储存能量的主要物质、都是细胞内储存能量的主要物质 B B、都含有、都含有 C C 、 H H 、 O O 、 N N 四种元素四种元素 C C、基本组成单位都是二糖、基本组成单位都是二糖 D D、基本组成单位都是葡萄糖、基本组

4、成单位都是葡萄糖 D D2.2.在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是：在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是： A A、葡萄糖、淀粉、葡萄糖、淀粉B B、葡萄糖、糖原、葡萄糖、糖原 C C、纤维素、淀粉、纤维素、淀粉D D、糖元、淀粉、糖元、淀粉D2021/10/30131.1.脂质包括有哪些化学元素组成？脂质包括有哪些化学元素组成？2.2.脂质中的、含量和糖类中的有何区别？脂质中的、含量和糖类中的有何区别？3.3.常见的脂质有哪些？分别有何功能？常见的脂质有哪些？分别有何功能？ 阅读阅读“脂质脂质”这部分内容，思考下列问题：这部分内容，思考下列问题：二、脂质

5、2021/10/3014二、脂质二、脂质1 1、元素组成：、元素组成：主要主要C C、H H、O,O,与糖类相比，氧的比例小与糖类相比，氧的比例小, ,氢比例大。氢比例大。 油脂和糖类都是能源物质油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时两者在体内氧化分解时,同质量的油脂和糖类相比同质量的油脂和糖类相比 A放能多放能多,耗氧多耗氧多 B放能多放能多,耗氧少耗氧少C放能少放能少,耗氧多耗氧多 D放能少放能少,耗氧少耗氧少A2021/10/30152 2、种、种 类：类：油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇植物油脂植物油脂(油油)动物油脂动物油脂(脂脂)2021/10/3016植

6、物蜡：植物蜡：磷脂：磷脂：胆固醇：胆固醇：油脂：油脂：3 3、功、功 能：能：是生物体内的贮能物质。是生物体内的贮能物质。是细胞内各种膜结构的重要成分。是细胞内各种膜结构的重要成分。对植物细胞起保护作用。对植物细胞起保护作用。是人体所必需的，过多有害。是人体所必需的，过多有害。2021/10/3017能源物质总结：能源物质总结：细胞中细胞中的能源物质：的能源物质：生物体中生物体中能源物质：能源物质：植物细胞中贮能物质：植物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：生物体内的贮能物质：生物体内的贮能物质：葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖元糖元糖类糖类油脂油脂2021/10/3018动物饥饿或

7、冬眠时，能源物质消耗的顺序是动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是A脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 糖类糖类 B脂类脂类糖类糖类蛋白质蛋白质C糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 D蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪C2021/10/3019三、核酸三、核酸脱氧核糖核酸（简称脱氧核糖核酸（简称DNADNA）核糖核酸（简称核糖核酸（简称RNARNA）1 1、元素组成：、元素组成：2 2、基本单位：、基本单位：3 3、分类：、分类：4 4、功能：、功能：主要主要C C、H H、O O、N N、P P核苷酸核苷酸核酸是携带遗传信息的物质。核酸是携带遗传信息的物质。根据五碳糖不同根据五碳糖不同2021/10/30201(0

8、81(08上海上海) ) 下列糖类中属于单糖的是下列糖类中属于单糖的是 A A蔗糖蔗糖 B B核糖核糖 C C淀粉淀粉 D D糖元糖元2(082(08上海上海) ) 核糖与核酸都不含有的元素是核糖与核酸都不含有的元素是 A AN BN BO CO CP DP DS SBD课堂练习课堂练习2021/10/30213 3在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖元糖元 D D麦芽糖麦芽糖4 4下列属于植物二糖的是下列属于植物二糖的是A A蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 B B麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 C C淀粉淀粉 纤维素纤维素 D

9、D蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖CD2021/10/30225.5.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是 A A、C C、H H、O O三种元素的比例不同三种元素的比例不同 B B、脂质中、脂质中O O元素比例高元素比例高 C C、有些脂质含有、有些脂质含有N N、P P D D、脂质中、脂质中H H元素比例高元素比例高B6.6.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是 A A、补充水分、补充水分 B B、提供各种营养、提供各种营养 C C、满足能量需要、满足能量

10、需要 D D、稀释血液、稀释血液C2021/10/30237 7糖元和淀粉完全水解后的产物分别是糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖A2021/10/30248 8细胞中油脂的主要作用是细胞中油脂的主要作用是A A激素的主要成分激素的主要成分 B. B. 贮能的主要物质贮能的主要物质 C C贮能的唯一物质贮能的唯一物质 D D细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分9 9下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A A它们是生物的主要能源物质它们是生物的主要能源

11、物质 B B它们是植物细胞壁的主要成分它们是植物细胞壁的主要成分C C它们是遗传信息的载体它们是遗传信息的载体 D D它们的分子质量大它们的分子质量大BC2021/10/3025蛋白质2021/10/30261、蛋白质的功能是构成细胞和生物体结构的重要物质。是构成细胞和生物体结构的重要物质。2021/10/3027催化作用：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶2021/10/3028运输作用运输作用:血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白2021/10/3029()调节作用：调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。如胰岛素、生长激素，能够调节机

12、体的生命活动。2021/10/3030()免疫作用：抗体免疫作用：抗体2021/10/3031一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。1、蛋白质的功能： 是构成细胞和生物体结构的重要物质。是构成细胞和生物体结构的重要物质。(2) (2) 绝大多数酶绝大多数酶(3) (3) 血红蛋白血红蛋白(4) (4) 胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素(5) (5) 抗体抗体催化作用：催化作用：运输作用：运输作用：调节作用：调节作用：免疫作用：免疫作用：(1)(1)2021/10/30322、蛋白质的结构基本单位：基本单位：氨基酸（约

13、氨基酸（约20种）种）2021/10/3033甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸天冬酰氨天冬酰氨观察给出的观察给出的3 3种氨基酸的结构式，回答下列问题：种氨基酸的结构式，回答下列问题：问题：问题：1 1、氨基酸有哪些化学元素组成？、氨基酸有哪些化学元素组成？ 氨基、羧基怎么写？氨基、羧基怎么写？2 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？能否写出氨基酸的通式？3 3、以上氨基酸的、以上氨基酸的R R基分别怎么写？基分别怎么写？2021/10/3034元素组成：元素组成：结构通式：结构通式：主要主要C C、H H、O O、N N（有些还有（有

14、些还有P P、S S等）等）CHH2NCOOHR氨基酸判断依据：氨基酸判断依据： 每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、一个氢基连接在同一个碳原子上。一个氢基连接在同一个碳原子上。氨基：氨基：NH2 ； 羧基：羧基：COOH2021/10/3035CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NH CH2COOHCCOOHH2NHCH2SH判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？CCH2H2NHHCOOHABCDC2021/10/3036氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合H2NCHR1COOHHNHCHR2COOHH2NC

15、HR1CONHCHR2COOHH2O+肽键肽键二肽二肽肽键:CONH2021/10/3037脱水缩合（二肽的形成）脱水缩合（二肽的形成）两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中，两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中，脱去脱去 分子水，形成分子水，形成 个肽键。个肽键。1 11 12021/10/3038H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（四肽）（四肽）（多肽）（多肽）2021/10/3039由个氨基酸脱水缩合形成：由个氨基酸脱水缩合形成：二肽二肽1由个氨基酸脱水缩合形成：由个

16、氨基酸脱水缩合形成：三肽三肽2由个氨基酸脱水缩合形成：由个氨基酸脱水缩合形成：四肽四肽3由由n个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：多肽多肽肽的命名方法肽的命名方法(一条链一条链):形成的肽键数形成的肽键数名称名称n-1形成水分子数形成水分子数123n-12021/10/3040 2个氨基酸形成个氨基酸形成1个二肽，形成个二肽，形成 个肽键；个肽键； 3个氨基酸形成个氨基酸形成1个三肽，形成个三肽，形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成1条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成2条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸

17、形成m条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；由上述内容你可以得出什么结论？由上述内容你可以得出什么结论？n-m肽键数肽键数=水分子数水分子数=12n-1n-2氨基酸总数氨基酸总数- -肽链条数肽链条数2021/10/3041脱水缩合反应式脱水缩合反应式PronA-(n-m)H2O=形成的多肽化合物中至少含有的氨基数和羧基数是多少？形成的多肽化合物中至少含有的氨基数和羧基数是多少？都等于肽链条数都等于肽链条数为什么要说为什么要说“至少至少”呢？呢？2021/10/3042例例1： 根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题： （1 1）该图中，表示）该图中，表示 ， 表示表示 。 （

18、2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子形成的，这种反应个氨基酸分子形成的，这种反应 叫叫 反应。反应。（3 3）该图所示化合物的名称是：）该图所示化合物的名称是： 。（4 4）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180180，则该化合物的分子量是？，则该化合物的分子量是？氨基氨基 肽键肽键 四肽四肽四四 脱水缩合脱水缩合 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH2021/10/3043胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：A链有链有21个氨基酸个氨基酸B链有链有30个氨基酸

19、个氨基酸该胰岛素分子含有肽键该胰岛素分子含有肽键 个；个；理论上分析，胰岛素分子至少含有理论上分析，胰岛素分子至少含有 个个 氨基，氨基， 个羧基；个羧基；4922-S-S-SSSSA链链B链链51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来减少了减少了 。8882021/10/3044某蛋白质有某蛋白质有n个氨基酸，若其由个氨基酸，若其由m条肽链组成，则该蛋白质至少有多少个氧原子？条肽链组成，则该蛋白质至少有多少个氧原子？ A.n-m B.n+m C.n+2m D.n-2mB2021/10/3045肽链盘曲、肽链盘曲、折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质蛋白质结构的层次性蛋白

20、质结构的层次性2021/10/30462021/10/3047氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同蛋白质空间结构不同蛋白质空间结构不同构成细胞和生物体的构成细胞和生物体的 结构物质结构物质催化作用催化作用 酶酶运输作用运输作用 血红蛋白血红蛋白 调节作用调节作用 胰岛素胰岛素 生长激素生长激素免疫作用免疫作用 抗体抗体识别作用识别作用 糖蛋白糖蛋白 蛋白质多样性的原因蛋白质多样性的原因蛋白质结构多样性蛋白质结构多样性热变性热变性蛋白质功能多样性蛋白质功能多样性2021/10/3048如温度的变化，一般当温度超过如温度的变化，一般当温度超过

21、40405050时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。失。-热变性热变性其他的物理、化学因素：紫外线，其他的物理、化学因素：紫外线，X X光，强酸碱，重金属等等。光，强酸碱，重金属等等。蛋白质的变性蛋白质的变性蛋白质的不稳定性蛋白质的不稳定性2021/10/30491. 某蛋白质分子含某蛋白质分子含4条肽链，共有条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为水分子数形成的肽键数分别为：564个和个和564个：个：559个和个和559个个：556个和个和564个：个：556个和个和556个个 2. 一条多肽链含有一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为别为 ：161个和个和160个：个：163个和个和162个个 ：163个和个和164个：个：162个和个和161个个课堂及时巩固2021/10/